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编辑推荐

《酒店财务部经理案头必备手册》以财务部的工作流程为线，串以岗位职责、制度范本和常用表单，使酒店的财务管理工作更加规范化、流程化和精细化

内容简介

《酒店财务部经理案头必备手册》本书针对现代酒店业的发展特点及酒店财务部经理日常工作的实际情况，以规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店财务部的工作，重点阐述了财务部基本工作流程、员工日常管理、资金管理、收银管理、收入与成本管理等内容，并附有大量相关的制度模板和表格，读者可根据自己的实际情况稍加修改，即可使用。
本书内容详尽务实、可操作性强，不仅是酒店财务部经理高效率、规范化管理必备的工作指南，也是酒店财务从业人员提升素质和工作技能必不可少的培训读本。

作者简介

贺政林 笔名网盛，丰富的品牌推广与企业管理咨询经验，有过纷呈新媒体集团的总经理经历，注重将管理实践与网络、手机等新媒体的发展浪潮相结合。

目录

第一章　酒店财务部概述 1
第一节　财务部在酒店管理中的重要意义 2
一、提供财务资料 2
二、提高经济效益 3
第二节　财务部的工作职能 4
一、查核室 4
二、会计室 4
三、成本控制室 5
第三节　财务部的工作内容和要点 5
一、工作内容 5
二、管理要点 6
第四节　财务标准化管理工作 8
一、什么是财务管理 8
二、财务管理的作用 9
三、财务管理的任务 9
四、财务管理的方法 10

第二章　财务部员工日常管理 15
第一节　财务部部门例会 16
一、确立例会内容 16
二、对例会进行评估 18
三、跟踪例会落实情况 18
第二节　部门员工培训 19
一、酒店基本知识培训 19
二、各岗位专业技能培训 31

第三章　财务部基本工作流程 35
第一节　财务部组织结构 36
第二节　财务部各岗位职责及工作流程 37
一、经理 37
二、文员 39
三、收银主管 39
四、收银领班 40
五、收银员 41
六、信贷收款员 43
七、会计主管 44
八、总账会计 45
九、成本会计 46
十、明细账会计 47
十一、工资核算会计 48
十二、应收账款会计 49
十三、应付账款会计 50
十四、总出纳 51
十五、外币兑换员 52
十六、现金出纳员 52
十七、银行出纳员 54
十八、稽核主管 55
十九、核单员 55
二十、日审员 56
二十一、夜审员 57
二十二、成本控制主管 58
二十三、成本管理员 60
二十四、资产管理员 60
二十五、财务主管 61
二十六、预算管理员 62
二十七、投融资专员 63
第三节　工作流程中的常见问题及解决方案 64
一、防止走单的处理方案 64
二、POS机出现故障的处理方案 65
三、客人要求支付外币情况的处理方案 67
四、顾客延时离店处理方案 67
五、呆坏账处理方案 68
六、收银处盗抢应对方案 69
七、顾客需要使用保险箱的应对方案 70
八、宴会订金的处理方案 70
九、优惠票券相应问题的处理方案 72

第四章　酒店资金管理 73
第一节　资金管理工作 74
一、现金管理 74
二、银行资金管理 76
三、应收账款管理 78
四、应付款项管理 80
第二节　资金管理制度及相关表单 81
一、资金管理基本制度 81
二、资金管理相关表单 86

第五章　酒店收银管理 89
第一节　收银管理工作 90
一、收取预付款 90
二、结算 91
三、散客结账 93
四、团队结账 93
五、长包房结账 94
六、欠账 95
七、顾客赔偿 96
八、外币兑换 97
九、餐厅收银 98
十、客房收银 100
十一、康乐台球厅收银 101
第二节　收银管理制度及相关表单 102
一、收银管理基本制度 102
二、收银管理相关表单 104

第六章　酒店会计核算管理 109
第一节　会计核算工作 110
一、总账制作程序 110
二、收入核算 110
三、支出核算 111
四、员工薪资发放 112
五、夜审工作 112
六、日审工作 114
七、酒店费用报销 115
第二节　会计核算制度与相关表单 116
一、会计核算基本制度 116
二、会计核算相关表单 137

