具体描述
内容简介
《茶叶加工机械与设备》除绪论外共分七个模块，主要讲授茶叶茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。作者简介
赵先明，男，1963年7月生，农学硕士，教授，1984年7月本科毕业于四川农业大学茶叶专业，1996年7月研究生毕业于西南大学茶学专业。宜宾职业技术学院生物与化工工程系主任，四川省高职高专精品教材建设工作专家，四川省中等职业学校农学学科中心教研组组长，宜宾市高等学校教师中级专业技术职务评委会委员，国家茶叶产业技术体系宜宾综合试验站首席专家，宜宾市茶叶产业食品安全保证体系建设试点工作专家，宜宾市茶业工程技术研究中心（省级中心）特聘专家。目录
绪论一、茶叶生产机械化的意义
二、我国茶叶机械化的发展现状与特点
三、学习本课程的要求
模块一 茶叶初加工机械
项目一 茶叶加工概述
项目二 鲜叶处理设备
项目三 贮青设备
项目四 萎凋设备
项目五 杀青机械
项目六 揉捻机械
项目七 揉切机械
项目八 解块分筛设备
项目九 做青设备
项目十 发酵设备
项目十一 整形干燥机械
模块二 茶叶精加工机械
项目一 筛分机械
项目二 切茶机
项目三 风选机械
项目四 拣剔机械
项目五 干燥设备
项目六 匀堆装箱机械
项目七 辅助输送装置
模块三 茶叶再加工机械
项目一 窨花机械
项目二 紧压茶加工设备
模块四 清洁化茶厂建设
项目一 清洁化茶厂规划与设计
项目二 茶机的选用与配备
项目三 茶机的使用与维护
项目四 清洁化茶厂加工环境控制
模块五 茶叶深加工机械
项目一 茶叶深加工概述
项目二 水处理设备
项目三 浸提设备
项目四 分离净化设备
项目五 浓缩设备
项目六 灭菌设备
项目七 干燥设备
模块六 茶园管理机械
项目一 茶园植保机械
项目二 茶园灌溉机械
项目三 茶园耕作机械
项目四 茶叶采剪机械
模块七 茶叶贮藏与包装机械
项目一 茶叶的贮藏与保鲜
项目二 茶叶冷藏保鲜设施
项目三 茶叶包装机械
实训内容
实训一 常见机械设备的识别
实训二 工农16型喷雾器的拆装
实训三 修剪机、采茶机的基本结构与操作
实训四 炒茶锅的基本结构与操作方法
实训五 滚筒杀青机基本结构与操作方法
实训六 揉捻机基本结构与操作技能
实训七 双锅曲毫机基本结构与操作技能
实训八 烘干机基本结构与操作技能
实训九 乌龙茶做青设备的基本结构与操作
实训十 乌龙茶包揉设备的结构与操作
实训十一 平面圆筛机的基本结构与操作技能
实训十二 抖筛机的结构与操作
实训十三 切茶机的结构与操作
实训十四 风选机的基本结构与操作方法
实训十五 拣梗机的结构与操作
实训十六 匀堆装箱机的基本结构与操作
实训十七 花茶窨制设备与过程
实训十八 茶叶深加工设备与操作
实训十九 茶叶包装设备与操作
实训二十 小型绿茶初制厂的设计
附录 国内部分部分茶叶机械生产企业名录
参考文献
精彩书摘
我国是茶叶的故乡，也是最早发现和利用茶叶的国家。相传神农氏早已发现茶叶有解毒作用。周武王讨伐时已有茶树栽培和把茶叶作为贡品的记载。茶是一种多功能的饮料。由于茶具有明显的提神益想、洁齿明目、增进消化、减肥健美等作用，饮茶已不再是一种单纯的嗜好，而成为人类期望健康长寿的案头饮品。
大规模现代化的茶叶生产是要以茶叶机械为后盾，而性能良好的成套茶叶机械，不仅可以解脱茶农的繁重劳动，使茶叶生产获得发展，而且能满足制茶工艺要求，确保茶叶品质的提高。因此，茶叶生产与茶叶机械有着互为因果、相互依托的关系。
……
前言/序言
