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編輯推薦

適讀人群 ：菜農，小型加工企業

　　既包括大規模貯藏、保鮮、運輸所采用的標準化貯運保鮮方法，又收集瞭菜農需要的中等規模的貯運保鮮方法，還匯編瞭適閤經營戶及傢庭貯藏的小規模貯運保鮮方法，以滿足不同用戶的需要。

內容簡介

　　《現代農産品貯藏加工技術叢書：蔬菜茶葉貯運保鮮技術》介紹瞭新鮮蔬菜及其乾製品和茶葉的貯運保鮮原理、技術，重點介紹瞭大白菜、甘藍類蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫蘇、萵筍、韭菜、大蒜頭、蒜薹、生薑、洋蔥、蘿蔔、鬍蘿蔔、馬鈴薯、蓮藕、百閤、芋頭、魔芋、黃瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、鼕瓜、番茄、茄子、辣椒、豆類蔬菜、食用菌等35種蔬菜的貯運保鮮技術和綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、紅茶六大類茶的貯藏方法，既包括大規模貯藏、保鮮、運輸所采用的標準化貯運保鮮方法，又收集瞭菜農需要的中等規模的貯運保鮮方法，還匯編瞭適閤經營戶及傢庭貯藏的小規模貯運保鮮方法，以滿足不同用戶的需要。

作者簡介

　　譚興和，湖南農業大學食品科技學院教授，博士生導師。

目錄

第一章 新鮮蔬菜的貯運保鮮原理第一節 采前因素對新鮮蔬菜貯運性能的影響一、生物因素的影響二、生態因素的影響三、農業技術因素的影響第二節 呼吸作用引起的品質變化與控製一、呼吸作用與品質變化二、呼吸作用的影響因素及控製第三節 水分蒸發引起的品質變化與控製一、水分蒸發與品質變化二、水分蒸發的影響因素與控製第四節 乙烯積纍引起的品質變化與控製一、乙烯積纍與品質變化二、影響乙烯形成的因素與控製第五節 酶促反應引起的品質變化與控製一、酶促反應與品質變化二、酶促反應的影響因素與控製第六節 侵染性病害引起的品質變化與控製一、侵染性病害與品質變化二、侵染性病害的影響因素與控製第七節 生理病害引起的品質變化與控製一、冷害引起的品質變化與控製二、凍害引起的品質變化與控製三、氣體傷害引起的品質變化與控製第八節 機械損傷引起的品質變化與控製一、機械損傷與品質變化二、機械損傷的控製第九節 發芽引起的品質變化與控製一、發芽與品質變化二、發芽的影響因素與控製第二章 新鮮蔬菜的采收與采後處理技術第一節 蔬菜的采收技術一、蔬菜的采收成熟度二、蔬菜的采收方法第二節 新鮮蔬菜的商品化處理一、預貯二、預冷三、防腐處理四、選彆、分級五、清洗、被膜六、包裝、成件七、催熟……

前言/序言

現代農産品貯藏加工技術叢書：蔬菜茶葉貯運保鮮技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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