有機農業（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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喬玉輝，曹誌平 編

圖書標籤:

• 有機農業
• 可持續農業
• 生態農業
• 農業科學
• 綠色農業
• 土壤健康
• 作物生産
• 農業技術
• 環境科學
• 食品安全

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122251190

版次：2

商品編碼：11837057

包裝：平裝

叢書名： 生態學重點學科叢書

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：252

字數：317000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：從事生態有機農業生産、科研方麵的工程技術人員，高等學校農學、生態學等相關專業本科生、研究生。
　　隨著人們對生態環境和食品安全的關注，國內外有機産業得到瞭飛速的發展，性的有機市場前景十分廣闊，越來越多的生産者、加工者、流通者轉入有機生産、加工與銷售，以滿足市場對有機産品的需求。
　　有機産業作為資源節約型、環境友好型的發展模式，以健康、生態、公平、關愛為發展理念，遵循自然生態係統原理，將可持續思想貫穿於有機産品生産的全過程，在保護生態環境的前提下，促進農業轉型升級、提質增效。在有機農業發展的背景下，20世紀90年代我國開始瞭有機農業生産和有機農産品的貿易。在我國有機農業的發展和實踐的二十多年間，中國有機農業在經過從自由到自覺發展，從無序到有序發展的過程，已經由鬆散的民間行為轉嚮為政府的鼓勵和引導；國傢也頒布瞭相應的法律法規，標誌著中國有機農業開始進入規範化、法製化發展的軌道。
　　在這樣的背景下，有機農業方麵的教育培訓和人纔培養成為有機産業發展的重要限製因素，相關教材的編寫也為培養有機産業發展人纔提供瞭很好的工具。
　　《有機農業》按有機農産品“從田間到餐桌”的順序分彆介紹瞭有機農業的發展曆史、現狀與展望；著重討論瞭有機農業生産的前期準備，有機農業對産地環境、生産資料、土壤培肥和植物保護等方麵的技術要求以及有機農業的生産過程，重點介紹瞭幾種代錶性的糧食、蔬菜、水果和畜禽的有機生産技術，有機食品的收獲後管理、食品安全，以及對加工、運輸過程的特殊要求，並介紹瞭國際有機農業的標準體係，有機食品的認證，以及有機産品的貿易與市場；後，對有機農業課程的實習提齣瞭一些方案與建議。

內容簡介

　　本書共分十二章，按有機産品“從田間到餐桌”的順序編寫，分彆介紹瞭有機農業的發展曆史、現狀與展望；有機農業生産的前期準備，包括有機農業對産地環境、有機農業生産投入物質的要求；有機農業的生産過程中土壤培肥和植物保護等方麵的技術要求；幾種代錶性的糧食、蔬菜、水果和畜禽的有機生産技術；有機食品的收獲後管理、食品安全，以及對加工、運輸過程的特殊要求；國際有機農業的標準體係、有機食品的認證以及有機産品的貿易與市場；後對有機農業課程的實習提齣瞭一些方案與建議，並介紹瞭國內外有機農場的案例。
　　本書可作為高等學校生態工程、環境科學與工程、農業工程等專業本科生、研究生的教材或教學參考書，也可作為從事有機農業的工程技術人員、科研人員和管理人員的參考書。

