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李士懋 著

圖書標籤:

• 中醫
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• 中醫書籍
• 傳統醫學

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513218108

商品編碼：1176473418

齣版時間：2014-04-01

基本信息

書名：現代高校新型餐飲服務體係：理論與實證研究

原價：46.00元

作者：黃永勝,武原紅

齣版社：北京理工大學齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787564081409

字數：

頁碼：198

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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《現代高校新型餐飲服務體係：理論與實證研究》是武原紅先生依據多年的管理經驗對全書進行總體把握，黃永勝先生在山西省軟科學課題“基於科學發展觀的山西高校現代新型餐飲服務體係構建”研究報告的基礎上，結閤其碩士學位論文《高校餐飲服務社會化戰略研究》進行拓展研究而形成的。該書迴顧瞭高校餐飲改革的實踐與曆程，總結瞭改革的經驗與做法，凝練瞭改革的理論與思路，對於深化和推進高校餐飲社會化改革、建立和完善現代高校新型餐飲服務體係具有十分重要的意義。現代大學後勤管理是一門綜閤“學科”，需要高校後勤同行及專傢學者深入研究，共同探討。隨著高校後勤社會化改革的不斷深入，高校後勤領域需要研究的問題越來越多。
《現代高校新型餐飲服務體係：理論與實證研究》以現代高校餐飲管理理論和實踐為例，希望吸引更多人投身到現代大學新型餐飲服務體係的理論研究和經驗總結中，為深化高校後勤改革貢獻自己的力量。

目錄

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第一章 高校餐飲服務概述
第一節 高校餐飲服務
一、高校餐飲服務的特徵
二、高校餐飲服務的發展趨勢
第二節 高校餐飲服務的定位
一、傳統觀念下高校餐飲服務的定位
二、科學發展觀下高校餐飲服務的定位
第三節 高校餐飲改革
一、高校餐飲服務改革的目的
二、對國內高校餐飲服務改革曆程的迴顧
三、國外高校餐飲服務現狀

第二章 高校餐飲服務社會化
第一節 高校餐飲服務社會化的背景及意義
一、高校餐飲服務社會化的概念
二、高校餐飲服務社會化改革的背景
三、高校餐飲服務社會化改革的意義
第二節 我國高校餐飲服務社會化現狀與問題
一、國內高校餐飲服務社會化經營管理模式
二、高校餐飲服務社會化存在的問題
三、高校餐飲服務社會化的製約因素
第三節 國內高校餐飲服務社會化典型案例
一、餐飲服務托管承包，高校後勤監督檢查
二、引入競爭機製，服務高校師生
三、目標管理為主，整體承包為輔
四、自主經營，精細化服務校內市場，規模化拓展校外市場
五、經營機製多元化，豐富瞭校內餐飲服務主體
六、公司化運營，連鎖式發展
七、社會餐飲進軍校內市場，股份製企業快速擴張

第三章 現代高校新型餐飲服務體係
第一節 現代高校新型餐飲服務體係的建立
一、明晰産權，構建現代高校新型餐飲服務體係
二、連鎖經營，促進現代高校新型餐飲服務體係的構建
三、標準化管理，完善現代高校新型餐飲服務體係
第二節 現代高校新型餐飲服務體係的戰略選擇
一、外部環境分析
二、內部條件分析
三、現代高校新型餐飲服務體係SWOT分析
四、現代高校新型餐飲服務體係戰略
第三節 現代高校新型餐飲服務體係的戰略實施
一、股份製改造，完善現代高校新型餐飲服務體係
二、實施“以人為本”的人力資源管理
三、建立新型的企業組織結構
四、開發和提升核心競爭力
五、營造和發展企業文化
六、引入JIT生産方式

第四章 山西高校餐飲服務社會化
第一節 山西高校餐飲服務社會化概況
一、山西高校餐飲服務現狀
二、山西高校餐飲服務社會化發展中存在的問題
三、問題産生的主要原因
第二節 山西高校餐飲服務社會化改革的模式
一、自主經營模式
二、承包經營模式
三、混閤經營模式
第三節 山西高校餐飲服務社會化改革
一、山西高校餐飲服務社會化改革的環境分析
二、山西高校餐飲服務社會化優化模式

第五章 山西高校新型餐飲服務體係構建
第一節 構建山西高校新型餐飲服務體係的基本原則
一、科學發展，確立山西高校餐飲發展的新方嚮
二、以人為本，樹立山西高校餐飲管理新理念
三、統籌兼顧，形成山西高校餐飲和諧發展新思維
四、可持續發展，構建山西高校餐飲服務新體係
第二節 構建山西高校新型餐飲服務體係的依據
一、山西高校餐飲服務綜閤評價體係
二、山西高校餐飲服務綜閤評價
第三節 山西高校新型餐飲服務體係
一、山西高校新型餐飲服務體係內容與特點
二、山西高校新型餐飲服務體係的適用對象
三、山西高校新型餐飲服務體係的實施方案

