有机农业（第二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乔玉辉，曹志平 编

图书标签:

• 有机农业
• 可持续农业
• 生态农业
• 农业科学
• 绿色农业
• 土壤健康
• 作物生产
• 农业技术
• 环境科学
• 食品安全

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122251190

版次：2

商品编码：11837057

包装：平装

丛书名： 生态学重点学科丛书

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：252

字数：317000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：从事生态有机农业生产、科研方面的工程技术人员，高等学校农学、生态学等相关专业本科生、研究生。
　　随着人们对生态环境和食品安全的关注，国内外有机产业得到了飞速的发展，性的有机市场前景十分广阔，越来越多的生产者、加工者、流通者转入有机生产、加工与销售，以满足市场对有机产品的需求。
　　有机产业作为资源节约型、环境友好型的发展模式，以健康、生态、公平、关爱为发展理念，遵循自然生态系统原理，将可持续思想贯穿于有机产品生产的全过程，在保护生态环境的前提下，促进农业转型升级、提质增效。在有机农业发展的背景下，20世纪90年代我国开始了有机农业生产和有机农产品的贸易。在我国有机农业的发展和实践的二十多年间，中国有机农业在经过从自由到自觉发展，从无序到有序发展的过程，已经由松散的民间行为转向为政府的鼓励和引导；国家也颁布了相应的法律法规，标志着中国有机农业开始进入规范化、法制化发展的轨道。
　　在这样的背景下，有机农业方面的教育培训和人才培养成为有机产业发展的重要限制因素，相关教材的编写也为培养有机产业发展人才提供了很好的工具。
　　《有机农业》按有机农产品“从田间到餐桌”的顺序分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；着重讨论了有机农业生产的前期准备，有机农业对产地环境、生产资料、土壤培肥和植物保护等方面的技术要求以及有机农业的生产过程，重点介绍了几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术，有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求，并介绍了国际有机农业的标准体系，有机食品的认证，以及有机产品的贸易与市场；后，对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议。

内容简介

　　本书共分十二章，按有机产品“从田间到餐桌”的顺序编写，分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；有机农业生产的前期准备，包括有机农业对产地环境、有机农业生产投入物质的要求；有机农业的生产过程中土壤培肥和植物保护等方面的技术要求；几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术；有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求；国际有机农业的标准体系、有机食品的认证以及有机产品的贸易与市场；后对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议，并介绍了国内外有机农场的案例。
　　本书可作为高等学校生态工程、环境科学与工程、农业工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考书。

作者简介

　　乔玉辉，中国农业大学，副教授
　　1.2014-2016国家十二五科技支撑项目 2014BAK19B05有机产品认证风险评估关键技术研究 主持人
　　2.2013-2014 国家有机产业发展报告 国家质检总局 主持人
　　3.2013-2017，农业部公益性行业(农业)科研专项：优质高效富硒农产品关键技术研究与集成示范（201303106），子课题主持
　　4.2012-2014，国家社会科学基金：基于环境保护与食品安全的农业 生产服务体系研究（11AZD095），主要参加人
　　5.2009-2014，农业部公益性行业专项，课题名称：农产品产地重金属污染源头控制技术与示范（200903015），课题副主持
　　6.2009-2012农业节能减排技术示范与推广 农业部 子课题主持人
　　7.2006-2010国家科技支撑计划“绿色—有机农产品生产与保鲜储运关键技术开发与示范”
　　8.2005-2007 EU Asian links Project Organic Farming: Social, Ethical, Economical and Technical issues (OFSET)，欧盟项目全球背景下的有机农业
　　9.“Survey on the Contribution of Organic Agriculture to Food Security, Poverty Alleviation and the Millennium Development Goals in Asia” Asian Development Bank Institute Project有机农业对千年发展目标的贡献，亚洲发展银行研究所资助，项目主持人2006-2007
　　10.GLOBAL ORG : Sustainability of organic farming in a global food chains perspective 中丹合作项目中方协调人2006-2010
　　11.亚行技援项目农民增收与可持续发展子项目：地理信息系统在农村自然资源调查中的应用，子项目主持人2006-2007
　　12.园艺产品的环境需求、市场准入以及出口竞争等方面的案例研究，主要参加人2004
　　13.将生态标志型农产品纳入环境贸易谈判的依据及相关影响，主要参加人2004
　　14.生态农业技术规范与保障体系研究 ("十五"科技攻关) “基于生态农业的无公害农产品标准和全程环境质量控制与安全预警体系；子课题主持人2002 ～2005

