生物化學實驗（第五版）/普通高等教育“十二五”規劃教材國傢精品課程配套教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李俊，陳鈞輝 著，李俊，陳鈞輝 編

圖書標籤:

• 生物化學
• 實驗
• 高等教育
• 教材
• 生物技術
• 化學
• 分析
• 教學
• 科研
• 大學

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030404480

版次：5

商品編碼：11468645

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育“十二五”規劃教材國傢精品課程配套教材

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：膠版紙

頁數：308

字數：1000000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：生命科學、農林醫學、食品、環境等專業學生
實驗項目多，選擇餘地大，讀者能全方位藉齣各類基礎性與前沿性生化實驗技術與設備。部分實驗有操作視頻可以掃描觀看。

內容簡介

　　《生物化學實驗（第五版）》在第四版多年使用的基礎上進行瞭修訂，增加瞭生物化學和分子生物學方麵的一些新方法、新技術，特彆是根據實驗教學需要完善瞭綜閤實驗。全書共100多個實驗，內容設置與鄭集和陳鈞輝教授編著的《普通生物化學》第五版教材一緻，包括糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素、激素、物質代謝與生物氧化以及為培養學生應用和創新能力的綜閤實驗，適閤作為本科教學的同步教材。《生物化學實驗（第五版）》可操作性強，內容全麵，可供不同學校、不同專業根據具體條件選用。《生物化學實驗（第五版）》可作為高等院校生命科學、醫藥衛生相關專業實驗教材，也可供有關教師和科研人員參考使用。

目錄

第五版前言
第四版前言
第一章　糖類
實驗1　糖的顔色反應
實驗1.1　莫氏實驗
實驗1.2　塞氏實驗
實驗1.3　杜氏實驗
實驗2　糖的還原作用
實驗3　血糖的定量測定（Folin-Wu法）
實驗4　血糖的定量測定（Folin-Malmros法）
實驗5　血糖的定量測定（葡萄糖氧化酶法）
實驗6　血液中葡萄糖的測定（鄰甲苯胺法）
實驗7　葡萄糖含量測定（苯酚法）
實驗8　蒽酮比色定糖法
實驗9　植物組織中可溶性總糖的測定（蒽酮比色法）
實驗10　總糖和還原糖的測定（3，5-二硝基水楊酸法）
實驗11　多糖的實驗
實驗12　果膠的提取與果膠含量的測定
實驗13　肝素鈉的定量測定
實驗14　糖的鏇光性和變鏇現象

第二章　脂質
實驗15　脂肪的組成
實驗16　卵磷脂的提取和鑒定
實驗17　粗脂肪含量的測定（Soxhlet抽提法）
實驗18　碘價的測定（Hanus法）
實驗19　皂化價的測定
實驗20　脂肪酸價的測定
實驗21　脂肪乙酰價的測定
實驗22　血清膽固醇的定量測定（磷硫鐵法）
實驗23　血清總膽固醇的測定（鄰苯二甲醛法）
實驗24　血清膽固醇的定量測定（醋酸酐法）
實驗25　血清甘油三酯簡易測定法
實驗26　血清甘油三酯的測定（GPO-PAP法）
實驗27　丙二醛（MDA）的測定

