餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
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發表於2025-03-05
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齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501995080
版次:1
商品編碼:11403260
包裝:平裝
叢書名: 餐飲行業職業技能培訓教程
開本:16開
齣版時間:2014-01-01
用紙:膠版紙
頁數:102
字數:144000
正文語種:中文
附件:DVD光盤
附件數量:1
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具體描述
內容簡介
在《餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解》中作者雕刻製作瞭大批分步精細、造型美觀實用的作品,有花鳥 類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和工藝人物類等幾十種。為瞭方便大傢學習,作者在《餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解》內容設計上還加入瞭時下業內流行的糖藝、麵塑、盤飾和泡沫雕等作品,並隨書附贈光盤。光盤收錄瞭幾款既實用,又易學並有代錶性的作品,對重要刀法細心講解,細緻部分進行要點分析,讓讀者學得更快、更輕鬆。
作者簡介
衛興安,生於山西省浮山縣,國傢中式烹調技師,現為中國烹飪協會會員、山西省烹飪協會會員、山西省工藝美術協會會員、山西省民間工藝美術傢協會會員,精於食品雕刻、麵塑、糖藝、泡沫雕等食品雕塑藝術,實踐經驗和教學經驗豐富。
早年師從“快刀賀”賀峰先生學習食品雕刻,後又遍訪名師,博采眾長,潛心鑽研各種食品雕塑藝術,現如今作品構圖明晰、風格獨特。手法簡潔明快、實用性強,深受業內好評。
在首屆全國飯店業食品雕刻大賽中獲“金刻刀”奬。
第三屆國際食神爭霸賽中獲“金奬”、“銀奬”各一枚。
第十六屆青島蘿蔔藝術節中獲“金奬”一枚,同時獲評“十大雕刻狀元”稱號。
中國、加拿大、美國國際烹飪大賽中獲“國際烹飪金勺”奬。
首屆“百廚文化”杯海峽兩岸烹飪大賽中獲得“中華國際烹飪藝術大師”稱號。
近年來,多次為各大酒店、美食節、烹飪大賽設計製作瞭大型雕塑展颱,均獲好評。
2006年,創辦山西興安麵塑食雕藝術培訓中心以來,據守龍城,放眼業內,以授藝方式自娛並育人。
2008年春,創辦“山西麵塑食雕網”。
2011年3月,齣版瞭《精品麵塑製作技術》一書,如今精積多年經驗再次齣版閤集,望能為食品雕塑藝術的發展添光增彩,為眾位讀者朋友拋磚引玉,同時更希望能得到業內同仁的指正和賜教。
內頁插圖
目錄
第一部分 食品雕刻基礎知識
一 食品雕刻工具與刀法介紹
二 食品雕刻原料知識與保存方法
第二部分 食品雕刻製作圖解
一 精雕花鳥篇
小鳥怡情製作圖解
喜上眉梢製作圖解
錦上添花製作圖解
白鵝戲浪製作圖解
冠上加官製作圖解
一品清廉製作圖解
大展宏圖製作圖解
孔雀迎賓製作圖解
雄鷹展翅製作圖解
二 魚蝦水族篇
神仙自得製作圖解
鯉魚跳躍製作圖解
小蝦戲水製作圖解
海豚逐浪製作圖解
金玉滿堂製作圖解
三 吉祥走獸篇
一馬當先製作圖解
牛氣衝天製作圖解
福祿雙全製作圖解
虎威華夏製作圖解
四 傳說神獸篇
龍騰盛世製作圖解
祥麟獻瑞製作圖解
丹鳳朝陽製作圖解
五 工藝人物篇
老人頭製作圖解
彌勒佛頭製作圖解
壽比南山製作圖解
第三部分 食品雕刻作品展示
一 食品雕刻作品
二 盤飾作品
三 糖藝作篇
四 麵塑作品
五 泡沫雕作品
前言/序言
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海豚逐浪製作圖解 一馬當先製作e圖解 四 丹鳳朝陽製作圖h解 第三部i分 一 三 k四 五 m 在《餐飲行業職業技能培r訓教程:食品雕刻圖解》中作s者雕刻製作瞭u大批分步精細、造型美觀實用的作品,有花鳥 第三屆國際食神爭霸賽中獲“金奬”、“銀奬”各一枚。 中國、加拿大、國際烹飪大賽中獲“國際烹飪金勺”奬。 錦上添花製作圖解 雄鷹展翅製作圖解 鯉魚跳躍製作圖解 龍騰盛世製作圖解 丹鳳朝陽製作圖解 一 三 五
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很滿意,會繼續購買 印刷精緻得很 工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭,廢話不多說。還可以,和印象裏的有一點點區彆,可能是我記錯瞭書比我想的要厚很多,就是字有點小,不過挺實惠的,很滿意!書非常好,正版的,非常值,快遞也給力,必須給好評,就是感覺包裝有點簡陋啊哈哈~~~不過書很好,看瞭下內容也都很不錯,快遞也很給力,東西很好 物流速度也很快,和照片描述的也一樣,給個滿分吧 下次還會來買!好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,網絡文學融入主流文學之難,在於文學批評傢的缺席,在於衡量標準的混亂,很長一段時間,文學批評傢對網絡文學集體失語,直到最近一兩年來,諸多活躍於文學批評領域的評論傢,纔開始著手建立網絡文學的評價體係,很難得的是,他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核,並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立,以及網絡文學在創作水準上的不斷提高,網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情,下一屆的“五個一工程奬”,我們期待看到更多讀瞭這本書之後,我發現作者在做班主任工作的時候也有很多的無奈,她曾經這樣說過:“‘隻有不會教的老師,沒有教不好的學生’——在我看來,這句話和‘人有多大膽,地有在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺,迴傢決定上京東看看,果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭,京東速度果然非常快的,從配貨到送貨也很具體,快遞非常好,很快收到書瞭。書的包裝非常好,沒有拆開過,非常新,可以說無論自己閱讀傢人閱讀,收藏還是送人都特彆有麵子的說,特彆精美;各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單,但也不遑多讓,塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。
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很好的書籍很好的學習必備佳品,,,,希望宣傳能給力的,能越做也好,下次還會在來的額,京東給瞭我不一樣的生活,這本書籍給瞭我不一樣的享受,體會到瞭購物的樂趣,讓我深受體會啊。
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