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出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508288253

商品编码：1184765776

出版时间：2013-12-01

作  者:王淑贞 定  价:10 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2013年12月01日 页  数:142 装  帧:平装 ISBN:9787508288253 ●  水果种类及特性
●一、水果的种类
●（一）仁果类
●（二）核果类
●（三）浆果类
●（四）柑橘类
●（五）复果类
●二、水果的生物学特性
●（一）具有生命活性
●（二）具有明显的季节性、区域性和多样性
●（三）易腐性
●第二章  水果贮运保鲜的基本原理
●一、果实化学成分构成及其在贮藏过程的变化
●（一）水分
●（二）质地
●（三）味道
●（四）色素
●（五）香味
●（六）维生素
●（七）植物激素
●部分目录

内容简介

《水果贮运保鲜技术》由山东省农业科学院果树研究所的专家王淑贞编著。内容包括：水果种类及特性，水果贮运保鲜的基本原理，水果采收及采后商品化处理，水果贮藏保鲜综合技术，水果贮藏保鲜设施与技术等。内容丰富，通俗易懂，贴近生产实际，可操作性强。《水果贮运保鲜技术》适合果蔬专业种植户、贮藏运输者、生产和销售人员阅读参考。

《现代园艺种植指南》 前言 随着生活水平的不断提高，人们对健康、绿色、优质农产品的需求日益增长。现代园艺种植，作为满足这一需求的重要途径，正经历着前所未有的发展机遇。本书旨在为广大园艺爱好者、从业者及相关专业人士提供一份全面、系统、实用的种植技术指南。我们将从园艺植物的种类选择、土壤改良、播种育苗、田间管理、病虫害防治，到最终的采收与利用，进行深入的探讨和详尽的介绍。本书力求将前沿的园艺科技与实际操作相结合，帮助读者掌握科学的种植方法，提升作物产量与品质，实现经济效益与生态效益的双赢。 第一章 园艺植物的种类选择与特性分析 选择合适的园艺植物是成功种植的第一步。本章将详细介绍各类常见园艺植物的特点，包括蔬菜类（叶菜类、根茎类、果实类、豆类等）、水果类（浆果类、仁果类、核果类等）、观赏植物类（花卉、观叶植物、盆景等）以及药用植物和香料植物。我们将从其生长习性、对环境条件（光照、温度、湿度、土壤要求）的需求、成熟周期、产量潜力、病虫害易感性以及市场价值等多个维度进行分析，帮助读者根据自身种植条件、技术水平和市场需求，做出明智的选择。 蔬菜类： 叶菜类： 如白菜、菠菜、生菜、油菜等，生长周期短，对光照和温度要求相对不高，适合多种土壤类型，但易受蚜虫、菜青虫等侵害。 根茎类： 如萝卜、胡萝卜、土豆、红薯等，对土壤要求较高，需要疏松、肥沃、排水良好的土壤，生长周期相对较长，易受地下害虫和根腐病影响。 果实类： 如番茄、黄瓜、茄子、辣椒等，喜温暖、充足阳光，对水分和养分需求较高，易受白粉病、灰霉病、番茄青枯病等病害侵扰。 豆类： 如豌豆、蚕豆、大豆、豇豆等，部分品种具有固氮能力，对土壤要求不严，但需注意锈病、白粉病等。 水果类： 浆果类： 如草莓、蓝莓、覆盆子等，多为多年生草本或灌木，对土壤pH值和排水性有较高要求，易受真菌病害和鸟类侵害。 仁果类： 如苹果、梨等，多为乔木，需较长的生长期，对土壤、水分、温度要求严格，易受病虫害如腐烂病、蚜虫、螨虫等影响。 