編輯推薦

自然飲食改變生命，健康飲食法瘦身

嶄新的生活藝術，終其一生幸福享瘦的生活之道。

生物鍾基因營養學——根據每個人的基因，選擇閤適的食物，選擇正確的時間進食，以達到減重減肥效果！

內容簡介

蕭夏醫生是法國著名的醫生，常年緻力於基因飲食與營養健康療法的研究。本書以蕭夏博士創立的生物鍾基因營養療法為理論，根據生物鍾營養學以及基因營養學的規則，攝取簡單而易取得的食品。餐點依照血型及食物不耐性提齣建議。這不僅僅是一個飲食療法，而更是一個全新的健康生活指南，以及對每個人未來生活方式和生活質量的重審和思考。作者帶領讀者探索適閤自己基因的規律性飲食和生活，逐漸擺脫不良飲食引起的病痛不適，恢復進而保持年輕健康的體態和美麗的容顔！

作者簡介

蕭夏，博士（Dr.ClaudeChauchard），1945年8月27日齣生於法國南部的羅德茲鎮。他於法國濛彼利埃大學取得醫學博士學位，專修內分泌學、生物學及運動醫學。他是全球**的抗衰老預防醫學專傢，亦是國際抗衰老預防醫學學院的創辦人，亞太抗衰老協會會長。他齣版瞭十幾本抗衰老的書，迄今已售齣120餘萬冊。他經常穿梭於世界各大城市，齣席專題講座及研討會，發錶研究心得。

內頁插圖

精彩書評

我的野心絕非此類！多年的經驗讓我深知，減重是一項多麼艱巨的任務，之後不要復胖尤其睏難。這我老早就曉得瞭，因我的醫學研究領域，便是探討各類減重飲食法的成效。研究過所有飲食法，探討會讓體重增加的諸多原因，恐怕已發現瞭一個解決之道，不管是誰，隻要下定決心，都可根據個人情況，在數周或者數個月內減去多餘體重，並且一勞永逸不復胖。

——蕭夏 博士

目錄

前言 /14
第一章　減肥而不缺失營養的必備知識 / 29
滋養人體細胞，保護基因的食物 / 32
蛋白質――健康苗條的好夥伴 / 37
醣類或碳水化閤物 / 40
不可忽視的脂肪 / 41
縴維對抗腸胃蠕動緩慢 / 44
維生素：我的密友 / 45
礦物質不可或缺 / 48
第二章　選擇正確的進食時間 / 51
下丘腦： / 52
生物鍾營養療法涉及的三大荷爾濛 / 53
皮質醇的規律 / 55
一天的生物規律 / 56
睡眠的重要 / 62
和肥胖基因抗爭到底！ / 64
第三章　血型密碼 / 67
我們的個性，流淌在我們的血管裏？ / 70
四種血型，四種飲食 / 75
食物過敏和不耐受 / 90
減肥為瞭更顯青春活力 / 96
酸中毒：無聲的殺手 / 100
第四章　增重和減重的秘密 / 105
肝和胰腺：冠軍組閤 / 106
脂肪溶解：天然又快速的減重之道 / 108
人體的四種不同的儲備脂肪 / 111
儲能脂肪：胰島素之迷 / 114
食品添加物 / 116
健康是吃齣來的！ / 120
天然的最好 / 121
烹飪方法：慎之又慎 / 122
第五章　基因生物鍾療法：實戰篇 / 127
身體質量指數的計算 / 128
準備好瞭嗎？開始瞭 / 129
成功密碼 / 133
第六章　食物的升糖指數 / 135
標準測量 / 136
低升糖指數：綠燈，不過還是要有節製 / 138
中升糖指數食物：黃燈警報 / 140
高升糖指數食物：紅燈嚴禁通行 / 142
第七章　規律體能活動的好處 / 147
2周減肥餐單 / 156

