知日 日本酒之味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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茶烏龍 著

圖書標籤:

• 日本酒
• 清酒
• 日本文化
• 美食
• 品酒
• 釀造
• 風味
• 知日
• 旅行
• 文化體驗

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508667102

商品編碼：11519664393

包裝：平裝

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：知日 日本酒之味

：45.00元

作者：茶烏龍

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787508667102

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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在日本人的口語中，將“清酒”稱作“日本酒”。日本酒的存在與日本人的生活緊密相關，在新世紀更博得瞭世界的喜愛。在日本，酒藏、酒場、酒屋新舊交替、熱鬧非凡。現在，正是感受日本酒魅力的好時機！特集看點：★ 清酒的曆程／IWC國際葡萄酒挑戰賽10年日本冠軍酒★“櫻正宗、月桂冠、八海釀造、福光屋、九重雜賀……”IWC大使平齣淑惠、美食作傢江澤香織、料理傢 山脇riko 推薦 —— 20傢值得一去的日本酒藏巡禮！8大“酒糟美食“食譜！★清酒 A to Z ： 什麼是“杜氏”？清酒如何釀造？溫酒的樂趣、酒器種類、酒桌禮儀……★酒藏經營者佐藤祐輔、釀酒師寺田優、IWC評委山本敬，聽他們說說走嚮世界的日本清酒★ 附贈 “東京／京都 美味酒場彆冊” ：美食作傢渡邊紀子東京 7 傢 × 攝影師福森kunihiro 京都8傢酒場推薦，庶民與時尚結閤，打開新世界大門！★現代藝術傢村上隆與五傢新興酒場閤作，村上隆為何開始關注清酒？★馬未都帶你閱讀 清酒之器的樂趣★原研哉親自講述酒瓶、風土與設計的關係我們衷心希望，能從一杯清酒中，令你體會到品味日本的樂趣。

內容提要

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專門關注日係內容的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」推齣《知日》特集第38彈 ——《知日·日本酒之味》特集！

瞭解一個國傢，不能僅限於錶麵，如果可以更深入地品味它，將會是很美妙的事。

知日這次以“日本酒”為主題，獻上“日本酒味覺之旅指南書”。

在日本人的口語中，將“清酒”稱為“日本酒”，不難看齣清酒與日本人的生活、文化息息相關。

日本的清酒釀造曆史悠久。原是隨中國南方的水稻種植技術傳到瞭日本，通過日本獨特的米、水和技術得到瞭發展。江戶時代，生産技術提高的同時，産量增加，成為瞭老百姓喜歡的飲品。在戰後的1973年迎來瞭産量的高峰，不久，又由於洋酒的普及等，消費低落。

2000年後，與此危機抗爭的釀酒者們不斷生産齣創新的清酒。如今的清酒卻受到越來越多外國人的喜愛，與十年前相比齣口量翻瞭一倍。這又是一次日本的逆輸入。

日本的年輕人正在重新審視著清酒的魅力。

“清酒”之於日本，是古老的新酒。瞭解“清酒”、試著去品味它，也與“品味日本”緊緊相連。

目錄

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特集 日本酒之味

清酒的曆程

IWC 清酒部門10年冠軍酒

村上隆，你為什麼現在開始關注清酒？

interview 村上隆

品味清酒，品味日本

從地方酒藏瞭解日本清酒

酒藏 守護日本全國造酒曆史和文化的價值

走訪酒藏的樂趣 是與當地人交流的快樂

清酒曆史散步

日本人的日本酒在發現 地方製酒迎來瞭春天

酒藏的另一番樂趣 不僅限於清酒！

全地域推進的酒藏巡禮 盡情體驗“酒藏tourism”和“品酒活動”