第七章　酒店采购与库存管理 139
第一节　采购、库存工作 140
一、订货程序 140
二、原料询价程序 140
三、食品采购程序 141
四、物品采购程序 141
五、供应商评估程序 142
六、货款支付程序 143
七、验收程序 144
八、库存管理程序 145
九、库房盘点程序 146
十、仓库领货程序 147
十一、紧急领货程序 148
十二、库存成本控制 149
第二节　采购、库存管理制度与相关表单 151
一、采购、库存管理基本制度 151
二、采购、库存相关表单 157


第八章　酒店收入与成本管理 165
第一节　收入与成本管理工作 166
一、客房收入控制 166
二、餐饮收入控制 171
三、其他收入控制 173
四、酒店收入稽核 174
五、客房成本控制 179
六、餐饮成本控制 182
七、人工成本控制 183
八、节能减排管理 183
九、成本核算服务程序 185
第二节　收入与成本管理制度与相关表单 186
一、收入与成本管理基本制度 186
二、收入与成本管理相关表单 196

第九章　酒店资产管理 199
第一节　资产管理工作 200
一、资产管理控制程序 200
二、固定资产标签管理 201
三、固定资产档案管理 201
四、固定资产内部转移程序 202
五、固定资产盘点程序 203
六、物品报废及破损登记 203
第二节　资产管理制度与相关表单 205
一、资产管理基本制度 205
二、资产管理相关表单 217

第十章　酒店其他管理工作 225
第一节　行政及其他日常管理工作 226
一、合同管理 226
二、出差申请工作流程 227
三、因公订购机票流程 228
四、招待宴请工作流程 228
五、行政用车管理 229
六、计算机中心工作程序 230
七、数据备份管理 230
八、账单及其他资料的处理 231
九、财务办公室安全管理 231
第二节　纳税管理工作 232
一、纳税筹划工作 232
二、税务申报、变更及缴纳税款 236
三、合理避税与减免税 239
四、应对税务检查 241
五、定期开展税务自查 244
第三节　预算管理工作 245
一、预算编制的基本方法 245
二、预算编制的基本流程 246
三、营业收入预算编制 247
四、成本及费用预算 249
第四节　投融资管理工作 251
一、融资管理 251
二、投资管理 265
第五节　其他管理制度与相关表单 271
一、其他管理制度 271
二、其他管理工作相关表单 277

参考文献 278

前言/序言

　　如今，酒店业发展势头迅猛，成为我国经济必不可少的组成要素。财务部门作为酒店经营管理中的一个重要部门，在酒店管理中起着关键性的作用。作为服务性质的酒店行业，由于人员变动频繁，对财务部经理的个人能力和管理水平要求很高。对上级领导而言，财务部经理需要提供各种经营数据，为领导决策提供依据，为酒店发展建言献策；对下级员工而言，部门经理要成为下级员工的领航者，为创造高效率的团队而努力；对于顾客而言，部门经理要成为他们的贴心顾问，在关键时刻为他们答疑解惑、排忧解难。
　　酒店财务部门担负着酒店财务预算及决算、收入与成本管理、资产管理等重要财务工作，同时它还是为顾客提供收银、货币兑换等服务的业务部门。酒店财务部的主要负责人不仅需要做好财务部门的日常管理工作，还要为酒店经营管理者增加酒店营业收入、提高经济效益、降低成本和费用当好参谋和助手，从而提高酒店的经济效益。
　　结合当今酒店业的发展特点及酒店财务部的工作特点，本书通过对财务部员工的日常管理、基本工作流程、收银管理、资金管理、预算管理等方面展开论述，将部门工作人员的岗位职责、工作流程、考核指标等管理要素条分缕析地表达出来，辅之以严格的制度范本和专业化的表单模板，使财务部门的日常管理工作实现具体化、流程化、精细化，便于酒店管理者借鉴使用。
　　本书在写作过程中，力求内容实用、操作性强，使之更好地适用于酒店管理人员、大中专院校相关专业学生及相关培训机构的需求。在实际使用中，不仅可作为酒店管理人员的工作指导手册，也可作为酒店财务从业人员提升自我素质和工作技能的培训读本。
　　由于时间仓促和水平有限，难免有不足之处，恳请广大读者批评指正。

编　者
2014年3月
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