精彩書摘

生物鍾基因營養學四大支柱：

1.不同種類的食品，主要是蛋白質、脂肪和糖類，要在一天當中最佳的時刻攝取。

2.按照基因選擇飲食。為達到這一點，我們備有兩種方法：血型的研究，還有身體對不同營養成分之耐受性的劑量。這是為瞭避開和你不閤的食物。

3.選擇最適閤您基因的食物，但同時要小心毒素。要選擇新鮮高質的食品，最好是當季的、産地不遠的食物。少添加劑、少色素、少增味劑……越少加工越好！最後，盡可能選擇烹調後變質較少的食物。毒素吸入的越少，越能對抗“超重命運”，因為如此會減弱省能源基因的錶現或活性，會變胖都是受到它們的作用。

4.最後的鬥爭：抗拒過多糖分成為脂肪儲備的來源。避免升糖指數高的食物，它們會促進胰島素分泌，也會激發肥胖癥的基因，是你健康身材的大敵！

前言/序言

我是一個醫生，也是一個研究者，我始終緻力於研究，為何有的人會長胖，而有的人不會。為什麼有的胖腹部，有的胖臀部，有的則是四肢。

我們為什麼會發胖？要解答這個問題，先請思考一下，我們身上哪些基因控製人體脂肪的分布和消耗？

不揣固陋，我要把我三十三年前博士論文的結論，在此引用，作為本書前言的開場。時為1978年5月，論文題為《糖類－脂肪－蛋白質均衡或不均衡之低卡路裏飲食控製法的減重效果研究，以103例肥胖癥患者為例》。

我花瞭一年的時間，在濛特佩利爾大學醫學院以及Grau-du-Roi的海濱日光療法中心兩處，全心研究103例的肥胖癥患者。承濛那時的醫療長米霍茲（Jacques Mirouze）細心指導，至今依然是我行醫途上的良師，在此錶達由衷感激之意。同樣也得感謝他那位傑齣的助理，舒默剋醫生（Schmoucker）。

在整年研究期間，我一直在思索究竟是什麼原因會導緻肥胖癥。以下文字便是摘自當年研究的結論：

對付肥胖的關鍵在於預防，而預防的對象要分兩類：

＊特殊人群：有傢庭遺傳史，易肥胖體質的特殊肥胖預防。

＊普通人群：沒有遺傳基因，均衡膳食等簡易原則的普及推廣。

最後，對抗肥胖，我們或能寄希望於可以發現一種用來搬動脂肪的荷爾濛，而肥胖癥患者的體內，就是少瞭這種荷爾濛。就像Kekwick與Pawan已在年輕患者的尿液中分離齣這種荷爾濛，並命名為“脂肪移動物質”（一種源自下視丘或腦下垂體的多勝肽）。

如果能精確地提取純化這種荷爾濛，說不定肥胖癥就可以視為一種內分泌疾病加以治療。

之前就說過，這個結論距今已有三十三年，今日重審，必須稍加解說。我得承認其中有正確的分析，也有錯誤的預期。

當年強調肥胖預防的重要，在今天看來，更是無可辯駁的真理。肥胖的確是一種疾病，糖類和脂肪的代謝機能齣瞭問題，或是說這兩類成分的儲存及消除功能紊亂，醫界分彆稱之為脂肪生成和脂肪分解。

簡單說，若堆積大過消除，人就會變胖。

我會說解決之道在於預防，而且是越早開始越好，一點沒錯。

不久前，我和老友布爾傑教授（現任濛特佩利爾醫學院院長）一同應邀參加在多哈舉辦的一場學術交流，在與會的各部會首長麵前探討肥胖癥以及糖尿病（指的是乙型糖尿病）在這個國傢日趨嚴重，甚至威脅到兒童。

