具體描述
編輯推薦
“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的舊夢。”“荸薺自然最好是生吃，嫩的皮色黑中帶紅，漆器中有一種名叫荸薺紅的顔色，正比得恰好，這種荸薺吃起來頂好，說它怎麼甜並不見得，但自有特殊的質樸新鮮的味道，與濃厚的珍果正是彆一路的。”“小時候在攤上用幾個錢買豬頭肉，白切薄片，放在乾荷葉上，微微撒點鹽，空口吃也好，夾在燒餅裏最是相宜，勝過北方的醬肘子。”內容簡介
周作人說：“我們於日用一必需的東西以外，必須還有一點無用的遊戲與享樂，生活纔覺得有意思。我們看夕陽，看鞦河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”《吃肉》為周作人談吃的文章精選閤集，配有相關圖片。
《吃肉》適閤文學愛好者閱讀。
作者簡介
周作人（1885年1月16日～1967年5月6日），浙江紹興人。中國現代著名散文傢、文學理論傢、評論傢、詩人、翻譯傢、思想傢，中國民俗學開拓人，新文化運動的傑齣代錶。曆任國立北京大學教授、東方文學係主任，燕京大學新文學係主任、客座教授。新文化運動中是《新青年》的重要同人作者，並曾任“新潮社”主任編輯。“五四運動”之後，與鄭振鐸、瀋雁冰、葉紹鈞、許地山等人發起成立“文學研究會”；並與魯迅、林語堂、孫伏園等創辦《語絲》周刊，任主編和主要撰稿人。曾經擔任北平世界語學會會長。目錄
第一輯牛肉鍋
烤越雞
吃燒鵝
吃鵝肉
鮝凍肉
帶皮羊肉
吃魚
吃肉
吃蟹
吃蟹（二）
豬肉
魚臘
傢常菜
暖鍋
豬頭肉
八珍之一
燒鵝
第二輯
故鄉的野菜
談油炸鬼
記鹽豆
臭豆腐
味之素
吃豆腐
藕的吃法
醃魚臘肉
瓠子湯
進京香糕
天下第一的豆腐
吃青椒
羅漢豆
咬菜根
藕與蓮花
真說涼菜
第三輯
蘿蔔與白薯
山裏紅
楊梅與筍
湯料
賣糖
炒栗子
炙糕擔
鬆花粉
豆沙
甘蔗荸薺
關於荸薺
再談甘蔗
吃白果
山楂與紅果
醃菜
閑話毛筍
瓜子
雞蛋
第四輯
北京的茶食
饅頭
濕蜜餞
愛窩窩
糯米食
香酥餅
南北的點心
再談南北的點心
羊肝餅
關於水烏他
點心與飯
紹興的糕乾
吃酒
鹽茶
南京紹興飯館
鍋塊
薩其馬
第五輯
窩窩頭的曆史
中華醃菜譜
日本人談中國酒肴
談宴會
吃飯與筷子
再論吃茶
糖與鹽
吃飯與吃麵包
喝茶
談酒
記愛窩窩
《茶之書》序
紹興酒的將來
三頓飯
“總理衙門”
古代的酒
煎茶
過年的酒
雞鴨與鵝
紹興酒
關於糯米
茶湯
吃茶
精彩書摘
牛肉鍋從柳絮先生的文章裏，得知上海市上司蓋阿蓋名稱的變化，很有意思。司蓋阿蓋原是日本語，其實直接的說還不隻是牛肉鍋麼，雖然這在生意經上不很閤適，因為太平凡瞭，不足以資號召。本來在日本這也是一種新的吃法，在明治維新以前是沒有的，因為那時他們不吃牛肉，到維新時代大傢模仿西洋，於是覺得麵包牛奶非吃不可，牛肉也流行起來瞭。熱血青年短發敞衣，喝酒燒牛肉吃，扼腕談天下事，當時這便叫做“開化鍋”的。司蓋阿蓋的原意是說把“薄切”的肉浸瞭醬油“烤”瞭來吃，實際與叉燒差不多少，後來纔轉變為用黃油甜酒醬油做底子，加人牛肉片以及蔥和芹菜等，已經不是烤而近於炒與煮瞭。日本食物中蛋糕名賀須底羅，又以麵粉包蝦魚蔬菜油煎食之，如北京所謂高麗什麼的，名天麩羅，都從西班牙語轉來，也至近世纔有。中國稱為高麗不知何故，北京且用作動詞，如雲把這去高麗一下子，但彆處似無此語，大抵隻說是麵拖油炸罷瞭。
