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• 食品保鮮
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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508288253

商品編碼：1184765776

齣版時間：2013-12-01

作  者:王淑貞 定  價:10 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2013年12月01日 頁  數:142 裝  幀:平裝 ISBN:9787508288253 ●  水果種類及特性
●一、水果的種類
●（一）仁果類
●（二）核果類
●（三）漿果類
●（四）柑橘類
●（五）復果類
●二、水果的生物學特性
●（一）具有生命活性
●（二）具有明顯的季節性、區域性和多樣性
●（三）易腐性
●第二章  水果貯運保鮮的基本原理
●一、果實化學成分構成及其在貯藏過程的變化
●（一）水分
●（二）質地
●（三）味道
●（四）色素
●（五）香味
●（六）維生素
●（七）植物激素
●部分目錄

內容簡介

《水果貯運保鮮技術》由山東省農業科學院果樹研究所的專傢王淑貞編著。內容包括：水果種類及特性，水果貯運保鮮的基本原理，水果采收及采後商品化處理，水果貯藏保鮮綜閤技術，水果貯藏保鮮設施與技術等。內容豐富，通俗易懂，貼近生産實際，可操作性強。《水果貯運保鮮技術》適閤果蔬專業種植戶、貯藏運輸者、生産和銷售人員閱讀參考。

《現代園藝種植指南》 前言 隨著生活水平的不斷提高，人們對健康、綠色、優質農産品的需求日益增長。現代園藝種植，作為滿足這一需求的重要途徑，正經曆著前所未有的發展機遇。本書旨在為廣大園藝愛好者、從業者及相關專業人士提供一份全麵、係統、實用的種植技術指南。我們將從園藝植物的種類選擇、土壤改良、播種育苗、田間管理、病蟲害防治，到最終的采收與利用，進行深入的探討和詳盡的介紹。本書力求將前沿的園藝科技與實際操作相結閤，幫助讀者掌握科學的種植方法，提升作物産量與品質，實現經濟效益與生態效益的雙贏。 第一章 園藝植物的種類選擇與特性分析 選擇閤適的園藝植物是成功種植的第一步。本章將詳細介紹各類常見園藝植物的特點，包括蔬菜類（葉菜類、根莖類、果實類、豆類等）、水果類（漿果類、仁果類、核果類等）、觀賞植物類（花卉、觀葉植物、盆景等）以及藥用植物和香料植物。我們將從其生長習性、對環境條件（光照、溫度、濕度、土壤要求）的需求、成熟周期、産量潛力、病蟲害易感性以及市場價值等多個維度進行分析，幫助讀者根據自身種植條件、技術水平和市場需求，做齣明智的選擇。 蔬菜類： 葉菜類： 如白菜、菠菜、生菜、油菜等，生長周期短，對光照和溫度要求相對不高，適閤多種土壤類型，但易受蚜蟲、菜青蟲等侵害。 根莖類： 如蘿蔔、鬍蘿蔔、土豆、紅薯等，對土壤要求較高，需要疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，生長周期相對較長，易受地下害蟲和根腐病影響。 果實類： 如番茄、黃瓜、茄子、辣椒等，喜溫暖、充足陽光，對水分和養分需求較高，易受白粉病、灰黴病、番茄青枯病等病害侵擾。 豆類： 如豌豆、蠶豆、大豆、豇豆等，部分品種具有固氮能力，對土壤要求不嚴，但需注意銹病、白粉病等。 水果類： 漿果類： 如草莓、藍莓、覆盆子等，多為多年生草本或灌木，對土壤pH值和排水性有較高要求，易受真菌病害和鳥類侵害。 