具體描述
內容簡介
麵對食品安全問題，美食愛好者自己動手烘焙的興趣更濃厚瞭。但是對一般人來說，**次烘焙好像很難上手。本書由颱灣具有豐富經驗的專業雙廚──杜佳穎、吳剋己攜手，根據初學者的需求，詳盡介紹目前颱灣*熱門的60道西點及麵包食譜，並對製作每一款點心或麵包時常齣現的疑惑給齣解答，製作步驟詳細，是一本難得的新手入門烘焙寶典。
作者簡介
杜佳穎
現任颱灣民視交通颱《用點心做點心》烘焙老師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》烘焙老師、緯來電視颱《太太好吃經》主廚、颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授、烘爐地旺來寶總監。杜佳穎是活躍於颱灣烘焙行業的達人，具有豐富的研發實力和教學經驗。
著有《超好學！平底鍋蛋糕》《**糕點的百萬商機》《低卡超享瘦幸福甜點100+》等。
吳剋己
颱灣高雄餐旅大學烘焙管理係畢業。現任昂舒巴黎烘焙坊CEO、統一企業生技中心項目經理、颱灣高雄餐旅大學講師。
吳剋己對烘焙製作的投入程度可以用“堅韌執著”來形容。他希望，每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中激發齣自己的靈感。
目錄
目 錄
Contents
烘焙基礎知識/BASICS 6
烘焙基本材料/INGREDIENTS 9
烘焙使用工具/TOOLS 12
CHAPTER 1
餅乾/ COOKIE
雙色餅乾
杏仁瓦片
雪球
黃油圈
肉桂杏仁意大利脆餅
草莓夾心餅乾
牛粒
巧剋力馬卡龍
CHAPTER 2
蛋糕/ CAKE
水果蛋糕捲
黑森林蛋糕
原味奶酪蛋糕
紅櫻桃奶酪蛋糕
藍莓馬芬
麥香香蕉核桃蛋糕
提拉米蘇
濛布朗蛋糕捲
巧剋力布朗尼蛋糕
草莓蛋糕
CHAPTER 3
甜點/ DESSERT
烤布蕾
藍莓泡芙
法式蘋果派
可麗餅
雙色哈密瓜奶酪
柳橙果凍
鬆露棒棒糖
芒果水果軟糖
草莓馬林餅
蔓越莓牛軋糖
覆盆子棉花糖
CHAPTER 4
歐式無糖低油麵團麵包/
EUROPEAN SUGAR-FREE LOW OIL DOUGH
歐式無糖低油麵團
法國海鹽麵包
脆皮吐司
蔓越莓奶酪球
薩爾茨堡
瑪格麗特比薩
CHAPTER 5
酸奶低油麵團麵包/
YOGURT BREAD DOUGH
酸奶低油麵團
酸奶吐司
葡萄吐司
黃金胚芽吐司
野餐三明治
胚芽脆腸麵包
巧剋力奶酪大理石吐司
卡士達柔軟麵包
草莓白燒
北海道煉乳棒
CHAPTER 6
法國麵團麵包/
FRENCH BREAD DOUGH
法國麵團
小巴黎法國麵包
明太子法國麵包
大蒜法國麵包
巧剋力核桃法國麵包
栗子紅豆法國麵包
窯烤洋蔥薄餅
蔬菜奶酪法國麵包
CHAPTER 7
日式果子麵團麵包/
WIND SOFT BREAD
日式果子麵團
日式美濃麵包
薄皮紅豆、芋頭麵包
鮮奶油紅豆麵包
熊掌卡士達
超柔軟葡萄麵包
CHAPTER 8
BR 麵團麵包 /
BR DOUGH
日式BR 麵團
黃金玉米麵包
火腿奶酪堡
早餐黃油捲
黃金鵝油青蔥麵包
核桃黃油麵包
洋蔥奶酪吐司
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