茶叶机械与设备是茶学专业的专业课，也是现在茶叶生产中发展很快的一个领域，新的设备不断开发并得以应用，因此新编的茶业茶叶机械与设备教材必须充分反映行业的最新动态和发展趋势。为了进一步贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）和《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）等文件精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，进一步提高教育质量和教学水平，编者在查阅大量教材、专著、相关文献资料、专利、互联网资料及相关科研成果和数据资料的基础上，会同部分茶叶生产企业、茶业茶叶机械制造企业和茶学 专业教师，编写了《茶叶机械与设备》教材。本书较为系统的介绍了茶叶初精制加工、茶叶深加工、茶园管理以及茶叶贮藏与包装等方面的机械、设备，并力求在内容上既注重适用性，同时要反映行业的发展前沿。因此，本书可作为茶学 专业本专科学生的教材，也可作为从事茶叶生产、加工、贮藏等方面的企事业人员的参考书。
全书除绪论外共分七章，主要讲授茶叶初精制加工机械、茶叶深加工机械、茶园管理机械以及茶叶贮藏与包装机械，同时介绍茶叶加工厂的规划与设计。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。
本书模块一项目1、6~9、11、模块二项目4~7、实训内容部分由罗学平编写，绪论、模块四项目1~3由赵先明编写，模块一项目2~5、模块二项目1~3由唐洪编写，模块一项目10由杨凤山编写，模块三由成洲编写，模块四项目4由李清编写，模块五由李丽霞编写，模块六由杨双旭编写，模块七项目1、2由周炎花编写，模块七项目3由李金贵编写。
全书由罗学平、赵先明任主编，成洲、杨双旭、唐洪任副主编，并由赵先明教授审稿。
本书在编写过程中，茶学 专业部分学生在资料整理、文字校对、图表加工等方面做了大量工作。同时，福建漳州天福茶业有限公司、四川名山山峰茶机厂 、四川省旭茗茶业有限公司、浙江上洋机械有限公司、福建安溪佳友机械有限公司等单位为本书的编写提供了大量的设备源材及资料，在此一并致谢！此外，本教材虽然列出了参考文献，但仍难免疏忽，因此，在对本教材涉及的专家、学者表示衷心感谢的同时，也深表歉意！
由于编者水平有限，加之时间仓促，本书尚存有某些错误或不足之处，请予谅解，并诚恳希望专家、同行和读者们提出批评和宝贵意见，以便今后进一步修改提高。
用户评价
这本书的封面上赫然印着“茶叶加工机械与设备”几个大字，我当初是被这个标题吸引的，总觉得作为一名爱茶之人，了解茶叶是如何从一片片鲜叶变成我们手中那杯香醇的饮品，这中间的工艺流程和所用的“魔法”器具，一定充满了有趣的知识。然而，当我翻开目录，看到那些关于“轧切刀”、“揉捻机”、“烘干炉”等专业术语时，一股强烈的陌生感扑面而来。我原本设想的是，这本书或许会用更生动有趣的方式，图文并茂地介绍茶叶的采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等各个环节，并且着重描绘那些能够塑造茶叶独特风味的机械设计理念，比如如何通过精密的机械控制，让茶叶在揉捻过程中达到恰到好处的条索，或是如何通过不同温度和湿度的烘干，激发茶叶潜藏的香气。我期待的，是能看到一些关于早期茶机械的演变史，或是不同国家、不同地区为了适应当地茶叶特点而设计的独到机械，甚至是一些关于机械故障排除的实用小技巧。我甚至还幻想过，或许这本书里会有一些关于如何根据个人口味需求，来选择和调整茶叶加工机械的建议，比如如何让机械帮助制作出口感更滑润或更清爽的茶。