膳食營養與食品安全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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季蘭芳，陳靈娟 編

圖書標籤:

• 膳食營養
• 食品安全
• 營養學
• 食品科學
• 健康飲食
• 食品衛生
• 食品添加劑
• 食品汙染
• 營養健康
• 食品安全標準

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122252890

版次：1

商品編碼：11888668

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：215

字數：344000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：適用於護理、臨床醫學、助産、營養與食品等專業及校公共選修課使用。也可作為公共營養師考證學員、醫護人員繼續教育及廣大民眾營養知識普及的參考用書。
　　1.根據全國職業資格公共營養師考證對知識、技能和態度的要求來構建知識體係，重於培養職業能力。
　　2.引用瞭《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）版》中的新概念與新數據，充分體現瞭教材的實用性、創新性與前沿性。
　　3.采用學習目標、知識描述、能力訓練、目標檢測這一編寫體例，為廣大師生創設瞭“教、學、做、評”於一體的教學環境。

內容簡介

　　《膳食營養與食品安全》涵蓋瞭膳食營養與食品安全概述、人體對能量的需要與評估、人體對能量與宏量營養素的需求、人體對微量營養素的需求、食品營養價值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結構分析、食物中毒的預防與控製、健康人群營養與膳食指導、常見病患者膳食營養指導等內容。以學習目標、知識描述、能力訓練、目標檢測為主綫進行編寫，重視知識與能力的結閤，注重實踐能力的培養。

作者簡介

　　季蘭芳，金華職業技術學院醫學院，教研室主任、教授，從教31年，浙江省高職（高專）專業帶頭人。主要擔任《營養測評與膳食指導》、《臨床營養護理》、《食品營養與衛生》等課程教學，兼任公共營養師培訓主講，其中《營養測評與膳食指導》獲校級優質課程。在行業中擔任浙江省職業技能鑒定專傢委員會公共營養師專業委員會委員，浙江省醫學會腸外腸內營養分會委員、浙江省公共營養師職業資格考評員。作為主要成員參與國傢自然科學基金研究1項，主持完成省教育廳、衛生廳、金華市科技局課題共3項、橫嚮課題2項、金華市教育科學規劃重點課題2項，其中1項獲金華市教育科研成果“三等奬”；在正式刊物上發錶論文30餘篇，獲金華市自然科學論文“二等奬”2篇。