核果类： 如桃、李、杏、樱桃等，对气候要求较高，冬季需要一定的低温休眠期，易受褐腐病、穿孔病、蚜虫等侵袭。 观赏植物类： 花卉： 如月季、牡丹、郁金香、兰花等，种类繁多，各有独特的观赏价值和栽培要点，对光照、水分、养分、介质有不同要求。 观叶植物： 如绿萝、吊兰、龟背竹等，以叶片形态和色彩取胜，多喜散射光，对水分和湿度有一定要求。 盆景： 通过艺术化的处理，将树木或竹子等植物培育成微缩景观，需要精细的修剪、造型和日常养护。 药用植物和香料植物： 如薄荷、罗勒、迷迭香、枸杞、菊花等，具备药用或食用价值，栽培管理需根据具体品种的特性进行。 第二章 土壤改良与培育 土壤是植物生长的基础，优良的土壤能够为植物提供充足的养分、水分和良好的通气性。本章将深入探讨土壤的组成、性质以及对植物生长的影响，并提供多种土壤改良的方法。 土壤的组成与性质： 介绍土壤的矿物质、有机质、水分、空气和微生物等组成部分，以及土壤的结构、质地、酸碱度（pH值）、肥力等关键性质。 土壤肥力评价： 讲解如何通过观察土壤颜色、质地、气味以及进行简单的肥力测试，初步判断土壤的肥力状况。 土壤改良方法： 物理改良： 如深翻、耕作、改良土壤结构（增加团粒结构），以及提高土壤的排水性和透气性。 化学改良： 调整土壤pH值（通过施用石灰或硫磺等），补充土壤缺乏的必需元素。 生物改良： 增施有机肥： 介绍各种有机肥（堆肥、厩肥、绿肥、饼肥等）的制作、施用方法和优点，强调有机质对改善土壤结构、提高肥力、促进有益微生物活动的重要性。 种植绿肥： 讲解绿肥的种类（如豆科、十字花科绿肥）及其翻压后的作用，提升土壤有机质含量和固氮能力。 微生物肥料的应用： 介绍菌根菌、固氮菌、解磷菌等微生物肥料的作用，促进养分转化和吸收。 基肥的施用： 详细说明基肥的种类、用量、施用时间及方法，强调基肥为作物全生育期提供充足养分的重要性。 土壤消毒： 针对土壤中可能存在的病原菌和虫卵，介绍土壤消毒的方法，如日晒消毒、药剂消毒（如石灰氮、氯化苦）和生物消毒等，以减少病虫害的发生。 第三章 播种、育苗与移栽技术 种子是植物生命的起点，科学的播种、育苗和移栽技术是确保作物健壮生长的关键。 种子选择与处理： 种子质量： 强调选用优质、饱满、无病虫害、发芽率高的种子。 种子贮藏： 介绍不同类型种子的贮藏方法，以保持其活力。 种子处理： 晒种： 提高种子活力。 浸种催芽： 加速种子萌发，缩短出苗时间。 药剂拌种： 预防种子携带的病菌和虫卵。 播种方法： 直播： 介绍直播的优点、适宜作物以及直播时的播种深度、行株距、播种量等。 育苗： 苗床准备： 详细介绍苗床的土壤配制、消毒、管理。 播种育苗： 采用撒播、条播、穴播等方式，控制播种密度。 苗期管理： 包括温度、湿度、光照、水分、通风的管理，以及间苗、定苗。 营养钵育苗与穴盘育苗： 介绍这些育苗方式的优点和操作要点，利于移栽。 移栽技术： 移栽适期： 根据作物种类、生长阶段和外界环境条件确定最佳移栽时间。 移栽前的准备： 炼苗、浇透水、修剪过长的根系和枝叶。 移栽方法： 采用带土移栽、裸根移栽等，以及移栽时的深度、株距。 移栽后的管理： 及时浇“定根水”，遮荫，保持土壤湿润，促进缓苗。 第四章 田间管理：水分、养分与生长调控 科学的田间管理是确保园艺作物健康生长、优质高产的核心环节。 水分管理： 需水规律： 分析不同生育期作物对水分的需求差异。 灌溉方法： 介绍滴灌、喷灌、漫灌等方法的优缺点及适用范围。 适时适量： 强调避免干旱和涝渍，根据天气、土壤和作物生长状况灵活调整灌溉时间和水量。 