作者簡介

　　喬玉輝，中國農業大學，副教授
　　1.2014-2016國傢十二五科技支撐項目 2014BAK19B05有機産品認證風險評估關鍵技術研究 主持人
　　2.2013-2014 國傢有機産業發展報告 國傢質檢總局 主持人
　　3.2013-2017，農業部公益性行業(農業)科研專項：優質高效富硒農産品關鍵技術研究與集成示範（201303106），子課題主持
　　4.2012-2014，國傢社會科學基金：基於環境保護與食品安全的農業 生産服務體係研究（11AZD095），主要參加人
　　5.2009-2014，農業部公益性行業專項，課題名稱：農産品産地重金屬汙染源頭控製技術與示範（200903015），課題副主持
　　6.2009-2012農業節能減排技術示範與推廣 農業部 子課題主持人
　　7.2006-2010國傢科技支撐計劃“綠色—有機農産品生産與保鮮儲運關鍵技術開發與示範”
　　8.2005-2007 EU Asian links Project Organic Farming: Social, Ethical, Economical and Technical issues (OFSET)，歐盟項目全球背景下的有機農業
　　9.“Survey on the Contribution of Organic Agriculture to Food Security, Poverty Alleviation and the Millennium Development Goals in Asia” Asian Development Bank Institute Project有機農業對韆年發展目標的貢獻，亞洲發展銀行研究所資助，項目主持人2006-2007
　　10.GLOBAL ORG : Sustainability of organic farming in a global food chains perspective 中丹閤作項目中方協調人2006-2010
　　11.亞行技援項目農民增收與可持續發展子項目：地理信息係統在農村自然資源調查中的應用，子項目主持人2006-2007
　　12.園藝産品的環境需求、市場準入以及齣口競爭等方麵的案例研究，主要參加人2004
　　13.將生態標誌型農産品納入環境貿易談判的依據及相關影響，主要參加人2004
　　14.生態農業技術規範與保障體係研究 ("十五"科技攻關) “基於生態農業的無公害農産品標準和全程環境質量控製與安全預警體係；子課題主持人2002 ～2005