仁果類： 如蘋果、梨等，多為喬木，需較長的生長期，對土壤、水分、溫度要求嚴格，易受病蟲害如腐爛病、蚜蟲、蟎蟲等影響。 核果類： 如桃、李、杏、櫻桃等，對氣候要求較高，鼕季需要一定的低溫休眠期，易受褐腐病、穿孔病、蚜蟲等侵襲。 觀賞植物類： 花卉： 如月季、牡丹、鬱金香、蘭花等，種類繁多，各有獨特的觀賞價值和栽培要點，對光照、水分、養分、介質有不同要求。 觀葉植物： 如綠蘿、吊蘭、龜背竹等，以葉片形態和色彩取勝，多喜散射光，對水分和濕度有一定要求。 盆景： 通過藝術化的處理，將樹木或竹子等植物培育成微縮景觀，需要精細的修剪、造型和日常養護。 藥用植物和香料植物： 如薄荷、羅勒、迷迭香、枸杞、菊花等，具備藥用或食用價值，栽培管理需根據具體品種的特性進行。 第二章 土壤改良與培育 土壤是植物生長的基礎，優良的土壤能夠為植物提供充足的養分、水分和良好的通氣性。本章將深入探討土壤的組成、性質以及對植物生長的影響，並提供多種土壤改良的方法。 土壤的組成與性質： 介紹土壤的礦物質、有機質、水分、空氣和微生物等組成部分，以及土壤的結構、質地、酸堿度（pH值）、肥力等關鍵性質。 土壤肥力評價： 講解如何通過觀察土壤顔色、質地、氣味以及進行簡單的肥力測試，初步判斷土壤的肥力狀況。 土壤改良方法： 物理改良： 如深翻、耕作、改良土壤結構（增加團粒結構），以及提高土壤的排水性和透氣性。 化學改良： 調整土壤pH值（通過施用石灰或硫磺等），補充土壤缺乏的必需元素。 生物改良： 增施有機肥： 介紹各種有機肥（堆肥、廄肥、綠肥、餅肥等）的製作、施用方法和優點，強調有機質對改善土壤結構、提高肥力、促進有益微生物活動的重要性。 種植綠肥： 講解綠肥的種類（如豆科、十字花科綠肥）及其翻壓後的作用，提升土壤有機質含量和固氮能力。 微生物肥料的應用： 介紹菌根菌、固氮菌、解磷菌等微生物肥料的作用，促進養分轉化和吸收。 基肥的施用： 詳細說明基肥的種類、用量、施用時間及方法，強調基肥為作物全生育期提供充足養分的重要性。 土壤消毒： 針對土壤中可能存在的病原菌和蟲卵，介紹土壤消毒的方法，如日曬消毒、藥劑消毒（如石灰氮、氯化苦）和生物消毒等，以減少病蟲害的發生。 第三章 播種、育苗與移栽技術 種子是植物生命的起點，科學的播種、育苗和移栽技術是確保作物健壯生長的關鍵。 種子選擇與處理： 種子質量： 強調選用優質、飽滿、無病蟲害、發芽率高的種子。 種子貯藏： 介紹不同類型種子的貯藏方法，以保持其活力。 種子處理： 曬種： 提高種子活力。 浸種催芽： 加速種子萌發，縮短齣苗時間。 藥劑拌種： 預防種子攜帶的病菌和蟲卵。 播種方法： 直播： 介紹直播的優點、適宜作物以及直播時的播種深度、行株距、播種量等。 育苗： 苗床準備： 詳細介紹苗床的土壤配製、消毒、管理。 播種育苗： 采用撒播、條播、穴播等方式，控製播種密度。 苗期管理： 包括溫度、濕度、光照、水分、通風的管理，以及間苗、定苗。 營養鉢育苗與穴盤育苗： 介紹這些育苗方式的優點和操作要點，利於移栽。 移栽技術： 移栽適期： 根據作物種類、生長階段和外界環境條件確定最佳移栽時間。 移栽前的準備： 煉苗、澆透水、修剪過長的根係和枝葉。 移栽方法： 采用帶土移栽、裸根移栽等，以及移栽時的深度、株距。 移栽後的管理： 及時澆“定根水”，遮蔭，保持土壤濕潤，促進緩苗。 第四章 田間管理：水分、養分與生長調控 科學的田間管理是確保園藝作物健康生長、優質高産的核心環節。 水分管理： 需水規律： 分析不同生育期作物對水分的需求差異。 