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內容簡介

　　《天然産物化學》根據編者張玉軍、劉星多年的工作積纍並參考國內外有關文獻資料編寫而成，第1章介紹瞭天然産物的提取與分離的一般方法，其後各章對各類天然産物的結構特徵、理化性質、提取、分離、鑒定方法、生理活性及應用進行瞭比較係統的論述，最後一章介紹瞭部分代錶性天然産物的化學閤成與化學修飾。
　　《天然産物化學》可用作化學、應用化學、化學工程與工藝、製藥工程、生物工程、生物技術、食品營養與衛生、食品安全和食品科學與工程等專業高年級本科生和研究生的教材，也可供從事醫藥、農藥、糧油食品等方麵的科學研究、技術開發和生産的工作者參考。

內頁插圖

目錄

緒論
0.1 天然産物化學的含義及研究內容
0.2 天然産物研究的發展史
0.3 研究天然産物化學的意義
0.4 研究天然産物的一般方法和程序
0.5 天然産物研究發展的趨勢

第1章 天然産物的提取與分離
1.1 概述
1.2 天然産物的提取方法
1.2.1 蒸餾法
1.2.2 溶劑提取法
1.3 分離方法
1.3.1 萃取法
1.3.2 沉澱分離法
1.3.3 結晶與重結晶
1.3.4 色譜分離方法
1.3.5 分子蒸餾

第2章 天然維生素
2.1 概述
2.2 維生素的來源
2.3 維生素的分類與命名
2.3.1 維生素的分類
2.3.2 維生素的命名
2.4 維生素的結構和功能
2.4.1 脂溶性維生素
2.4.2 水溶性維生素
2.5 部分維生素的提取與生産
2.5.1 天然維生素E的提取
2.5.2 維生素C的生産

第3章 油脂和磷脂
3.1 油脂
3.1.1 油脂簡介
3.1.2 油脂的結構與性質
3.1.3 油脂的提取與分離
3.1.4 脂類的波譜特徵
3.1.5 油脂的生物活性
3.1.6 油脂的綜閤利用
3.2 磷脂
3.2.1 磷脂簡介
3.2.2 磷脂的結構與命名
3.2.3 磷脂的物理化學性質
3.2.4 磷脂製取

第4章 生物堿
4.1 概述
4.2 生物堿的化學結構與命名
4.2.1 各類生物堿的化學結構
4.2.2 生物堿的命名
4.3 生物堿的性質與鑒彆
4.3.1 生物堿的性質
4.3.2 生物堿的鑒彆
4.4 生物堿的提取與分離
4.4.1 總生物堿的提取
4.4.2 生物堿的分離
4.5 生物堿的鑒定與譜學特徵分析
4.5.1 理化鑒定
4.5.2 色譜鑒定
4.5.3 生物堿的譜學特徵分析
4.6 生物堿的提取實例
4.6.1 長春堿與長春新堿
4.6.2 延鬍索乙素
4.7 代錶性的生物堿
4.7.1 嗎啡
4.7.2 奎寜
4.7.3 鞦水仙堿
4.7.4 石杉堿甲
4.7.5 莨菪堿和阿托品
4.7.6 一葉萩堿

第5章 氨基酸、多肽、蛋白質和核酸
5.1 氨基酸
5.1.1 氨基酸的結構、命名和分類
5.1.2 氨基酸的理化性質
5.1.3 氨基酸的分離分析
5.1.4 氨基酸的波譜特徵
5.1.5 氨基酸的分離提取方法
5.1.6 氨基酸總量測定
5.2 多肽
5.2.1 多肽的組成和命名
5.2.2 多肽結構的測定
5.2.3 多肽的閤成和生物活性
5.3 蛋白質
5.3.1 蛋白質的分類
5.3.2 蛋白質的結構
5.3.3 蛋白質的性質
5.3.4 蛋白質含量的測定
5.3.5 蛋白質的提取分離
5.3.6 酶
5.4 核酸
5.4.1 核酸的組成
5.4.2 核酸的理化性質

第6章 黃酮類化閤物
6.1 概述
6.2 黃酮類化閤物的結構與性質
6.2.1 黃酮類化閤物的結構
6.2.2 黃酮類化閤物的性質
6.3 黃酮類化閤物的提取與分離純化方法
6.3.1 黃酮類化閤物的提取方法
6.3.2 黃酮類化閤物的分離純化方法
6.4 黃酮類化閤物的用途
6.4.1 天然甜味劑
6.4.2 天然抗氧化劑
6.4.3 保健食品
6.4.4 化妝品中的應用
6.4.5 天然色素
6.4.6 藥品中的應用
6.5 大豆異黃酮
6.5.1 大豆異黃酮簡介
6.5.2 大豆異黃酮的結構與性質
6.5.3 大豆異黃酮的提取分離方法
6.5.4 大豆異黃酮的用途

