具体描述
编辑推荐
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的旧梦。”“荸荠自然最好是生吃，嫩的皮色黑中带红，漆器中有一种名叫荸荠红的颜色，正比得恰好，这种荸荠吃起来顶好，说它怎么甜并不见得，但自有特殊的质朴新鲜的味道，与浓厚的珍果正是别一路的。”“小时候在摊上用几个钱买猪头肉，白切薄片，放在干荷叶上，微微撒点盐，空口吃也好，夹在烧饼里最是相宜，胜过北方的酱肘子。”内容简介
周作人说：“我们于日用一必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”《吃肉》为周作人谈吃的文章精选合集，配有相关图片。
《吃肉》适合文学爱好者阅读。
作者简介
周作人（1885年1月16日～1967年5月6日），浙江绍兴人。中国现代著名散文家、文学理论家、评论家、诗人、翻译家、思想家，中国民俗学开拓人，新文化运动的杰出代表。历任国立北京大学教授、东方文学系主任，燕京大学新文学系主任、客座教授。新文化运动中是《新青年》的重要同人作者，并曾任“新潮社”主任编辑。“五四运动”之后，与郑振铎、沈雁冰、叶绍钧、许地山等人发起成立“文学研究会”；并与鲁迅、林语堂、孙伏园等创办《语丝》周刊，任主编和主要撰稿人。曾经担任北平世界语学会会长。目录
第一辑牛肉锅
烤越鸡
吃烧鹅
吃鹅肉
鲞冻肉
带皮羊肉
吃鱼
吃肉
吃蟹
吃蟹（二）
猪肉
鱼腊
家常菜
暖锅
猪头肉
八珍之一
烧鹅
第二辑
故乡的野菜
谈油炸鬼
记盐豆
臭豆腐
味之素
吃豆腐
藕的吃法
腌鱼腊肉
瓠子汤
进京香糕
天下第一的豆腐
吃青椒
罗汉豆
咬菜根
藕与莲花
真说凉菜
第三辑
萝卜与白薯
山里红
杨梅与笋
汤料
卖糖
炒栗子
炙糕担
松花粉
豆沙
甘蔗荸荠
关于荸荠
再谈甘蔗
吃白果
山楂与红果
腌菜
闲话毛笋
瓜子
鸡蛋
第四辑
北京的茶食
馒头
湿蜜饯
爱窝窝
糯米食
香酥饼
南北的点心
再谈南北的点心
羊肝饼
关于水乌他
点心与饭
绍兴的糕干
吃酒
盐茶
南京绍兴饭馆
锅块
萨其马
第五辑
窝窝头的历史
中华腌菜谱
日本人谈中国酒肴
谈宴会
吃饭与筷子
再论吃茶
糖与盐
吃饭与吃面包
喝茶
谈酒
记爱窝窝
《茶之书》序
绍兴酒的将来
三顿饭
“总理衙门”
古代的酒
煎茶
过年的酒
鸡鸭与鹅
绍兴酒
关于糯米
茶汤
吃茶
精彩书摘
牛肉锅从柳絮先生的文章里，得知上海市上司盖阿盖名称的变化，很有意思。司盖阿盖原是日本语，其实直接的说还不只是牛肉锅么，虽然这在生意经上不很合适，因为太平凡了，不足以资号召。本来在日本这也是一种新的吃法，在明治维新以前是没有的，因为那时他们不吃牛肉，到维新时代大家模仿西洋，于是觉得面包牛奶非吃不可，牛肉也流行起来了。热血青年短发敞衣，喝酒烧牛肉吃，扼腕谈天下事，当时这便叫做“开化锅”的。司盖阿盖的原意是说把“薄切”的肉浸了酱油“烤”了来吃，实际与叉烧差不多少，后来才转变为用黄油甜酒酱油做底子，加人牛肉片以及葱和芹菜等，已经不是烤而近于炒与煮了。日本食物中蛋糕名贺须底罗，又以面粉包虾鱼蔬菜油煎食之，如北京所谓高丽什么的，名天麸罗，都从西班牙语转来，也至近世才有。中国称为高丽不知何故，北京且用作动词，如云把这去高丽一下子，但别处似无此语，大抵只说是面拖油炸罢了。
