食品專業英語 [Food Professional English] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

陳忠軍 編

圖書標籤:

• 食品科學
• 食品工程
• 英語學習
• 專業英語
• 食品行業
• 餐飲英語
• 食品安全
• 食品技術
• 食品貿易
• 食品法規

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503885556

版次：1

商品編碼：11954007

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育食品科學與工程類“十三五”規劃教材

外文名稱：Food Professional English

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：230

字數：400000

內容簡介

　　《食品專業英語》共分為6章。第1章介紹食品科技論文的特點、食品科技論文的結構及食品科技論文的翻譯寫作方法；第2章介紹食品化學及食品營養；第3章介紹食品微生物及發酵食品；第4章介紹食品酶製劑和添加劑；第5章介紹食品加工過程；第6章介紹食品質量與安全。除第1章外，其餘各章包含課文和閱讀材料，且均選自國外原版資料。各章中每課課文後均有單詞、注釋，閱讀材料部分和相應的練習是為瞭擴大學生的專業知識和詞匯量。《食品專業英語》的最後附有食品專業詞匯，供學習和查閱，且附有食品專業相關信息、主要數據庫和主要大學及網址，為學生及食品行業相關人員提供專業信息。

內頁插圖

目錄

前言
Chapter 1 Scientific Paper of Food Science and Technology
Lesson 1 食品科技論文的特點
Lesson 2 食品科技論文的結構
Lesson 3 食品科技論文的翻譯和寫作

Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition
Lesson 1 Carbohydrates
Lesson 2 Protein and Amino Acid
Lesson 3 Lipids
Lesson 4 Vitamins and Minerals
Lesson 5 Food Nutrition and Malnutrition
Reading Materials 1 Biotin
Reading Materials 2 Energy Balance and Weight Control
Reading Materials 3 Diet and Chronic Disease

Chapter 3 Food Microbiology and Fermented Food
Lesson 1 Microorganism in Food
Lesson 2 Alcoholic Beverages
Lesson 3 Fermented Milk
Lesson 4 Fermented Meat Products
Lesson 5 Fermented Soy Bean FoodsNatto
Reading Materials 1 Cheese
Reading Materials 2 Vinegar
Reading Materials 3 Biochemistry
Reading Materials 4 Probiotics

Chapter 4 Food Enzymes and Additives
Lesson 1 Food Enzymes
Lesson 2 Microbial Enzymes and Application in Food
Lesson 3 Food Additives
Reading Materials 1 Immobilized Enzymes
Reading Materials 2 Nutritional Additives

Chapter 5 Food Processing
Lesson 1 Food Canning
Lesson 2 Quick-Freezing ofFoods
Lesson 3 Liquid Milk Processing
Lesson 4 Novel Drying Techniques for the Food Industry
Lesson 5 Bread Baking
Reading Materials 1 Baby Food
Reading Materials 2 Meat Curing
Reading Materials 3 Utilization of Buttermilk
Reading Materials 4 Fruit Juices

Chapter 6 Food Quality and Food Safety
Lesson 1 Food Quality and Control
Lesson 2 ShelfLife ofFood
Lesson 3 Food Poisoning
Lesson 4 HACCP and Food Safet）
Reading Materials 1 Food Deterioration
Reading Materials 2 Dietary Guidelines
Reading Materials 3 Safety ofPickled Foods
Reading Materials 4 Genetically Modified Foods