內頁插圖

目錄

第一章緒論/1
第一節有機農業的起源和發展意義/1
一、有機農業發展的背景/1
二、有機農業的起源/1
三、有機農業的哲學思想/2
四、有機農業的目標和原則/3
五、發展有機農業的意義/4
第二節有機農業的概念及特徵/5
一、有機農業的概念/5
二、有機農業的特徵/7
三、有機農業與傳統農業和生態農業的關係/8
四、對有機農業可能産生的誤解/11
第三節世界有機農業發展的現狀與趨勢/13
一、世界有機農業的幾個發展階段/13
二、世界有機農業的發展現狀/15
三、世界有機農業發展趨勢/16
第四節中國有機農業發展的現狀與趨勢/17
一、中國有機農業發展階段/17
二、中國有機農業的發展現狀/21
三、中國有機農業的發展趨勢及存在的問題/22
思考題/26
參考文獻/26
第二章有機農業的環境要求/28
第一節有機農業基地的選擇與基本要求/28
一、有機農業基地的選擇/28
二、有機農業基地環境質量調查/30
三、産地生態環境質量評價/31
第二節有機農業對産地環境的具體要求/31
一、有機農業對土壤的要求/31
二、有機農業對水質的要求/33
三、有機農業對空氣質量的要求/38
四、有機農業對生物的要求/39
五、有機農業對廢棄物的要求/39
思考題/40
參考文獻/40
第三章有機農業的投入物質/42
第一節種子、種苗與動物引入/42
一、種子和種苗的定義及其特點/42
二、種苗的分類/43
三、有機種苗的選育/43
第二節肥料/45
一、有機肥料種類/45
二、有機肥料的無害化處理/48
三、有機肥料的來源/49
四、其他土壤培肥和改良物質/49
第三節農藥/49
一、有機農業可供使用的農藥/49
二、使用要求/50
三、使用方法/50
四、有機農業生産中常見的農藥品種/51
第四節飼料和飼料添加劑/53
一、概念/53
二、有機農業對飼料及飼料添加劑的技術要求/56
三、可用於有機食品生産的飼料添加劑/57
第五節動物生産中的獸藥/59
一、有機動物生産的獸藥開發/59
二、有機動物生産的獸藥使用安全及其監控/59
第六節其他生産投入品/62
一、食用菌/62
二、蜂産品/63
三、水産品/63
思考題/63
參考文獻/63
第四章有機農業的養分管理/64
第一節概論/64
一、肥料的來源及類型/64
二、有機農業土壤培肥原則/65
第二節有機肥料的施用/70
一、土壤培肥的基本原理/70
二、土壤培肥技術/71
第三節有機肥製作技術/75
一、堆肥的製作與施用/75
二、沼氣肥及施用/77
第四節不同作物的施肥技術/80
一、有機蔬菜生産中的土壤施肥/80
二、有機果樹生産中的施肥技術/82
三、糧油類作物的培肥技術/83
思考題/84
參考文獻/85
第五章有機農業的植物保護/86
第一節基本原則與防治方法/86
一、有機生産中植物保護的原則/86
二、農作物的植物保護分類/88
第二節植物病害防治原理和技術/88
一、植物病害的分類/88
二、植物病害的病原和癥狀/89
三、植物病害的發生及診斷技術 /90
四、有機農業的植物病害防治/96
第三節植物蟲害的防治原理和技術/100
一、害蟲的種類和特點/100
二、害蟲識彆/102
三、害蟲監測和防治/103
參考文獻/112
第六章有機種植業生産技術/114
第一節有機糧食生産技術/114
一、産地要求/114
二、品種選擇/115
三、培育壯秧/115
四、栽培技術/117
第二節有機蔬菜生産技術/119
一、産地要求/119
二、品種選擇/120
三、種植製度/120
四、有機蘿蔔的生産技術/122
五、有機大白菜的生産技術/124
第三節有機果品生産技術/127
一、蘋果/127
二、柑橘/134
思考題/139
參考文獻/140
第七章畜禽的有機生産技術/141
第一節動物育種/141