1950年12月29日载《亦报》烤越鸡且居先生说我们住在北方的绍兴人，再过一年，一定可必吃得到越鸡。这预约是十分可感谢的，不过说精通南北之味，那可使我很是惶恐，因为我也是只喜欢谈谈乡下吃食而已，那里够得上说通呢？诚然如孟子所说，鱼与熊掌都曾经吃过，或者可以说是有口福的了，可是熊掌并不好吃，只像是泡淡了的火腿皮，这固然是细条，但这种味道即使整方的咬了吃，也未必及得红炖肘子吧。猩唇豹胎，连看也没有看过，怎么会有资格可谈食味呢。我所觉得喜欢的还是几样家常菜，而且越人安越，这又多是从小时候吃惯了的东西。腌菜笋片汤、白鲞虾米汤、干菜肉、鲞冻肉，都是好的，说到鸡则如且居先生的意见一样，白鸡以及糟鸡，齐公所鼓吹的虾油鸡一定也很好，因为我们东陶坊没有这做法，所以不能加在里边。上坟时节的烧鹅，我也是很喜欢吃的，但烤鸡怎么样，那就很难说，锅烧鸡也不过是那么样罢，只是假如挂炉烧的，比煮的可能多保存些鲜昧。老实说，我对于烤鸭本不爱好，鸭并不好吃（腊鸭除外），其不能列于三牲之林，或者正非无故吧。（我的祖母，不吃扁嘴的，连鹅也不吃，那大概又是别一个理由。）1951年2月27日载《亦报》吃烧鹅春天来了，一眨眼就是春分清明，又是扫墓时节了。小时候扫墓采杜鹃花的乐趣到了成年便已消失，至今还记忆着的只有烧鹅的味道，因为北方没有这东西，所以特别不能忘记也未可知。在乡下的上坟酒席中，一定有一味烧鹅，称为熏鹅，制法与北京的烧鸭子一样，不过他并不以皮为重，乃是连肉一起，蘸了酱油醋吃，肉理较粗，可是我觉得很好吃，比鸭子还好。烧鹅之外，还有糟鹅和白鲞扣鹅，也都是很好的。北京有鹅却并不吃，只是在结婚仪式上用洋红染了颜色，当作礼物，随后又卖给店里，等别的人家使用，我们旁观者看它就是这样的养老了，实在有点可惜。大概这还是奠雁的遗意，雁捉不到，便把鹅来替代，反正雁也就是野鹅，鹅的样子颇不寒碜，的确可以替代得过。相传王羲之爱鹅，大抵也是赏识他的神气，陆农师在《埤雅》中说，鹅善转旋其项，古之学书者法以动腕，羲之好鹅者以此，乃是十足乡下人的话，未免有点可笑。羲之旧宅在蕺山下，后来舍宅为寺，颜日戒珠，后人望文生义，便造出传说来，云有珠为鹅所吞，疑人窃去，未几鹅死剖腹得珠，乃大恨悔，遂舍宅而称以戒珠云。案戒珠本佛教成语，谓戒如璎珞珠，如云以珠为戒，反为不词，至于鹅吞珠事见于《贤愚因缘经》，赞颂梵志的守戒与穿珠师的忏悔，反复唱说，是绝好一篇弹词，与羲之自无关系，惟以鹅故而被牵连说及，则亦不能说全没有因缘也。
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前言/序言
用户评价
坦白说，刚开始阅读这本书时，我有些被它独特的叙事方式所迷惑。它不像我平时阅读的那些小说那样，有着清晰的开端、发展和结局。相反，它似乎更像是一幅巨大的画卷，缓慢地在我们眼前展开，每一个场景都充满了象征意义，需要读者去细细品味。作者的语言风格也非常有特色，不追求华丽的辞藻，但每一个词语都精准到位，带着一种独特的韵律感。读的时候，我需要放慢脚步，反复咀嚼，才能体会到其中蕴含的深意。这种阅读体验是前所未有的，它挑战了我以往的阅读习惯，也让我看到了文学创作的另一种可能性。我喜欢这种需要动脑筋去理解的书籍，它们能够激发我的智慧，让我感觉到自己也在成长。这本书让我明白，有时候，最深刻的道理，恰恰隐藏在最朴实的文字之中，需要我们用心去发现。