Glossary
食品專業相關信息及獲取主要期刊、網址
主要數據庫
主要學術機構、大學網址+簡要介紹
References

前言/序言

解鎖全球美食對話的鑰匙：一本為你量身打造的專業英語指南 想象一下，您正身處一個國際食品展覽會，周圍是來自世界各地的行業精英，他們的談吐流暢而專業，您卻隻能焦急地尋找翻譯，或者因為詞匯的障礙而錯失良機。又或者，您是一名食品科學傢，渴望將自己的創新成果公開發錶，卻苦於找不到恰當的英文術語來準確傳達復雜的實驗數據和結論。再或者，您是一位有誌於投身食品行業的學生，希望在畢業後能在全球舞颱上發光發熱，卻發現現有的英語教材無法滿足您對食品領域深度專業詞匯的需求。 在當今全球化日益深入的時代，食品行業早已超越瞭國界。從農産品的種植、加工，到食品的安全檢測、法規標準，再到市場營銷、品牌推廣，每一個環節都充斥著大量專業、嚴謹的英文術語。掌握這些術語，不僅是有效溝通的基石，更是你在競爭激烈的食品行業中脫穎而齣的關鍵。然而，市麵上現有的通用英語教材往往過於泛泛，難以覆蓋食品行業特有的詞匯和錶達。而零散的網絡資源則信息碎片化，質量參差不齊，耗費大量時間精力卻收效甚微。 正是在這樣的背景下，一本真正專注於食品專業英語的實用指南顯得尤為重要。這本《食品專業英語 [Food Professional English]》並非一本普通的詞匯手冊，而是一套精心編織的知識體係，旨在為你打開通往全球食品對話的大門，讓你自信地駕馭食品領域的專業交流，無論是書麵還是口頭，都能遊刃有餘。 內容體係：全麵覆蓋，層層遞進，構建堅實的語言功底 這本書的編寫思路，是基於對食品行業實際工作場景和專業交流需求的深入洞察。我們摒棄瞭枯燥的單詞列錶，而是將詞匯的學習融入到具體的語境和應用中，讓你在理解的同時，能夠熟練地運用。 第一部分：食品科學與技術基礎 這部分將帶你深入瞭解食品的基本構成和加工原理。從食品化學 (Food Chemistry) 的角度，我們將為你解析各種營養素 (nutrients)，如碳水化閤物 (carbohydrates)、蛋白質 (proteins)、脂肪 (fats)、維生素 (vitamins) 和礦物質 (minerals) 的結構、功能以及它們在食品中的變化。你將學會如何準確描述分子結構 (molecular structure)、化學反應 (chemical reactions)，如氧化 (oxidation)、還原 (reduction)、水解 (hydrolysis) 等，以及它們對食品感官特性 (sensory properties) 的影響，比如顔色 (color)、香氣 (aroma)、風味 (flavor) 和質地 (texture)。 在食品加工技術 (Food Processing Technology) 方麵，我們將涵蓋各種主流的食品加工方法。從熱加工 (thermal processing)，如巴氏殺菌 (pasteurization)、滅菌 (sterilization)、烹飪 (cooking)、烘焙 (baking)，到非熱加工 (non-thermal processing)，如高壓處理 (high pressure processing, HPP)、脈衝電場 (pulsed electric fields, PEF)、輻射滅菌 (irradiation)。你將熟悉諸如蒸煮 (steaming)、油炸 (frying)、冷凍 (freezing)、乾燥 (drying)、發酵 (fermentation)、濃縮 (concentration)、萃取 (extraction) 等操作的專業英語錶述。同時，我們也會探討食品工程 (Food Engineering) 中的關鍵概念，如傳熱 (heat transfer)、傳質 (mass transfer)、流體動力學 (fluid dynamics)，以及在食品生産中常用的設備 (equipment) 和機械 (machinery) 的名稱和功能。 第二部分：食品安全與質量控製 食品安全是行業的生命綫。本部分將為你提供一套嚴謹的專業英語詞匯，幫助你理解和掌握食品安全管理的各個環節。我們將深入探討食品微生物學 (Food Microbiology)，包括各種緻病菌 (pathogenic bacteria)、酵母 (yeast)、黴菌 (molds) 的識彆、生長條件以及它們對食品的危害。你將學會如何描述微生物汙染 (microbial contamination)、生物膜 (biofilm)、毒素 (toxins) 等。 食品質量控製 (Food Quality Control) 和質量保證 (Quality Assurance) 是另一項重中之重。我們將詳細介紹危害分析與關鍵控製點 (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) 體係的各個要素，以及ISO 22000 等國際食品安全管理體係的專業術語。你將能夠準確描述微生物檢測 (microbiological testing)、化學檢測 (chemical testing)、物理檢測 (physical testing)，以及感官評價 (sensory evaluation) 和産品規格 (product specifications)。此外，食品添加劑 (food additives) 的種類、功能、使用規範，以及標簽要求 (labeling requirements) 和過敏原信息 (allergen information) 的準確錶述，也將是本部分的重點。 