第三章　蛋白質
實驗28　蛋白質的顔色反應
實驗29　蛋白質的沉澱反應
實驗30　蛋白質濃度測定（微量凱氏定氮法）
實驗31　蛋白質濃度測定（雙縮脲法）
實驗32　蛋白質濃度測定（Folin-酚試劑法）
實驗33　蛋白質濃度測定（紫外光吸收法）
實驗34　蛋白質濃度測定（考馬斯亮藍結閤法）
實驗35　非蛋白氮（NPN）的測定
實驗36　甲醛滴定法
實驗37　DNP-氨基酸的製備和鑒定
實驗38　DNS-氨基酸的製備和鑒定
實驗39　用DNS法鑒定蛋白質或多肽的N-端氨基酸
實驗40　用DNS法測定多肽的氨基酸組成
實驗4l　肽的序列分析（PTH法）
實驗42　甲硫氨酰甘氨酸二肽的閤成
實驗43　尿素對蛋白質的變性作用
實驗44　氨基酸紙層析法
實驗45　氨基酸微晶縴維素薄闆層析法
實驗46　離子交換柱層析法分離氨基酸
實驗47　血清白蛋白的分離與純化
實驗48　凝膠層析法分離純化蛋白質
實驗49　DEAE-Sephadex A-25分離純化多肽
實驗50　親和層析法分離純化單剋隆抗體
實驗51　醋酸縴維薄膜電泳法分離血清蛋白質
實驗52　血清糖蛋白醋酸縴維薄膜電泳
實驗53　牛乳中酪蛋白和乳糖的製備與鑒定
實驗54　聚丙烯酰胺凝膠圓盤電泳法分離血清蛋白質
實驗55　聚丙烯酰胺凝膠垂直平闆電泳法鑒定胰島素
實驗56　SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量
實驗57　用等電聚焦電泳法測定蛋白質等電點
實驗58　對流免疫電泳法測定胎兒甲種蛋白質
實驗59　火箭免疫電泳法
實驗60　Western印跡
實驗61　酶聯免疫吸附測定（ELISA）

第四章　核酸
實驗62　核酸的定量測定（定磷法）
實驗63　酵母RNA的提取
實驗64　RNA的定量測定（苔黑酚法）
實驗65　動物肝髒中DNA的提取
實驗66　DNA的定量測定（二苯胺法）
實驗67　5-核苷酸的定量測定（過碘酸氧化法）
實驗68　DEAE-縴維素薄闆層析法測定核苷酸
實驗69　腺苷三磷酸的定量測定（紙電泳法）
實驗70　核酸的酶法降解以及葡聚糖凝膠層析法製備5-單核苷酸
實驗71　質粒DNA的提取
實驗72　DNA瓊脂糖凝膠電泳

第五章　酶
實驗73　影響酶促反應的因素——溫度、pH、激活劑及抑製劑
實驗74　胰蛋白酶米氏常數的測定
實驗75　膽堿酯酶米氏常數的測定
實驗76　過氧化氫酶米氏常數的測定
實驗77　用正交法測定幾種因素對酶活力的影響
實驗78　胰蛋白酶抑製劑苯甲基磺酰氯對胰蛋白酶的抑製作用
實驗79　溶菌酶的提純結晶和活力測定
實驗80　豬胰糜蛋白酶的製備和純度鑒定
實驗81　大腸杆菌堿性磷酸酶的製備
實驗82　堿性磷酸酶的提取和分離及比活力測定
實驗83　瓊脂糖凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗84　聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗85　肝髒榖丙轉氨酶活力測定
實驗86　血清榖丙轉氨酶活力測定
實驗87　固定化5-磷酸二酯酶的製備及其在分離核苷酸中的應用

第六章　維生素
實驗88　維生素A的定性測定
實驗89　維生素B，的定性測定
實驗90　維生素C的定量測定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
實驗91　維生素C的定量測定（磷鉬酸法）
實驗92　核黃素（維生素B2）熒光光度定量測定法
實驗93　鬍蘿蔔素的定量測定
實驗94　熒光法測定核黃素結閤蛋白一核黃素的解離常數

第七章　激素
實驗95　尿中17一羥皮質類固醇的測定（Porter-Silber法）

第八章　物質代謝與生物氧化
實驗96　肌糖原的酵解作用
實驗97　脂肪酸的β-氧化
實驗98　華氏（Warburg）呼吸儀瓶常數的測定
實驗99　L-榖氨酸的酶促脫羧作用（測壓法測定L-榖氨酸）
實驗100　發酵過程中無機磷的被利用和ATP的生成（ATP的生物閤成）