评分这本书的封面设计就足够吸引人，那种带有颗粒感的纸张，搭配着一种沉静而又带着几分暗调的色彩，仿佛在诉说着一个古老的故事。我拿到这本书的时候，就觉得它绝不是那种轻飘飘的网络读物，而是带着重量，带着思想的。翻开第一页，那种油墨的清香就扑鼻而来，让我立刻沉浸其中。我非常期待这本书能够带领我进入一个全新的世界，去探索那些我从未触及过的领域。我喜欢这种能够引发我深度思考的书籍，能够让我在阅读的过程中不断地审视自己，反思过去，展望未来。我希望这本书能够给我带来启示，能够拓宽我的视野，让我对生活有更深刻的理解。它的文字，我预感会是精炼而富有力量的，每一句话都可能蕴藏着深刻的寓意。我希望它能够像一位智者，在我迷茫的时候，给我指引方向；在我懈怠的时候，给我注入动力。这本书的标题本身就充满了张力，我迫不及待地想知道它将如何展开它的叙事，它将带给我怎样的震撼。
评分读完之后，我只能说，这本书完全超出了我的预期。它所构建的世界观是如此的宏大而又细致，每一个细节都处理得恰到好处，仿佛一个精密的机械装置，每一个齿轮都咬合得天衣无缝。作者的想象力简直是天马行空，却又能够自圆其说，逻辑严谨得令人拍案叫绝。我尤其欣赏作者对于人物的刻画，他们不是扁平的符号，而是有血有肉，有自己的思想和情感，他们的选择和挣扎都充满了人性的光辉。我跟着他们一起经历了无数的起起伏伏，为他们的成功而欢呼，为他们的失落而扼腕。这本书让我感受到了强烈的共情，仿佛我就是其中的一员，亲身经历了这一切。更重要的是，它引发了我对一些社会现象的深刻反思，让我看到了隐藏在表面之下的真相。作者并没有直接给出答案，而是留给我思考的空间，让我自己去寻找属于我的理解。这种开放式的结局，反而让我更加回味无穷，久久不能平静。
评分这本书带给我的，不仅仅是故事，更是一种人生态度。作者在字里行间流露出的那种坚韧不拔的精神，那种对生活的热爱和对理想的执着，深深地打动了我。它让我看到了，即使在最艰难的困境中，也总有希望的光芒在闪耀。书中人物的成长轨迹，充满了挑战和磨砺，但他们从未放弃过自己，而是勇敢地面对一切，最终迎来了属于自己的曙光。我被他们的勇气和毅力所感染，也开始审视自己的生活，思考自己是否也能够像他们一样，在逆境中找到力量，在困难中坚持不懈。这本书就像一位良师益友，在我感到失落的时候，给我鼓励；在我想要放弃的时候，给我力量。它让我重新认识了自己，也让我对未来充满了信心。
评分我必须承认，这本书的某些段落对我来说颇具挑战性。它探讨的主题非常深刻，涉及到了人性的复杂性、社会的阴暗面以及存在的意义等等。作者并没有回避这些沉重的话题，而是以一种非常坦诚和直接的方式去呈现。我常常在阅读的过程中感到一种压抑，仿佛被带入了人性的深渊。但是，正是这种直面现实的勇气，让我更加敬佩作者。它迫使我去思考那些我平时可能会选择回避的问题，去审视那些隐藏在生活表象之下的残酷真相。这本书并非那种轻松愉快的读物，它需要读者付出时间和精力去理解，去消化。然而，正是这种深刻的体验，让我受益匪浅。它让我对世界有了更清醒的认识，也让我更加珍惜眼前所拥有的美好。
评分一个吃货的日常生活。
评分“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的旧梦。
评分..............
评分书很好
评分书很好
评分吃肉，好吃肉，吃肉好，吃好肉
评分不错
评分装帧精良，内容充实，文笔优美。
评分包装很精致，而且纸张印刷都不错，正版。
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