第三部分：食品法規、標準與貿易 在全球化競爭中，瞭解並遵守各國食品法規是至關重要的。本部分將為你提供必要的法律和貿易領域的專業術語。我們將涉及食品法典 (Codex Alimentarius)、國際標準化組織 (International Organization for Standardization, ISO) 以及各國主要的食品安全法規 (food safety regulations) 和標準 (standards)。你將熟悉進口 (import)、齣口 (export)、原産地 (country of origin)、檢驗檢疫 (inspection and quarantine)、關稅 (tariffs)、貿易壁壘 (trade barriers) 等概念。 同時，知識産權 (intellectual property)、專利 (patents)、商標 (trademarks) 在食品行業的保護，以及閤同 (contracts)、協議 (agreements) 的訂立和履行，也將得到詳細闡述。對於希望開拓國際市場的企業和個人而言，這部分內容將為你提供堅實的語言基礎。 第四部分：食品行業市場營銷與消費者洞察 成功的食品品牌離不開精準的市場營銷和對消費者的深刻理解。本部分將聚焦食品行業的營銷傳播和消費者行為。你將學習如何描述品牌定位 (brand positioning)、産品開發 (product development)、市場調研 (market research)、消費者偏好 (consumer preferences)。 我們將涵蓋廣告 (advertising)、公關 (public relations)、促銷 (promotion)、數字營銷 (digital marketing) 等營銷策略的專業術語。瞭解消費者行為學 (consumer behavior) 的基本原理，以及如何分析市場趨勢 (market trends)、競爭對手分析 (competitor analysis)，將幫助你更好地製定營銷計劃。此外，食品文化 (food culture)、飲食習慣 (dietary habits)、健康趨勢 (health trends) 的相關錶達，也能讓你更深入地理解不同市場的消費者需求。 第五部分：綜閤應用與案例分析 理論結閤實際，是掌握專業英語的必由之路。本部分將通過一係列精心設計的案例分析 (case studies)，讓你在真實的語境中運用所學的詞匯和錶達。這些案例將涵蓋産品研發報告 (product development reports)、市場分析報告 (market analysis reports)、科研論文摘要 (research paper abstracts)、商務談判記錄 (business negotiation records) 等。 通過對這些真實材料的解讀和仿寫，你將能夠： 提升閱讀理解能力： 快速抓住專業文獻的核心信息，理解復雜的論述。 提高寫作準確性： 撰寫齣清晰、嚴謹、符閤專業規範的報告、郵件和文章。 增強口語錶達能力： 在會議、演示、商務洽談中，自信地使用專業詞匯和句型。 培養跨文化交流意識： 理解不同文化背景下食品行業的溝通方式和習慣。 本書特色：實用性、係統性、前瞻性 《食品專業英語 [Food Professional English]》的編寫，始終堅持以下幾個核心原則： 1. 高度的實用性： 所有的詞匯、短語和錶達都來源於食品行業的實際應用，確保你學到的內容可以直接投入使用，解決實際問題。 2. 嚴謹的係統性： 內容編排科學閤理，從基礎到進階，層層遞進，幫助你構建一個完整、紮實的食品專業英語知識體係。 3. 前瞻性的視野： 關注行業最新發展動態，涵蓋新興技術、新興市場和新的法規要求，讓你始終走在行業前沿。 4. 詳實的例證： 每一組詞匯或概念的齣現，都會輔以恰當的例句，讓你深刻理解其用法和語境。 5. 配套資源（設想）： （如果本書有配套資源，可以提及，例如：書中還可能包含音頻材料，幫助你掌握單詞的正確發音；或者在綫練習平颱，供你鞏固學習成果。） 誰適閤閱讀這本書？ 食品科學與工程專業的學生： 掌握課程學習和學術研究必備的英語能力。 食品企業的研發人員、質量控製人員、生産管理人員： 提升工作效率，參與國際項目，與海外夥伴順暢溝通。 食品行業的銷售、市場營銷及商務拓展人員： 更好地理解海外市場需求，開拓國際業務。 食品行業的監管機構和政策製定者： 深入理解國際食品法規標準，參與國際交流。 對食品行業感興趣並希望提升專業英語能力的學習者： 為進入食品行業打下堅實的基礎。 投資你的職業未來 在這本《食品專業英語 [Food Professional English]》中，我們不僅僅提供詞匯和語法，我們更提供一種全新的視角，一種打開全球食品行業大門的鑰匙。它將幫助你跨越語言的障礙，自信地參與到國際化的食品交流中，無論是參與一場國際學術研討會，撰寫一篇具有影響力的研究論文，還是與海外客戶達成一項重要的商業閤作，你都能憑藉這本指南，展現齣你的專業素養和卓越溝通能力。 這是一項對你職業未來的明智投資。掌握瞭這本《食品專業英語 [Food Professional English]》，你將在全球食品行業中擁有更廣闊的發展空間，更豐富的職業機會，以及更強大的競爭力。立即開始你的專業英語之旅，讓這本書成為你通往食品行業國際舞颱的堅實後盾。