第九章　綜閤實驗
實驗101　用高效液相層析（HPLC）定量測定胰島素中的氨基酸
實驗101.1　胰島素的酸水解
實驗101.2　用HPLC定量測定胰島素水解産物中的氨基酸
實驗102　維生素C對過氧化氫（H2O2）誘導的小鼠巨噬細胞氧化損傷的保護作用
實驗102.1　小鼠腹腔巨噬細胞的收集與培養
實驗102.2　MTT法測定巨噬細胞死亡率
實驗102.3　活性氧檢測試劑盒探測細胞內活性氧的水平
實驗102.4 NO和NO閤成酶活性的測定
實驗103　酵母醇脫氫酶的提純及其性質的研究
實驗103.1　酵母醇脫氫酶的提純
實驗103.2　酵母醇脫氫酶的凝膠層析
實驗103.3　酵母醇脫氫酶的專一性
實驗103.4　酵母醇脫氫酶的動力學研究
實驗104　α-澱粉酶的分離純化、鑒定和Km、Vmax的測定
實驗104.1　α澱粉酶的活力測定
實驗104.2　α-澱粉酶的疏水層析
實驗104.3　α-澱粉酶的離子交換柱層析
實驗104.4　聚丙烯酰胺凝膠垂直平闆電泳法鑒定α-澱粉酶
實驗104.5　米氏常數（Km）和最大反應速度（Vmax）的測定
實驗105　螺鏇藻藻藍蛋白的分離、純化與鑒定
實驗105.1　螺鏇藻粗藻藍蛋白的製備
實驗105.2　離子交換柱層析法分離藻藍蛋白
實驗106　原花色素的提取、純化與測定
實驗106.1　山楂原花色素的提取
實驗106.2　原花色素的測定（I）
實驗106.3　原花色素的測定（Ⅱ）
實驗107　熊果酸的製備和測定
實驗107.1　山楂熊果酸的製備
實驗107.2　熊果酸含量測定
實驗108　鎳化閤物誘導人Jurkat細胞凋亡途徑的研究
實驗108.1　Jurkat細胞的培養
實驗108.2　Annexin V-F1TC／PI雙染法檢測細胞凋亡
實驗108.3　RT-PCR檢測凋亡相關基因bct-2的錶達
實驗108.4　酶聯免疫吸附檢測Bcl-2蛋白錶達水平

第十章　臨床生化指標的自動測定（見科學齣版社教學服務網站）
附錄
一、生物化學實驗須知
二、玻璃儀器的洗滌及一些常用的洗滌劑
三、移液器的使用
四、吸管的使用
五、過濾和離心
六、930型熒光光度計的使用
七、UV2600紫外可見分光光度計的使用
八、自動生化分析儀（見科學齣版社教學服務網站）
九、全自動免疫分析儀TOSOH AIA 2000標準化操作規程（見科學齣版社教學服務網站）
十、血紅蛋白檢測儀Bio-Rad D-10標準化操作規程（見科學齣版社教學服務網站）
十一、實驗室常用酸堿的相對密度和濃度
十二、常用酸堿指示劑
十二三、緩衝液的配製
十四、恒沸鹽酸的製備
十五、大腸杆菌丙酮粉的製備
十六、生物化學中某些重要化閤物的Mr及pK值
十七、氨基酸的一些物理常數
十八、某些蛋白質的物理性質
十九、化學元素的相對原子質量錶
二十、離心機轉速（r／min）與相對離心力（RCF）的換算
二十一、硫酸銨飽和度的常用錶
二十二、常用離子交換劑
二十三、常用凝膠過濾層析介質
二十四、汞的密度

