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內容簡介

　　《平菇栽培關鍵技術與疑難問題解答》由國傢食用菌産業技術體係團隊成員編著。全書以問答形式，對平菇栽培關鍵技術與生産中存在的疑難問題進行瞭解答。內容包括：平菇生長發育對環境條件的要求，平菇主栽品種，平菇菌種生産，平菇栽培設施與設備，平菇栽培原料選擇與配製，平菇栽培模式與管理技術，平菇采收與加工，平菇病蟲害防治等。《平菇栽培關鍵技術與疑難問題解答》內容全麵係統，技術科學實用，文字通俗易懂，適閤廣大平菇種植者、基層農業技術推廣人員及農業院校相關專業師生閱讀參考。

目錄

一、平菇生長發育對環境條件的要求
（一）關鍵技術
1.平菇子實體的形態特徵是什麼？
2.平菇的生長發育周期是什麼？
3.碳源對平菇生長發育有什麼作用？
4.氮源對平菇生長發育有什麼作用？
5.水分對平菇生長發育有何影響？
6.溫度對平菇生長發育有何影響？
7.氧氣對平菇生長發育有何影響？
8.光綫對平菇生長發育有何影響？
（二）常見疑難問題
1.平菇需要怎樣的生存條件？
2.平菇培養料中碳氮比如何掌握？
3.什麼叫生長因子？對平菇生長有什麼作用？
4.礦質元素對平菇生長有什麼作用？
5.平菇生長對培養料酸堿度有什麼要求？如何測定？
6.怎樣計算和測定培養料的含水量？
二、平菇主栽品種
（一）關鍵技術
1.根據齣菇溫度可將平菇分為哪幾種類型？
2.目前我國經過國傢認定的平菇品種有哪些？
3.我國平菇主産區常用栽培品種有哪些？
（二）常見疑難問題
1.怎樣科學地選擇平菇品種？
2.怎樣根據平菇栽培品種安排播種日期？
三、平菇菌種生産
（一）關鍵技術
1.如何劃分平菇菌種等級？
2.食用菌菌種按物理性質分為哪幾種類型？
3.食用菌菌種按培養料性質分為哪幾種類型？
4.純培養物的含義是什麼？
5.如何選擇生産菌種的培養基？
6.生産菌種的容器有哪些？
7.滅菌與消毒是一迴事嗎？
8.常用的滅菌方法有哪些？
9.常用的消毒方法有哪些？
10.菌種生産中無菌操作包括哪些內容？
11.菌種生産中常用的接種場所有哪些？
12.怎樣對接種場所進行消毒？
13.接種菌種需要哪些用具？如何消毒？
14.接種箱無菌接種操作規程有哪些？
15.接種室無菌接種操作規程有哪些？
16.超淨工作颱無菌接種操作規程有哪些？
17.菌種培養設備有哪些？
18.常用的母種培養基配方有哪幾種？
19.如何製作母種培養基？
20.製作棉塞用什麼棉花比較好？怎樣製作？
21.母種培養基的分裝量為多少比較閤適？
22.母種培養基如何滅菌？
23.怎樣減少培養基斜麵上的冷凝水？
24.怎樣接種母種？
25.怎樣培養母種菌絲？
26.保證母種質量的關鍵技術有哪些？
27.常用的原種（栽培種）培養基配方有哪幾種？
28.用糧食籽粒製作原種（栽培種）培養基的方法是什麼？
29.用棉籽殼、木屑製作原種（栽培種）培養基的方法是什麼？
30.用廣口罐頭瓶作容器製作原種時應注意什麼問題？
31.用塑料袋作容器製作原種（栽培種）時應注意什麼問題？
32.原種和栽培種培養基怎樣滅菌？
33.栽培種瓶（袋）放入滅菌鍋前後應注意什麼問題？
34.怎樣接種原種？
35.怎樣接種栽培種？
36.怎樣培養原種和栽培種菌絲？
37.保證原種質量的關鍵技術有哪些？
38.保證栽培種質量的關鍵技術有哪些？
39.什麼是假菌種和劣菌種？
40.優良栽培菌種的標準是什麼？
41.怎樣鑒定菌種的質量？
42.劣質菌種的外觀錶現有哪些？
43.怎樣纔能買到優質菌種？
44.購買菌種時要注意什麼問題？
45.菌種保藏和菌種貯藏的意義有什麼不同？
46.菌種保藏方法有哪些？
47.菌種貯藏的基本要求是什麼？
48.平菇菌種適宜貯藏多長時間？
49.標準化菌種廠應如何規劃布局？
50.菌種廠的基礎設施有哪些？
51.菌種生産的核心技術是什麼？
52.菌種生産中應注意哪些問題？
（二）常見疑難問題
1.如何挑選種菇？
2.采用組織分離法培育平菇菌種有哪些步驟？
3.經組織分離得到的菌種可以直接作為生産用種嗎？
4.為什麼菌種不宜多次轉管？
5.菌種退化的主要原因有哪些？如何防止？
6.母種接種後不萌發或發菌不良的原因有哪些？
7.母種汙染的原因有哪些？
8.接種後種塊萌發不正常的原因有哪些？
9.原種、栽培種發菌不良的原因有哪些？
10.原種、栽培種汙染的原因有哪些？
11.影響滅菌的因素有哪些？
12.怎樣避免接種操作汙染？
13.菌種汙染率過高應該怎麼辦？
14.栽培種菌齡為多少時使用效果最好？
15.栽培種用量越大産量就越高嗎？
16.生産中怎樣確保好種用好？
17.如何閤理安排菌種生産日期？
……
四、平菇栽培設施與設備
五、平菇栽培原料選擇與配製
六、平菇栽培模式與管理技術
七、平菇采收與加工
八、平菇病蟲害防治
參考文獻

