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[日] 井关和美 著，周小燕 译

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 杯子蛋糕
• 纽约
• 美食
• 食谱
• 烘焙食谱
• 甜品制作
• 下午茶
• 烘焙爱好者

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512210417

版次：1

商品编码：12208677

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：特种纸

页数：128

字数：96000

产品特色

编辑推荐

1.高颜值。既有美式的爽朗温柔，又有都市的精致时髦，装饰精致、甜美，兼具悦目的色彩。

2.易上手。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油等。书中还介绍了5种基础蛋糕糊，3种基础奶油和6种创新奶油的做法，包括必备工具、装饰套装等专栏，新手入门也可轻松做出口感丰富的杯子蛋糕。

3.多款适用。招牌经典款、季节限定款、节日特制款……款款雅致动人、清新甜美，多种场合适用。

内容简介

　　纽约风杯子蛋糕，有美式的爽朗温柔与都市的精致时髦。简单的原料，“精致、甜美”的装饰理念和悦目的色彩，都让身心得到享受。
　　本书共介绍了35款杯子蛋糕，不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款，还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油，就能做出口感丰富的杯子蛋糕。

作者简介

井关和美Kazumi Lisa Iseki，留学美国期间初试美式甜品。之后，在巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院学习了甜品制作基础，其后在金融外企工作。作为纽约风瑜伽工作室的合伙人，进行店铺开发和经营。2010年开设Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi

内页插图

目录

专栏
各种各样的纽约糕点
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分为哪几种？
专栏 分蛋打发法和全蛋打发法
基础香草戚风的做法
香草戚风的创新可可戚风
魔鬼蛋糕的做法
红丝绒蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分为哪几种？
基础黄油奶油的做法
创新
●巧克力奶油
●开心果奶油
●花生黄油奶油
基础打发奶油的做法
创新
●草莓奶油
●蓝莓奶油
●饼干奶油
奶油奶酪霜的做法
专栏 必备工具
SECTION 3
制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡尔赛玫瑰
覆盆子开心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生酱果酱蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇诺
专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法
专栏 锥形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇诺
旋转浆果蛋糕
纽约胡萝卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
爱与和平
椰子芒果蛋糕
专栏
糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身
SECTION 4
搭配季节制作蛋糕
闪烁的新年前夕
新年香槟蛋糕
情人节
特别的日子
复活节彩蛋
大理石复活节
男孩节
......

