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內容簡介

　　無論是健康人還是病人，都十分需要接受關於平衡膳食、食物搭配方麵的宣傳教育和指導，這與提高醫療質量、降低醫療費用、提高國民健康素質息息相關。毫無疑問，在這些工作中都需要訓練有素的營養師。

作者簡介

　　陳君石，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員，中國工程院院士，主要兼職：衛生部公共衛生食品衛生專傢谘詢委員會主任；衛生部食品衛生標準專業委員會主任；衛生部法典委員會專傢委員會主任；國際食品添加劑法典委員會主席；世界衛生組織食品安全專傢谘詢委員會成員；世界衛生組織食品汙染監測閤作中心（中國）主任；美國康奈爾大學營養科學係和香港中文大學兼任教授；中國毒理學會名譽理事長；中華預防醫學雜誌主編、《生物醫學與環境科學》（英文版）執行編輯、Nutrition and Cancer和International Journal of Cancer 等雜誌編委。

目錄

第一單元　營養學基礎
第一課　能量需求及評價
第二課　宏量營養代謝及需要量
第三課　微量營養素功能及需要量
第四課　水與電解質

第二單元　營養風險篩查及營養評定
第五課　住院患者營養風險篩查及營養評定

第三單元　腸內營養
第六課　腸內營養治療

第四單元　臨床營養乾預
第七課　消化係統疾病的營養治療
第八課　慢性腎髒疾病的營養治療
第九課　糖尿病的營養治療

前言/序言

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