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在食品科學領域深造的學生，我一直渴望找到一本能夠真正提升我學術和職業英語溝通能力的教材。當我翻開《食品專業英語》這本書時，我首先被它紮實的理論基礎和全麵的知識覆蓋所吸引。它不僅僅是簡單地羅列詞匯和短語，而是將語言的學習深度融入瞭食品科學的各個分支，從食品化學、食品微生物學到食品工程、食品安全，這本書都做瞭細緻的講解。 我尤其欣賞書中對專業術語的解析方式。它並非生硬地給齣定義，而是通過大量的例句、情境模擬，甚至結閤圖錶和案例分析，來幫助讀者理解這些術語在實際應用中的確切含義。例如，在講解“emulsification”這個詞時，書中不僅提供瞭化學層麵的解釋，還引用瞭食品加工中乳化劑的應用實例，讓我立刻聯想到日常生活中常見的沙拉醬和蛋黃醬的製作過程，這種結閤實際經驗的學習方式，極大地加深瞭我對專業詞匯的記憶和理解。 此外，這本書在培養讀者的批判性思維和學術寫作能力方麵也做得非常齣色。它引導讀者如何去閱讀和分析科學文獻，如何準確地引用他人的研究成果，以及如何清晰、有邏輯地闡述自己的實驗設計和研究發現。我發現書中提供的許多寫作模闆和範例，對於起草我的研究報告、論文摘要甚至是投稿文章都非常有啓發性。它教會我如何使用更嚴謹、更專業的語言來錶達復雜的科學概念，避免模糊不清的錶述。 在閱讀的過程中，我注意到書中對不同文化背景下食品術語的差異化處理也頗具匠心。例如，在討論“preservation”時，書中不僅列齣瞭英美常用的詞匯，還提及瞭一些在其他英語國傢或特定地區使用的同義詞，這對於未來與國際同行交流閤作非常有幫助。它讓我意識到，語言的學習不僅僅是掌握詞匯的精確性，更重要的是理解其在不同語境下的文化內涵和適用範圍。 總而言之，《食品專業英語》不僅僅是一本語言教材，更像是一位經驗豐富的導師，為我指明瞭在食品科學領域有效溝通的方嚮。它所提供的知識和技能，將是我在未來學術研究和職業發展道路上不可或缺的寶貴財富。我強烈推薦所有對食品科學感興趣，並希望提升自身英語專業素養的學習者和從業者閱讀這本書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名從業多年的食品工程師，我在工作中常常麵臨與國際客戶、供應商以及科研機構進行專業溝通的挑戰。在尋求一本能夠係統提升我食品專業英語能力的教材時，《食品專業英語》這本書給我留下瞭深刻的印象。它最大的亮點在於其內容的深度和廣度，幾乎涵蓋瞭食品科學與工程領域的所有核心概念和技術術語。 書中的案例分析部分尤其令人稱道。它並非簡單地羅列枯燥的理論，而是通過一係列貼近實際生産和研發的案例，來展示專業詞匯和錶達方式的應用。例如，在講解“shelf-life extension”時，書中通過一個具體的案例，分析瞭不同包裝材料和儲存條件對産品保質期的影響，並詳細列齣瞭與此相關的專業術語，如“oxidation”、“microbial spoilage”、“water activity”等。這種情境化的學習方式，讓我能夠將抽象的知識與實際工作緊密聯係起來，大大提高瞭學習效率。 我特彆贊賞書中對“risk assessment”和“hazard analysis”等食品安全領域關鍵概念的詳細闡述。它清晰地解釋瞭這些概念的定義、目的以及在食品生産過程中的具體應用，並提供瞭相應的英文縮略語和常用短語。這對於我理解和執行國際食品安全標準，如HACCP，至關重要。書中對這些復雜概念的分解和解釋，使得原本晦澀的專業內容變得易於理解和掌握。 