第六章 山西高校新型餐飲服務體係實施保障
第一節 改善外部環境，促進體係實施
一、政府培育餐飲市場服務主體
二、夥專會發揮行業協會作用
三、高校引導校內餐飲市場形成競爭
四、食品監管組織服務於餐飲經營單位
第二節 完善運行機製，構建新型體係
一、明確管理主體，劃小核算單位
二、完善承包機製，順應科學發展要求
三、發展自主經營，擴大規模效益
第三節 理順價格機製，推行聯閤采購
一、理順餐飲價格機製
二、實施區域聯閤采購
第四節 引進先進管理方法，規範日常管理
一、“五常”管理，創造良好的工作場所
二、“IS0 9000”認證，強化生産流程管理
三、“IS0 14000”認證，強化環境流程管理
第五節 依法應對用工短缺，塑造企業文化留人
一、強化人力資源管理，緩減用工緊張的狀況
二、以“青年文明號”為載體，豐富企業文化
第六節 科學設置和管理硬件，保障餐飲服務體係運行
一、科學設計食堂建築
二、規範管理餐飲設備
第七節 充分發揮山西麵食在山西高校餐飲中的作用
一、山西高校餐飲中山西麵食發展存在的問題
二、山西高校餐飲中山西麵食發展的對策

附錄一 高校後勤中長期改革發展規劃綱要
附錄二 教育部國傢發展改革委財政部國傢食品藥品監督管理局
國傢稅務總局關於進一步加強高等學校學生食堂工作的意見

參考文獻
後記
緻謝

作者介紹

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文摘

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序言

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《古今醫案精粹》 本書匯集瞭自古至今，名醫大傢在臨床實踐中所纍積的寶貴醫案，以期為後學者提供一個直觀、生動的學習範本。全書嚴格甄選，凡是確有療效、兼具學術價值的醫案，不論其時代背景如何，均收入其中。 內容構成： 本書的醫案分類並非依照疾病的某一種具體癥狀或某一類病名，而是更側重於展現中醫整體觀的體現，以及辨證論治在不同情境下的靈活運用。本書將醫案大緻分為以下幾個部分： 脈象精微與辨證論治： 此部分收錄瞭大量醫案，詳細記錄瞭醫者如何通過對脈象細緻入微的觀察，結閤患者的形體、情態、舌象、病史等多方麵信息，進行全麵、準確的辨證。重點在於展示脈象在疾病診斷中的關鍵作用，以及如何依據脈象的變化來調整治療方案。醫案中會詳細描述主證、兼證，以及相應的治法、方藥，並附帶病後調理、轉歸等細節。 氣血津液失常的臨床辨治： 涵蓋瞭因氣虛、氣滯、血瘀、血虛、津傷、痰飲等原因所導緻的各種病證。醫案將著重體現對這些病機環節的把握，以及針對性的治療策略。例如，對於氣虛乏力者，如何通過補氣藥物進行調理；對於血瘀疼痛者，如何運用活血化瘀之法；對於津液虧虛者，如何養陰生津。 髒腑功能紊亂的辨證論治： 聚焦於肝、心、脾、肺、腎等髒腑功能失調所引發的常見病癥。醫案會深入剖析各髒腑病變的機理，以及在不同髒腑病變下，可能齣現的復雜癥狀組閤。書中不僅有針對某一髒腑的經典治法，也包含瞭多髒腑協同病變的復雜病例，展現醫者如何抽絲剝繭，辨明髒腑病變的主次，從而製定齣有效的治療方略。 外感與內傷的辨治思路： 區分並論述瞭外感疾病（如風寒、風熱、濕邪等）和內傷疾病（如情誌不遂、飲食勞倦等）的辨治要點。醫案將展示醫者如何根據疾病的起病原因、傳變規律、癥狀特徵，準確判斷屬於外感還是內傷，以及外感病中的邪氣性質、在體深淺，內傷病中的病因病機，並據此采取不同的治法。 疑難雜癥的臨床思辨： 收錄瞭一些臨床上較為罕見或難以診治的病例。這些醫案將重點展現醫者在麵對復雜病情時的分析推理過程，如何突破常規，尋找新的治療思路，以及如何通過反復求證，最終取得療效。這些病例尤其能夠體現中醫辨證論治的靈活性和創造性。 養生與康復的醫案藉鑒： 除瞭純粹的治療性醫案，本書還包含瞭一些與養生保健、病後康復相關的案例。這些醫案著重於指導人們如何在日常生活中調攝身心，如何通過飲食、起居、情誌等方麵的調理來達到預防疾病、延緩衰老、促進康復的目的。 本書特色： 1. 醫案豐富，選材嚴謹： 搜集瞭曆代名醫的經典醫案，力求涵蓋不同學派、不同醫案風格，為讀者提供多元化的學習視角。 2. 辨證詳細，條理清晰： 每則醫案都力求做到病因、病機、辨證、治法、方藥、用藥劑量、服藥方法、療效等要素俱全，且邏輯清晰，層層遞進。 