内页插图

目录

第一章绪论/1
第一节有机农业的起源和发展意义/1
一、有机农业发展的背景/1
二、有机农业的起源/1
三、有机农业的哲学思想/2
四、有机农业的目标和原则/3
五、发展有机农业的意义/4
第二节有机农业的概念及特征/5
一、有机农业的概念/5
二、有机农业的特征/7
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8
四、对有机农业可能产生的误解/11
第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13
一、世界有机农业的几个发展阶段/13
二、世界有机农业的发展现状/15
三、世界有机农业发展趋势/16
第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17
一、中国有机农业发展阶段/17
二、中国有机农业的发展现状/21
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22
思考题/26
参考文献/26
第二章有机农业的环境要求/28
第一节有机农业基地的选择与基本要求/28
一、有机农业基地的选择/28
二、有机农业基地环境质量调查/30
三、产地生态环境质量评价/31
第二节有机农业对产地环境的具体要求/31
一、有机农业对土壤的要求/31
二、有机农业对水质的要求/33
三、有机农业对空气质量的要求/38
四、有机农业对生物的要求/39
五、有机农业对废弃物的要求/39
思考题/40
参考文献/40
第三章有机农业的投入物质/42
第一节种子、种苗与动物引入/42
一、种子和种苗的定义及其特点/42
二、种苗的分类/43
三、有机种苗的选育/43
第二节肥料/45
一、有机肥料种类/45
二、有机肥料的无害化处理/48
三、有机肥料的来源/49
四、其他土壤培肥和改良物质/49
第三节农药/49
一、有机农业可供使用的农药/49
二、使用要求/50
三、使用方法/50
四、有机农业生产中常见的农药品种/51
第四节饲料和饲料添加剂/53
一、概念/53
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57
第五节动物生产中的兽药/59
一、有机动物生产的兽药开发/59
二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59
第六节其他生产投入品/62
一、食用菌/62
二、蜂产品/63
三、水产品/63
思考题/63
参考文献/63
第四章有机农业的养分管理/64
第一节概论/64
一、肥料的来源及类型/64
二、有机农业土壤培肥原则/65
第二节有机肥料的施用/70
一、土壤培肥的基本原理/70
二、土壤培肥技术/71
第三节有机肥制作技术/75
一、堆肥的制作与施用/75
二、沼气肥及施用/77
第四节不同作物的施肥技术/80
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80
二、有机果树生产中的施肥技术/82
三、粮油类作物的培肥技术/83
思考题/84
参考文献/85
第五章有机农业的植物保护/86
第一节基本原则与防治方法/86
一、有机生产中植物保护的原则/86
二、农作物的植物保护分类/88
第二节植物病害防治原理和技术/88
一、植物病害的分类/88
二、植物病害的病原和症状/89
三、植物病害的发生及诊断技术 /90
四、有机农业的植物病害防治/96
第三节植物虫害的防治原理和技术/100
一、害虫的种类和特点/100
二、害虫识别/102
三、害虫监测和防治/103
参考文献/112
第六章有机种植业生产技术/114
第一节有机粮食生产技术/114
一、产地要求/114
二、品种选择/115
三、培育壮秧/115
四、栽培技术/117
第二节有机蔬菜生产技术/119
一、产地要求/119
二、品种选择/120
三、种植制度/120
四、有机萝卜的生产技术/122
五、有机大白菜的生产技术/124
第三节有机果品生产技术/127
一、苹果/127
二、柑橘/134
思考题/139
参考文献/140
第七章畜禽的有机生产技术/141
第一节动物育种/141
一、畜禽品种要求/141
二、本地和世界品种/142
三、育禽育种的基本原则/142
四、繁殖方法/143
第二节动物饲养/144
一、有机畜牧业中动物福利/144
二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145
第三节有机畜禽疾病防控技术/149
一、有机畜禽疾病预防原则/150
二、有机畜禽疾病的治疗方法/150
三、寄生虫的管理与防治/152
四、对动物的非治疗性手术/152
思考题/153
参考文献/153
第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154
第一节果蔬的采后病害与控制方法/154
一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154
二、果蔬采后病害的防治/155
第二节有机农产品采后处理技术/159
一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160
二、果蔬采后处理技术与手段/160
三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165
第三节有机食品储藏技术要求与规范/168
一、有机食品储藏技术要求/168
二、有机食品储藏技术规范/169
思考题/170
参考文献/170
第九章有机食品加工/171
第一节有机食品加工的基本原则与基本原理/171
一、有机食品加工的基本原则/171
二、有机食品加工的基本原理/172
第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175
一、有机食品加工厂厂址的选择/175
二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176
第三节有机食品加工过程要求/177
一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177
二、有机食品加工预处理/183
三、有机食品加工对工艺的要求/185
思考题/188
参考文献/188
第十章有机农业的检查认证与质量控制/190
第一节有机农业检查认证制度的框架/190
一、有机农业检查和认证目的及特点/190
二、有机农业认证制度的构成/191
三、有机农业的检查认证体系/193
四、我国有机产品认证监管体系/194
第二节有机农业标准/197
一、有机农业标准发展概况/197
二、有机农业标准的作用及制定原则/198
三、有机农业标准的简介/199
第三节有机农业检查与认证/206
第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211
一、建立有机农业质量管理体系的意义/211
二、有机农业的外部质量控制/212
三、有机农业内部质量控制体系的建立/212
四、有机农业内部质量控制——内部检查/214
五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215
思考题/216
参考文献/216
第十一章有机食品的销售与贸易/217
第一节有机食品消费及其销售途径/217
一、有机食品消费/217
二、有机食品的销售途径/219
三、限制有机消费的因素及促进途径/224
第二节有机食品的国内销售和贸易/225
一、我国有机食品消费和市场现状/225
二、国内消费市场存在的问题/227
三、有机食品国内市场的培育/227
第三节有机食品的国际贸易/229
一、国际有机农产品消费与贸易现状/229
二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232
三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232
第四节有机农产品国际贸易要求/233
一、国际有机标准的互认/233
二、我国国际合作与互认的开展/234
三、促进有机食品国际贸易的措施/236
四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238
思考题/240
参考文献/240
第十二章参观与实习/241
第一节有机农场体验式参观和学习/241
第二节不同地区实例研究/242
一、英国的有机农场(查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄)/242
二、德国的有机农场/243
三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245
四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248
思考题/251
参考文献/251
附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252