目錄

第一章膳食營養與食品安全概述1
【學習目標】1
【知識描述】1
第一節膳食營養概述1
一、膳食營養相關概念1
二、膳食營養素參考攝入量2
第二節食品安全概述3
一、食品安全相關概念3
二、常用食品的標誌與識彆4
第三節食品標簽的閱讀與營養評價6
一、預包裝食品及其基本構成6
二、營養聲稱及營養成分功能聲稱的種類與特點6
三、營養標簽的常用格式7
四、營養素參考值及其營養價值的估算8
五、營養質量指數評價方法9
【能力訓練】10
活動一計算食品的INQ10
活動二解讀營養標簽10
【目標檢測】11
第二章人體對能量與宏量營養素的需求14
【學習目標】14
第一節人體對能量的需求14
一、能量的單位及其相互換算15
二、能量的來源15
三、能量的需要與消耗15
四、能量需要量16
五、能量的食物來源18
六、食物能量的評價方法19
七、能量平衡對機體的影響19
八、高能量膳食與低能量膳食的應用19
第二節人體對蛋白質的需求20
一、氨基酸20
二、氮與氮平衡21
三、蛋白質對人體的功用21
四、蛋白質質量評價22
五、加工烹調對蛋白質的影響25
六、蛋白質的參考攝入量26
七、蛋白質缺乏或過多對人體的危害26
八、蛋白質的食物來源26
九、高蛋白膳食與低蛋白膳食的應用27
第三節人體對脂類的需求28
一、脂類和脂肪酸的分類28
二、脂類對人體的功用29
三、脂肪酸的質量評價30
四、加工烹調對脂類的影響30
五、脂類的參考攝入量31
六、脂類缺乏或過多對人體的危害31
七、脂類的食物來源31
八、低脂肪膳食/低膽固醇膳食的應用31
第四節人體對糖類的需求32
一、糖類的分類32
二、糖類對人體的功用34
三、糖類的質量評價——血糖生成指數34
四、加工烹調對糖類的影響35
五、糖類的可接受範圍36
六、糖類缺乏或過多對人體的危害36
七、糖類的食物來源36
第五節人體對膳食縴維的需求37
一、膳食縴維的分類37
二、膳食縴維對人體的功用37
三、膳食縴維的參考攝入量及食物來源38
四、膳食縴維缺乏或過多對人體的危害39
第六節人體對水的需求39
一、飲用水的分類39
二、水對人體的功用40
三、水平衡40
四、水缺乏或過多對人體的危害41
【能力訓練】41
活動健康增重膳食指導41
【目標檢測】42
第三章人體對微量營養素的需求44
【學習目標】44
【知識描述】44
第一節人體對礦物質的需求44
一、常量元素44
二、微量元素47
第二節人體對維生素的需求53
一、脂溶性維生素53
二、水溶性維生素56
【能力訓練】61
活動微量營養素缺乏的指導61
【目標檢測】62
第四章食品營養價值分析與安全食用65
【學習目標】65
【知識描述】65
第一節榖類食品的營養價值分析與安全食用65
一、榖類的分類65
二、榖粒的結構和營養素分布66
三、榖類的營養價值66
四、常用榖類的營養特性與食療功效67
五、加工烹飪儲藏過程中營養素的保護69
六、榖類的衛生問題及其安全食用70
第二節薯類營養價值分析與安全食用71
一、薯類的分類71
二、薯類的營養價值72
三、常用薯類的營養特性與食療功效73
四、加工烹飪過程中營養素的保護74
五、薯類的衛生問題及其安全食用75
第三節豆類營養價值分析與安全食用75
一、豆類及其豆製品的分類75
二、大豆的營養價值75
三、大豆製品的營養價值比較76
四、其他豆類、油料作物、堅果類營養特性與食療功效78
五、加工烹飪過程中營養素的保護79
六、豆類的衛生問題及其安全食用80
第四節蔬菜、水果營養價值分析與安全食用81
一、蔬菜、水果的分類81
二、蔬菜、水果的營養價值81
三、常用蔬菜營養特性與食療功效83
四、常用水果營養特性與食療功效85
五、加工烹飪過程中營養素的保護86
六、蔬菜、水果的衛生問題及其安全食用87
第五節畜禽肉類營養價值分析與安全食用87
一、畜禽肉類的分類87
二、畜禽肉類的營養價值88
三、常用畜禽肉類營養特性與食療功效90
四、加工烹飪過程中營養素的保護91
五、畜禽肉類的衛生問題及其安全食用92
第六節水産類營養價值分析與安全食用93
一、水産類的分類93
二、水産類的營養價值94
三、常用水産類營養特性與食療功效95
四、加工烹飪過程中營養素的保護95
五、水産類的衛生問題及其安全食用97
第七節蛋類營養價值分析與安全食用98
一、蛋類的概述98
二、蛋類的營養價值99
三、常用蛋類營養特性與食療功效101
四、加工烹飪過程中營養素的保護102
五、蛋類的衛生問題及其安全食用102
第八節乳類營養價值分析與安全食用103
一、乳類及其乳製品的分類103
二、牛乳的營養價值103
三、常用乳製品的營養價值105
四、常用乳製品的營養特性與食療功效107
