對稱早餐:一切都是因為愛 每日爱的早餐料理食谱/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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麥可 齊 著，陳芙陽 译

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• 早餐
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• 美食
• 健康
• 营养

店铺： 善本图书专营店

出版社： 悅知文化

ISBN：9789869388771

商品编码：11621037645

开本：20x20 cm

出版时间：2017-02-02

页数：276頁

正文语种：繁体中文

內容簡介

每座城市，每一分鐘，
都有人正在享受心愛的人所做的早餐，
知道自己確確實實被愛著。

　　65萬Instagram粉絲擁戴！
　　英國知名大廚傑米．奧利佛、英國皇室御用百貨Fortnum & Mason、衛報、華盛頓郵報、每日電訊報——有愛推薦！
　　Instagram執行長凱文 希斯特羅姆zui愛follow帳號之一！

　　呼應初衷，我們回到「愛」這個主題。
　　自我們相遇的那刻開始，我對馬克的愛從未減少或沾染上任何一粒沙，
　　我們對食物、旅遊，以及對彼此的愛也是如此。
　　儘管，我現在仍然每天持續地等他起床、然後做早餐，
　　但在此之前，我不會停歇。
　　如我所說，這一切都是為了愛。
　　——麥可 齊

　　【書腰設計概念】
　　書腰的另一面是隱藏版的愛意私語，寫著：

　　親愛的 __________，
　　有你，才有對稱，
　　你願意每天陪我吃早餐嗎？

　　反轉，向愛的人表白；留白，讓你寫上掛心的名字。
　　送到他／她手的手中，等那麼一個「我願意」，
　　讓每天的早餐佐上愛意，日常的對稱更甜蜜恆久。

【媒體推薦】

　　這對戀人以完美擺盤的早餐，在IG上展開了一場革新運動，
　　我很高興大家也因此開始設計自己的早餐版本！
　　花時間與朋友、家人共享早餐本身就是一件美好的事情，
　　快點來為你所愛的人準備美麗的料理吧！
　　——傑米．奧利佛

作者介紹

作者簡介

麥可 齊Michael Zee

　　2013年，麥可開始在他和伴侶馬克的公寓中共進早餐，每天上傳精采的早餐集錦。此後，「對稱早餐」蔚為網路上的風潮，融合各國料理、設計，還有他們透過早餐傳達的愛情故事。其內容受到衛報，華盛頓郵報及每日電訊報等媒體報導，更受到傑米 奧利佛（Jamie Oliver）之肯定。這也是Instagram共同創辦人兼執行長凱文 希斯特羅姆（Kevin Systrom）zui喜歡的帳號之一。

　　麥可曾在伯恩茅斯（Bournemouth）的藝術學院研讀攝影，之後在倫敦東區的中學教授藝術與設計。接著，他取得了博物館與藝廊教育碩士學位，並在倫敦的維多利亞與艾伯特博物館（Victoria and Albert Museum）負責公眾規劃。

　　受到父母影響以及混合了英格蘭、愛爾蘭與中國的血緣背景使得麥可熱愛烹飪。自小，他的週末與假日都在父親位於利物浦的中英式小吃店裡工作渡過，他也同時自學烘焙來滿足酷愛甜食的母親。馬克作為流行男裝設計師的繁忙工作迫使他必須常在辦公室熬夜加班，甚至犧牲週末，正因此，早在戀情發展之初，早餐就成了兩人zui珍貴的相處時刻，麥可也在這時展開行動，盡力讓每頓早餐都成為一場慶典。

　　共享一千道早餐後，麥可依然早起替馬克準備早餐。他依然用心環顧身邊與世界各地找尋靈感，把簡單的點子變得更美好。

譯者簡介

龔嘉華

　　英國新堡大學口筆譯研究所畢業，現任全職口筆譯。在熱情滿溢的南美洲出生，於人情豐沛的台灣成長。熱愛美食與烹飪，更難以抗拒新鮮人事物的吸引力，常常沉浸在文學的世界難以自拔，也頻頻在藝術及現代設計作品間流連忘返。