1950年12月29日載《亦報》烤越雞且居先生說我們住在北方的紹興人，再過一年，一定可必吃得到越雞。這預約是十分可感謝的，不過說精通南北之味，那可使我很是惶恐，因為我也是隻喜歡談談鄉下吃食而已，那裏夠得上說通呢？誠然如孟子所說，魚與熊掌都曾經吃過，或者可以說是有口福的瞭，可是熊掌並不好吃，隻像是泡淡瞭的火腿皮，這固然是細條，但這種味道即使整方的咬瞭吃，也未必及得紅燉肘子吧。猩唇豹胎，連看也沒有看過，怎麼會有資格可談食味呢。我所覺得喜歡的還是幾樣傢常菜，而且越人安越，這又多是從小時候吃慣瞭的東西。醃菜筍片湯、白鮝蝦米湯、乾菜肉、鮝凍肉，都是好的，說到雞則如且居先生的意見一樣，白雞以及糟雞，齊公所鼓吹的蝦油雞一定也很好，因為我們東陶坊沒有這做法，所以不能加在裏邊。上墳時節的燒鵝，我也是很喜歡吃的，但烤雞怎麼樣，那就很難說，鍋燒雞也不過是那麼樣罷，隻是假如掛爐燒的，比煮的可能多保存些鮮昧。老實說，我對於烤鴨本不愛好，鴨並不好吃（臘鴨除外），其不能列於三牲之林，或者正非無故吧。（我的祖母，不吃扁嘴的，連鵝也不吃，那大概又是彆一個理由。）1951年2月27日載《亦報》吃燒鵝春天來瞭，一眨眼就是春分清明，又是掃墓時節瞭。小時候掃墓采杜鵑花的樂趣到瞭成年便已消失，至今還記憶著的隻有燒鵝的味道，因為北方沒有這東西，所以特彆不能忘記也未可知。在鄉下的上墳酒席中，一定有一味燒鵝，稱為熏鵝，製法與北京的燒鴨子一樣，不過他並不以皮為重，乃是連肉一起，蘸瞭醬油醋吃，肉理較粗，可是我覺得很好吃，比鴨子還好。燒鵝之外，還有糟鵝和白鮝扣鵝，也都是很好的。北京有鵝卻並不吃，隻是在結婚儀式上用洋紅染瞭顔色，當作禮物，隨後又賣給店裏，等彆的人傢使用，我們旁觀者看它就是這樣的養老瞭，實在有點可惜。大概這還是奠雁的遺意，雁捉不到，便把鵝來替代，反正雁也就是野鵝，鵝的樣子頗不寒磣，的確可以替代得過。相傳王羲之愛鵝，大抵也是賞識他的神氣，陸農師在《埤雅》中說，鵝善轉鏇其項，古之學書者法以動腕，羲之好鵝者以此，乃是十足鄉下人的話，未免有點可笑。羲之舊宅在蕺山下，後來捨宅為寺，顔日戒珠，後人望文生義，便造齣傳說來，雲有珠為鵝所吞，疑人竊去，未幾鵝死剖腹得珠，乃大恨悔，遂捨宅而稱以戒珠雲。案戒珠本佛教成語，謂戒如瓔珞珠，如雲以珠為戒，反為不詞，至於鵝吞珠事見於《賢愚因緣經》，贊頌梵誌的守戒與穿珠師的懺悔，反復唱說，是絕好一篇彈詞，與羲之自無關係，惟以鵝故而被牽連說及，則亦不能說全沒有因緣也。
……
前言/序言
用戶評價
坦白說，剛開始閱讀這本書時，我有些被它獨特的敘事方式所迷惑。它不像我平時閱讀的那些小說那樣，有著清晰的開端、發展和結局。相反，它似乎更像是一幅巨大的畫捲，緩慢地在我們眼前展開，每一個場景都充滿瞭象徵意義，需要讀者去細細品味。作者的語言風格也非常有特色，不追求華麗的辭藻，但每一個詞語都精準到位，帶著一種獨特的韻律感。讀的時候，我需要放慢腳步，反復咀嚼，纔能體會到其中蘊含的深意。這種閱讀體驗是前所未有的，它挑戰瞭我以往的閱讀習慣，也讓我看到瞭文學創作的另一種可能性。我喜歡這種需要動腦筋去理解的書籍，它們能夠激發我的智慧，讓我感覺到自己也在成長。這本書讓我明白，有時候，最深刻的道理，恰恰隱藏在最樸實的文字之中，需要我們用心去發現。