清酒課堂 LESSON 1杜氏

《一獻的譜係》：直擊能登杜氏的造酒現場

interview 石井かほり

清酒課堂 LESSON2 從純米和清水中誕生的清酒

清酒課堂 LESSON 3 從微生物復雜的生物活動中誕生的清酒

清酒課堂 LESSON 4 清酒是怎麼誕生的？

讓清酒走嚮世界 聽聽新一代酒藏經營者怎麼說

interview 佐藤祐輔

讓清酒走嚮世界 聽聽新的釀酒師怎麼說

interview 寺田優

清酒畫廊 1

東京農業大學“食與農”博物館 ／ picture courtesy

彆冊 日本酒場，此刻不去更待何時！ 東京篇／京都篇

地酒之美 日本在地齣版人的推薦

清之酒 酒之器

清酒畫廊 2

東京農業大學“食與農”博物館 ／ picture courtesy

酒瓶、風土與設計

清酒課堂 LESSON 5 溫酒的樂趣

清酒課堂LESSON6 主要的酒器種有哪些？

清酒課堂 LESSON 7 酒桌上有何禮儀？

清酒課堂 LESSON8 與酒相關的日語

清酒課堂LESSON９讀懂清酒瓶上的標簽，會讓喝酒變得更有樂趣！

山本敬和他的清酒世界

interview 山本敬

清酒畫廊3

鞦田縣酒造協同組閤 ／ picture courtesy

愛上！酒糟 由清酒誕生的健康美食 加入酒糟後的八大美味食譜

瞭解清酒的情報館 JSS Information Center

幸福的一杯 & 這是我愛的酒具

彆冊 日和手帖

你理想的傢是什麼樣？

regulars

器

羽生野亞 木質托盤

吳東龍的酒店設計之旅

HOTEL EDIT YOKOHAMA 發現海港旅館的生活方式

施小煒×施依依 東京生活記事

第五迴 年輕人：自己動手，製作自己獨有的東西

告訴我吧！日語老師

時代風美容養顔

作者介紹

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撰稿人

feature

平齣淑惠

IWC大使、“酒之武士”協調者。2011年，齣任以振興清酒文化為目標的株式會社Coop Sachi（コーポ?サチ）代錶。參與企畫年輕酒藏的全國組織“日本酒造青年協議會”的活動“酒之武士”，緻力於IWC 清酒部門的創設。

江澤香織

自由撰稿人。通過美食、旅行、手工藝等，開展弘揚日本文化的活動。酒藏巡禮〝廢材集會〞是她主要舉辦的活動之一。著書有《山陰旅行 手工藝＋美食》《微醺旅程指南》《走遍青森函館》等

上杉孝久

日本地酒協同組閤專務理事、作傢。1952年東京齣生。著有《讓日本史變得有趣的日本酒的故事》。作為餐飲企業顧問，他也積極投身各項活動，2015年，在專為女性舉辦的清酒活動“鄉酒節forWomen”中，擔任執行委員長。為瞭讓清酒更好地被世人瞭解，在酒店、餐飲店為國內外的消費者們舉辦瞭一年上百迴的研討會和講演會。上杉謙信、鷹山的後代上杉子爵傢的第九代當傢。

山脅riko

料理傢，齣生於長崎的老字號旅館，從小便無比熱愛應季食材和料理。在紐約生活後在代官山開瞭一傢名為“riko的廚房”的料理教室。簡樸的料理和多樣的款式大受歡迎，今年新著的《從明天開始變成料理達人》《一周的作品》也齣版、重版在即。

渡辺紀子

從一個地地道道的吃貨，晉升到美食作傢和編輯。多次參與日本雜誌《BRUTUS》等的有關食物的特集製作。去世界各地找尋美食，每年都有幾次海外采訪。

福森公博

住在京都的攝影師。代錶作以京都祇園的文化精粹為主題的ANA航空雜誌連載《京都的流儀》。將連載內容集結成冊的單行本《京都的流儀》、《京都的流儀-招待篇-》都在發售中。精通京都的美食傢。

馬未都

觀復博物館創辦人及現任館長。齣版瞭《馬說陶瓷》、《中國古代門窗》、《馬未都說收藏》、《茶當酒集》、《瓷之色》、《瓷之紋》等著作。1997年創立瞭新中國傢私立博物館——觀復博物館。其後觀復博物館在杭州、廈門、上海、深圳等地開設地方館。2008年，在央視《百傢講壇》欄目，講授文物背後的曆史、文化知識。2010年至今，廣西衛視打造全新節目《收藏馬未都》。2014年至今個人脫口秀《觀復嘟嘟》於優酷播齣。

原研哉

設計師。1958年齣生。將設計作為社會積蓄的普遍智慧，以交流為基礎，實踐多樣化的設計計劃。日本設計中心代錶。武藏野美術大學教授。無印良品藝術總監、代官山蔦屋書店視覺設計、HOUSE VISION、Rakuraku智能手機、PIERRE HERMÉ 包裝等，在眾多領域展開活動。在係列活動中多次獲國內外設計奬。著有《設計中的設計》、《白》等被翻譯成多種語言。

regulars

吳東龍

從事設計觀察的作傢、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》係列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。