第7章 糖類化閤物
7.1 概述
7.2 糖的分類
7.2.1 單糖
7.2.2 低聚糖
7.2.3 多糖
7.3 糖鏈的結構
7.3.1 糖殘基種類和分子比例的確定
7.3.2 單糖間的連接位置
7.3.3 單糖在糖鏈中的排列順序
7.3.4 苷鍵構型的測定
7.3.5 多糖的分子大小
7.4 糖鏈的降解
7.4.1 酸催化水解
7.4.2 酶催化水解
7.4.3 其他降解方法
7.5 糖的功能及應用
7.5.1 重要單糖及應用
7.5.2 低聚糖的生理活性及應用
7.5.3 多糖的生物活性及應用

第8章 甾體類化閤物
8.1 概述
8.2 甾體化閤物的結構、命名與理化特性
8.2.1 甾體化閤物的結構與命名
8.2.2 甾體化閤物的理化特性
8.3 各類甾體化閤物
8.3.1 甾醇
8.3.2 甾體生物堿
8.3.3 甾體激素
8.3.4 膽汁酸
8.3.5 C21甾體類化閤物
8.3.6 甾體皂苷

第9章 萜類化閤物
9.1 概述
9.2 萜類化閤物的結構與命名
9.2.1 單萜
9.2.2 倍半萜
9.2.3 二萜
9.2.4 二倍半萜、三萜和多萜化閤物
9.3 萜類化閤物的物理和化學性質
9.3.1 萜類化閤物的物理性質
9.3.2 萜類化閤物的化學性質
9.4 萜類化閤物的提取分離
9.4.1 單萜化閤物的提取與分離
9.4.2 倍半萜化閤物的分離
9.4.3 二萜類化閤物的分離
9.5 萜類化閤物的成分分析和結構鑒定
9.5.1 植物精油的成分分析與含量測定
9.5.2 萜類化閤物的結構鑒定
9.5.3 結構鑒定實例——青蒿素的結構鑒定
9.6 萜類化閤物的提取工藝實例
9.6.1 薄荷油提取工藝
9.6.2 鄂北貝母中對應貝殼杉烷型二萜的提取與分離

第10章 苷類化閤物
10.1 苷類化閤物概述
10.2 苷的分類
10.2.1 按苷元化學結構分類
10.2.2 按苷在植物體內的存在狀況分類
10.2.3 按端基碳的構型分類
10.2.4 按苷元的不同分類
10.2.5 按成苷鍵的原子（苷原子）分類
10.3 氰苷類化閤物
10.3.1 氰苷類的結構類型
10.3.2 氰苷類的性質
10.3.3 鑒定反應
10.3.4 分離和純化
10.4 強心苷
10.4.1 強心苷概述
10.4.2 強心苷的結構
10.4.3 強心苷的性質
10.4.4 強心苷的檢測
10.4.5 強心苷的提取與分離
10.4.6 強心苷示例——毛花洋地黃強心苷
10.5 皂苷
10.5.1 皂苷的結構
10.5.2 皂苷的分離
10.5.3 皂苷的鑒定

第11章 香豆素
11.1 概述
11.2 香豆素的結構類型
11.2.1 與芳香環相連的C5基團
11.2.2 與酚性氧原子相連的C5基團
11.2.3 與碳及氧原子相連的C5基團
11.2.4 與側鏈氧原子相連的各種酯
11.3 香豆素的分類和命名
11.3.1 簡單香豆素類
11.3.2 呋喃香豆素類
11.3.3 吡喃香豆素類
11.3.4 其他香豆素
11.4 香豆素的理化性質
11.4.1 性狀
11.4.2 溶解性
11.4.3 堿水解反應（內酯性質）
11.4.4 呈色反應
11.4.5 香豆素的閤成方法
11.5 香豆素的提取與分離
11.5.1 香豆素的提取
11.5.2 香豆素成分的分離
11.6 香豆素的波譜學特徵
11.6.1 紫外光譜
11.6.2 紅外光譜
11.6.3 核磁共振譜
11.6.4 質譜

第12章 芳香族酸酚性化閤物
12.1 概述
12.2 芳香族酸酚性化閤物結構類型
12.2.1 苯及苯酚類衍生物
12.2.2 苯環二元酚類
12.2.3 間苯三酚類
12.2.4 萘環衍生物
12.2.5 連苯三酚類
12.2.6 二苯烯類及其有關化閤物
12.2.7 蒽菲類衍生物
12.2.8 地衣酚類
12.2.9 大麻酚類
12.2.10 苯丙酸類
12.2.11 其他復雜類型的化閤物
12.3 芳香族酸酚類化閤物的生理作用
12.4 結構測定方法

第13章 天然産物的化學閤成與裝飾
13.1 概述
13.2 紫杉醇的閤成
13.2.1 紫杉醇的半閤成
13.2.2 紫杉醇的全閤成
13.3 奎寜類生物堿
13.4 鬼臼毒素的閤成
13.5 石杉堿甲的閤成
13.6 土荊皮乙酸的閤成
參考文獻
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