但现实是，这本书的每一章都像一本技术手册，充斥着各种参数、型号、材质说明，以及复杂的工艺流程图。我读到的更多是关于电机功率、传动比、加热方式、物料接触面的材质选择，以及各种零件的精度要求。这些信息对于我一个非专业读者来说，无疑是天书。我试图寻找一些关于“如何通过机械来提升茶叶品质”的论述，但书中更多的是“如何保证机械的稳定运行”和“如何提高加工效率”。我理解，作为一本关于机械与设备的专业书籍，它必然要遵循其严谨的学术风格，但对于我这样抱着学习茶叶文化、探究制茶奥秘的普通读者来说，这本《茶叶加工机械与设备》似乎离我最初的期待，实在是有着十万八千里的距离。我需要的是关于“为什么”和“怎么样才能更好”的解读，而不是仅仅“是什么”和“怎么做”的冰冷数据。
评分我是一名热爱探索茶叶加工新技术的科技爱好者，我对一切能够颠覆传统、带来创新性变革的科技都充满好奇。我希望这本书能够介绍一些茶叶加工领域的前沿技术和新兴设备，比如，是否有关于利用超声波技术辅助茶叶加工的报道？或者，是否有关于采用高科技检测手段（如光谱分析、色谱分析）来实时监控茶叶加工过程，并进行智能化调整的设备？我期待看到一些关于人工智能、大数据在茶叶加工中的应用案例，比如，如何利用AI算法，优化加工参数，实现茶叶品质的精准控制？我甚至设想，这本书会展望未来茶叶加工机械的发展趋势，比如，是否会出现能够自主学习、自我优化的“智能制茶师”机器人？我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够为我揭示茶叶加工领域充满想象力的未来图景。然而，这本书的内容，似乎更多地停留在对现有主流机械设备的介绍和分析上，对于那些颠覆性的、尚未成熟的新技术和新设备，提及甚少。书中对“新技术”的描述，也往往是从其技术原理和性能参数出发，缺乏对其在茶叶加工应用中的颠覆性和创新性价值的深入挖掘。我找不到关于“黑科技”如何改变茶叶加工的激动人心的故事，也找不到关于未来茶叶加工生产线可能呈现的科幻般景象。这本书就像一本关于传统工匠的工具手册，而我更想看到的是关于未来智能工厂的畅想。
评分我是一名有着丰富机械制造经验的工程师，我一直对茶叶加工机械的设计原理和制造工艺有着深入的探究欲望。我希望这本书能够详细解析不同茶叶加工机械的关键零部件的设计，比如，揉捻机滚筒的材料选择、表面处理工艺，以及其内部结构对茶叶揉捻效果的影响。我期待看到关于杀青机传动系统的设计优化，如何实现平稳、高效的动力传输，以及如何保证其在高温、潮湿环境下的可靠性。我还会想知道，烘干设备加热系统的设计，如何才能实现温度的精确控制和均匀分布，以及如何有效回收余热，提高能源利用效率。我甚至设想，书中能够提供一些关于茶叶加工机械制造过程中，常见的工艺难点和解决方案，以及如何通过材料科学、精密制造等手段，来提升设备的性能和寿命。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够成为我提升茶叶加工机械设计和制造水平的“参考宝典”。然而，这本书的内容，虽然涉及机械原理，但更多的是从应用层面出发，对设备的介绍以功能、性能、参数为主，而对于其深层次的工程设计、材料科学、制造工艺等方面的技术细节，则涉及不多。它就像一本关于如何组装家具的说明书，告诉你各个部件的功能和组装步骤，但并没有告诉你，为什么这个螺丝要用这个材质，为什么这个接口要做成这个形状，以及如何才能把这个家具做得更牢固、更美观。我需要的是更深入的“机械工程”层面的探讨，而不是仅仅停留在“设备应用”的层面。