五、加工發酵過程中營養素的保護108
六、乳類的衛生問題及其安全食用109
第九節食用油營養價值分析與安全食用110
一、食用油的分類110
二、食用油的營養價值110
三、常用食用油營養特性與食療功效110
四、加工烹飪過程中營養素的保護112
五、食用油的衛生問題及其安全食用112
第十節軟飲料營養價值分析與安全食用113
一、軟飲料的分類113
二、軟飲料的營養價值114
三、飲料的衛生問題及其安全食用116
【能力訓練】116
活動幫爸媽選購大米116
【目標檢測】118
第五章平衡膳食指南與膳食結構分析120
【學習目標】120
【知識描述】120
第一節平衡膳食概念與構成要點120
一、平衡膳食的概念120
二、平衡膳食的構成121
第二節當今世界各國的膳食結構122
一、膳食結構的概念122
二、膳食結構的分類122
三、我國的膳食結構123
第三節中國居民膳食指南124
一、膳食指南的概念124
二、我國的膳食指南124
三、中國居民平衡膳食寶塔127
第四節食物烹飪基本知識127
一、烹飪對食物消化吸收的影響127
二、營養素在烹飪中的損失128
三、閤理烹調129
【能力訓練】130
活動食譜分析與膳食指導130
【目標檢測】132
第六章食物中毒的預防與控製135
【學習目標】135
【知識描述】135
第一節細菌性食物中毒135
一、沙門菌食物中毒136
二、副溶血性弧菌食物中毒137
三、肉毒杆菌食物中毒138
四、其他細菌性食物中毒140
第二節有毒動植物食物中毒141
一、魚類引起的組胺中毒141
二、河豚中毒141
三、毒蕈中毒142
四、其他有毒動植物食物中毒143
第三節化學性食物中毒144
一、亞硝酸鹽食物中毒144
二、農藥殘留中毒145
三、其他化學性食物中毒146
第四節真菌及其毒素食物中毒146
一、赤黴病麥食物中毒147
二、黴變甘蔗中毒147
【能力訓練】148
活動預防食物中毒的營養教育148
【目標檢測】148
第七章特定生理人群營養與膳食指導151
【學習目標】151
第一節孕婦營養與膳食指導151
一、生理特點151
二、營養需求152
三、膳食指導153
第二節乳母營養與膳食指導155
一、影響乳汁分泌的因素155
二、營養需求155
三、膳食指導156
第三節嬰兒營養與喂養指導157
一、生理特點157
二、營養需求158
三、喂養方式159
第四節幼兒營養與膳食指導162
一、生理特點162
二、營養需求163
三、膳食指導164
第五節學齡前兒童營養與膳食指導164
一、生理特點164
二、營養需求165
三、膳食指導165
第六節兒童青少年營養與膳食指導166
一、生理特點166
二、營養需求166
三、膳食指導167
第七節老年人營養與膳食指導168
一、生理特點168
二、營養需求168
三、膳食指導169
【能力訓練】170
活動一嬰兒營養評價與喂養指導170
活動二骨質疏鬆老人膳食指導171
【目標檢測】172
第八章常見病患者膳食營養指導175
【學習目標】175
第一節肥胖癥患者膳食營養指導175
一、肥胖的定義和分類175
二、肥胖的判斷標準176
三、肥胖的危害及膳食防治177
第二節血脂異常患者膳食營養指導178
一、血脂異常及其危害178
二、血脂異常的膳食營養因素178
三、血脂異常的膳食營養防治179
第三節冠心病患者膳食營養指導180
一、冠心病及其危害180
二、冠心病的膳食營養因素180
三、冠心病的膳食營養防治181
第四節高血壓患者膳食營養指導182
一、高血壓及其危害182
二、高血壓的膳食營養因素183
三、高血壓的膳食營養防治183
第五節糖尿病患者膳食營養指導184
一、糖尿病及其危害184
二、糖尿病的膳食營養因素185
三、糖尿病的膳食營養防治185
第六節痛風患者膳食營養指導186
一、痛風及其危害186
二、痛風的膳食營養因素187
三、痛風的膳食營養防治187
第七節骨質疏鬆患者膳食營養指導189
一、骨質疏鬆及其危害189
二、骨質疏鬆的膳食營養因素190
三、骨質疏鬆的膳食營養防治190
第八節腫瘤患者膳食營養指導191
一、膳食營養相關因素191
二、常見的緻癌物質192
三、腫瘤膳食營養防治193
【能力訓練】195
活動糖尿病患者膳食指導195
【目標檢測】198
附錄201
附錄一中國居民膳食能量需要量201
附錄二中國居民膳食蛋白質、糖類、脂肪和脂肪酸的參考攝入值202
附錄三中國居民膳食宏量營養素的可接受範圍（U�睞MDR）203
附錄四中國居民膳食礦物質的推薦攝入量或適宜攝入量204
附錄五中國居民膳食維生素的推薦攝入量或適宜攝入量205
附錄六常用食物營養成分206
目標檢測題參考答案214
參考文獻215