前言/序言

有机农业（第二版） 这是一本致力于探索可持续农业未来的权威著作，深入剖析了有机农业的核心理念、实践方法以及其在全球粮食安全和环境保护中的重要作用。本书在第一版的基础上，进行了全面的更新与拓展，融入了最新的科研成果、技术进展以及全球有机产业的最新发展趋势，旨在为读者提供一个更加系统、前沿和实用的有机农业知识体系。 核心理念与哲学： 本书从根本上阐释了有机农业的哲学基础，即尊重自然规律，与生态系统和谐共生。它并非仅仅是禁止使用化学合成农药和化肥的生产方式，而是一种 holistic（整体的）的农业生产体系，强调土壤健康、生物多样性、动物福利以及对环境的最低限度影响。读者将深入理解有机农业如何通过模拟自然生态过程，构建良性循环，从而实现农业的可持续发展。书中会详细探讨“健康土壤，健康食品”的关联性，以及有机农业在提升农产品营养价值和风味方面的科学依据。 实践技术与管理： 本书将系统性地介绍有机农业在各个环节的具体实践技术。 土壤健康管理： 这是有机农业的基石。书中将详细介绍堆肥、绿肥、覆盖作物、轮作、免耕或少耕等多种提高土壤有机质、改善土壤结构、增强土壤肥力、促进有益微生物活性的方法。读者将学习如何通过科学的土壤分析来诊断土壤问题，并制定个性化的土壤改良方案。书中还会探讨生物动力学农业（Biodynamic agriculture）中一些独特的土壤管理和种植周期理论，提供更广阔的视角。 病虫害综合防治（IPM）： 有机农业不依赖化学合成农药，而是采用一套综合性的、生态友好的病虫害管理策略。本书将深入阐述诱捕、驱避、生物防治（利用天敌）、植物源农药（如印楝素、除虫菊酯等）的应用、以及通过选择抗病品种和优化种植密度来预防病虫害发生的技术。读者将学习到如何建立一个能够自我调节的农业生态系统，从而减少对外部干预的依赖。 作物种植与管理： 书中将涵盖不同作物类型（谷物、蔬菜、水果、特用作物等）的有机种植技术。包括适宜的品种选择（强调本地品种和适应性强的品种）、播种育苗、田间管理（除草、灌溉、施肥）、收获与采后处理等。对于园艺作物，还会探讨有机果园、有机葡萄园的管理要点，以及如何利用生物多样性来支持果园生态平衡。 畜牧业管理： 对于涉及畜牧业的有机农场，本书将详细介绍有机饲料的生产和使用、动物福利的保障（如提供充足的活动空间、避免过度拥挤、遵循自然行为模式）、疾病预防和治疗（强调预防和自然疗法）、以及有机粪污的资源化利用（作为有机肥料）。书中会讨论有机畜牧业在消化系统健康、免疫力提升等方面的优势，以及对环境的积极影响。 水资源管理： 在有机农业中，合理高效地利用水资源至关重要。本书将介绍节水灌溉技术（如滴灌、微喷灌）、雨水收集与利用、以及通过改善土壤结构来提高土壤保水能力的方法。 生物多样性保护： 有机农业高度重视保护和提升农田及周边的生物多样性。书中将探讨如何通过种植伴生作物、保留农田边缘的自然植被、设置昆虫旅馆、建立生态廊道等方式，吸引和保护有益昆虫、传粉者、鸟类以及其他野生动物，从而构建稳定而健康的农业生态系统。 