评分说实话，刚拿到《茶叶加工机械与设备》这本书时，我脑子里闪过的是各种关于如何利用现代科技，让家里的阳台茶园也变成一个小型的精制茶生产线的画面。我一直在琢磨，有没有一种小型、智能化的设备，能够模拟传统手工制茶的精髓，同时又能保证产量和稳定性？我想象中，这本书可能会探讨一些关于“DIY茶制作”的可能性，比如针对家庭用户推出的微型萎凋槽，或者带有温度和湿度传感器的迷你揉捻装置，甚至是一些可以远程操控的自动烘干箱。我还会期待看到一些关于如何利用3D打印技术，定制化生产一些特殊形状的茶叶模具，或者如何设计出能够模拟不同发酵程度的微型发酵罐。更进一步，我甚至设想，这本书可能会介绍一些基于物联网技术的家庭茶园管理系统，通过手机APP就能实时监控茶叶的生长环境和加工过程，还可以远程调整设备参数，实现“智能制茶”。我本以为，这本书会是一本充满创新思维和前沿科技的应用指南，能够为那些热爱DIY、追求个性化口味的茶友提供一些启发和实操建议。我希望能从中找到关于如何利用最简单的原理，通过巧妙的机械设计，在家中也能做出令人惊艳的茶叶。然而，当我深入阅读后，我发现这本书的关注点完全不在于此。它所描述的机械设备，动辄是大型工厂使用的，动辄是工业级的生产线，其复杂程度和技术门槛，远远超出了我的认知范畴。书中对于设备的描述，更多的是围绕着效率、产量、标准化生产，以及如何通过大型设备来降低人力成本，实现大规模的机械化加工。对于我这样期望在家中体验制茶乐趣的普通爱好者来说，这本书的内容显得太过宏大和专业，我找不到任何可以借鉴的、适用于家庭场景的思路和设备。它就像一本介绍航空母舰建造手册，而我只想知道如何修理一辆自行车。
评分我是一名即将创业的年轻人，对打造自己的特色茶叶品牌充满了热情。我一直在思考，如何在茶叶的源头，也就是加工环节，就能注入我的品牌理念和独特风格？我希望这本书能提供一些关于如何选择和定制茶叶加工设备的指导，比如，如果我想主打一款注重茶叶鲜爽度的绿茶，我应该重点关注哪些类型的杀青机、揉捻机和烘干设备？这些设备在设计上需要注意哪些细节，才能最大程度地保留茶叶的天然香气和营养成分？我甚至设想，这本书会提供一些关于如何根据我的品牌定位，与机械制造商沟通，定制出具有我独特标志性设计，或者带有特殊功能的茶叶加工设备。我也会期待看到一些关于如何评估和选择二手设备的建议，以及如何在新兴的茶叶产区，找到性价比较高的机械供应商。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够成为我创业路上的“军师”，为我在机械选择和设备配置方面提供宝贵的参考。然而，这本书的内容，似乎更侧重于机械本身的原理和操作，而非应用层面的指导。书中对设备的选择，更多的是从效率、成本、规模化生产等角度出发，缺乏对特定茶叶品种、特定加工风格的针对性建议。它像一本详细的工具书，告诉你各种工具的功能和使用方法，但并没有告诉你，如何根据你的具体需求，去挑选最适合你的工具，也没有告诉你，如何用这些工具去创造出独一无二的作品。我找不到关于“我的茶，应该用什么样的机械来做？”的答案，只能看到各种机械的“标准配置”和“最优方案”。这让我感到有些无从下手，我需要的是个性化的指导，而不是普适性的介绍。