浇水时机： 避免在高温时段浇水，选择早晨或傍晚。 养分管理： 施肥原则： 遵循“平衡施肥、缺啥补啥、适时适量、少量多次”的原则。 肥料种类： 氮肥： 促进枝叶生长。 磷肥： 促进开花结果，提高抗逆性。 钾肥： 增强作物抗病性，提高果实品质。 中微量元素肥料： 如钙、镁、硼、锌、铁等，虽用量少，但对作物生长至关重要。 施肥方法： 基肥： 如前所述。 追肥： 根据作物生长情况，在关键时期进行补充施肥。 叶面肥： 快速补充养分，提高利用率。 测土配方施肥： 介绍如何根据土壤养分检测结果，科学配制肥料，提高肥料利用率，减少浪费。 生长调控： 整形修剪： 蔬菜： 如番茄的打顶、疏叶，黄瓜的整枝，辣椒的修剪等，以改善通风透光，促进结果。 水果： 乔木类果树的整形、疏枝、短截，促进树形形成，平衡生长与结果。 观赏植物： 盆景的造型修剪，花卉的摘心、抹芽，促进分枝，增加花量。 激素应用： 介绍植物生长调节剂（如赤霉素、生长素、脱落酸等）在促进生根、保花保果、防落叶、控制徒长等方面的应用，强调科学用药，避免副作用。 搭架与支撑： 为攀缘性或易倒伏的作物提供支撑，如黄瓜架、番茄支架、豆类棚架等，改善通风透光，减少病害发生。 覆盖技术： 地膜覆盖： 保湿、保肥、增温、抑草。 稻草、秸秆覆盖： 保持土壤湿度，抑制杂草，改良土壤。 第五章 病虫害的识别与绿色防控 病虫害是影响园艺作物产量和品质的重要因素。本章将重点介绍常见病虫害的识别方法，并推广绿色、环保的防控技术。 常见病害的识别与诊断： 真菌性病害： 如白粉病、霜霉病、灰霉病、褐斑病、叶枯病、疫病、根腐病等，介绍其典型症状（病斑形态、颜色、霉层等）、发生条件及传播途径。 细菌性病害： 如青枯病、软腐病、溃疡病、疮痂病等，介绍其症状（如细菌性斑点、萎蔫、腐烂、溢脓等）和发生特点。 病毒性病害： 如花叶病、卷叶病、矮化病等，介绍其症状（如叶片畸形、黄化、坏死等）和传播方式（主要是通过媒介昆虫）。 生理性病害： 如缺素症、日灼、冻害、药害等，分析其发生原因和症状。 常见虫害的识别与诊断： 刺吸式口器害虫： 如蚜虫、介壳虫、红蜘蛛、蓟马等，介绍其危害状（如叶片卷曲、变黄、生长缓慢）和形态特征。 咀嚼式口器害虫： 如菜青虫、卷叶虫、金龟子、蝼蛄、地老虎等，介绍其危害状（如叶片被啃食、幼苗被截断、根部被破坏）。 地下害虫： 如蛴螬、金针虫、地老虎等，介绍其为害特征。 绿色防控技术： 农业防治： 选用抗病虫品种： 优先选择抗性强的品种。 加强栽培管理： 合理轮作、加强土壤耕作、适时播种移栽、合理密植、平衡施肥、加强通风透光。 清洁田园： 及时清除病株残体、杂草，减少病虫源。 生物隔离： 建立植物检疫制度，防止外来病虫害传入。 物理防治： 诱捕器： 使用色板、性诱剂、食诱剂等诱捕害虫。 防虫网： 阻隔害虫接触作物。 人工捕杀： 及时捕捉害虫。 覆盖技术： 如地膜覆盖，可减少部分土壤害虫的活动。 生物防治： 保护和利用天敌： 如瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等，减少害虫数量。 微生物农药： 介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、多角体病等生物杀虫剂和杀菌剂的使用。 植物源农药： 如印楝素、除虫菊酯、苦参碱等。 化学防治： 选择性农药： 尽量选择对天敌影响小、对环境污染小的农药。 合理用药： 掌握用药时期、剂量、方法，避免产生抗药性。 安全间隔期： 严格遵守农药安全间隔期，保证食用安全。 