　　譯有《我是你的過境新娘》、《女鬥牛士的旅館》、《黑暗邊緣》、《教宗方濟各：親吻窮人的伯多祿》，以及《醫生沒說清楚的六十八個健康真相》。

目錄

第1篇
晨啟光芒／英國、葡萄牙、摩洛哥、奈及利亞、西非

餐包早餐
奈及利亞玉米粉粥佐阿卡拉炸豆餅
風味木薯粥
伯爵茶糖漬李子
穀片粥
豆豆鬆麥片
葡式蛋塔
摩洛哥脆皮酥餅
北愛爾蘭式早餐

第2篇
快餐與慢餐／巴西、委內瑞拉、多明尼加

委內瑞拉牛角包
燕麥汁
〔關於量測單位〕
樹薯薄餅
巴西起司麵包

第3篇
尋求食物的療癒感／哥倫比亞、秘魯、美國東岸

經典荷蘭醬
玉米餅夾蛋
烤燕麥片配薑汁啤酒培根
什麼都有貝果
秘魯紫玉米飲
印第安煎餅
秘魯玉米粽佐莎莎醬

第4篇
ji簡主義／墨西哥、美國中西部、加拿大

胖仔豆豆
炸雞佐比司吉
墨式嗆辣離婚蛋
吉拿棒與火腿佐焦糖沾醬
玉米麵包
魔法玉米粥
百搭白肉汁
牛仔咖啡
南方冰茶

第5篇
從好到好棒／美國西岸、夏威夷

玉米片法式吐司
荷蘭泡芙
〔細說迷人茶品的一二事〕
夏威夷式漢堡排飯
綠衣神仙冰沙

第6篇
繁複的藝術／日本、澳洲、韓國、菲律賓

鮭魚佐四季豆與豆腐
溫泉蛋
大阪燒
熱烤三明治
菲律賓巧克力粥
韓式泡菜
菲律賓茄子蛋餅
烤香蕉麵包
香蕉番茄沾醬

第7篇
生命之穀／中國、印尼、香港

白米粥佐中式油條
快煮好粥
港式抹茶雞蛋仔
〔擺盤的重要性〕
馬來西亞椰漿飯
上海風味生煎包
鴛鴦奶茶及港式奶茶

第8篇
甜酸香的盛宴／泰國、印度、緬甸

鷹嘴豆咖哩佐炸麵包
印度南方蒸米漿糕
泰式烤肉串蒸飯佐乾辣椒醬
久德浦zui棒的白奶油優格飲
馬沙拉奶茶
緬甸魚湯米粉
孟買香料馬鈴薯漢堡

第9篇
簡潔與原創／伊拉克、俄國、土耳其、阿富汗

巴格達奇異蛋
錫爾尼基俄國煎餅
洛斯阿富汗麵包
英吉拉麵餅與非菲燉菜
貝貝爾綜合香料
香料羽衣甘藍
衣索比亞香料燉雞
衣索比亞燉紅扁豆
衣索比亞香料奶油
衣索比亞番茄沙拉

第10篇
身分認同／東歐、土耳其、以色列、埃及、利比亞、巴爾幹半島

猶太包餡煎餅
埃及燉豆
布雷克酥餅
綠香料茄汁烤蛋
土耳其薄餅
利比亞甜甜圈
茄汁烤蛋
愛蘭鹹優格飲

第11篇
有點歐陸又不太歐陸／挪威、義大利、奧地利、阿爾及利亞、西班牙、荷蘭、丹麥

荷式早餐
卡諾里卷
義式早餐餅類組合
義式起司烘蛋
布里歐麵包佐冰沙
凱薩煎餅
挪威脆餅
阿爾及利亞蜂蜜煎餅
西班牙勇士香辣馬鈴薯
荷蘭小煎餅
丹麥裸麥麵包佐優格
〔一盤一世界〕