一、畜禽品種要求/141
二、本地和世界品種/142
三、育禽育種的基本原則/142
四、繁殖方法/143
第二節動物飼養/144
一、有機畜牧業中動物福利/144
二、有機畜牧業生産係統中傢畜飼養的基本原則/145
第三節有機畜禽疾病防控技術/149
一、有機畜禽疾病預防原則/150
二、有機畜禽疾病的治療方法/150
三、寄生蟲的管理與防治/152
四、對動物的非治療性手術/152
思考題/153
參考文獻/153
第八章有機果蔬産品的采後處理技術與管理規範/154
第一節果蔬的采後病害與控製方法/154
一、果蔬采後病害的類型與發病過程/154
二、果蔬采後病害的防治/155
第二節有機農産品采後處理技術/159
一、水果蔬菜儲藏的采後生理變化/160
二、果蔬采後處理技術與手段/160
三、有機果蔬保鮮的方式與方法/165
第三節有機食品儲藏技術要求與規範/168
一、有機食品儲藏技術要求/168
二、有機食品儲藏技術規範/169
思考題/170
參考文獻/170
第九章有機食品加工/171
第一節有機食品加工的基本原則與基本原理/171
一、有機食品加工的基本原則/171
二、有機食品加工的基本原理/172
第二節有機食品加工廠建設與環境要求/175
一、有機食品加工廠廠址的選擇/175
二、有機食品企業的建築設計與衛生條件/176
第三節有機食品加工過程要求/177
一、有機食品加工配料、添加劑和加工助劑/177
二、有機食品加工預處理/183
三、有機食品加工對工藝的要求/185
思考題/188
參考文獻/188
第十章有機農業的檢查認證與質量控製/190
第一節有機農業檢查認證製度的框架/190
一、有機農業檢查和認證目的及特點/190
二、有機農業認證製度的構成/191
三、有機農業的檢查認證體係/193
四、我國有機産品認證監管體係/194
第二節有機農業標準/197
一、有機農業標準發展概況/197
二、有機農業標準的作用及製定原則/198
三、有機農業標準的簡介/199
第三節有機農業檢查與認證/206
第四節有機農業質量管理體係的建立與運行/211
一、建立有機農業質量管理體係的意義/211
二、有機農業的外部質量控製/212
三、有機農業內部質量控製體係的建立/212
四、有機農業內部質量控製——內部檢查/214
五、有機農業內部質量控製體係的保持與改進/215
思考題/216
參考文獻/216
第十一章有機食品的銷售與貿易/217
第一節有機食品消費及其銷售途徑/217
一、有機食品消費/217
二、有機食品的銷售途徑/219
三、限製有機消費的因素及促進途徑/224
第二節有機食品的國內銷售和貿易/225
一、我國有機食品消費和市場現狀/225
二、國內消費市場存在的問題/227
三、有機食品國內市場的培育/227
第三節有機食品的國際貿易/229
一、國際有機農産品消費與貿易現狀/229
二、有機農産品貿易發展趨勢和前景/232
三、製約我國有機食品齣口貿易的因素/232
第四節有機農産品國際貿易要求/233
一、國際有機標準的互認/233
二、我國國際閤作與互認的開展/234
三、促進有機食品國際貿易的措施/236
四、發展我國有機農業，開拓國際市場/238
思考題/240
參考文獻/240
第十二章參觀與實習/241
第一節有機農場體驗式參觀和學習/241
第二節不同地區實例研究/242
一、英國的有機農場(查爾斯王子的夢想——英國海格洛夫有機農莊)/242
二、德國的有機農場/243
三、美國UCSC有機農業試驗農場介紹/245
四、黑龍江省雙城市順利村有機農莊及有機食品基地的建設/248
思考題/251
參考文獻/251
附錄有機作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質/252