农药配伍： 了解农药的配伍性，避免产生药害。 第六章 采收、包装与贮藏基础 将辛勤的劳动成果安全、有效地保存并送达消费者手中，是园艺种植的最终环节。本章将侧重于采收、包装和基本的贮藏知识，而非超出此范围的内容。 采收适期： 蔬菜： 根据其成熟度、用途（鲜食、加工）和市场需求，确定最佳采收时期。例如，叶菜类采收嫩叶，果实类蔬菜采收至适宜食用或加工的成熟度。 水果： 根据水果的品种特性、成熟标志（颜色、硬度、风味）、市场销售途径（直接销售、长途运输）来判断采收时间。过早采收影响品质，过晚采收易腐烂。 采收方法： 工具选择： 使用锋利的刀具、剪刀等，避免损伤果实或植株。 操作轻柔： 避免挤压、碰撞，减少机械损伤，这是延长贮藏期的重要前提。 采收时间： 尽量选择在清晨或傍晚，此时温度较低，果实含水量适中，有利于采后降温和减少呼吸作用。 采后处理： 清洁： 轻轻擦去表面的泥土和杂质，但避免过度清洗，以免去除保护性果蜡。 分级： 根据大小、颜色、形状、有无损伤等将产品分级，有利于后续包装和销售。 预冷： 快速降低采后果实、蔬菜的温度，抑制呼吸作用和水分散失，是延长保鲜期的重要措施。 包装： 包装材料： 选择透气性、保湿性、防震性适宜的包装材料，如保鲜袋、泡沫箱、纸箱等。 包装形式： 根据产品特性和运输需求，选择散装、盒装、托盘包装等。 包装标识： 清晰标注产品名称、规格、产地、生产日期等信息。 基本贮藏知识（非长期贮运保鲜）： 贮藏环境： 介绍不同园艺产品对温度、湿度、光照的基本要求，以及通风的重要性。 短期贮藏： 强调将采收后的产品置于阴凉、通风的环境中，以供短期食用或销售。 冰箱贮藏： 介绍一些易于在家中冰箱贮藏的园艺产品，以及具体的贮藏方法（如用保鲜膜包裹、置于保鲜抽屉等）。 防止交叉污染： 强调不同食材分开存放，避免异味串味。 定期检查： 贮藏期间定期检查，及时挑出变质的个体，防止蔓延。 结语 园艺种植是一项集科学、艺术与实践于一体的活动。本书所涵盖的内容，旨在为读者提供一个坚实的基础，引导大家走进科学、高效、可持续的园艺种植世界。希望通过学习和实践，每一位读者都能成为一名出色的园艺实践者，收获丰硕的果实，享受绿色生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

整本书读下来，我感觉作者对“可持续性”的关注度，比对单纯的“延长货架期”更为重视，这在当代农业科技书籍中是相当难得的。书中不仅讨论了如何通过优化氧气和二氧化碳比例来延缓衰老，更引入了水资源管理在水果贮藏过程中的循环利用技术。例如，如何将冷库除湿回收的水进行深度过滤后，用于果品清洗或环境加湿，以减少对外部水资源的依赖。这部分内容让我这个长期为灌溉和生产用水成本发愁的果农看到了新的节约潜力。此外，对于废弃物处理的章节也处理得非常到位，它没有将果皮、残渣视为负担，而是探讨了如何通过厌氧发酵将其转化为生物能源或有机肥料，形成一个闭环的生态系统。这本书的视角非常具有前瞻性，它不仅仅是教你如何把水果卖出去，更是在教你如何建立一个更具韧性、更符合未来法规要求的农业生产体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的震撼在于它对“季节性”和“区域性”的深刻理解，它完全颠覆了我过去那种“一刀切”的保鲜观念。作者没有提供一个普适的“万能公式”，而是强调了每一种水果，甚至是同一品种在不同产地的独特性。