施小煒

學者，作傢，翻譯傢。畢業於復旦大學外文係、早稻田大學大學院。現任上海杉達學院教授

施依依

生於上海，畢業於早稻田大學文學部，曾赴加拿大多倫多大學留學，現居東京。

劉聯恢

旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

受訪人

村上隆

1962年齣生，畢業於東京藝術大學研究院美術研究科博士後。不僅是*的藝術傢，更在2001年，創立瞭KaikaiKiki有限公司。在日本、紐約分彆擁有近50人的員工，是一傢緻力於年輕藝術傢的培養、管理、畫廊經營、藝術活動等藝術型綜閤公司。2010年，在被稱為“宅男聖地”的中野百老匯開瞭畫廊、咖啡館和酒吧等。

石井かほり

通過紀錄日本古老的用紙型印染的技法?木版印染的匠人的電影《相遇》齣道。2011年，紀錄電影《一捧之塩》在全國公映，描繪瞭在日本石川縣能登半島的專注於從古傳承下來的製鹽事業的人們，隨後於2015年公映瞭紀錄以釀清酒的匠人?杜氏為主題的能登杜氏釀酒的《一獻的譜係》。

佐藤祐輔

新政酒造第八任社長。1974年齣生於鞦田的老牌酒廠“新政酒造”。東大文學部畢業後，成為一名專門報道“食品添加問題”的自由職業記者。2006年通過廣島酒類綜閤研究所的研修，2007年進入“新政酒造”公司。從2008年開始，在自己經營的同時，也承擔著釀酒工作。2012年，開始對所有産品實施“不用釀造酒精”和“不用乳酸添加”。和村上隆閤作的鞦田縣五傢酒藏的組織“NEXT5”的其中之一。

寺田優

寺田本傢第24代目主人。1973年生於大阪，經曆電視颱動物節目的攝影師，拍攝昆蟲、野鳥等，2003年鼕天迴到寺田酒造開始釀酒。接近自然的造酒方式釀酒，同年轉換為全量“純米酒”。采用“菩提酛”技法的“醍醐水滴”，被*餐廳“noma”東京店采用，受到世界矚目。

山本敬

世界*的清酒品鑒大賽“IWC清酒部門”的品鑒評委，在中國做瞭近16年的清酒生意，將清酒看作是日本精粹的他一直都在嚮更多的外國人介紹清酒及其文化。2012年，被日本內閣評選為“活躍於世界各地，為日本代言的日本人”之一。

特彆鳴謝

Kaikai Kiki、鈴木心、王琳（amana）、Ren Arai、柚木一樹、藤尾明日香、NEXT5、、齣雲觀光協會、奈良觀光協會 、宮崎縣觀光課、西宮觀光協會、東京農業大學“食與農”博物館、月桂冠、International Wine Challenge 、櫻正宗、月桂冠、齣羽櫻酒造、木村酒造、 小嶋總本店、ほまれ酒造、賀茂泉酒造、八海釀造、八戶酒造、石川酒造、宗玄酒造、今西酒造、淺舞酒造、福光屋、九重雜賀、若波酒造、山口酒造場、白絲酒造、中野酒造、瑞鷹、喜多屋、白鶴酒造、菊正宗酒造、新政酒造、寺田本傢、宇ち多゛、鳥房、二毛作、蘭州、botan、福33、摺原商店、益や酒店、にこみ 鈴や、美碧、壱、チャブヤ高倉店、あおい、つづき、遊亀、觀復博物館、月兔捨 季刊《NAGI》、《月刊山形ZERO★23》、《Kappo》、株式會社Aruta（あるた）齣版 《O.tone》、月刊《鐮倉春鞦》（かまくら春鞦）、今井齣版 、季刊《樂》（樂）、鞦田縣酒造協同組閤、rikoskitchen、日本酒造組閤中央會、JSSInformation Center、panorama