评分我是一名对茶叶文化传播感兴趣的教育工作者，我一直觉得，将茶叶的加工过程，以一种生动、直观的方式呈现给大众，是推广茶文化的重要途径。我非常希望这本书能够提供一些关于如何设计茶叶加工展示体验的灵感，比如，如何在茶叶观光工厂中，设置引人入胜的机械展示环节？如何将复杂的机械原理，用通俗易懂的语言和有趣的互动方式，讲解给非专业的参观者？我设想中，书中会介绍一些关于如何将静态的机械设备，通过声光电技术，甚至AR/VR技术，赋予生命力，让参观者能够身临其境地感受茶叶加工的魅力。我还会期待看到一些关于如何利用茶叶加工机械，设计教育课程的案例，比如，如何让学生通过观察和模拟，理解茶叶的萎凋原理，或者如何通过操作简单的机械模型，学习茶叶的揉捻技巧。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够成为我设计茶叶文化教育课程的“宝库”，为我提供丰富的素材和创新的思路。然而，这本书的内容，却几乎完全聚焦于机械的专业技术层面，对于如何将其应用于公众教育和文化传播，几乎没有任何着墨。书中充斥着大量的专业术语、技术参数和工程图纸，这些对于非专业人士来说，理解起来非常困难。我找不到任何关于如何将这些专业知识“翻译”成通俗易懂的内容，也没有找到任何关于如何将这些冰冷的机械，转化为富有吸引力的文化体验的建议。这本书就像一座珍贵的宝藏，但它被锁在一个我无法打开的箱子里，我无法从中提取出我所需要的“教育材料”。
评分我是一名热爱研究茶叶加工过程中环境影响的环保主义者，我一直在思考，如何才能在追求茶叶高品质加工的同时，最大限度地减少对环境的负面影响？我希望这本书能提供一些关于如何选择和使用更节能、更环保的茶叶加工机械的指导。比如，书中是否会介绍一些采用清洁能源（如太阳能、风能）驱动的茶叶加工设备？或者，是否有关于如何优化机械设计，降低能耗，减少废水、废气排放的案例？我期待看到一些关于如何对茶叶加工过程中产生的废弃物进行回收利用的先进技术和设备，比如，如何将茶叶梗、废渣等转化为生物质燃料或有机肥料。我甚至设想，这本书会提供一些关于如何评估茶叶加工厂的环境足迹，并提出改进方案的框架。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够为我提供推动茶叶产业绿色可持续发展的“技术指南”。然而，这本书的内容，在环境保护方面，几乎没有涉及。书中对机械的介绍，更多的是从效率、性能、成本等经济效益角度出发，对于其对环境的影响，则鲜有提及。我找不到关于“绿色制茶”的理念，也找不到关于如何通过机械选择和使用，来降低茶叶加工对环境造成的压力。这本书就像一本关于如何建造最快汽车的说明书，但忽略了汽车的尾气排放问题。我需要的是在追求“速度”的同时，也能关注“环保”的解决方案。
评分我是一名追求极致茶叶品质的手工制茶师，我一直在探索如何通过更精细的机械辅助，来提升我手工制茶的水平。我希望这本书能提供一些关于如何将传统手工制茶的智慧，与现代精密机械相结合的思路。比如，是否有针对性地设计出可以模拟手工揉捻的力道和节奏的机械臂？或者，是否有可以精确控制温度和湿度的微型萎凋槽，以达到手工萎凋的理想状态？我期待看到一些关于如何利用传感器和智能控制系统，将机械的加工过程，变得更加“人性化”和“可控”，从而更好地服务于我对手工制茶的追求。我甚至设想，这本书会介绍一些关于如何根据不同茶叶品种和等级，选择和调校最适合的加工机械，从而达到“人机合一”的境界。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够为我提供实现“艺术化”制茶的“工具箱”，帮助我将手工制茶推向新的高度。然而，这本书的内容，更侧重于工业化、规模化的生产需求，对于我这种追求精细化、个性化制作的制茶师来说，显得有些“大材小用”，甚至格格不入。书中介绍的机械设备，动辄是大型、重型的，操作也需要专业的知识和技能，这与我追求的“细腻”和“温和”的制茶理念存在一定的距离。我找不到关于如何将这些大型机械“微缩”或“改造”，以适应手工制茶的需求，也找不到关于如何将这些机械的精密控制，转化为对茶叶“情感”的表达。