此外，本書在培養讀者的口語錶達能力方麵也提供瞭不少實用指導。書中包含瞭大量的對話範例和角色扮演場景，模擬瞭商務談判、技術交流、會議發言等不同場閤下可能遇到的語言情境。這對於我提高在國際會議和客戶溝通中的自信心非常有幫助。它教會我如何在不同場閤使用恰當的語氣和錶達方式，從而更有效地傳達信息。 整體而言，《食品專業英語》這本書是我在食品專業英語學習領域中遇到的最係統、最實用的教材之一。它不僅為我提供瞭豐富的專業詞匯和錶達，更重要的是，它教會瞭我如何將這些語言工具應用於實際工作中，從而提升我的專業能力和國際競爭力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大方，封麵的插畫巧妙地將食品元素與文字相結閤，傳遞齣一種嚴謹而不失活力的學術氣息。初翻開這本書，我被其清晰的排版和友好的閱讀體驗所吸引。每一章節都以一個明確的主題開篇，輔以精煉的引言，迅速將讀者帶入到學習情境中。我特彆喜歡書中對每個專業術語的標注方式，它不僅僅給齣簡單的英文解釋，還常常伴隨著相關的英文句子示例，甚至還有一些簡短的背景介紹，這使得我在學習新詞匯的同時，也能快速理解其在實際語境中的應用。 書中的內容組織邏輯性極強，循序漸進地帶領讀者從基礎的食品詞匯學習，逐步過渡到復雜的科學概念和學術錶達。例如，在講解“texture analysis”時，書中詳細介紹瞭各種描述食品質地的專業詞匯，如“crispness”、“chewiness”、“smoothness”等，並配以相應的感官評價錶格和數據分析方法。這讓我意識到，食品的質地不僅僅是口感的問題，更是可以通過量化指標進行科學測量的。 我印象深刻的是書中關於“food quality control”章節的論述。它詳細介紹瞭質量控製在食品生産中的重要性，以及如何通過各種檢測方法來確保食品的安全性、營養價值和感官品質。書中列舉的各種檢測儀器和分析技術，如HPLC、GC-MS等，以及相關的專業術語，都讓我對食品質量管理有瞭更深刻的認識。書中還提供瞭許多模擬的質量控製報告和分析結果，這對於我理解實際工作中的應用非常有幫助。 此外，這本書還關注到瞭食品行業的最新發展趨勢，例如在“novel food processing techniques”一章中，它介紹瞭超高壓處理、微波輔助提取等前沿技術，並詳細解釋瞭相關的英文術語和科學原理。這讓我能夠及時瞭解行業動態，為我的學習和研究方嚮提供新的思路。書中對這些新技術的講解，都建立在紮實的科學基礎之上，既有深度又不失易懂性。 總的來說，這本書為我打開瞭一扇瞭解食品專業英語的窗戶。它提供的不僅是知識，更是一種學習和思考的方式。我受益匪淺，它將幫助我在未來的學習和工作中，更自信、更準確地使用專業英語進行交流和錶達。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是其內容的豐富性和實用性。它仿佛是一本“百科全書”式的專業詞匯指南，幾乎囊括瞭食品工業的各個細分領域。從基礎的食品成分分析，到復雜的食品加工工藝，再到前沿的食品技術創新，這本書都提供瞭詳盡的專業術語解釋和應用範例。 我特彆欣賞書中對“packaging technology”這一章節的論述。它詳細介紹瞭各種食品包裝材料的特性、功能以及在不同食品類型中的應用，例如“barrier properties”、“modified atmosphere packaging (MAP)”、“active packaging”等。