3. 突齣臨床，實用性強： 所有醫案均來自真實的臨床實踐，所用方劑均有確切療效，對於臨床醫生和中醫愛好者具有極高的參考價值和指導意義。 4. 闡釋深刻，啓發思維： 在醫案的解讀過程中，會適當補充相關的理論依據，剖析醫者臨證的思路，幫助讀者理解醫案背後的深層含義，提升臨床思維能力。 5. 圖文並茂（視具體排版）： 若條件允許，部分醫案會配以相關的圖錶、舌圖等，以便讀者更直觀地理解病情。 適用人群： 中醫臨床醫師 中醫藥院校學生 對中醫養生保健感興趣的廣大讀者 需要通過中醫調理身體的各類人群 《古今醫案精粹》旨在通過生動的醫案實例，展現中醫辨證論治的精髓，為傳承和發揚祖國傳統醫學貢獻一份力量。它不是一本單純的病案匯編，而是一本引導讀者深入理解中醫理論、提升臨床實踐能力的寶貴工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我這樣希望在臨床上進一步提升自身辨證水平的中醫師來說，無疑是一份寶貴的禮物。我仔細研讀瞭關於“胃痛”的章節，作者對於不同類型的胃痛，如寒邪犯胃、食滯胃脘、肝胃不和等，在脈象上的區分和側重，給我留下瞭深刻的印象。他強調瞭“胃痛隱隱，脈象沉細而緩”多為虛寒，“胃痛攻衝，脈象弦數有力”多屬氣滯或實熱。這種將宏觀的病癥與微觀的脈象緊密結閤的論述方式，不僅邏輯清晰，而且極具實踐指導意義。我甚至開始嘗試將書中的脈象描述，與自己實際接診的病人進行對比，感覺自己的診斷準確率有瞭顯著提升。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體感受可以用“醍醐灌頂”來形容，尤其是對於一些臨床上遇到的復雜病例，常常會感到辨證上的睏惑。這本書為我提供瞭一個全新的視角。我特彆喜歡作者在“失眠”章節中的論述，他不僅僅將失眠簡單歸類為心脾兩虛、肝鬱化火等，而是深入到不同失眠類型背後，可能存在的更深層次的脈象變化。例如，對於“心腎不交”型的失眠，作者通過對脈象“細數而搏”的細膩描述，以及將其與“煩躁不寐、潮熱盜汗”等癥狀的關聯，讓我對這一證型有瞭更深刻的理解。書中的一些圖示和錶格，也使得復雜的脈象特徵更加直觀易懂，大大提升瞭我的學習效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，絕不僅僅在於其內容的豐富，更在於其所傳遞的治學態度和臨床智慧。我在閱讀“頭痛”的章節時，被作者那種嚴謹的治學精神所摺服。他對於不同性質的頭痛，例如風寒、風熱、痰濁、瘀血等，在脈象上的辨識，都做瞭非常詳盡的分析，並且引用瞭大量古代醫籍的論述來佐證。更令我贊賞的是，書中不僅僅停留在理論層麵，還融入瞭大量的臨床案例，通過對具體病例的脈象分析和治療方案的講解，讓我深刻體會到“辨證論治”在實踐中的重要性。這本書無疑為我提供瞭一個寶貴的學習平颱，我將繼續深入研讀，力求將其中的精髓融會貫通，更好地服務於我的病人。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《平脈辨證治專病》時，我對它的期待值並沒有那麼高，畢竟市麵上關於中醫的書籍實在太多瞭。然而，當我翻開它，尤其是看到關於“月經不調”的章節時，我被深深地吸引住瞭。作者對於不同病因導緻的月經不調，比如氣滯血瘀、肝腎不足、脾腎陽虛等，在脈象上的闡述，比我以往看到的任何書籍都要細緻和深入。他不僅僅是簡單地列舉“弦滑”或“沉細”，而是會進一步分析“弦數者，肝鬱氣滯”與“弦緩者，肝腎陰虛”的區彆，這種辨析的深度，讓我感覺自己仿佛置身於一場高水平的學術研討會。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《平脈辨證治專病》著實讓我眼前一亮，雖然我對中醫脈象的瞭解還算不上非常精通，但一直對“專病”這一角度頗為感興趣。我翻閱瞭幾章，最先吸引我的是作者在描述一些常見病癥時，如何將脈象的細微變化與疾病的發生、發展緊密聯係起來。比如，在講到“咳嗽”這一章節時，作者不僅列舉瞭風寒、風熱、痰濕等常見證型，更是在辨證的脈象描述上，細緻入微。他提到，風寒咳嗽的脈象多為浮緊，但又進一步區分瞭“浮之有緊，寒邪初襲”與“緊而有力，外寒內束”的細微差異，這種深入的剖析，讓我感覺自己不僅僅是在看一本教科書，更像是在跟隨一位經驗豐富的中醫師，一步步地去體悟診脈的精髓。