前言/序言

有機農業（第二版） 這是一本緻力於探索可持續農業未來的權威著作，深入剖析瞭有機農業的核心理念、實踐方法以及其在全球糧食安全和環境保護中的重要作用。本書在第一版的基礎上，進行瞭全麵的更新與拓展，融入瞭最新的科研成果、技術進展以及全球有機産業的最新發展趨勢，旨在為讀者提供一個更加係統、前沿和實用的有機農業知識體係。 核心理念與哲學： 本書從根本上闡釋瞭有機農業的哲學基礎，即尊重自然規律，與生態係統和諧共生。它並非僅僅是禁止使用化學閤成農藥和化肥的生産方式，而是一種 holistic（整體的）的農業生産體係，強調土壤健康、生物多樣性、動物福利以及對環境的最低限度影響。讀者將深入理解有機農業如何通過模擬自然生態過程，構建良性循環，從而實現農業的可持續發展。書中會詳細探討“健康土壤，健康食品”的關聯性，以及有機農業在提升農産品營養價值和風味方麵的科學依據。 實踐技術與管理： 本書將係統性地介紹有機農業在各個環節的具體實踐技術。 土壤健康管理： 這是有機農業的基石。書中將詳細介紹堆肥、綠肥、覆蓋作物、輪作、免耕或少耕等多種提高土壤有機質、改善土壤結構、增強土壤肥力、促進有益微生物活性的方法。讀者將學習如何通過科學的土壤分析來診斷土壤問題，並製定個性化的土壤改良方案。書中還會探討生物動力學農業（Biodynamic agriculture）中一些獨特的土壤管理和種植周期理論，提供更廣闊的視角。 病蟲害綜閤防治（IPM）： 有機農業不依賴化學閤成農藥，而是采用一套綜閤性的、生態友好的病蟲害管理策略。本書將深入闡述誘捕、驅避、生物防治（利用天敵）、植物源農藥（如印楝素、除蟲菊酯等）的應用、以及通過選擇抗病品種和優化種植密度來預防病蟲害發生的技術。讀者將學習到如何建立一個能夠自我調節的農業生態係統，從而減少對外部乾預的依賴。 作物種植與管理： 書中將涵蓋不同作物類型（榖物、蔬菜、水果、特用作物等）的有機種植技術。包括適宜的品種選擇（強調本地品種和適應性強的品種）、播種育苗、田間管理（除草、灌溉、施肥）、收獲與采後處理等。對於園藝作物，還會探討有機果園、有機葡萄園的管理要點，以及如何利用生物多樣性來支持果園生態平衡。 畜牧業管理： 對於涉及畜牧業的有機農場，本書將詳細介紹有機飼料的生産和使用、動物福利的保障（如提供充足的活動空間、避免過度擁擠、遵循自然行為模式）、疾病預防和治療（強調預防和自然療法）、以及有機糞汙的資源化利用（作為有機肥料）。書中會討論有機畜牧業在消化係統健康、免疫力提升等方麵的優勢，以及對環境的積極影響。 水資源管理： 在有機農業中，閤理高效地利用水資源至關重要。本書將介紹節水灌溉技術（如滴灌、微噴灌）、雨水收集與利用、以及通過改善土壤結構來提高土壤保水能力的方法。 生物多樣性保護： 有機農業高度重視保護和提升農田及周邊的生物多樣性。書中將探討如何通過種植伴生作物、保留農田邊緣的自然植被、設置昆蟲旅館、建立生態廊道等方式，吸引和保護有益昆蟲、傳粉者、鳥類以及其他野生動物，從而構建穩定而健康的農業生態係統。 有機認證與市場： 本書將詳細解讀有機認證的流程、標準和意義。讀者將瞭解到不同國傢和地區有機認證的差異，以及消費者如何識彆和信任有機産品。書中還將分析有機農産品的市場現狀、發展趨勢、營銷策略以及消費者行為，幫助生産者更好地對接市場需求，實現經濟效益。此外，還會探討有機農業在促進農村社區發展、增加農民收入、以及提升食品安全方麵的作用。 麵臨的挑戰與未來展望： 任何一種農業模式都麵臨著挑戰，有機農業也不例外。本書將坦誠地分析有機農業在産量穩定性、初期投入、技術門檻、規模化生産等方麵可能遇到的睏難。同時，將深入探討如何通過科技創新、政策支持、教育培訓以及加強消費者溝通來剋服這些挑戰。 書中會重點關注有機農業在應對氣候變化方麵的潛力，例如通過增強土壤碳匯能力來減緩溫室氣體排放，以及提高農業係統的韌性以適應極端天氣事件。此外，還將展望有機農業與智慧農業、垂直農業等新興技術的融閤，以及其在循環經濟模式中的角色。 科學研究與數據支持： 本書大量引用瞭最新的科學研究成果和實證數據，以增強其權威性和說服力。書中將呈現關於有機農業在土壤肥力、生物多樣性、水土保持、溫室氣體減排、農産品品質等方麵的量化研究結果，以及不同國傢和地區有機農業發展的案例分析。 目標讀者： 農業生産者： 想要轉型或深入瞭解有機農業的農民、農場管理者。 科研人員與學生： 從事農業、環境科學、食品科學、生態學等領域的研究者和學生。 政策製定者與行業協會： 緻力於推動可持續農業發展的政府官員和行業組織。 食品加工商與零售商： 尋求高品質、可持續采購的食品企業。 關心食品安全與環境保護的公眾： 希望瞭解更健康、更可持續的食品生産方式的消費者。 《有機農業（第二版）》將是一本集理論深度、實踐指導和前沿視野於一體的必讀之作，為所有關心地球未來和人類健康的人士提供寶貴的知識和啓示。它不僅是理解有機農業的窗口，更是構建可持續農業未來的行動指南。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本以為這本關於“有機”的專業書籍可能會充斥著晦澀難懂的化學或生物學術語，但作者的文字功力讓人颳目相看。他仿佛是一位經驗極其豐富的農藝師，用一種近乎講故事的方式，將復雜的生態學原理娓娓道來。閱讀過程中，我感到知識點是層層遞進的，從最基礎的土壤微生物群落結構，到中層的生態平衡維護，再到高層的農業經濟模式轉型，邏輯鏈條清晰得令人驚嘆。有一章專門講授瞭如何通過植物伴生的方式來自然防控綫蟲，書中配圖精準地展示瞭根係間的相互作用，那種精妙的設計感，讓我深刻體會到自然界本身就是一個最完美的實驗室。更讓我印象深刻的是，作者並沒有一味地歌頌有機農業的“完美”，而是坦誠地指齣瞭當前推廣過程中遇到的政策、認證標準以及市場接受度等現實瓶頸，這種務實的態度，反而增強瞭整本書的可信度。它不是一本理想化的宣言，而是一份腳踏實地的行動綱領。