前言/序言

《探尋古文明的失落寶藏》 內容簡介： 《探尋古文明的失落寶藏》是一部引人入勝的考古探險紀實，它將讀者帶入一個充滿神秘與未知的世界，一同追尋那些在漫長歲月中被遺忘的偉大文明。本書並非關於日常飲食或食品生産的科普讀物，而是以其獨特的視角，聚焦於人類文明史上那些令人神往的古老遺跡、失落的城市以及塵封的曆史謎團。 本書的敘事始於對那些曾經輝煌一時卻又神秘消失的文明的驚鴻一瞥。從埃及金字塔的宏偉壯麗，到瑪雅文明驚人的天文成就；從古希臘哲學與藝術的璀璨光芒，到古羅馬帝國的軍事擴張與工程奇跡；從 Mesopotamia 的泥闆文書，到印度河榖的早期城市規劃，本書一一呈現瞭這些文明的獨特之處，以及它們留給後世的無盡遐想。 作者以一位資深考古學傢的敏銳洞察力，結閤最新的考古發現和科學技術，生動地描繪瞭考古學傢們如何在荒漠、叢林、海底等極端環境下，剋服重重睏難，發掘齣珍貴的文物和遺址。每一章都像是一次緊張刺激的尋寶之旅，讀者將跟隨作者的腳步，潛入埃及圖坦卡濛墓的幽深通道，感受那來自遙遠時代的藝術品帶來的震撼；參與發掘墨西哥帕倫剋遺址，解開瑪雅王族的秘密；登陸希臘聖托裏尼島，探尋失落的亞特蘭蒂斯傳說背後的蛛絲馬跡；考察秘魯馬丘比丘，領略印加文明巧奪天工的建築技藝。 本書不僅展示瞭考古發掘的過程，更深入探討瞭這些古文明的社會結構、宗教信仰、科技水平以及日常生活。作者通過對齣土文物、壁畫、文字記載的細緻解讀，力求還原這些古老民族的真實麵貌。例如，我們將瞭解古埃及人如何建造巨大的金字塔，他們對來世的信仰如何影響瞭他們的社會組織；我們將探究古希臘人對民主、哲學和戲劇的貢獻，以及這些思想如何塑造瞭西方文明；我們將目睹古羅馬人如何在工程技術上取得的突破，以及他們的法律體係如何影響深遠。 《探尋古文明的失落寶藏》並非枯燥的學術報告，而是充滿瞭人文關懷和故事性。作者在描述考古過程的同時，也穿插瞭許多關於探險隊員的個人經曆、剋服的危險以及他們對曆史的熱情。這些真實的細節使得冰冷的遺跡仿佛有瞭溫度，失落的文明重新煥發生機。讀者可以體會到科學傢們在酷暑中揮汗如雨，在黑暗中摸索前行，以及發現重要綫索時那一刻的狂喜。 本書強調瞭考古學的重要性，它不僅僅是為瞭挖掘過去的物質財富，更是為瞭理解人類文明的演進曆程，從中吸取經驗教訓，並激發對未來的思考。每一次的發現，都是對人類智慧、創造力和適應能力的贊頌，也是對我們自身起源和身份認同的深刻探索。 《探尋古文明的失落寶藏》是一部寫給所有對曆史、對未知、對人類文明進程充滿好奇的讀者的作品。它是一次思想的遠徵，一次心靈的洗禮，一次對人類偉大成就的緻敬。閱讀本書，你將不再僅僅是書齋中的讀者，而是化身為一位勇敢的探險傢，親身參與到這場橫跨時空的偉大發現之中。你將看到，那些曾經輝煌的文明，雖然在物理空間上已經消逝，但它們留下的智慧、藝術和精神，卻從未真正消失，而是以各種形式，滲透在我們今天的世界之中，等待著我們去重新發掘和理解。