第12篇
調酒時光／前菜、清口飲品、提神飲品

單糖漿
美祿馬丁尼
生蠔調酒
血腥瑪莉
亡者復甦2號
午後之死
卑鄙科米蛙
我要我媽媽
琴茶
蘇格蘭鋼梁
攝政雞尾酒
伯爵茶威士忌沙瓦

序

作者序

在世界某個角落，有人正在吃早餐

　　愛讓人做盡各種蠢事。為了愛，我們都曾經做過或說過在日後悔恨不已的動作或話語。與此同時，卻也常見許多美好事物因愛而生，我認為這本書便是因愛而生的產物之一。

　　當我開始在桌上對稱地擺放早餐並開始拍照時，我對於接下來的發展或是這件事會衍生的事，完全毫無頭緒。三年後的今天，我因此獲得出書的機會，對於我仍感到汗顏。老實說，我這麼做從來就不是為了食物，也不是為了吸引別人追蹤我的帳號，拍攝前六百張照片的同時，我在維多利亞與艾伯特博物館擔任教職。

　　我的出發點甚至無關承諾，我只是想要兩人一起共度一段美好時光。

　　寫這本書的同時，我發現了一些事。

　　首先，我發現世界上大部分的人其實都很善良。一旦跨越了政治差異、歷史羈絆或是外表的差異，有許多陌生人（其中已有許多人變為我的好友）熱心展示烹煮他們所愛菜餚的方法，並樂於見到我想進一步探索。我喜愛人群，我喜歡認識新朋友，這樣的愛更讓我更想瞭解人們吃的食物，以及如何跟彼此分享佳餚。

　　再者，我發現食物的本質具有深沉的政治意涵。你可以試試在格拉斯哥點一份英式早餐，午餐後在義大利點一杯卡布奇諾，或是問問以色列人關於茄汁烤蛋的起源。食物對我們很重要，因為食物定義了我們的獨特身分與個人喜好，食物也同時象徵著我們集體認同 。因此，寫一本食譜書要面臨的挑戰不只是集結zui好的食譜，更要避免冒犯讀者，而我希望我成功做到這點。

　　有些食譜定義上比較單純，有些則跨越了政治及地理分野。因此，我學到的第三件事是「早餐毫無定義可言」。我要引用食物研究界的翹楚，馬西摩?蒙他那利（Massimo Montanari）的話，他說：「你說『早餐』，而你覺得是那麼理所當然。」然而，我幾乎每天都會聽到的評論是：「那才不是早餐。」

　　每登出一張照片，我都會收到許多評論，但社群媒體就是這樣，但這句話卻zui讓我惱怒。並不是因為這麼說的人就說錯了，因為那顯然不是他們對早餐的想像，讓我憤怒的是他們無法看見自己的日常生活之外的事物。我的個人習慣塑造了我眼中的正常，但對我來說，找尋常態以外的事物更是有趣。多數的傳統並不是舉世皆然，也並非所有人都能接受他人的習慣，這本書的本意在於分享。

　　社群媒體現在所為人稱道的特質，其實數個世紀以來都是書本型式來實踐，只是速度稍慢些。表面上看來，數位跟類比似乎是相對的，但這兩者的互補性遠chao乎你的想像。打從一開始，我就覺得該用自己的iPhone手機拍攝這本書。我的Instagram帳號和你手中的這本實書之間，便是透過這個共通點相互連結。

　　我們許多人口袋裡都帶著智慧型手機，但在改變我們飲食以及思考食物的方法論上，我們真的瞭解手機的潛在能力嗎？

　　我們的飲食習慣來自於我們的文化。因此，印度的早餐必然充滿辛香料，中國的早餐會配上茶品，這些都是歷經多年才建立的習俗。全球化正改變著所謂的「習慣」以及其意涵。現在，我可以即時透過手機看見香港人正在吃的早餐，這對我的父母來說算是新奇的事情，但對我的祖先來說根本是巫術。

　　我是一個帶有蘇格蘭及中國血緣，又住在北方的同志上班族，或許這讓我有立場提出這個問題：「什麼是傳統？」又或者，更重要的是，為什麼要讓傳統定義我的生活形態？你不一定得要像我一樣，身為混血兒才能提出這個問題。在成長的過程中，當我享用源自不同文化的美食時，卻都是用相同的盤子，這同時也不是為了標新立異，而是我們的家族傳統。在越來越都會化的社會裡，我猜許多人家裡也是這樣。