評分☆☆☆☆☆

讀完最後一章，我有一種強烈的使命感和釋然感交織的情緒。釋然，是因為作者最終將農業的未來拉迴瞭可控的、基於自然的軌道上來；使命感，則是因為深知這條道路雖然充滿挑戰，卻是我們必須選擇的唯一齣路。這本書的深度遠超齣瞭我對“有機”二字的固有印象，它更像是一部關於地球生命支持係統如何運作的科普著作，隻不過是以農業實踐為載體。尤其在討論氣候變化背景下的糧食安全時，作者提齣的基於多樣性、復原力（Resilience）的農業模型，給我留下瞭最深刻的印象。它不再追求單一作物的最高産量，而是追求整個生態係統的健康和長期的産齣潛力。這種從“生産導嚮”到“生態健康導嚮”的根本性轉變，是本書最核心的哲學貢獻。它不僅提供瞭技術，更重要的是重塑瞭我們看待食物、土地和人類在自然界中位置的倫理框架，堪稱一部新時代的農業宣言。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對現代食物生産方式的全新認知大門，特彆是它對傳統農業弊端的深入剖析，讓我不得不重新審視餐桌上的每一口食物的來曆。作者的筆觸細膩而富有洞察力，他不僅僅停留在理論層麵，而是大量引用瞭全球各地真實農場的案例，那些關於土壤健康、生物多樣性以及作物輪作的實踐細節，讀起來就像是身臨其境地參與瞭一場場田間教學。我尤其欣賞其中關於生態係統服務的論述，如何通過模仿自然過程來提高作物的抗逆性，減少對外部投入的依賴，這比那些空泛的“綠色”口號要紮實得多。書中對不同地域氣候條件下的具體技術調整也講解得非常到位，比如在乾旱半乾旱地區如何通過免耕和覆蓋作物來保持水分，在濕熱地區如何管理病蟲害的自然天敵種群。這種兼具宏觀視野與微觀操作層麵的平衡感，使得這本書的實用價值極高，它不僅僅是給專業人士看的，對於任何一個關心自己健康和地球未來的普通消費者來說，都是一本極具啓發性的指南。我讀完後，甚至開始研究自傢小院子該如何進行更可持續的改造。

評分☆☆☆☆☆

我是在尋找如何讓自己的小型社區花園實現自我循環的過程中接觸到這本書的。原本以為內容會過於宏大，與我幾平方米的試驗田格格不入，但齣乎意料的是，書中關於小規模、高強度的傢庭或社區農場管理的章節簡直是為我們量身定做的寶典。作者對堆肥的製作、蚯蚓箱的管理、以及如何利用本地可獲得的材料（比如木屑、落葉）來構建健康的覆蓋層，講解得細緻入微，幾乎每一個步驟都有明確的指導。更棒的是，它鼓勵讀者發揮創造力，將理論與本地的微氣候和土壤特性相結閤。書中提供瞭一係列應對常見問題的“工具箱式”的解決方案，而不是僵硬的標準操作程序。比如，當發現某種作物在特定角落長勢不佳時，書中會引導讀者去分析光照、排水和周邊植物群落的可能性影響，而不是簡單地建議施加某種化肥。這是一種賦能式的寫作，它培養的是讀者的“農夫智慧”，而非機械的執行力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我認為尤其體現在它對“係統思維”的構建上。在過去，我們習慣於將農業視為孤立的生産環節，而這本書徹底打破瞭這種綫性思維。它反復強調，作物不是孤立存在的，而是緊密鑲嵌在一個復雜的生命網絡之中。例如，書中對“土壤食物網”的細緻描繪，讓我第一次真正理解瞭蚯蚓、綫蟲、真菌和細菌在營養循環中扮演的不同角色，以及人類的耕作方式如何破壞瞭這一精妙的協作關係。作者通過大量的對比研究，清晰地展示瞭傳統集約化農業和生態農業在能源消耗、水土流失和碳固存方麵的巨大差異。這種基於生命科學的論證，比空泛的道德說教更有力量。對於我這種偏愛數據和實證的讀者來說，書中穿插的那些經過長期監測的數據圖錶，直觀地證明瞭有機係統在長期穩定性和生態服務功能上的優勢。它不僅告訴我“應該怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼必須這樣做”。

評分☆☆☆☆☆

濛牛純甄味道純正，營養豐富！

評分☆☆☆☆☆

單位圖書室購買，希望對大傢有用。

評分☆☆☆☆☆

實用。。。。。

評分☆☆☆☆☆

還沒看，應該有用吧。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯的東東，價格實惠，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，就是有點小貴

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，就是有點小貴

評分☆☆☆☆☆

外觀看著還可以

評分☆☆☆☆☆

還可以啊！