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编辑推荐

　　这是一套既适合新手又适合美食达人的书。跟着薄灰、小雯老师，让普普通通平淡无奇的食材，变幻出千万种美食。
　　一样的烘焙，不一样的味道。
　　这里有家常的烤红薯、烤鸡翅、烤菌菇，也有只有在蛋糕店、咖啡馆才能吃到的甜蜜蛋挞、泡芙、酥饼、排包，还有小朋友喜欢的布丁、饼干、披萨、派及朋友齐聚一堂喜欢的香辣烤鱼、羊肉串、烤生蚝，还有朋友相约出游方便而简单的提拉米苏、蛋糕卷、蜜豆面包……
　　想吃的，好吃的，一个人的下午茶，欢快的家庭聚餐，孩子的生日会小礼物……带上这本书，一台小烤箱，和一个热爱生活的人就能达到。
　　糖醋排骨，会吃不会做？每天都在苦恼该吃什么？朋友来做客没有拿手菜？
　　鸡翅、小排，生蚝、鱼虾，豆腐、青菜，面饼、饺包，甜品、零食好吃停不了！
　　不会做饭？打消顾虑！从选料到制作，资深美食作者手把手教你学做菜、做好菜，揭秘做好每道菜的秘诀。不仅好吃、好看，营养功效更全面，善于荤素搭配、攫取食材营养，做一个真正会吃的人！
　　户外烧烤应该带什么东西？在家能不能做出一样的烧烤？怎样才能做出跟外头卖的一样的烧烤？我应该搭配什么样的酒水、配菜？小朋友吃烧烤是不是不太健康？
　　烧烤的诱惑对于人类而言，难以抗拒，它挑逗着人们的味蕾，不管是肉类、水产、蔬菜、水果还是主食，烧烤几乎无所不能，想想鲜嫩多汁、外焦里嫩的食物。入口后，那种纠缠于舌尖的复合味道，口水都要流下来了。喷香美味的烧烤，让我们一起high起来吧！

内容简介

　　烤箱美食、家常菜、烧烤……其实并没有想象中的那么难，只要你稍微用心，动动手就能做出全家都爱吃的美味食物。
　　《Hello！烤箱》精选了80多道经典烤箱肴馔，蛋挞、提拉米苏、慕斯蛋糕、烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、曲奇、巧克力手指饼干……所有你想做的烤箱美食，这里都找到，而且图细文详，零起点无难度，简单学会各种烤箱菜。
　　《Hello!面包机》美食达人薄灰私家77款面包机配方大公开：做出来的面包完美诱人，一步一步详细解说的步骤图简洁清晰。直接带给您“这么简单，又看起来很美味，我也试试看”的真实感受。不容易失败的小技巧？如何举一反三？如何变小点心？做多了如何保存？——这里统统都有！而且，绝不扮演面包机教科书那样儿的严肃角色。这里，面包机可不只是面包机：除了做面包，它还能帮您和面，做水饺、做馒头、做花卷等等，一器多用，何乐而不为呢；新出炉的面包只是抹点果酱？沙拉酱？那您也太OUT啦，看看美食达人薄灰家还会怎么吃呢。
　　本书分为6大章节，分别从做好凉拌菜诀窍、不同体质、四季养生、脏腑调养、常见病症、养生泡菜等方面介绍凉拌菜，希望广大读者可以通过选择适合自己的凉拌菜来达到调理自己身体的目的。
　　《烧烤 一次成功》共分为7大章节，首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方，并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心的推荐了适宜搭配的美酒和美味秘方。最后专门推荐了适合小朋友食用的健康烧烤。

作者简介

　　薄灰，新浪美食著名博主，
　　美食专栏撰稿人。
　　相信“世间唯有爱与美食不能辜负”的80后妈妈，爱美食、爱摄影、爱孩子、爱家人、爱老公、爱晒，是传说中的“六热爱”妈妈，也是美食畅销书作家，曾出版过《早餐爱你》、《Hello面包机》、《妈妈这样做，宝宝*爱吃》、《好胃口宝宝这样养》等著作。喜欢用亲手做的食物表达爱，喜欢分享美味食谱方，想带给大家*快乐的烘焙体验和*美的味蕾享受。