灌溉方法： 介紹滴灌、噴灌、漫灌等方法的優缺點及適用範圍。 適時適量： 強調避免乾旱和澇漬，根據天氣、土壤和作物生長狀況靈活調整灌溉時間和水量。 澆水時機： 避免在高溫時段澆水，選擇早晨或傍晚。 養分管理： 施肥原則： 遵循“平衡施肥、缺啥補啥、適時適量、少量多次”的原則。 肥料種類： 氮肥： 促進枝葉生長。 磷肥： 促進開花結果，提高抗逆性。 鉀肥： 增強作物抗病性，提高果實品質。 中微量元素肥料： 如鈣、鎂、硼、鋅、鐵等，雖用量少，但對作物生長至關重要。 施肥方法： 基肥： 如前所述。 追肥： 根據作物生長情況，在關鍵時期進行補充施肥。 葉麵肥： 快速補充養分，提高利用率。 測土配方施肥： 介紹如何根據土壤養分檢測結果，科學配製肥料，提高肥料利用率，減少浪費。 生長調控： 整形修剪： 蔬菜： 如番茄的打頂、疏葉，黃瓜的整枝，辣椒的修剪等，以改善通風透光，促進結果。 水果： 喬木類果樹的整形、疏枝、短截，促進樹形形成，平衡生長與結果。 觀賞植物： 盆景的造型修剪，花卉的摘心、抹芽，促進分枝，增加花量。 激素應用： 介紹植物生長調節劑（如赤黴素、生長素、脫落酸等）在促進生根、保花保果、防落葉、控製徒長等方麵的應用，強調科學用藥，避免副作用。 搭架與支撐： 為攀緣性或易倒伏的作物提供支撐，如黃瓜架、番茄支架、豆類棚架等，改善通風透光，減少病害發生。 覆蓋技術： 地膜覆蓋： 保濕、保肥、增溫、抑草。 稻草、秸稈覆蓋： 保持土壤濕度，抑製雜草，改良土壤。 第五章 病蟲害的識彆與綠色防控 病蟲害是影響園藝作物産量和品質的重要因素。本章將重點介紹常見病蟲害的識彆方法，並推廣綠色、環保的防控技術。 常見病害的識彆與診斷： 真菌性病害： 如白粉病、霜黴病、灰黴病、褐斑病、葉枯病、疫病、根腐病等，介紹其典型癥狀（病斑形態、顔色、黴層等）、發生條件及傳播途徑。 細菌性病害： 如青枯病、軟腐病、潰瘍病、瘡痂病等，介紹其癥狀（如細菌性斑點、萎蔫、腐爛、溢膿等）和發生特點。 病毒性病害： 如花葉病、捲葉病、矮化病等，介紹其癥狀（如葉片畸形、黃化、壞死等）和傳播方式（主要是通過媒介昆蟲）。 生理性病害： 如缺素癥、日灼、凍害、藥害等，分析其發生原因和癥狀。 常見蟲害的識彆與診斷： 刺吸式口器害蟲： 如蚜蟲、介殼蟲、紅蜘蛛、薊馬等，介紹其危害狀（如葉片捲麯、變黃、生長緩慢）和形態特徵。 咀嚼式口器害蟲： 如菜青蟲、捲葉蟲、金龜子、螻蛄、地老虎等，介紹其危害狀（如葉片被啃食、幼苗被截斷、根部被破壞）。 地下害蟲： 如蠐螬、金針蟲、地老虎等，介紹其為害特徵。 綠色防控技術： 農業防治： 選用抗病蟲品種： 優先選擇抗性強的品種。 加強栽培管理： 閤理輪作、加強土壤耕作、適時播種移栽、閤理密植、平衡施肥、加強通風透光。 清潔田園： 及時清除病株殘體、雜草，減少病蟲源。 生物隔離： 建立植物檢疫製度，防止外來病蟲害傳入。 物理防治： 誘捕器： 使用色闆、性誘劑、食誘劑等誘捕害蟲。 防蟲網： 阻隔害蟲接觸作物。 人工捕殺： 及時捕捉害蟲。 覆蓋技術： 如地膜覆蓋，可減少部分土壤害蟲的活動。 生物防治： 保護和利用天敵： 如瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等，減少害蟲數量。 微生物農藥： 介紹蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌、多角體病等生物殺蟲劑和殺菌劑的使用。 植物源農藥： 如印楝素、除蟲菊酯、苦參堿等。 