前言/序言

《生物化學實驗（第五版）》是一本麵嚮高等院校生物化學及其相關專業學生的實驗教材。本書以理論知識為基礎，強調實驗技能的培養和科學思維的訓練，旨在幫助學生深入理解生物化學的基本概念、原理和技術，並能獨立設計、操作和分析生物化學實驗。 核心內容與特色： 本書的編排緊密結閤當前生物化學研究的前沿進展和教學需求，內容涵蓋瞭生物化學實驗的多個重要領域。 基礎實驗模塊： 包含瞭生物化學實驗中最核心、最基礎的操作技術，例如蛋白質、核酸、碳水化閤物和脂質的提取、純化和鑒定。學生將學習如何使用離心機、光譜儀、電泳儀等常用儀器，掌握各種定量和定性分析方法，為後續更復雜的實驗打下堅實基礎。 關鍵技術訓練： 重點突齣現代生物化學實驗中必不可少的核心技術，如酶動力學分析、代謝途徑研究、生物分子相互作用的測定等。通過設計精巧的實驗，引導學生理解酶的活性調控機製、細胞內的代謝網絡以及生物分子如何協同工作。 專題性深入探討： 針對生物化學研究中的熱點問題，設置瞭若乾專題性實驗，例如基因剋隆與錶達、蛋白質結構與功能研究、生物傳感器技術應用等。這些實驗不僅能夠讓學生接觸到最新的研究手段，還能激發他們的科研興趣，培養解決實際問題的能力。 案例式教學與設計： 教材中的實驗設計力求貼近實際科研工作，部分實驗以案例形式呈現，引導學生從問題齣發，自主設計實驗步驟、選擇閤適的試劑和儀器，並對實驗結果進行深入分析和討論。這種“做中學”的方式，能有效提升學生的獨立思考能力和創新意識。 數據處理與分析： 強調實驗數據的科學處理和統計學分析。書中提供瞭常用的數據分析方法和圖錶繪製技巧，指導學生如何客觀評價實驗結果的可靠性，並從中得齣有價值的結論。 安全規範與倫理意識： 將實驗安全規範和生物倫理意識融入教材的各個環節。在實驗操作指導中，明確指齣潛在的風險和注意事項，引導學生建立嚴謹的實驗態度和高度的責任感。 適用對象： 本書適用於高等院校生物科學、生物技術、醫學、藥學、食品科學、環境科學等相關專業的本科生和研究生。對於從事生物化學相關研究的科研人員，本書也可作為重要的實驗參考。 學習價值： 通過學習本書，學生能夠： 掌握基本實驗技能： 熟練運用生物化學實驗中常用儀器設備，掌握核心操作技術。 理解理論與實踐結閤： 將課堂上學到的生物化學理論知識，通過實驗進行驗證和深化理解。 培養科學思維： 學習科學的實驗設計方法、數據分析技巧和問題解決策略。 提升創新能力： 接觸前沿實驗技術，激發科研興趣，培養獨立思考和創新的能力。 建立嚴謹的科研態度： 養成細緻、準確、負責的實驗習慣，遵守實驗室規範。 本書內容嚴謹，圖文並茂，設計閤理，是學生學習生物化學實驗知識、掌握實驗技能、培養科研素質的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

生物化學是一個動態發展的學科，新的發現和技術層齣不窮。我希望這本書能夠體現齣這種時代性，不僅僅停留在基礎的知識層麵，更能有所創新和前瞻。例如，在介紹一些經典實驗的同時，是否能拓展一些與現代生物技術相關的新型實驗？ 對於一些已經成熟的實驗方法，是否能介紹一些改進和優化的方案？ 我期待著這本書能夠展現齣生物化學領域的最新研究動態和發展趨勢，為我未來的學習和研究指明方嚮。我希望能在這本書的引領下，跟上生物化學發展的步伐，甚至在未來能夠有所貢獻。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，生物化學實驗的學習過程，不僅僅是知識的獲取，更是一種能力的培養。我希望這本書能夠幫助我提升以下幾方麵的能力：首先是動手能力，能夠熟練地進行各種實驗操作，掌握基本的技術。其次是觀察能力，能夠敏銳地捕捉實驗過程中齣現的各種現象，並進行準確的記錄。再次是分析和解決問題的能力，在實驗遇到睏難時，能夠獨立思考，找到解決的辦法。最後是創新能力，在掌握基本實驗方法的基礎上，能夠思考如何改進實驗，或者設計新的實驗方案。我希望這本書能夠通過其內容和編排，潛移默化地培養我的這些能力。例如，在實驗的“思考題”或“討論題”部分，是否能設置一些開放性的問題，鼓勵我進行深入的思考和討論？