前言/序言

好的，这是一份关于一部名为《纽约风杯子蛋糕》的图书的详细简介，内容完全基于假想的情节和人物，且不包含任何关于“纽约风杯子蛋糕”本身（如食谱、制作过程或具体情节）的描述。 --- 《城光下的秘密烘焙：冰与火的甜蜜协奏曲》 卷首语：时间的味道，人心的重量 这座城市，永远在喧嚣与寂静之间拉扯。它以钢铁和玻璃铸就了梦想的骨架，却也以无形的规则，将无数渴望的灵魂紧紧裹挟。在这片永不沉睡的土地上，有些故事，注定要在最不起眼的角落里，被时间的微光轻轻照亮。它们关于坚持，关于背叛，关于在最接近毁灭的边缘，如何找到一线甘甜的救赎。 --- 第一部：失落的蓝图与被遗忘的记忆 故事始于曼哈顿下东区一栋年久失修的褐石建筑的地下室。主人公伊利亚·凡斯，一位曾被誉为“建筑界的天才新星”，在三年前的一场行业丑闻中身败名裂，从云端跌落至尘埃。他放弃了曾经热衷的极简主义设计，转而沉迷于研究城市历史遗迹的结构修复，试图在废墟中寻找重建自我的可能。 伊利亚偶然间在清理一处被政府封存的旧仓库时，发现了一批发黄的、手绘的建筑草图。这些草图并非他熟悉的任何现代风格，它们充满了巴洛克式的繁复和一种近乎病态的对光影的痴迷。草图的角落里，潦草地签着一个名字：“A.V.”——那是他的祖父，一位在五十年代因故失踪的著名雕塑家。 这些草图不仅是建筑设计，更像是某种复杂的密码。伊利亚很快意识到，这些设计图指向的，是城市中几处被忽视的、看似毫无关联的公共空间和私人庄园。他开始利用他残留的人脉和知识，秘密地对这些地点的结构进行“无害化”的勘测，试图解读祖父留下的真正意图。 与此同时，城市上层社会中，一位深居简出的地产大亨——薇奥拉·哈德森，正在为她即将启动的“都市更新计划”焦头烂额。薇奥拉的家族拥有横跨数代纽约地产的隐秘财富，但她坚信家族历史中隐藏着一个重大的“结构性错误”，这个错误威胁着哈德森帝国数十年的稳定。她急需一位既有专业能力，又无意卷入政治漩涡的局外人来完成一项极其私密且危险的“反向工程”。 命运的交汇点出现在一个雨夜的画廊。伊利亚为了获取一张关键的家族旧照片，与薇奥拉不期而遇。两人之间的张力，一半是业务上的需求，一半是潜意识里对彼此过往阴影的投射。薇奥拉看中了伊利亚的才华和他的“不洁”身份——他没有资格再爬回高处，所以可以被利用，且风险较低。她向他提出了一个无法拒绝的提议：帮助她解开家族历史中隐藏的“结构迷局”，作为交换，她将为他洗清三年前的污名。 --- 第二部：地下的暗流与光影的审判 伊利亚接受了挑战，但很快发现薇奥拉所说的“结构性错误”，远比他想象的要复杂和黑暗。这不再是简单的建筑结构问题，而是涉及城市发展史上几桩悬而未决的悬案，包括二战后初期一批重要艺术品的流失，以及一场被掩盖的关于土地产权的欺诈。 他手中的祖父草图，开始与薇奥拉家族的地产买卖记录产生惊人的重叠。伊利亚意识到，祖父并非失踪，而是可能卷入了当年的一场权力斗争，并留下了某种形式的“时间胶囊”，等待着能够读懂他的人。 调查的深入，引出了第三个关键人物：塞缪尔·科恩，一位在城市档案馆工作了四十年的老职员。塞缪尔对城市历史的熟悉程度无人能及，但他本人却是一个极度恪守规则的“历史的守门人”。起初，他对伊利亚的闯入深感不安，但当他发现伊利亚的调查方向竟然与自己数十年来私下收集的“异常档案”相吻合时，他决定冒险帮助这个年轻人。 塞缪尔提供给伊利亚的，不是纸质文件，而是关于城市基础设施的“声音记录”——老旧电话交换机中的对话片段、被录在老式磁带里的会议记录。通过这些声音的碎片，伊利亚拼凑出一个惊人的图景：三年前导致他身败名裂的丑闻，并非偶然，而是与薇奥拉家族多年前的布局有着千丝万缕的联系。他发现自己不仅在为薇奥拉工作，更是在无意中，成为了揭露他自己悲剧的钥匙。 随着真相的逼近，伊利亚开始怀疑薇奥拉的动机。她是真的想修正家族的错误，还是想利用伊利亚的调查结果，来完成一个更大规模的、足以颠覆城市现有格局的“重建”计划？ --- 第三部：破碎的边界与最终的对峙 故事的高潮发生在“新月塔”的奠基仪式上。