　　石晶明，中医名家施维智先生之真传弟子。
　　潜心中医临床、教学、研究工作30余年，先后在上海济南街道医院、淮海街道医院担任院长，任上海市卢湾区卫生工作者协会副主任。2000年5月在上海创办了中医诊疗中心，提供中医医疗、养生保健等方面的服务。
　　石老师对中医食疗养生有颇深的见解，在《解放日报》《生活周刊》《上海大众卫生报》《家庭医生》《健康向导》《上海中医药报》《康复》以及搜狐网等多家期刊及媒体发表论文200余篇，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。

内页插图

精彩书评

　　我国自古就有“寓医于食”、“药食同源”之说，选择正确的食物同样具有养身保健、防病治病的功效。这本书收录的全都是爽口养生的凉拌菜，无论是体质养生、五脏补养，还是调理身体的上火病痛，都非常棒。
　　—— 江苏省中医药学会委员、中医学博士后 武建设
　　
　　每个家庭都应该拥有一本制作凉拌菜的书，尤其是这样一本将每种食材、每个菜品的功效都讲得如此细致的凉拌菜“工具书”，任何时候都能找到适合家人的一款凉拌菜。
　　——《东方美食·烹饪艺术家》杂志主编 王冰
　　
　　如果你喜欢烧烤，那么不管是烧烤新手还是专业的厨师，这本书都将是你所期待的烧烤指导书，步骤简单好学，制作技巧超级实用，烤出来的东西绝对美味。
　　——新浪美食名博、美食畅销书作家／薄灰
　　
　　近100道超详细的烧烤食谱，对美食爱好者和烧烤拥护者来说都具有不可阻挡的吸引力，有了这本书，你一定能做出令人垂涎欲滴的美味。
　　——博客点击率超6，000，000的新浪美食名博／小雯

目录

《hello ! 烤箱》
烤箱的功能和操作方法
烤箱美食不败利器：16种必备工具
烘焙必须掌握的技巧
第一章 超简单烤箱美食
第二章 孩子最爱吃的小零食
第三章 绝对拿得出手的宴客菜
第四章 周末郊游美食
第五章 解馋的佐餐甜品
《Hello！面包机》
Hello！我的面包机
我爱用的烘焙原料
我常用的烘焙工具和小小利器
第一篇 真的新手吐司
嗯，面包机烘焙专属小技巧
Part1 只用摁下开关的基础吐司
Part2 加点儿料，很简单
第二篇 明星吐司超简单
Part1 嘿嘿，加个香浓甜蜜的馅儿
Part2 好健康的杂粮蔬菜吐司
第三篇 超越吐司！当面包机遇上了烤箱
Part1花式面包
Part2 人气披萨
第四篇 传说中的高手吐司：汤种、液种、中种、起酥和天然酵母
《爽口凉拌菜最养生》
上火，上火，最宜凉拌菜
心有“火”吃点苦味的食品
心火旺有什么表现
适宜降心火的食物
肝有“火”多吃绿叶蔬菜
肝火过盛有什么表现
适宜降肝火的食物
脾有“火”要多食生津液的食物
脾火过旺有什么表现
适宜降脾火的食物
胃有“火”宜饮食清淡
胃火炽盛有什么表现
适宜降胃火的食物
肺有“火”多吃性凉润燥的食物
肺火旺有什么表现
适宜去肺火的食物
肾“火”旺多吃补肾生精的食物
肾火旺有哪些表现
适宜去肾火的食物
第1章 做好凉拌菜的秘诀
第2章 每种体质都有适合自己的凉拌菜
第3章 四季凉拌菜
第4章 平衡身体五脏的凉拌菜
第5章 生机饮食保健康
第6章 很简单的养生泡菜
泡菜的营养价值和药用价值
如何选择合适的泡菜原料
如何选择合适的泡菜容器
制作泡菜巧用调味配料
中式泡菜
韩式泡菜
其他国外泡菜
《烧烤 一次成功》
第一章这么烧烤，好吃到爆
第二章金黄微焦“肉肉”香
第三章爽嫩水产，鲜到飘起来
第四章烤素食，绝妙清新味道
第五章喷香烤主食，酥到颤抖
第六章水果甜点，再来点甜头吧
第七章给小朋友的健康“假”烧烤