例如，书中用一整章的篇幅讨论了高海拔地区种植的苹果与低海拔地区苹果在细胞壁结构上的差异，以及这种差异如何影响低温对细胞膜的损伤阈值。这种细致入微的对比分析，体现了作者扎实的田野调查和大量的对比实验基础。我尤其欣赏它对“环境友好型”保鲜方法的探讨，它花了很大篇幅去论述如何利用生物源的天然抑菌剂来替代传统的化学防腐剂，比如某些植物提取物对灰霉病的抑制作用。这种既注重商业效率又兼顾食品安全的态度，非常符合当前消费者对健康和可持续发展的追求，让人感觉这本书不仅面向生产者，也面向未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计其实挺有意思的，那种略带磨砂质感的封面，拿在手里沉甸甸的，很有品质感。我本来是冲着保鲜技术去的，但意外地被它关于国际贸易和供应链管理的章节吸引住了。这部分内容，我感觉更偏向于商业分析而非纯粹的农学。它深入剖析了全球水果供应链中的“冷链断裂”风险点，并提出了基于区块链技术的溯源和质量监控模型。这对我来说，是一个全新的视角，让我意识到，仅仅保证水果本身不变质是不够的，整个流通过程的透明度和可控性才是决定最终市场价值的关键。书中对不同气候带的物流优化方案进行了对比分析，比如南美对欧洲航线的快速制冷技术，以及东南亚地区在热带气候下对预冷设施的需求优先级。这种宏观的、系统性的分析，让这本书的价值远远超出了一个单纯的“技术指南”，更像是一本水果产业升级的战略手册。读完后，我开始重新思考我们本地水果的销售渠道和定价策略，感觉视野一下子打开了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版和插图风格让我有些困惑，可以说是全书最需要改进的地方了。我特别关注那些关于包装材料的章节，期望能看到最新的气调包装薄膜的透气性测试数据和成本效益分析。然而，书中的图表大多是黑白的，而且有些示意图画得非常粗糙，像早期的工程草图，数据点的标注也显得不够精确。这在讲解一些复杂的酶促褐变反应动力学模型时，尤其让人感到阅读体验打了折扣。我不得不经常对照着网上的学术论文来理解书上那些相对模糊的示意图。如果作者能在图文排版上投入更多精力，尤其是在彩色照片和高清晰度的实验数据图表上多下功夫，这本书的专业性和说服力会提升一个档次。我对其中提到的新型纳米涂层技术非常感兴趣，但书里仅仅是一笔带过，没有提供更深入的微观结构分析，这点让我略感遗憾，感觉像是“点到为止”了，没有真正把“秘密”完全揭示出来。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手的时候，其实是有点期待的。毕竟“水果贮运保鲜”这几个字，对于我们这种小果农来说，简直就是救命稻草。我本来以为它会像我以前看的那种技术手册一样，全是密密麻麻的公式和枯燥的流程，读起来非常费劲。然而，翻开目录才发现，这本书的思路非常开阔。它没有一上来就陷入到具体的温度、湿度参数里去，反而花了大量的篇幅探讨了水果采摘前的质量控制，这一点我深有感触。很多时候，我们总想着靠采摘后的技术来弥补前期的问题，结果事倍功半。书中详细分析了不同品种水果的生理成熟度对贮藏寿命的影响，引用了大量的案例说明“错峰采摘”的巨大经济效益。特别是关于如何通过科学的营养管理来提高果实的抗逆性那一部分，简直是醍醐灌顶。我立刻回去调整了我家果园的施肥计划，感觉果子的硬度和耐储性都有了肉眼可见的提升。这本书的语言风格非常务实，没有太多空泛的理论，更像是经验丰富的老前辈手把手在教你“干货”，对于我们这种实践型人才来说，简直是太友好了。