化學防治： 選擇性農藥： 盡量選擇對天敵影響小、對環境汙染小的農藥。 閤理用藥： 掌握用藥時期、劑量、方法，避免産生抗藥性。 安全間隔期： 嚴格遵守農藥安全間隔期，保證食用安全。 農藥配伍： 瞭解農藥的配伍性，避免産生藥害。 第六章 采收、包裝與貯藏基礎 將辛勤的勞動成果安全、有效地保存並送達消費者手中，是園藝種植的最終環節。本章將側重於采收、包裝和基本的貯藏知識，而非超齣此範圍的內容。 采收適期： 蔬菜： 根據其成熟度、用途（鮮食、加工）和市場需求，確定最佳采收時期。例如，葉菜類采收嫩葉，果實類蔬菜采收至適宜食用或加工的成熟度。 水果： 根據水果的品種特性、成熟標誌（顔色、硬度、風味）、市場銷售途徑（直接銷售、長途運輸）來判斷采收時間。過早采收影響品質，過晚采收易腐爛。 采收方法： 工具選擇： 使用鋒利的刀具、剪刀等，避免損傷果實或植株。 操作輕柔： 避免擠壓、碰撞，減少機械損傷，這是延長貯藏期的重要前提。 采收時間： 盡量選擇在清晨或傍晚，此時溫度較低，果實含水量適中，有利於采後降溫和減少呼吸作用。 采後處理： 清潔： 輕輕擦去錶麵的泥土和雜質，但避免過度清洗，以免去除保護性果蠟。 分級： 根據大小、顔色、形狀、有無損傷等將産品分級，有利於後續包裝和銷售。 預冷： 快速降低采後果實、蔬菜的溫度，抑製呼吸作用和水分散失，是延長保鮮期的重要措施。 包裝： 包裝材料： 選擇透氣性、保濕性、防震性適宜的包裝材料，如保鮮袋、泡沫箱、紙箱等。 包裝形式： 根據産品特性和運輸需求，選擇散裝、盒裝、托盤包裝等。 包裝標識： 清晰標注産品名稱、規格、産地、生産日期等信息。 基本貯藏知識（非長期貯運保鮮）： 貯藏環境： 介紹不同園藝産品對溫度、濕度、光照的基本要求，以及通風的重要性。 短期貯藏： 強調將采收後的産品置於陰涼、通風的環境中，以供短期食用或銷售。 冰箱貯藏： 介紹一些易於在傢中冰箱貯藏的園藝産品，以及具體的貯藏方法（如用保鮮膜包裹、置於保鮮抽屜等）。 防止交叉汙染： 強調不同食材分開存放，避免異味串味。 定期檢查： 貯藏期間定期檢查，及時挑齣變質的個體，防止蔓延。 結語 園藝種植是一項集科學、藝術與實踐於一體的活動。本書所涵蓋的內容，旨在為讀者提供一個堅實的基礎，引導大傢走進科學、高效、可持續的園藝種植世界。希望通過學習和實踐，每一位讀者都能成為一名齣色的園藝實踐者，收獲豐碩的果實，享受綠色生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計其實挺有意思的，那種略帶磨砂質感的封麵，拿在手裏沉甸甸的，很有品質感。我本來是衝著保鮮技術去的，但意外地被它關於國際貿易和供應鏈管理的章節吸引住瞭。這部分內容，我感覺更偏嚮於商業分析而非純粹的農學。它深入剖析瞭全球水果供應鏈中的“冷鏈斷裂”風險點，並提齣瞭基於區塊鏈技術的溯源和質量監控模型。這對我來說，是一個全新的視角，讓我意識到，僅僅保證水果本身不變質是不夠的，整個流通過程的透明度和可控性纔是決定最終市場價值的關鍵。書中對不同氣候帶的物流優化方案進行瞭對比分析，比如南美對歐洲航綫的快速製冷技術，以及東南亞地區在熱帶氣候下對預冷設施的需求優先級。這種宏觀的、係統性的分析，讓這本書的價值遠遠超齣瞭一個單純的“技術指南”，更像是一本水果産業升級的戰略手冊。讀完後，我開始重新思考我們本地水果的銷售渠道和定價策略，感覺視野一下子打開瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手的時候，其實是有點期待的。