精彩书摘

　　《Hello！烤箱》
　　奶香椰蓉球
　　准备好：低筋面粉90克，椰蓉120克，鸡蛋1个，黄油70克，奶粉、糖粉各30克
　　这样做：
　　1 将黄油室温下软化后打发至颜色变浅、黏稠浓滑状。
　　2 加入糖粉搅拌均匀。
　　3 分3次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油和蛋液完全融合再加入下1次。
　　4 加入奶粉搅拌均匀。
　　5 加入过筛的低筋面粉和椰蓉。
　　6 用手轻轻抓拌均匀成团。
　　7 另取椰蓉，将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉。
　　8 码放在铺有油纸的烤盘上。
　　9 烤箱150℃预热，中层烤约25分钟。
　　《Hello！面包机》
　　全麦黑芝麻吐司
　　做法：
　　1.黄油软化备用。将除黄油和黑芝麻以外的所有材料放入面包机桶内。
　　2.启动第1个和面程序，程序结束后，面团揉至表面光滑，可拉出较厚薄膜，加入软化的黄油。
　　3.启动第2个和面程序，程序结束后，取一小块面团，如果可以拉出透明薄膜，面团揉至完全阶段。
　　4.加入黑芝麻，启动第3个和面程序，1~2分钟后，黑芝麻被完全揉入面团中，和面结束。
　　5.进行基础发酵，面团发酵至原来的2~2.5倍大。
　　6.启动烘烤模式，烘烤40分钟后，面包呈金黄色，取出脱模晾凉。
　　《爽口凉拌菜最养生》
　　凉拌菜的多种摆盘装饰方法
　　双拼
　　就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对比分明。其拼法多种多样，可将两种凉菜一样一半，摆在盘子的两边；也可以将一种凉菜摆在下面，另一种盖在上面；还可将一种凉菜摆在中间，另一种围在四周。
　　三拼
　　就是把三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，一般选用直径24 厘米的圆盘。最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成三等份，每份摆上一种凉菜；也可将三种凉菜分别摆成内外三圈，等等。
　　四拼
　　四拼的装盘方法和三拼基本相同，一般选用直径33 厘米的圆盘。最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成四等份，每份摆上一种凉菜；也可在周围摆上三种凉菜，中间摆上一种凉菜。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开来。
　　五拼
　　五拼也称中拼盘、彩色中盘，一般选用直径38 厘米圆盘。五拼最常用的装盘形式，是将四种凉菜呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一种凉菜；也可将五种凉菜均呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一座食雕作装饰。
　　《烧烤 一次成功》
　　羊肉类
　　孜然羊肉串
　　美味搭配：新疆烤馕、黑啤
　　撸一口肉串，喝一大口酒，再咬一口热气腾腾的烤馕，豪迈过瘾，香入骨髓，黑啤馥郁的口味为肉香带来层次变化，化解了肉的油腻，真叫人欲罢不能。
　　怎么烤更好吃：羊肉容易发酸，尤其在春夏，去烧烤前把羊肉冰镇一会儿再放入保温袋里携带。
　　所选部分：羊腿肉、近骨羊肉
　　腌制时间：30分钟
　　烤制时间：9分钟
　　材料：羊肉300克
　　调料：孜然粉、料酒各2大勺，辣椒粉、蒜蓉各1大勺，胡椒粉少许，盐半小勺，油、鸡蛋各适量。
　　准备工作：
　　1羊肉洗净，沥干水分，用刀背轻轻拍几下。
　　2将羊肉切成蒜瓣大小的块。
　　3加入盐、料酒、蒜蓉拌匀腌制30分钟。
　　4用烧烤针或竹签将羊肉块穿起来。
　　……

前言/序言

在家做美食：面包饼干、蛋糕、凉拌菜、烧烤一网打尽（套装共4册） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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