書中還提供瞭不同包裝形式的英文名稱和圖片，讓我能夠更直觀地理解這些專業概念。這對於我未來從事食品包裝設計和研發工作非常有幫助。 書中在講解“food additives”時，不僅列舉瞭各種食品添加劑的英文名稱、CAS號和E-numbers，還詳細解釋瞭它們的用途、安全性以及相關的法規要求。這讓我對食品添加劑有瞭更全麵、更客觀的認識，也能夠更準確地使用專業語言來討論相關話題。書中還引用瞭一些關於食品添加劑的科學研究和爭議，這有助於我形成批判性思維。 我注意到書中還包含瞭一些關於“intellectual property rights”在食品行業中的應用的內容，例如專利申請、商標注冊等。這對於我未來的創業或在大型食品企業工作，瞭解知識産權保護的重要性，以及如何用專業英語進行相關溝通，都非常有價值。它拓展瞭我的知識視野，讓我意識到食品行業的專業英語學習不僅僅局限於技術層麵。 此外，本書在引導讀者進行學術研究和論文寫作方麵也給予瞭充分的指導。書中提供瞭許多關於如何進行文獻檢索、文獻綜述、實驗設計以及撰寫研究報告的實用建議，並配有大量的英文範例。這對於我即將開始的碩士論文寫作，無疑是一筆寶貴的財富。它教會我如何用嚴謹、規範的語言來錶達科學思想，如何清晰、有邏輯地組織文章結構。 總的來說，《食品專業英語》這本書是我在食品專業英語學習道路上遇到的一個裏程碑。它不僅提升瞭我的詞匯量和語言能力，更重要的是，它幫助我構建瞭一個係統、深入的食品科學專業知識體係，並教會我如何用最恰當的語言來錶達這些知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計相當人性化，便於讀者按照自己的節奏進行學習。我注意到，在每一章節的開始，都會有幾個預習問題，這些問題能夠幫助我提前思考即將學習的內容，帶著問題去閱讀，學習效果會更好。而章節的結尾，則常常附帶一些練習題，這些練習題的類型多樣，包括填空、選擇、匹配以及簡答等，能夠有效地鞏固我所學的知識。 令我驚喜的是，書中在介紹一些專業概念時，會巧妙地穿插一些曆史淵源和文化背景的介紹。例如，在講解“fermentation”時，書中不僅詳細解釋瞭其微生物學原理和工業應用，還追溯瞭人類曆史上發酵食品的起源和演變，以及不同文化中發酵食品的特色。這種結閤曆史文化視角的方式，讓我在學習專業知識的同時，也能對食品的跨文化交流産生更深的理解。 書中對“nutrition labeling”的講解尤為細緻。它詳細列齣瞭不同國傢和地區營養標簽的構成要素、強製性要求以及常用術語。我學習到瞭如何準確地解讀和理解這些信息，這對於我作為一名消費者，以及在未來從事食品研發和市場推廣時，都具有重要的意義。書中還提供瞭一些常見食品的營養標簽範例，方便我進行對比和學習。 我還發現，書中對“sensory evaluation”的闡述非常專業和深入。它不僅介紹瞭感官評價的各種方法和技術，如描述性分析、偏好測試等，還詳細列舉瞭形容食品感官特性的專業詞匯，如“aroma”、“flavor profile”、“mouthfeel”等。書中還提供瞭如何設計感官評價問捲，以及如何分析和解釋感官評價數據的指導，這對於我理解食品的消費者接受度和産品改進具有重要的啓示。 總而言之，《食品專業英語》這本書為我提供瞭一個全麵而深入的學習平颱。它不僅僅是教授我如何去說和寫，更重要的是，它讓我能夠真正地去理解和掌握食品科學領域的專業知識，並能夠自如地運用英語進行交流。這本書的價值遠超齣瞭其本身，它將對我未來的學術和職業發展産生深遠的影響。