评分我一直对茶叶的风味形成机制非常着迷，尤其想知道，茶叶加工中的每一个环节，特别是机械介入的部分，是如何微妙地影响最终的风味表现的。我希望这本书能够详细阐述，不同类型的揉捻机，如竹制滚筒、不锈钢滚筒、叶片式揉捻机等，在对茶叶施加外力时，其作用方式的不同，是如何影响茶叶细胞的破损程度，进而影响酶促氧化和香气物质的生成？我期待着书中能够提供一些关于烘干设备（如热风烘干炉、炭火烘笼、直盘式烘干机）在温度、湿度、风速控制上的差异，如何影响茶叶中水分的蒸发速率，以及对茶多酚、氨基酸等风味关键成分的转化和稳定性的影响。我甚至想知道，是否存在一些特定的机械设计，能够最大限度地减少对茶叶的机械损伤，同时又能高效地完成加工任务，从而最大程度地保留茶叶最本真的风味。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够成为我解开茶叶风味奥秘的“钥匙”，帮助我理解那些隐藏在机械背后的风味密码。然而，这本书的内容，更多的是关于机械的结构、功能、参数和操作，对于风味形成机制的探讨，则显得非常浅显和笼统。它告诉我，某个设备能以多快的速度加工，能处理多少茶叶，需要多少能源，但却很少告诉我，这个设备在工作过程中，对茶叶的化学成分和物理结构产生了怎样的影响，以及这些影响最终是如何体现在杯中的风味上的。我读不到关于“风味”与“机械”之间深刻而精密的关联，也找不到关于如何通过调整机械参数来“调味”茶叶的指导。
评分我是一名对茶叶历史文化有着浓厚兴趣的爱好者，我一直认为，茶叶的加工过程，就像是一门古老的艺术，而那些加工机械，则是这门艺术的载体。我特别希望这本书能深入挖掘一下茶叶加工机械的发展史，比如，古代人是如何依靠简单的工具，比如竹筛、石磨、土灶，来完成茶叶的加工的？随着科技的进步，有哪些关键性的发明，彻底改变了茶叶的加工方式？我期待着书中能够详细介绍不同历史时期，不同地区的代表性茶叶加工机械，以及它们是如何反映当时的社会生产力水平和文化背景的。我幻想中，书中会描绘出工匠们如何凭借经验和智慧，一点点改良和创新，最终诞生出那些经典的制茶机械。我还会想知道，在现代工业化生产的浪潮中，一些传统的手工制茶技艺和相关的机械设备，是如何被保留和传承下来的，它们又面临着怎样的挑战？我甚至希望，书中能够穿插一些关于不同茶类的加工特点，以及为什么需要专门的机械来处理，比如绿茶需要迅速杀青，而红茶则需要充分发酵，这些工艺上的差异，是如何体现在机械设计上的。我原本以为，《茶叶加工机械与设备》这本书，能够为我打开一扇了解茶叶加工历史变迁的窗户，让我看到那些在历史长河中默默奉献的机械智慧。然而，这本书的内容，却更像是一本现代工业机械的白皮书。它专注于介绍当前市场上主流的茶叶加工设备，详细列举了各种设备的性能参数、技术规格、操作规程，以及维护保养的要点。书中对于历史的提及，也仅仅是为了引出现代设备的优越性，而对于那些古老而充满智慧的机械，几乎没有提及。我读不到那些关于“人”的故事，读不到那些凝聚着匠人精神的机械变革，读到的只有冰冷的技术数据和效率至上的工业逻辑。这让我感到一丝遗憾，我原本期待的是一次穿越时空的机械文明之旅，结果却变成了一场现代工业技术的展示会。
评分好!名荼制做的好帮手。
评分在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值?
评分还不错还不错还不错还不错
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