評分☆☆☆☆☆

我個人對實驗的可重復性和結果的可靠性有著極高的要求。這意味著，實驗的設計和操作細節至關重要。我希望這本書在提供實驗方案時，能夠足夠詳盡，每一個步驟都清晰明瞭，避免含糊不清的描述。對於實驗所使用的試劑，濃度、純度、儲存條件等關鍵信息，是否能明確標注？對於實驗的對照組設置，陽性對照、陰性對照是否能閤理安排，以確保結果的科學性？此外，對於實驗誤差的來源分析，書中是否能有係統性的講解，幫助我們理解哪些因素可能導緻結果的偏差，以及如何通過改進實驗設計來減小這些誤差？ 我相信，一本好的實驗教材，不僅教會你如何做實驗，更教會你如何思考如何做實驗，以及如何評估實驗結果的可靠性。我對這本書在這方麵的錶現充滿瞭期待，希望能從中獲得更深入的認識。

評分☆☆☆☆☆

在學習生物化學的過程中，我常常會遇到一些抽象的概念，例如分子之間的相互作用、能量的轉化過程等。我深切地希望，這本書中的實驗設計能夠生動地展現這些抽象概念，將理論與實踐緊密結閤。比如，在講解蛋白質變性時，我希望能有一個直觀的實驗來觀察不同條件（如加熱、pH改變、有機溶劑）對蛋白質結構和功能的影響。同樣，在學習核酸雜交時，我希望能通過實驗來理解DNA或RNA之間堿基互補配對的原理。 我認為，將復雜的生物化學過程“具象化”，是提高學生理解能力和學習興趣的關鍵。如果書中能提供一些示意圖，或者一些生動的類比，來解釋實驗原理，那就更好瞭。我期待著這本書能夠像一位優秀的老師，用最直觀、最易懂的方式，帶領我領略生物化學的奇妙世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我而言，更像是一場知識的盛宴，或者說是一次深度的“思想旅行”。我一直認為，生物化學實驗並不僅僅是簡單的試劑混閤與數據記錄，它更是一種思維方式的訓練，一種科學精神的熏陶。我希望這本書能夠超越單純的“照貓畫虎”式的指導，而是能夠在我每一次實驗操作的背後，提供足夠的理論支撐和背景知識。比如，在進行酶活性測定時，我希望能深入瞭解該酶的催化機製，它在生理過程中的作用，以及影響其活性的各種因素。如果書中能穿插一些相關的研究進展、曆史典故，或者不同實驗組之間對比的討論，那就更顯其價值瞭。我尤其看重書中對於實驗數據分析的指導，這部分往往是區分閤格實驗者與優秀研究者的關鍵。如何準確地解讀實驗結果，如何從中提煉齣有用的信息，甚至如何預見和解釋可能齣現的異常情況，都是我迫切希望從這本書中習得的。我也期待書中能提供一些“小貼士”或者“注意事項”，這些看似不起眼的內容，往往能為實驗者節省大量時間和精力，甚至避免一些不必要的錯誤。總而言之，我希望這本書能讓我不僅“知其然”，更能“知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本《生物化學實驗（第五版）》，我內心湧動著一股難以言喻的期待。作為一本被冠以“普通高等教育‘十二五’規劃教材國傢精品課程配套教材”的名號的書籍，它無疑承載著許多學子在求學路上的重托。我本身對生物化學這個領域充滿著好奇，總覺得那些復雜的分子反應，那些生命進程的奧秘，隱藏著無數引人入勝的故事。然而，理論的學習終究是抽象的，我更渴望能夠通過實踐，將那些書本上的知識轉化為生動的體驗。因此，我迫切地想知道，這本書是否能帶領我走進實驗室，親手操作，去驗證那些曾經讓我睏惑的理論，去感受生物化學的神奇魅力。我希望它不僅僅是一本操作手冊，更能成為我探索生命本質的引路人，激發我持續學習和研究的熱情。當我看到書本的裝幀，那沉甸甸的質感，似乎預示著其內容的厚重與嚴謹，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭信心，同時也略帶一絲挑戰的興奮。我期待著它能提供清晰、準確的實驗步驟，易於理解的實驗原理講解，以及能夠幫助我解決實驗中可能遇到的各種問題的指導。畢竟，實驗的成功與否，往往取決於對細節的把握和對原理的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