精彩書摘

　　《平菇栽培關鍵技術與疑難問題解答》：
　　2.平菇標準化生産包括哪些內容？
　　平菇生産標準化最終目標是産品質量達到無公害的基本要求，為瞭保證産品質量，在生産的每個環節都要按照相關標準進行，即産前、産中和産後都要符閤相關標準。每個生産環節都是相輔相成的，隻要某一項沒有按照標準化進行，最終産品質量就不易達到標準。因此，標準化生産不是單一的産品標準，而是一項綜閤的標準技術體係，每一個生産環節都要按照相關標準進行操作。
　　（1）生産環境標準化建造菇房、菇棚的地址要求地勢平坦、開闊、乾燥、通風良好、排灌方便，周圍環境衛生，無有害氣體、廢水、垃圾和農藥廠、化工廠、印染廠、電鍍廠、皮革廠等汙染源，並遠離禽畜場、垃圾站和堆肥場等不潔場所，生産用水源符閤飲用水衛生標準。使用發酵料栽培的，菇房附近要有足夠的場地用來發酵栽培料，且發酵場與菇房至少間隔100米，中間應有建築物或綠化帶作間隔，以阻止發酵場的病蟲害侵染菇房。
　　（2）投入品標準化生産過程中盡可能少地使用化學添加劑，盡量使用石灰、石膏等物理方法製造的添加劑，不使用成分不清的“三無”産品。
　　（3）生産過程標準化選育和引進優良菌種，提供良好的生態條件。病蟲害應以預防為主，減少和避免農藥的使用。當病蟲害發生嚴重，必須進行化學防治時，一定要將菇全部采收後再用藥，在任何情況下都不能將農藥直接噴灑在子實體上。化學防治時，應使用高效低毒藥物，而且要待殘留期過後再催蕾齣菇。
　　（4）産品及其加工品標準化産品加工過程中使用各種漂白劑、保鮮劑等添加劑不能過量，並要嚴格按照使用說明進行操作，杜絕為盲目追求産品顔色而過量使用。
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