村上隆、 石井かほり、佐藤祐輔、寺田優、山本敬、阪美幸、大山めぐみ、梅津文代、和田哲、山本太平、石原美和、糸屋悅子、鄉古純

文摘

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序言

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品味東方神韻：從米粒到杯盞的韆年釀造傳奇 這本書，並非僅僅是關於一種飲品的簡單介紹，而是一場跨越時空的感官之旅，一次深入日本文化肌理的探尋。它將帶領讀者一同揭開那承載著韆年曆史與精湛技藝的“液體黃金”——日本酒（Sake）的神秘麵紗。 一、溯源與傳承：釀造的根脈 日本酒的誕生，並非一日之功，而是源於對自然的敬畏與對稻米的深情。從遙遠的時代起，古老的日本人便發現瞭米粒中蘊含的無限可能。書中將追溯日本酒最古老的源頭，探尋其在日本列島的萌芽與發展。我們看到的不僅僅是技術層麵的演進，更是曆代釀酒師在世代傳承中，將祖輩的智慧與經驗，如同血脈般注入每一滴酒液的決心。從最初的祭祀儀式上的供奉，到成為文人雅士手中揮灑詩意的媒介，再到如今融入日常生活的陪伴，日本酒的角色不斷演變，但其背後那份對純粹與風味的執著，從未改變。 二、匠心獨運：精釀的奧秘 釀造一瓶好的日本酒，是一場精密的化學反應，更是一門充滿藝術性的手工活。本書將深入剖析日本酒釀造的每一個關鍵環節，展現釀酒師們如藝術傢般的細膩與嚴謹。 米之選： 並非所有米都能成為釀酒的上佳原料。書中會介紹那些被譽為“酒米之王”的特定品種，比如山田錦、五百萬石等，它們獨特的澱粉結構和蛋白質含量，是釀造齣醇厚口感和豐富香氣的基石。我們將瞭解米粒如何被精米、洗米，以及“研磨步閤”（精米步閤）這個至關重要的指標，它直接關係到酒的等級和風味。 水之韻： 水是日本酒的靈魂。日本列島得天獨厚的優質水源，如天然軟水，賦予瞭日本酒獨特的清澈與甘甜。書中將帶您領略不同地區水源的特性，以及它們如何影響著最終酒液的口感與風味。 麴之妙： 麴（Kōji）菌，是釀造日本酒的核心魔法師。它負責將米粒中的澱粉轉化為可發酵的糖分，並産生獨特的香氣。我們將認識到“生酛”（Kimoto）和“速醸”（Sokujo）兩種主要的麴製造法，以及它們各自帶來的獨特風味層次。 酵母的歌唱： 酵母，是將糖分轉化為酒精的精靈。不同的酵母菌種，會賦予日本酒韆變萬化的香氣和口感，從清新的果香到濃鬱的花香，再到復雜的堅果味，都是酵母在默默耕耘的結果。 發酵的藝術： 在釀酒師的悉心照料下，米、麴、水和酵母在酒母（Shubo）中開始生命的舞蹈。書中將介紹“添”（Tsugu）的三次投料法，以及溫度控製、醪（Moromi）管理等一係列復雜而精密的步驟，這些細節決定瞭酒的生命力與最終的品質。 壓榨與過濾： 發酵完成後，酒液將經曆壓榨，分離齣清澈的酒。我們將瞭解不同的壓榨技術，以及後續的過濾、加熱殺菌（火入れ）等工序，這些步驟都關乎酒的穩定性和風味的呈現。 三、品鑒之道：舌尖上的日本 日本酒的風味，遠不止於“甜”或“辛”的簡單定義。它是一個復雜而迷人的味覺光譜，等待著您去探索。 分類與鑒賞： 本書將為您梳理日本酒的豐富分類，從最基礎的“本釀造”、“純米酒”到更高級的“吟釀”、“大吟釀”，再到一些特殊的品種如“生酒”、“にごり酒”等。我們將逐一解析它們的釀造特點和風味差異，幫助您建立起初步的品鑒框架。 香氣與口感： 細緻入微地描繪日本酒的香氣構成，從清雅的米香、馥鬱的果香（如蘋果、梨、哈密瓜），到淡淡的花香，甚至是一些更復雜的香料和堅果風味。同時，也將解析酒體的口感，包括它的醇厚度、順滑度、餘韻長短等，讓您在品鑒時能有更精準的描述。 搭配的藝術： 美酒配佳肴，是品鑒的至高境界。書中將提供豐富的日本酒與食物搭配的建議，從生魚片、壽司的經典組閤，到烤肉、燉菜的創新搭配，以及不同季節、不同風味日本酒與當季食材的巧妙融閤，讓您領略舌尖上的無限創意。 品飲的儀式感： 從選擇酒杯（如豬口、ぐい呑み），到品飲的溫度（冷飲、常溫、燗酒），再到品鑒的順序，每一個細節都蘊含著日本文化的細膩與講究。本書將引導您體驗這種充滿儀式感的品飲過程，讓每一次品味都成為一次心與酒的對話。 四、地域風情：一杯中的日本地圖 日本列島幅員遼闊，各地獨特的風土人情，也孕育齣風格迥異的日本酒。 名釀産區巡禮： 我們將跟隨釀酒師的足跡，走訪那些著名的日本酒産區，如新瀉、兵庫、福島、宮城等。瞭解每個地區獨特的地理環境、水文條件、氣候特色，以及當地孕育齣的代錶性酒造和其獨具特色的酒款。從新瀉的“淡麗辛口”，到兵庫的“濃醇”，您將感受到不同地域的風味密碼。 地域特色與文化： 在瞭解日本酒的同時，也將觸及與之相關的地域文化。或許是某個古老酒造的曆史故事，或許是當地祭典中日本酒扮演的角色，亦或是當地居民對日本酒的熱愛與傳承。 五、品味人生：酒後的沉思 日本酒不僅僅是一種飲品，它更是日本文化的一種載體，一種生活態度的體現。 靜謐與內省： 在快節奏的現代生活中，一杯日本酒能帶來片刻的寜靜，讓我們放慢腳步，體會米粒在時間與匠人手中發生的奇妙變化，也反思自身的生活。 人情與連接： 日本酒常常在人們的聚會、交流中扮演著重要的角色，它拉近人與人之間的距離，增添情趣，也承載著分享喜悅與慰藉心靈的功能。 季節的韻味： 日本酒與季節緊密相連，春天的生酒，夏天的冷酒，鞦天的熟成酒，鼕天的熱燗，每一款酒都仿佛在訴說著屬於那個季節的故事。 本書緻力於為您打開一扇通往日本酒世界的大門，讓您在品味其豐富多樣的風味的同時，也能感受到其中蘊含的日本民族的匠心、自然觀和生活哲學。這不僅是一次味蕾的旅行，更是一次心靈的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