有机认证与市场： 本书将详细解读有机认证的流程、标准和意义。读者将了解到不同国家和地区有机认证的差异，以及消费者如何识别和信任有机产品。书中还将分析有机农产品的市场现状、发展趋势、营销策略以及消费者行为，帮助生产者更好地对接市场需求，实现经济效益。此外，还会探讨有机农业在促进农村社区发展、增加农民收入、以及提升食品安全方面的作用。 面临的挑战与未来展望： 任何一种农业模式都面临着挑战，有机农业也不例外。本书将坦诚地分析有机农业在产量稳定性、初期投入、技术门槛、规模化生产等方面可能遇到的困难。同时，将深入探讨如何通过科技创新、政策支持、教育培训以及加强消费者沟通来克服这些挑战。 书中会重点关注有机农业在应对气候变化方面的潜力，例如通过增强土壤碳汇能力来减缓温室气体排放，以及提高农业系统的韧性以适应极端天气事件。此外，还将展望有机农业与智慧农业、垂直农业等新兴技术的融合，以及其在循环经济模式中的角色。 科学研究与数据支持： 本书大量引用了最新的科学研究成果和实证数据，以增强其权威性和说服力。书中将呈现关于有机农业在土壤肥力、生物多样性、水土保持、温室气体减排、农产品品质等方面的量化研究结果，以及不同国家和地区有机农业发展的案例分析。 目标读者： 农业生产者： 想要转型或深入了解有机农业的农民、农场管理者。 科研人员与学生： 从事农业、环境科学、食品科学、生态学等领域的研究者和学生。 政策制定者与行业协会： 致力于推动可持续农业发展的政府官员和行业组织。 食品加工商与零售商： 寻求高品质、可持续采购的食品企业。 关心食品安全与环境保护的公众： 希望了解更健康、更可持续的食品生产方式的消费者。 《有机农业（第二版）》将是一本集理论深度、实践指导和前沿视野于一体的必读之作，为所有关心地球未来和人类健康的人士提供宝贵的知识和启示。它不仅是理解有机农业的窗口，更是构建可持续农业未来的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对现代食物生产方式的全新认知大门，特别是它对传统农业弊端的深入剖析，让我不得不重新审视餐桌上的每一口食物的来历。作者的笔触细腻而富有洞察力，他不仅仅停留在理论层面，而是大量引用了全球各地真实农场的案例，那些关于土壤健康、生物多样性以及作物轮作的实践细节，读起来就像是身临其境地参与了一场场田间教学。我尤其欣赏其中关于生态系统服务的论述，如何通过模仿自然过程来提高作物的抗逆性，减少对外部投入的依赖，这比那些空泛的“绿色”口号要扎实得多。书中对不同地域气候条件下的具体技术调整也讲解得非常到位，比如在干旱半干旱地区如何通过免耕和覆盖作物来保持水分，在湿热地区如何管理病虫害的自然天敌种群。这种兼具宏观视野与微观操作层面的平衡感，使得这本书的实用价值极高，它不仅仅是给专业人士看的，对于任何一个关心自己健康和地球未来的普通消费者来说，都是一本极具启发性的指南。我读完后，甚至开始研究自家小院子该如何进行更可持续的改造。