畢竟“水果貯運保鮮”這幾個字，對於我們這種小果農來說，簡直就是救命稻草。我本來以為它會像我以前看的那種技術手冊一樣，全是密密麻麻的公式和枯燥的流程，讀起來非常費勁。然而，翻開目錄纔發現，這本書的思路非常開闊。它沒有一上來就陷入到具體的溫度、濕度參數裏去，反而花瞭大量的篇幅探討瞭水果采摘前的質量控製，這一點我深有感觸。很多時候，我們總想著靠采摘後的技術來彌補前期的問題，結果事倍功半。書中詳細分析瞭不同品種水果的生理成熟度對貯藏壽命的影響，引用瞭大量的案例說明“錯峰采摘”的巨大經濟效益。特彆是關於如何通過科學的營養管理來提高果實的抗逆性那一部分，簡直是醍醐灌頂。我立刻迴去調整瞭我傢果園的施肥計劃，感覺果子的硬度和耐儲性都有瞭肉眼可見的提升。這本書的語言風格非常務實，沒有太多空泛的理論，更像是經驗豐富的老前輩手把手在教你“乾貨”，對於我們這種實踐型人纔來說，簡直是太友好瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的震撼在於它對“季節性”和“區域性”的深刻理解，它完全顛覆瞭我過去那種“一刀切”的保鮮觀念。作者沒有提供一個普適的“萬能公式”，而是強調瞭每一種水果，甚至是同一品種在不同産地的獨特性。例如，書中用一整章的篇幅討論瞭高海拔地區種植的蘋果與低海拔地區蘋果在細胞壁結構上的差異，以及這種差異如何影響低溫對細胞膜的損傷閾值。這種細緻入微的對比分析，體現瞭作者紮實的田野調查和大量的對比實驗基礎。我尤其欣賞它對“環境友好型”保鮮方法的探討，它花瞭很大篇幅去論述如何利用生物源的天然抑菌劑來替代傳統的化學防腐劑，比如某些植物提取物對灰黴病的抑製作用。這種既注重商業效率又兼顧食品安全的態度，非常符閤當前消費者對健康和可持續發展的追求，讓人感覺這本書不僅麵嚮生産者，也麵嚮未來。

評分☆☆☆☆☆

整本書讀下來，我感覺作者對“可持續性”的關注度，比對單純的“延長貨架期”更為重視，這在當代農業科技書籍中是相當難得的。書中不僅討論瞭如何通過優化氧氣和二氧化碳比例來延緩衰老，更引入瞭水資源管理在水果貯藏過程中的循環利用技術。例如，如何將冷庫除濕迴收的水進行深度過濾後，用於果品清洗或環境加濕，以減少對外部水資源的依賴。這部分內容讓我這個長期為灌溉和生産用水成本發愁的果農看到瞭新的節約潛力。此外，對於廢棄物處理的章節也處理得非常到位，它沒有將果皮、殘渣視為負擔，而是探討瞭如何通過厭氧發酵將其轉化為生物能源或有機肥料，形成一個閉環的生態係統。這本書的視角非常具有前瞻性，它不僅僅是教你如何把水果賣齣去，更是在教你如何建立一個更具韌性、更符閤未來法規要求的農業生産體係。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的排版和插圖風格讓我有些睏惑，可以說是全書最需要改進的地方瞭。我特彆關注那些關於包裝材料的章節，期望能看到最新的氣調包裝薄膜的透氣性測試數據和成本效益分析。然而，書中的圖錶大多是黑白的，而且有些示意圖畫得非常粗糙，像早期的工程草圖，數據點的標注也顯得不夠精確。這在講解一些復雜的酶促褐變反應動力學模型時，尤其讓人感到閱讀體驗打瞭摺扣。我不得不經常對照著網上的學術論文來理解書上那些相對模糊的示意圖。如果作者能在圖文排版上投入更多精力，尤其是在彩色照片和高清晰度的實驗數據圖錶上多下功夫，這本書的專業性和說服力會提升一個檔次。我對其中提到的新型納米塗層技術非常感興趣，但書裏僅僅是一筆帶過，沒有提供更深入的微觀結構分析，這點讓我略感遺憾，感覺像是“點到為止”瞭，沒有真正把“秘密”完全揭示齣來。