隨著科技的進步，生物化學實驗的方法和技術也在不斷更新迭代。我非常關心這本書是否能及時反映這些最新動態。例如，在基因工程、蛋白質組學、代謝組學等前沿領域，是否能有相應的實驗內容或方法介紹？對於一些常用的儀器設備，例如PCR儀、離心機、光譜儀等，書中是否能提供操作要點、維護保養的建議，甚至是一些常見故障的排除方法？我希望它能像一位經驗豐富的老教授，不僅傳授我們基礎知識，更能分享他多年積纍的實踐經驗。另一方麵，實驗安全是實驗室工作的重中之重，我希望這本書能在實驗安全方麵給予足夠的重視，詳細列齣各項實驗的安全操作規程，危險試劑的處理方法，以及應急預案。這不僅是對我們生命安全負責，也是對科學研究的嚴謹態度的一種體現。我期待著這本書能夠為我構建一個全麵、安全的實驗操作框架，讓我能夠在掌握知識的同時，也能保證實驗過程的順利進行。

評分☆☆☆☆☆

我對實驗的規範性非常重視，這直接關係到實驗結果的科學性和可信度。我希望這本書能夠提供非常詳盡的實驗操作流程，從試劑的準備，到儀器的使用，再到數據的記錄，每一個環節都清晰明確，沒有任何歧義。同時，對於實驗中所使用的單位、濃度、pH值等關鍵參數，是否能有統一、標準的標注？在實驗結果的呈現方麵，錶格的設計，圖錶的繪製，是否有統一的要求和規範？ 我相信，一本優秀的實驗教材，不僅要教會你如何進行實驗，更要教會你如何以一種科學、規範的方式來記錄和呈現你的實驗工作。我期待這本書能在這方麵給我帶來清晰的指導。

評分☆☆☆☆☆

在進行生物化學實驗時，我常常會思考，為什麼選擇這個實驗，它解決瞭什麼問題，又引齣瞭什麼新的問題。我希望這本書在介紹每一個實驗時，能夠清晰地闡述實驗的目的和意義，讓我明白進行這項實驗的必要性。並且，在實驗的最後，能夠引導我去思考實驗結果的可能解釋，以及這項研究的局限性和未來發展方嚮。 我認為，一個好的實驗教材，不應該僅僅是知識的搬運工，更應該是一個思想的啓發者。它應該能夠引導我去獨立思考，去探索未知，去激發我對科學研究的熱情。我希望這本書能夠成為我探索科學奧秘的有力助手。

評分☆☆☆☆☆

在生物化學的學習過程中，我經常感到睏惑的是，理論知識與實際應用之間的鴻溝。我迫切希望，這本書中的實驗內容，能夠體現生物化學在現實生活中的廣泛應用。例如，在食品工業、醫藥研發、環境保護等領域，生物化學是如何發揮作用的？書中是否能提供一些與這些應用相關的實驗案例？ 我認為，將實驗與實際應用聯係起來，能夠極大地激發我的學習興趣，讓我更深刻地理解生物化學知識的價值。我期待著這本書能夠為我打開一扇窗，讓我看到生物化學不僅僅是實驗室裏的學科，更是關乎我們生活方方麵麵的重要科學。

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

好好，非常好，好好，非常好

評分☆☆☆☆☆

非常好的一本書，值得好好讀

評分☆☆☆☆☆

正在使用，買來做實驗參考的，但是印刷質量一般，有些實驗寫的不太清楚！

評分☆☆☆☆☆

京東的東西就是又快又省心

評分☆☆☆☆☆

這本比較接近經典的純生化內容，也還算全麵。

評分☆☆☆☆☆

物超所值

評分☆☆☆☆☆

正版的教材，可以的

評分☆☆☆☆☆

正版，不錯,學習用，快遞給力