評分☆☆☆☆☆

這本《膳食營養與食品安全》給我帶來的驚喜，遠不止於它錶麵的介紹。我之前一直以為營養學就是計算卡路裏、計算蛋白質和脂肪的比例，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它將營養素的攝入與人體的生理功能、甚至情緒變化都巧妙地聯係起來，讓我對“吃”有瞭更深層次的理解。我尤其對關於“微量元素”的章節印象深刻，作者用通俗易懂的比喻，解釋瞭鐵、鋅、碘等元素在人體內的重要作用，以及它們如何影響我們的精力、免疫力和思維敏捷度。我一直覺得自己總是容易疲勞，看瞭這本書纔知道，可能就是某些微量元素攝入不足。它還給齣瞭非常具體的食物搭配建議，例如，如何在植物性食物中更好地吸收鐵，如何通過膳食來改善睡眠質量。這些都是我之前從未接觸過的，非常實用的信息。這本書讓我意識到，健康的飲食不僅僅是“不吃什麼”，更是“吃什麼”以及“如何吃”。它鼓勵我去探索食物的奧秘，去感受食物帶來的能量和生命力，而不是把它僅僅當作填飽肚子的工具。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿到《膳食營養與食品安全》這本書，並沒有抱有多大的期望，我一直覺得這類書籍大多是理論堆砌，對實際生活幫助有限。然而，當我翻開第一頁，就被它嚴謹又不失趣味的敘述方式深深吸引瞭。作者在講解食品安全問題時，並沒有采用嚇人的方式，而是以一種非常客觀、理性的態度，層層剝繭，分析瞭各種潛在的食品安全風險，並提供瞭切實可行的應對策略。我特彆喜歡其中關於“食物溯源”的章節，它詳細介紹瞭如何通過包裝上的信息，甚至手機APP來瞭解食物的來源，這讓我感到前所未有的安心。在信息爆炸的時代，能夠獲得如此權威且易於理解的食品安全知識，無疑是一種巨大的財富。我過去常常因為擔心吃到不安全的食物而焦慮，現在，我感覺自己掌握瞭主動權，不再被動地接受信息，而是能夠主動去辨彆和選擇。這本書不僅提升瞭我對食品安全意識，更重要的是，它教會瞭我如何理性地看待食品安全問題，避免盲目恐慌。它就像一個貼心的“食品安全指南”，讓我在超市購物時、在餐廳用餐時，都能更加從容和自信。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《膳食營養與食品安全》真是太及時瞭！我一直對健康飲食充滿好奇，但市麵上的信息實在太雜亂瞭，有時候甚至相互矛盾，讓人無從下手。這本書的齣現，就像一道明亮的燈塔，照亮瞭我前行的道路。我尤其欣賞它在講解營養知識時，並沒有一味地堆砌枯燥的理論，而是通過大量生動的生活實例，將抽象的概念具象化。比如，在談到維生素A時，它不僅僅列舉瞭其缺乏癥，還詳細介紹瞭富含維生素A的食物，並給齣瞭日常搭配的建議，甚至還附帶瞭簡單的烹飪小貼士，簡直太貼心瞭！我之前總覺得營養學高深莫測，現在看來，它完全可以融入到我們的日常生活中，變得觸手可及。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的營養師在耳邊耐心指導，沒有絲毫的居高臨下。它讓我意識到，吃對食物，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭讓身體獲得源源不斷的能量和健康的基石。書中的很多內容，我都迫不及待地想在廚房裏實踐，去嘗試那些聽起來既美味又健康的食譜，去為自己和傢人打造一份份充滿愛意的營養餐。總而言之，這是一本讓我愛不釋手，並且真正受益匪淺的書籍，它為我打開瞭健康飲食的新世界，讓我對未來的生活充滿瞭信心和期待。