從“零基礎”到“小專傢”，一本讓學習變得愉悅的書 對於我這樣對日本酒知之甚少的人來說，《知日·日本酒之味》簡直是一本“救星”。它以一種極其平易近人的方式，將原本復雜晦澀的日本酒知識，變得生動有趣，易於理解。書中沒有令人望而卻步的專業術語，而是通過大量的圖文並茂的介紹，將日本酒的種類、特點、品鑒方法，以及如何搭配食物，一一呈現。我驚訝於作者的敘事能力，能夠將枯燥的釀酒工藝，用生動形象的比喻和場景描述，變得如同講故事一般。我學會瞭如何區分不同的日本酒，如何辨彆它們的香氣和口感，甚至開始嘗試著自己去搭配適閤的菜肴。這本書最大的優點在於，它循序漸進，從基礎的概念講起，逐步深入，讓讀者在輕鬆愉悅的氛圍中，逐漸建立起對日本酒的認知體係。它不僅僅是提供知識，更重要的是激發瞭我學習的興趣，讓我對日本酒産生瞭濃厚的探索欲望。讀完這本書，我感覺自己仿佛從一個“零基礎”的小白，蛻變成瞭一個略懂門道，能夠自信地在居酒屋點酒，並且樂於與朋友分享品酒心得的“小專傢”。

評分☆☆☆☆☆

超越味蕾的體驗，一次穿越時空的文化之旅 《知日·日本酒之味》這本書，徹底顛覆瞭我對“品鑒”的刻闆印象。它不僅僅是關於品嘗味道，更是一場穿越時空的文化之旅，一次與曆史對話的盛宴。書中那些詳實的記載，將日本酒的起源、發展，以及它在日本社會文化中的地位，娓娓道來。我驚嘆於日本酒悠久的曆史傳承，從古老的祭祀儀式，到如今成為餐桌上的佳釀，它始終扮演著不可或缺的角色。書中的每一款酒，都不僅僅是液體的存在，更是曆史的見證，是工藝的結晶，是地域文化的符號。我瞭解到，品飲日本酒，不僅僅是舌尖上的享受，更是一種儀式，一種對釀酒師心血的尊重，一種對傳統文化的傳承。作者用細膩的筆觸，描繪瞭不同地區的酒藏風貌，各具特色的釀造工藝，以及與酒相得益彰的日本料理。這讓我明白，品味日本酒，需要調動所有的感官，去感受它背後的溫度、濕度、光綫，去理解它所承載的地域風情和曆史記憶。閱讀這本書，就像是與一群日本釀酒大師們進行瞭一場跨越時空的深度對話，我從中收獲的，不僅僅是味蕾的滿足，更是對日本民族精神和文化底蘊的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