　　我學到的第四點，是不要強求他人。若你不喜歡早餐，我無法強迫你，也不會對你宣揚所謂營養或是健康的重要性。若你覺得跟伴侶吃一樣的食物太肉麻了，那就這樣吧！不喜歡喝茶嗎？儘管可惜，但也沒關係。我希望我的料理成果能為大家帶來靈感，而不是引人不悅。我會開始幫馬克做早餐，是因為我們每天能共度的時光只有早晨。早上五點起床的確有點早，而且你的生活中或許有其他阻礙讓你無法比照辦理，但我希望你也同意一件事：時間，是我們浪費不起的she侈品。早餐的時間可以是和心愛的人所共度的美好時光，而對我來說，我想把這段時間發揮得淋漓盡致。

　　這本書當中的許多食譜，都堪稱原創。文化轉換猶如兩刃刀，但如我母親常說的：完美是美好的敵人。我發現，你無法隨時取悅所有人，連試都不值得試。我看過有人在北京的麥當勞用筷子吃薯條，也曾在倫敦史密斯菲德的肉類批發市場（Smithfield）附近的聖約翰餐廳（St. John）中，吃過比法國任何一地還美味的瑪德蓮蛋糕。因此，本書收錄的食譜，甚至涵蓋那些被遺忘的中古時期佳餚，以及較現代較容易在Instagram看到的許多料理。

　　食物並不是為了瞭解國家而是「文化」的方法，儘管不容易做到，但「原創」不該被刻意誇飾。來自緬甸或是一個無名小國的食譜，要怎麼反映當地的複雜性、人民以及歷史呢？這是做不到的，然而我還是放手嘗試了一番。

　　zui後，呼應初衷，我們回到「愛」這個主題。自我們相遇的那刻開始，我對馬克的愛從未減少或沾染上任何一粒沙，我們對食物、旅遊，以及對彼此的愛也是如此。儘管，我現在仍然每天持續地等他起床、然後做早餐，但在此之前，我不會停歇。如我所說的，這一切都是為了愛。

麥可 齊　2016.07

作者： 麥可 齊
原文作者：Michael Zee
譯者：陳芙陽
出版社：悅知文化
出版日期：2017/02/02
語言：繁體中文
ISBN：9789869388771
規格：精裝 / 276頁 / 20 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