评分☆☆☆☆☆

我是在寻找如何让自己的小型社区花园实现自我循环的过程中接触到这本书的。原本以为内容会过于宏大，与我几平方米的试验田格格不入，但出乎意料的是，书中关于小规模、高强度的家庭或社区农场管理的章节简直是为我们量身定做的宝典。作者对堆肥的制作、蚯蚓箱的管理、以及如何利用本地可获得的材料（比如木屑、落叶）来构建健康的覆盖层，讲解得细致入微，几乎每一个步骤都有明确的指导。更棒的是，它鼓励读者发挥创造力，将理论与本地的微气候和土壤特性相结合。书中提供了一系列应对常见问题的“工具箱式”的解决方案，而不是僵硬的标准操作程序。比如，当发现某种作物在特定角落长势不佳时，书中会引导读者去分析光照、排水和周边植物群落的可能性影响，而不是简单地建议施加某种化肥。这是一种赋能式的写作，它培养的是读者的“农夫智慧”，而非机械的执行力。

评分☆☆☆☆☆

读完最后一章，我有一种强烈的使命感和释然感交织的情绪。释然，是因为作者最终将农业的未来拉回了可控的、基于自然的轨道上来；使命感，则是因为深知这条道路虽然充满挑战，却是我们必须选择的唯一出路。这本书的深度远超出了我对“有机”二字的固有印象，它更像是一部关于地球生命支持系统如何运作的科普著作，只不过是以农业实践为载体。尤其在讨论气候变化背景下的粮食安全时，作者提出的基于多样性、复原力（Resilience）的农业模型，给我留下了最深刻的印象。它不再追求单一作物的最高产量，而是追求整个生态系统的健康和长期的产出潜力。这种从“生产导向”到“生态健康导向”的根本性转变，是本书最核心的哲学贡献。它不仅提供了技术，更重要的是重塑了我们看待食物、土地和人类在自然界中位置的伦理框架，堪称一部新时代的农业宣言。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我原本以为这本关于“有机”的专业书籍可能会充斥着晦涩难懂的化学或生物学术语，但作者的文字功力让人刮目相看。他仿佛是一位经验极其丰富的农艺师，用一种近乎讲故事的方式，将复杂的生态学原理娓娓道来。阅读过程中，我感到知识点是层层递进的，从最基础的土壤微生物群落结构，到中层的生态平衡维护，再到高层的农业经济模式转型，逻辑链条清晰得令人惊叹。有一章专门讲授了如何通过植物伴生的方式来自然防控线虫，书中配图精准地展示了根系间的相互作用，那种精妙的设计感，让我深刻体会到自然界本身就是一个最完美的实验室。更让我印象深刻的是，作者并没有一味地歌颂有机农业的“完美”，而是坦诚地指出了当前推广过程中遇到的政策、认证标准以及市场接受度等现实瓶颈，这种务实的态度，反而增强了整本书的可信度。它不是一本理想化的宣言，而是一份脚踏实地的行动纲领。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为尤其体现在它对“系统思维”的构建上。在过去，我们习惯于将农业视为孤立的生产环节，而这本书彻底打破了这种线性思维。它反复强调，作物不是孤立存在的，而是紧密镶嵌在一个复杂的生命网络之中。例如，书中对“土壤食物网”的细致描绘，让我第一次真正理解了蚯蚓、线虫、真菌和细菌在营养循环中扮演的不同角色，以及人类的耕作方式如何破坏了这一精妙的协作关系。作者通过大量的对比研究，清晰地展示了传统集约化农业和生态农业在能源消耗、水土流失和碳固存方面的巨大差异。这种基于生命科学的论证，比空泛的道德说教更有力量。对于我这种偏爱数据和实证的读者来说，书中穿插的那些经过长期监测的数据图表，直观地证明了有机系统在长期稳定性和生态服务功能上的优势。它不仅告诉我“应该怎么做”，更重要的是解释了“为什么必须这样做”。

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还不错！！！！！！！！！！！！！！！！！

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发货挺快，内容也不错

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旧了点

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还可以啊！

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挺好挺好挺好挺好挺好

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这是换书，京东政策不错，速度也很快，用快件包装的。

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不错的书！值得购买

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非常好

评分☆☆☆☆☆

没有塑封，收到书还是比较干净，还好吧