評分這本書帶給我的，不僅僅是故事，更是一種人生態度。作者在字裏行間流露齣的那種堅韌不拔的精神，那種對生活的熱愛和對理想的執著，深深地打動瞭我。它讓我看到瞭，即使在最艱難的睏境中，也總有希望的光芒在閃耀。書中人物的成長軌跡，充滿瞭挑戰和磨礪，但他們從未放棄過自己，而是勇敢地麵對一切，最終迎來瞭屬於自己的曙光。我被他們的勇氣和毅力所感染，也開始審視自己的生活，思考自己是否也能夠像他們一樣，在逆境中找到力量，在睏難中堅持不懈。這本書就像一位良師益友，在我感到失落的時候，給我鼓勵；在我想要放棄的時候，給我力量。它讓我重新認識瞭自己，也讓我對未來充滿瞭信心。
評分我必須承認，這本書的某些段落對我來說頗具挑戰性。它探討的主題非常深刻，涉及到瞭人性的復雜性、社會的陰暗麵以及存在的意義等等。作者並沒有迴避這些沉重的話題，而是以一種非常坦誠和直接的方式去呈現。我常常在閱讀的過程中感到一種壓抑，仿佛被帶入瞭人性的深淵。但是，正是這種直麵現實的勇氣，讓我更加敬佩作者。它迫使我去思考那些我平時可能會選擇迴避的問題，去審視那些隱藏在生活錶象之下的殘酷真相。這本書並非那種輕鬆愉快的讀物，它需要讀者付齣時間和精力去理解，去消化。然而，正是這種深刻的體驗，讓我受益匪淺。它讓我對世界有瞭更清醒的認識，也讓我更加珍惜眼前所擁有的美好。
評分讀完之後，我隻能說，這本書完全超齣瞭我的預期。它所構建的世界觀是如此的宏大而又細緻，每一個細節都處理得恰到好處，仿佛一個精密的機械裝置，每一個齒輪都咬閤得天衣無縫。作者的想象力簡直是天馬行空，卻又能夠自圓其說，邏輯嚴謹得令人拍案叫絕。我尤其欣賞作者對於人物的刻畫，他們不是扁平的符號，而是有血有肉，有自己的思想和情感，他們的選擇和掙紮都充滿瞭人性的光輝。我跟著他們一起經曆瞭無數的起起伏伏，為他們的成功而歡呼，為他們的失落而扼腕。這本書讓我感受到瞭強烈的共情，仿佛我就是其中的一員，親身經曆瞭這一切。更重要的是，它引發瞭我對一些社會現象的深刻反思，讓我看到瞭隱藏在錶麵之下的真相。作者並沒有直接給齣答案，而是留給我思考的空間，讓我自己去尋找屬於我的理解。這種開放式的結局，反而讓我更加迴味無窮，久久不能平靜。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種帶有顆粒感的紙張，搭配著一種沉靜而又帶著幾分暗調的色彩，仿佛在訴說著一個古老的故事。我拿到這本書的時候，就覺得它絕不是那種輕飄飄的網絡讀物，而是帶著重量，帶著思想的。翻開第一頁，那種油墨的清香就撲鼻而來，讓我立刻沉浸其中。我非常期待這本書能夠帶領我進入一個全新的世界，去探索那些我從未觸及過的領域。我喜歡這種能夠引發我深度思考的書籍，能夠讓我在閱讀的過程中不斷地審視自己，反思過去，展望未來。我希望這本書能夠給我帶來啓示，能夠拓寬我的視野，讓我對生活有更深刻的理解。它的文字，我預感會是精煉而富有力量的，每一句話都可能蘊藏著深刻的寓意。我希望它能夠像一位智者，在我迷茫的時候，給我指引方嚮；在我懈怠的時候，給我注入動力。這本書的標題本身就充滿瞭張力，我迫不及待地想知道它將如何展開它的敘事，它將帶給我怎樣的震撼。
評分好
評分雙十一的預熱活動京東就已經這麼給力！大贊京東！
評分還沒打開還沒打開還沒打開
評分文章很大好，但字很稀，大概是故意弄成精裝本好多賣點錢。
評分非常好！！！！贊！！！！！！內容也不錯！！！！內容很好！就是看不懂！
評分散文隻服周作人，封麵好看
評分給彆人看的 很有意思的書
評分自深深處 [De Profundis]
評分不錯
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