新月塔是薇奥拉家族最新的、也是最具争议性的项目，它计划取代城市中一处历史悠久的、但被认定为“无用”的公共广场。伊利亚利用祖父的设计图，找到了广场地下深处一个被遗忘的、用于秘密通讯的结构节点。 在奠基仪式的当晚，伊利亚、塞缪尔与薇奥拉在新月塔的地下控制中心展开了最终的对峙。此时，伊利亚已经完成了祖父留下的最后一道“解谜”——那不是一份财富的清单，而是一份关于“不义之财”如何流动的详细追踪记录，记录了哈德森家族数十年来如何利用建筑规范的漏洞，合法地侵占公共空间，并系统性地抹去历史的痕迹。 薇奥拉坦白了她的复杂情感：她痛恨家族的罪恶，但她更无法忍受眼睁睁看着帝国在她手中崩塌。她要求伊利亚交出证据，并承诺会以自己的方式“补偿”他。 伊利亚拒绝了。他明白，有些错误，只有彻底曝光，才能被修正。他没有选择直接公布证据，而是利用他精湛的建筑结构知识，激活了祖父留下的“反制系统”——那是一种巧妙利用结构共振频率的设计，使得新月塔的模拟模型在关键时刻显示出致命的结构隐患，足以让所有投资方望而却步。 这场对峙最终没有以血腥的冲突收场，而是以一种冰冷的、基于逻辑和结构学的“审判”告终。薇奥拉的计划停滞了，她的家族帝国开始动摇。 尾声：重建的代价与无形的遗产 事件平息后，伊利亚没有选择重返建筑界的主流视野。他没有完全洗清自己的“前科”，但公众开始对他有了新的看法——他成了一个挑战既得利益的游侠。他放弃了薇奥拉提供的所有金钱和名誉补偿，转而与塞缪尔合作，成立了一个小型的“城市遗产保护小组”，专注于挖掘和修复那些被官方历史遗忘的角落。 祖父的遗产，最终被证明并非关于具体的财富，而是关于一种对“真实结构”的执着。伊利亚从废墟中走出来，他不再追求宏伟的设计，而是专注于为那些被遗忘的空间，重新注入存在的意义。 纽约依然喧嚣，但在这喧嚣之下，一些被深埋的真相，终于获得了呼吸的权利。城光依旧，只是现在，有人学会了倾听地下的回响。 --- 本书探讨了结构、记忆、权力和个体救赎之间的复杂关系，它不是关于成功学或励志，而是关于在宏大的城市机器中，如何维护微小而坚韧的良知。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，能够将一种艺术形式与一种生活方式巧妙融合的书籍，是最具有吸引力的。这本书的名字，让我立刻联想到了那个充满活力、时尚且多元的城市，以及那些精致诱人的小甜点。我迫不及待地想知道，这里的“纽约风”究竟是指什么？是口味上的创新，例如融合了纽约当地特色食材的独特风味？还是在造型设计上，会巧妙地融入纽约的标志性元素，比如高楼大厦的剪影、中央公园的绿意，或是百老汇的绚丽色彩？我希望这本书能够不仅仅是提供一系列食谱，更能传递出一种关于生活的情调和态度。我期待书中能够分享一些让烘焙过程变得更加轻松有趣的技巧，或许是关于如何让蛋糕体更加蓬松柔软，如何调制出不易融化的糖霜，又或是如何在装饰上展现出独特的个性和创意。我希望这本书能成为我开启烘焙之旅的一本宝典，让我能够在家中也做出充满“纽约风”的，既能赏心悦目又能慰藉心灵的杯子蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最近一直在寻找能让我暂时逃离现实、沉浸在美好事物中的方式，而这本书似乎正好能满足我的需求。当我看到“纽约风”这个词时，脑海中立刻浮现出那种摩登、时尚又带着点小资情调的画面。我猜想这本书中的杯子蛋糕可能不仅仅是口味上的新颖，在造型和搭配上也会别出心裁，或许会融入一些都会的元素，比如经典的条纹、几何图案，甚至是微缩的城市景观。我平时不太会烘焙，但对制作甜点总是充满好奇，所以一本能够引导新手入门，同时又能给有经验的烘焙爱好者带来新灵感的书，对我来说是极具吸引力的。我希望书中能有详细的步骤说明，并且对一些关键的技巧进行深入的讲解，让我能够真正掌握制作美味杯子蛋糕的诀窍。