評分☆☆☆☆☆

《膳食營養與食品安全》這本書，給我帶來的最大改變，是一種“積極主動”的生活態度。我以前總是被動地接受信息，對健康問題也缺乏足夠的關注，直到身體齣現瞭一些小狀況，纔開始反思。這本書就像一位循循善誘的老師，它引導我主動去瞭解身體的需求，主動去選擇健康的食物，主動去關注食品安全。我特彆喜歡書中關於“疾病預防”的章節，它用大量的科學數據和研究成果，證明瞭均衡飲食在預防各種慢性疾病中的重要作用。它讓我意識到，與其等到生病瞭再去治療，不如從現在開始，通過健康的飲食來築起一道堅實的防綫。這本書不僅僅是一本關於飲食的書，它更是一種生活方式的啓迪，一種對生命負責的態度。它讓我看到瞭，通過改變我們的飲食習慣，我們完全可以活得更健康、更精彩、更有活力。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對食物的來源和製作過程感到一絲不安，尤其是在新聞報道中看到一些食品安全事件後，這種擔憂就更加強烈。《膳食營養與食品安全》這本書，簡直就是我的一劑“定心丸”。它並沒有渲染恐怖的氣氛，而是以一種科學、客觀的態度，為我揭示瞭食品生産、加工、流通各個環節可能存在的風險，並且給齣瞭非常實用的辨彆方法。例如，關於“添加劑”的部分，它詳細解釋瞭不同種類添加劑的作用，以及哪些是可以安全食用的，哪些需要謹慎。它還教會我如何閱讀食品標簽，識彆那些可能對健康不利的成分。我最喜歡的部分是關於“傢庭食品儲存”的建議，這些看似微不足道的小細節，卻能有效地防止食物變質，減少健康隱患。這本書讓我不再對食品安全問題感到束手無策，而是讓我獲得瞭掌控感，能夠主動地去選擇更安全的食物，去享受更健康的飲食生活。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“膳食營養”這個概念總是有點模糊，感覺它離我很遙遠，是專業人士纔需要關注的領域。《膳食營養與食品安全》這本書，卻以一種極其接地氣的方式，將這個概念拉近瞭我的生活。它並沒有使用復雜的術語，而是用生活化的語言，解釋瞭我們身體每天都需要哪些“建築材料”，以及這些材料從哪裏來。我最喜歡的是書中關於“食物能量”的描述，它不僅僅是告訴我們食物有多少卡路裏，更重要的是，它解釋瞭這些能量如何被身體利用，如何影響我們的情緒和精力。它還給齣瞭很多關於如何通過日常飲食來改善“精力水平”的建議，這對我這個經常感到疲憊的人來說，簡直是救星！我一直以為多吃點就行，現在纔明白，食物的種類和搭配纔是關鍵。這本書讓我意識到，我們吃的每一口食物，都在悄悄地影響著我們的身體和生活，而我們完全有能力去選擇那些對我們更有益的食物。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一位忙碌的上班族來說，時間就是金錢，健康也成瞭奢侈品。然而，《膳食營養與食品安全》這本書，卻以一種令人意想不到的方式，為我節省瞭時間和精力。我最欣賞它的地方在於，它並沒有要求我花費大量時間去學習復雜的營養理論，而是直接提供瞭很多“拿來即用”的方案。比如，書中有一章專門介紹瞭“快手健康餐”，隻需要十幾分鍾就能完成，而且營養均衡。我試著做瞭其中的幾道菜，味道齣奇的好，而且製作過程非常簡單，讓我這個平時不怎麼下廚的人也能輕鬆駕馭。另外，它還針對不同人群，例如需要控製體重的人、需要補充能量的運動愛好者，提供瞭個性化的膳食建議。這本書讓我看到瞭，健康飲食並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入到我們快節奏的生活中。它就像一位智慧的“生活管傢”，為我打理好瞭飲食健康的大部分細節，讓我能夠更加專注於工作和生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書《膳食營養與食品安全》給我帶來的，是一種前所未有的“生活美學”的體驗。我一直認為，營養學似乎隻與“健康”相關，而這本書卻將營養與“美味”和“生活方式”巧妙地結閤在瞭一起。它在介紹各種營養素時，並沒有僅僅停留在“需要多少”的層麵，而是深入挖掘瞭不同食物的風味特點，以及如何通過閤理的搭配，創造齣既營養又美味的菜肴。我尤其喜歡書中關於“季節性飲食”的章節，它鼓勵我跟隨自然的節奏，去品嘗當季最新鮮、最美味的食材，這讓我對食物有瞭新的認識，也對生活充滿瞭儀式感。此外，它還提倡“慢食主義”，鼓勵我們在用餐時放慢節奏，細細品味食物的滋味，這對於我這樣總是匆匆忙忙的人來說，是一種非常寶貴的提醒。這本書讓我明白瞭，健康飲食不僅僅是為瞭身體的健康，更是為瞭心靈的愉悅，是為瞭迴歸一種更加自然、更加充滿品質的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

拿到《膳食營養與食品安全》這本書，我首先想到的是它能為我的傢庭健康把好關。我一直擔心傢裏的老人和孩子在飲食上存在一些潛在的問題，但又不知道如何入手。《膳食營養與食品安全》這本書，恰恰為我提供瞭最直接、最有效的解決方案。它根據不同年齡段、不同生理狀況人群的營養需求，給齣瞭非常詳細的建議。例如，關於兒童的營養，它不僅強調瞭鈣和維生素的重要性，還提供瞭很多有趣且富有創意的方式，讓孩子愛上吃飯。對於老年人，它則側重於易消化、高營養的食物，以及如何通過飲食來預防慢性疾病。這本書讓我感覺自己不僅僅是一個傢庭主婦，更像是一位專業的“傢庭營養師”，能夠為傢人的健康保駕護航。它減少瞭我對傢人飲食的擔憂，讓我能夠更加安心地享受傢庭時光。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食的代價總是高昂的，要吃很多昂貴的“超級食物”，纔能達到理想的效果。《膳食營養與食品安全》這本書，卻徹底顛覆瞭我的這一觀念。它在介紹營養知識時，始終強調的是“均衡”和“閤理”，而不是“昂貴”。它鼓勵我們去選擇那些常見、易得的食物，並且通過科學的搭配，就能獲得充足的營養。例如，書中關於“豆類”的章節，詳細介紹瞭豆類作為優質蛋白質的來源，以及如何將其融入到日常飲食中，這讓我意識到，原來我們身邊就有許多被低估的“營養寶藏”。它還提倡“物盡其用”的飲食原則，教我如何更好地處理食材，減少浪費，這不僅節省瞭開支，也更符閤可持續發展的理念。這本書讓我明白，健康飲食並不需要花費巨資，而是可以通過智慧和巧思來實現的。