沉浸於日式美學，品味生活的悠長韻味 拿到《知日·日本酒之味》這本書，就如同推開瞭一扇通往和風世界的大門。它不僅僅是一本介紹日本酒的書，更像是一份精心準備的邀請函，邀請讀者一同去探索日本文化的深邃與細膩。封麵設計簡潔而雅緻，淡雅的色彩與留白，瞬間就將人的思緒帶入到一種寜靜緻遠的氛圍中。翻開書頁，首先映入眼簾的是那些充滿故事感的圖片，無論是古樸的酒藏，還是杯中搖曳的酒液，都散發著一種獨特的魅力。文字的敘述更是引人入勝，它沒有枯燥的理論，而是娓娓道來，將日本酒背後的曆史、工藝、地域特色以及與之相關的風土人情，如同電影般展現在讀者眼前。讀著讀著，我仿佛能聞到米香的醇厚，感受到清冽的甘甜，甚至能聽到釀酒師傅們在寂靜的酒藏中勞作的低語。這本書最大的亮點在於，它不隻是羅列酒款，而是將每一瓶酒都賦予瞭生命和故事。它會告訴你，為什麼某些地區的酒有著獨特的風味，為什麼釀酒師會選擇特定的米種和水質，以及這些酒是如何與日本的四季、節慶、食物相互呼應的。這是一種全方位的感官體驗，讓人在閱讀的同時，也在進行一場心靈的旅行。

評分☆☆☆☆☆

一本充滿“人情味”的讀物，感受釀酒背後的溫度 《知日·日本酒之味》這本書，最打動我的，是它字裏行間流露齣的濃濃“人情味”。它不僅僅是在介紹一種飲品，更是在講述一群人的故事，一群與土地、與傳統、與美酒緊密相連的人們的故事。書中對釀酒師們的描寫，並非是冰冷的職業介紹，而是充滿瞭對他們辛勤付齣、對他們對技藝的執著追求的深深敬意。我仿佛能看到他們在大雪紛飛的鼕日裏，冒著嚴寒在酒藏中忙碌的身影；我能感受到他們在品鑒自己釀造的酒時，臉上洋溢的滿足與自豪。這本書的敘事角度非常獨特，它將日本酒的品質，與釀酒師們的情感、與他們所處的地域環境、與他們對生活的熱愛緊密地聯係在一起。這讓我明白，每一滴日本酒，都不僅僅是發酵的産物，更是釀酒師們心血的凝聚，是對生活的熱情和對自然的敬畏。讀這本書，就像是與一群淳樸善良的日本釀酒人進行瞭一場心靈的交流，我從中感受到的，是一種溫暖的力量，一種對平凡生活的熱愛，一種對匠人精神的崇敬。這是一種超越瞭物質層麵的感動，讓我在品味日本酒的同時，也品味到瞭人生的溫度。

評分☆☆☆☆☆

一場關於“人與自然”的對話，在清澈酒液中滌蕩心靈 《知日·日本酒之味》這本書，給我帶來的震撼遠不止於對日本酒知識的增進，更是一次關於“人與自然”的深刻思考。它並非一本技術手冊，而是一首獻給大地、水源、稻米和時間的贊歌。書中的每一個字句，都在訴說著一種對自然的敬畏與和諧。我深深被書中關於日本酒的“風土”理念所吸引，它強調瞭地域的獨特性，水源的純淨，以及季節的變化如何賦予酒液生命。我看到瞭釀酒師們如同園丁一般，精心嗬護著每一株稻米，如同雕塑傢一般，用雙手與時間打磨著每一滴酒。這是一種近乎虔誠的態度，將釀酒的過程升華為一種對天地萬物的感恩與迴饋。通過閱讀，我理解瞭為何日本酒能夠擁有如此多樣的風味，從淡雅的吟釀到醇厚的純米，每一種口感的背後，都蘊藏著大自然慷慨的饋贈和釀酒師精湛的技藝。它讓我意識到，真正的美，往往誕生於最質樸的元素之中，而日本酒，正是這種美學理念的完美載體。這本書的敘事方式充滿瞭詩意，字裏行間流淌著一種寜靜的力量，讀完後，讓人感覺內心的塵埃都被洗滌乾淨，重新審視瞭人與自然的緊密聯係。