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内容简介

人气营养师、国宴第二代传承人、央视《回家吃饭》栏目特邀嘉宾王义娟亲授健康饮食秘方。本书从王老师倾力打造的美食自媒体“ 叶子的小厨” 中精选68道食谱，以全彩图解的方式呈现给读者，并按照鱼虾蟹类、畜禽肉类、汤羹饮品、营养素食以及私房酱料进行分类，将餐桌上常见的家常菜与营养学相结合，让读者在阅读之余能够全方位了解食物的营养知识，为家人做上一顿精美又不失营养的可口佳肴。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果，书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家营养菜谱，旨在让读者吃对家常菜，轻松享健康！

作者简介

王义娟，重庆人，毕业于中国农业大学（原北京农业大学），主修食品营养与安全学，一级公共营养师、知名营养讲师、国宴第二代传承人，央视、北京电视台、河北电视台等多家电视台美食栏目特邀嘉宾。其倾力打造的美食自媒体《叶子的小厨》，曾获得“今日头条年度美食自媒体”“企鹅平台年度美食自媒体”等荣誉称号。

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目录

精彩书摘

我不止一次地庆幸，庆幸我当年的决定！

2012 年，是我人生的转折点，在过去的十几年中，我一直从事建材生意，事业也算小有起色，却发现六岁的女儿不仅性格内向，而且挑食，不管是从身体还是心理上来讲，女儿当年都是不健康的。于是，我下定决心做一名全职家庭主妇。从做全职家庭主妇这天开始，我搬了家，格式化了电脑，拆掉了电视，开始了崭新的生活……从六岁就开始做饭的我对于美食还是有一定天赋的，所以为了让女儿爱上吃饭，我投其所好在网上学着做创意便当，也经常让女儿动手一起做。

我在网上学做一段时间美食后，发现这种分享使我获得了受益，就觉得需要把这种益处传递下去，也希望能帮助到更多的妈妈们，于是我开了博客。为了让家人吃得更健康，也为了我分享的内容更靠谱，我就去学了营养学，还带着女儿一起去学，我自己在营养学理论上孜孜不倦、如饥似渴地学习着，女儿也成了地地道道的小小营养师。平常除了给女儿做各种漂亮的美食餐外，我还通过所学营养知识给女儿进行健脾养胃的食疗。两年后，我问女儿想吃什么，女儿答：“有吃的就行。”突然觉得，我家女儿也太好养了！

女儿内向的性格也在一年后完全有了改变，在我开始做全职主妇的一年里，我每个星期都带孩子去户外玩，让孩子发现生活中的各种美，同时也让她与许多人进行交流。我后来翻照片，发现一共带女儿穿越了五十几个公园，女儿也逐渐成为驴友中的小领队，记得其中一次徒步穿越走了22千米，女儿一直跑在我前面，在大自然的怀抱里尽情地享受，没有半点累意和抱怨。如今的女儿爱说爱笑，有自信，每天都开开心心的，没有当年微微自闭的一点痕迹。

当我考过二级营养师后，才发现自己刚刚踏进营养的大门，于是我后来又考了一级营养师、健康管理师，还参加了科普写作班、营养配餐班、营养讲师的培训。学无止境，在学习营养学的道路上，我会继续前行。通过这几年的学习与分享，我取得了不小的成绩，大大小小的奖也拿了许多，还担任过多家电视台的美食嘉宾，但自己还处于初级阶段，需要学习的还有不少，所以我前进着、奔跑着、快乐着，初心不改。作为一名“推动食育计划”的志愿者，我曾经到一些社区、学校做过健康公益讲座，发现大多数人不知道怎么吃，人们在饮食上有严重的误区。我坚信通过接地气的菜肴与营养知识结合会让更多人真正走出误区，于是我更加坚定自己的信念，决定将营养美食分享进行到底……

每天清晨一睁眼，我总是急匆匆地冲进厨房，开始每天新的快乐美食之旅，除去每天8 小时的睡眠时间，我在其余的时间里从没离开过营养和美食，从设计菜谱、买菜、制作、拍摄、后期处理、上传，我的脑子里装的全是营养和美食，有朋友笑称，和我聊天就不要聊别的，只聊吃！每天除了分享美食，我还坚持运动，一边跑步一边听营养讲座就是我享受的美好时光，我认为，坚持是一种品质，我不仅自己在进步，也要给女儿做表率。

美食改变了我的生活，也改变了我的人生：从前的我，拖着臃肿而倦怠的身体一边工作一边打游戏，经常头痛不舒服，然后对身边的人也总是发脾气；现在的我，不仅健康减肥成功，而且身体健康，现在每天都比以前忙，但我却是异常开心、乐此不疲。在这条路上，我要感谢的人太多，家人的支持，老师、同学、朋友的帮助，美食盟友的鼓励，广大粉丝朋友的支持以及各平台的扶持，感恩这一切的一切，我会不断努力，坚定不移地走下去！

据统计，中国有超过2.5 亿的高血压患者、1.2 亿肥胖者、1.1 亿糖尿病患者，并且发病人群正在逐渐年轻化，这些慢性疾病都与饮食密切相关。合理饮食，健康饮食不是该吃什么、不该吃什么那么简单的问题，而是要营养全面均衡、合理膳食。现代饮食中存在着能量超标却部分营养素严重缺乏的情况，这跟中国近代饮食结构发生的巨大变化有关。本书中将营养知识和美食结合起来，做了一些分析阐述，所有食谱都是经过精心设计的，都是接地气的家庭菜肴，我力求将美食做到简单化，让厨房小白也能轻松上手，希望这本书能让广大读者朋友们有所收获，并且领会到健康饮食的精髓。

健康需要均衡的营养、合理的运动、充足的睡眠、良好的心态，当然，还有我们改变不了的自然因素和社会环境因素，我们所能左右的因素占60%，那我们就好好地把这60%把控好，做一个健康、豁达、阳光的人 ，同时把这种正能量进行传递！祝愿所有朋友健康、快乐！