好的，这是一本关于现代城市生活与情感连接的虚构小说简介，内容与您提供的食谱书完全无关： 尘埃之城的回响：一座失落记忆的编年史 作者：林子安 类型：城市奇幻/悬疑/现代文学 一、故事背景：被遗忘的街区与时间的裂隙 故事发生在“浮城”——一个由钢铁、玻璃和无尽的霓虹灯构筑而成的超级都市。然而，在光鲜亮丽的表象之下，隐藏着一个被称为“第五区”的古老街区。第五区如同被城市遗忘的细胞，保留着蒸汽朋克时代遗留下来的复杂机械结构和一种难以名状的、近乎于活物的静默。 浮城的人们相信，时间是线性的、可预测的，生活被效率和数据所驱动。但第五区却是一个时间异常的温床。在这里，过去与现在不断交织、重叠，建筑的墙壁上会浮现出几十年前的街景，空气中偶尔会弥漫起旧式煤油灯的味道，甚至会听到早已消失的电车铃声。 我们的主角，陈默，是一位在浮城中央档案馆工作的记忆修复师。他的工作是将受损的数字档案恢复原貌，一个致力于维护“官方历史”的严谨职业。陈默性格内敛、注重逻辑，对一切超自然现象都抱持着深刻的怀疑态度。然而，他内心深处却被一种挥之不去的“缺失感”所困扰——他似乎总在寻找一个自己从未拥有过的、却又无比熟悉的人或事。 二、引爆点：一张来自过去的明信片 陈默的生活在一次例行公事中被彻底颠覆。他在整理一批被宣布为“数据损坏”的旧区影像时，发现了一张夹在损坏芯片中的实体明信片。明信片上只有潦草的几个字和一个模糊不清的图案——一座位于第五区的、早已被拆除的钟楼。 更令人不安的是，明信片的邮戳日期是“明天”。 这张明信片像一把钥匙，开启了陈默通往第五区的入口。他开始秘密调查，发现这张明信片指向一个失踪已久的秘密社团——“编年者”。这个社团在浮城建立初期就神秘解散了，传说他们掌握着解读城市时间脉络的秘密。 三、深入迷局：重构破碎的记忆世界 陈默为了寻找明信片背后隐藏的真相，不得不踏入第五区那迷宫般的街道。在第五区，逻辑不再适用，他必须学会“感知”时间流动的偏差。 在这里，他遇到了几个关键人物： 1. 薇拉（Vera）： 一位自称是“时间拾荒者”的年轻女子。她生活在第五区，似乎能预知即将到来的时间错位，并能在短暂的时间回溯中进行补救。她对陈默抱有极大的戒心，却又被他手中那张“未来的明信片”所吸引。薇拉代表着对破碎历史的拥抱，与陈默的“修复”理念截然相反。 2. 老钟表匠：萨姆（Sam）： 第五区仅存的几位老人之一，经营着一家修理古老机械钟表的店铺。他似乎知道“编年者”的一切，但他的记忆本身就是破碎的，时常在不同年代之间切换。萨姆的店铺是城市时间线最稳定的锚点，但这个锚点正在衰弱。 随着调查的深入，陈默发现第五区的“时间异常”并非随机现象，而是一种有目的的“保护机制”。有人或某种力量正在极力阻止外界发现浮城核心的某个巨大秘密。而这个秘密，似乎与陈默自己失踪的童年记忆，以及他父母的职业生涯有着千丝万缕的联系。 四、主题的冲突：历史的修正与个体的存在 小说的高潮在于揭示“编年者”社团的真正目的：他们并非想控制时间，而是试图将浮城从一个由“完美记忆”构建的谎言中解救出来。浮城为了维持其高效和稳定，系统性地“删除了”所有引发社会动荡和情感混乱的“不完美历史”。 陈默意识到，他被训练成为一个“修复师”，实际上是在帮助维护这个巨大的谎言。他手中的“未来的明信片”，是他自己童年时期，为了在时间被抹除前留下一个讯号而发出的最后努力。 他必须在两个截然不同的路径中做出选择： 路径一： 听从浮城中央的指示，利用他的技术能力，将第五区的时间裂隙彻底“修复”和“格式化”，从而巩固浮城的稳定，但代价是彻底抹除掉关于爱、失落和真实情感的残存痕迹。 路径二： 相信薇拉和萨姆的警告，接受历史的残缺和痛苦，允许那些被遗忘的“回响”重新进入主流意识，即使这意味着整个浮城的既有秩序将面临崩溃。 五、结局的余韵：尘埃落定，心绪未宁 故事的结局并非简单的正邪对抗，而是一场对“何为真实历史”的深刻探讨。陈默最终选择了一种中间道路——他没有彻底修复时间，也没有让混乱吞噬一切。他释放了被封存的“不完美记忆”，使浮城的人们开始体验到久违的情感波动和对过去的质疑。 当尘埃落定，第五区依然存在，但不再是完全孤立的异类。它成为了城市的心跳，提醒着人们，真实的生活必然包含着瑕疵、遗忘与反复的错误。陈默没有找回他“丢失的”童年，但他获得了新的、更坚韧的自我认知。他学会了与那些无法被代码或逻辑解释的、属于人类情感的“回响”共存。 《尘埃之城的回响》 是一部关于记忆的重量、城市冷漠的批判，以及在被构建的完美世界中，如何找回真实自我坐标的深刻作品。