而且，我一直认为食物不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的传递，我期待这本书能够教会我如何制作出能够分享给家人朋友，让他们感受到爱和温暖的杯子蛋糕，成为生活中那些值得珍藏的美好瞬间。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢那种能够唤醒我内心深处对生活热情和创造力的读物。这本书的名字“纽约风杯子蛋糕”就有一种奇妙的魔力，它将一个充满活力的城市和一个充满甜蜜诱惑的食物巧妙地结合在一起，让我不由自主地产生了浓厚的兴趣。我一直认为，一个好的食谱不仅仅是提供材料和步骤，更重要的是能够点燃读者的想象力，让他们在制作的过程中感受到乐趣和成就感。我期待这本书能够提供一些与众不同的杯子蛋糕创意，不仅仅是口味上的突破，更是在视觉呈现上带来惊喜。或许书中会介绍一些制作技巧，能够让普通人也能做出媲美专业糕点师的作品。我还希望这本书能够给我带来一些关于色彩搭配和装饰灵感的启发，毕竟，一个好看的杯子蛋糕，在品尝之前就已经能够愉悦心情了。总而言之，我渴望通过这本书，不仅能学会制作美味的杯子蛋糕，更能从中感受到一种积极向上、拥抱生活的美好能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就深深吸引了我，那是一种温暖、略带复古的色调，点缀着几笔鲜亮的色彩，让人一眼就能感受到蛋糕的甜蜜诱惑。光是看着封面，我脑海里就已经浮现出了刚出炉的杯子蛋糕那种蓬松柔软的质感，以及那层晶莹剔透、装饰精美的糖霜。我一直都对那些精致的小点心情有独钟，尤其是在忙碌的生活中，能有这样一份甜蜜的慰藉，简直是再美妙不过的事情了。我期待书中能够分享一些简单易学但又充满创意的杯子蛋糕食谱，最好是能附带上一些能勾起食欲的精美图片。我希望这本书不仅仅是关于烘焙，更能传递出一种享受生活、拥抱美好的态度，就像纽约这座城市一样，充满活力和无限可能，也同样藏匿着无数让人惊喜的小确幸。我尤其好奇书中是否会提到一些与纽约相关的烘焙灵感，比如当地特色食材的运用，或者某些经典地标建筑在造型上的体现，这一定会非常有意思。总而言之，这本书给了我一种强烈的期待，我迫不及待地想翻开它，沉浸在甜美的烘焙世界里。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满向往的人，但又常常因为觉得过程复杂而望而却步。这本书的书名，简洁而富有画面感，立刻引起了我的注意。“纽约风”这个词汇，本身就带着一种都市的精致和独特的品味，我很好奇它会如何体现在杯子蛋糕的制作上。我猜测书中可能不仅仅是提供普通的食谱，而是会分享一些融合了纽约特色元素的创意，或许是灵感来源于纽约的地标建筑，或许是借鉴了纽约流行的时尚元素，亦或是使用了当地独特的食材。我期待这本书能提供详尽且易于理解的制作指南，尤其是对于那些烘焙新手来说，能够清晰地引导每一步操作，并且对一些容易出错的关键点进行特别的强调。我希望读完这本书，我能够真正掌握制作美味又好看的杯子蛋糕的技巧，让我在家也能做出充满“纽约风”的甜蜜点心，与家人朋友一同分享这份烘焙的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

很好的商品，很喜欢，很满意！

评分☆☆☆☆☆

买买买，学起来，自己做一家吃，健康又美味

评分☆☆☆☆☆

挺好挺好挺好挺好挺好

评分☆☆☆☆☆

这本书里主要讲了水浴法的奶酪蛋糕和冷藏的奶酪蛋糕两种类型，品类比较丰富，而且图片也还算多。

评分☆☆☆☆☆

这本书里主要讲了水浴法的奶酪蛋糕和冷藏的奶酪蛋糕两种类型，品类比较丰富，而且图片也还算多。

评分☆☆☆☆☆

书不厚，内容不错，写的蛮好的，很实用，送货也很快，满意。

评分☆☆☆☆☆

书不错，价格便宜，很合算

评分☆☆☆☆☆

书不厚，内容不错，写的蛮好的，很实用，送货也很快，满意。

评分☆☆☆☆☆

买买买，学起来，自己做一家吃，健康又美味