它带领读者穿梭于冰冷的科技与滚烫的人性之间，探讨在高速发展的未来中，我们究竟遗失了什么，又该如何从那些被时间遗弃的角落里，拾回失落的灵魂碎片。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我本身是个对手作和设计有偏好的人，所以这本书的视觉呈现对我有着致命的吸引力。它不是那种为了塞满内容而堆砌菜谱的书，每一道早餐的设计都充满了几何美感和色彩的和谐。作者在描述制作过程时，那种严谨又充满诗意的语言，让我感觉自己不是在炒蛋煎饼，而是在进行一场微观的建筑创作。尤其是一些关于如何利用不同纹理的食材来创造层次感的技巧，非常实用，而且立竿见影地提升了我家早餐的“颜值”。我曾经尝试过很多所谓的“网红食谱”，但大多华而不实，做出来后总是与图片相去甚远。但这本书中的方法，即使是厨房新手，只要跟着步骤来，也能做出令人眼前一亮的成品。那种“原来我也可以做到”的成就感，比吃到美味本身更让人满足。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被书名吸引的——“对称早餐”，听起来就充满了秩序感和美学追求。翻开书后，我发现作者对“对称”的理解非常富有创意，它并非刻板的复制粘贴，而是一种平衡、一种和谐，就像生活中的阴阳调和。书中对于食材的选择也很有见地，很多都是我们日常容易接触到的，但作者通过巧妙的组合和摆盘技巧，让简单的食材焕发出不一样的光彩。我尤其欣赏作者在讲解过程中所展现的哲学思考，她似乎在探讨，如何通过日常的、重复的仪式（比如准备早餐），来对抗生活的琐碎和无常。这种将生活哲学融入到烹饪细节中的方式，让我这个平时对“仪式感”不屑一顾的人也开始尝试在餐盘上寻找那种微妙的平衡。这本书的纸张质量很好，拿在手里很有分量，翻阅时也有一种愉悦的手感，这对于提升阅读体验来说至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于，它重新定义了“快节奏生活”中的“慢下来”。现代人的早晨大多是在匆忙中度过的，一杯速溶咖啡，一个面包匆匆塞进嘴里，然后就是一天的奔波。这本书却温柔地提醒我们，花上二十分钟，为自己或所爱的人创造一个充满爱意的“对称早餐”，其实是在为接下来一天的精神状态打下坚实的基础。作者对“对称”的理解不仅仅停留在视觉上，更渗透到时间管理和心理调适上。她强调，规律的开始，才能带来充满力量的延续。我开始有意识地减少早晨查看手机的时间，转而投入到早餐的准备中，结果发现，整个上午的工作效率和心情都得到了显著的提升。这本“早餐经”读完后，我已经不再把做早餐看作是一种负担，而是一种充满期待的、为爱蓄能的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些对“爱”的表达方式感到困惑的人准备的终极指南。我一直觉得，言语上的赞美和拥抱固然重要，但亲手为某人准备一份精心制作的食物，那种无声的付出和期待，才是最能直击人心的。书中那些关于如何根据伴侣或家人的心情来调整早餐细节的建议，简直是神来之笔。比如，如果对方最近压力较大，就建议选择安抚神经的食材，并且在摆盘上多一些温暖的色调。这些细微的洞察力，让这本书超越了一般的食谱书的范畴，更像是一本高情商的“关系维护手册”。我甚至开始在准备早餐时，加入一些自己的小小的“密码”——只有我们彼此能懂的食材搭配，这让早餐变成了一种只有两个人共享的秘密仪式。阅读这本书的过程，就是不断发现如何更深层次地去爱，去被爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是心灵鸡汤和味蕾享受的完美结合，读完之后感觉整个人都被温柔地拥抱了一下。我特别喜欢作者在描述每道食谱时的那种细腻情感，仿佛不仅仅是在教我们做菜，更是在分享一种生活态度。比如，有一道叫“晨曦中的拥抱”的早餐，光是看文字描述，我就能想象出阳光洒在厨房里，空气中弥漫着烤面包和咖啡的香气。作者将“爱”这个主题融入得非常自然，每一个步骤的背后似乎都有一个关于关怀和付出的故事。我尝试做了几道菜，虽然我的厨艺算不上精湛，但遵循书中的指引，做出来的成品不仅色香味俱全，更重要的是，那种用心制作的感觉让享用早餐的家人都格外开心。这本书的排版和图片的质感也值得称赞，每一页都像精心挑选的艺术品，让人爱不释手。它不仅仅是一本食谱，更像是一本可以陪伴你度过无数个宁静早晨的伙伴。