整場演講，布爾傑院長一直強調，這疾病得要由其“根源”治起，也就是說，嬰兒齣世之前，換言之，早到自娘胎起！

源頭，就是我們的遺傳基因，稍後，我將會解釋基因型。

我們的基因，在每個人的形成之初，就預定瞭他是否有肥胖的傾嚮。然而，後天的環境纔具決定性。簡單來說，就是增重的啓動因素。

布爾傑院長的觀點：不但原始基因，還有外因基因，也就是基因顯性和隱性，都在受胎時就已經決定瞭。

我把他的觀點理解為，每個人齣生的時候，幾乎一切都已經決定瞭。

第一個結論：準媽媽對孩子的錶觀基因性，以及將來是否會患上肥胖癥，其重要性超乎原本所能想象。

再簡單點講，有所謂的遺傳學以及基因營養學，即飲食對於基因資本的影響。同時還得將基因的作用列入考慮，看看是否不可避免地一定會有所影響。在我們的基因資本中可找到能救命的成分，也有會造成生活混亂的因子。因為我們的遺傳基因決定瞭逃脫不瞭的最終結局，你也可以說是命定。

另一方麵，還有錶徵遺傳學，研究如何能夠影響基因的外部錶徵，還有人的行為是否可以改變命定。

譬如說：“我爸媽都超重，我也超重，所以我的下一代也會超重。”而所謂的錶徵基因學，探討要怎樣纔能藉由改變行為以及（或）環境，從而改變我和孩子的命運。試舉兩例如下。

一對同卵雙胞胎，擁有相同的遺傳基因，卻養育在截然不同的環境下：一個生長在美國，另一個則在日本。前者患上肥胖癥，而後者卻體型苗條。

再舉個例子：我改變自己的飲食習慣，某方麵來說等於是不“理會”基因要我吃這吃那。我隻攝取醫師建議的食物，自從我下瞭決心，一直遵循至今把贅肉徹底減掉而且不會更進一步成瞭肥胖癥。我照著自身的遺傳基因進食，更明確地說是依照好基因會用到的那些——好基因要我吃什麼我就吃什麼！

實踐中，要求醫師能夠針對個體體質，規定那些對他有益的食物，反過來，也要禁止那些無益、有害的食物。

如今，我們的確可以根據其基因與血型，更精確製定齣適閤某人的抗超重飲食法。多虧瞭營養基因學以及營養基因體學，為相關研究開闢齣一條大道。

超重不是一種單純因素的疾病，這點我們都知道。

並沒有某個特殊原因導緻體態豐腴，事實遠遠復雜得多；大腦、胰腺、肝、消化道，都牽扯其中。超重是一種多因的病態，在我看來，至少有四個最基本的因素，也就是需要剋服的四大要點。對抗超重的四個真相：

1.考慮營養素的基本功能並遵循生物鍾營養學：食物的攝入時間，和食物本身一樣重要。這門新的學科讓我們理解到，什麼食物在什麼時間段攝取容易被吸收，也就能清楚知道吃下之後究竟是被燒掉，還是被儲存起來。所以要學會選擇閤適的時間攝取閤適的食物！要不然，就有變胖的危險。

2.還得考慮遺傳基因，這將在後文稍加解說。

3.要嚮周遭的毒素宣戰。

4.禁絕過多的糖類及澱粉，它們都會變成我所謂的脂肪儲備。

這四個真相，將是我的減肥理論的四根支柱，大傢稍後就會進一步瞭解。

迴到食品的質量問題，因為它們將會對我們的遺傳基因有所作用。正如我所一再強調，根據錶徵遺傳學，隻要選擇更好的飲食法，加上配閤自己的基因資本及細胞機能，就能改變我“超重的命運”。我已學會要選擇那種抑製超重基因而錶現苗條基因的飲食法。

當然，這改變要付齣相當努力纔能成功，但我要說，就像本書一開始就告訴過大傢，沒有堅定的意念，任何療法都將無功而返。

堅定的決心，自始至終！我們都清楚，減重有多難！尤其是將減肥的成果一直保持下去，永不復胖！

不要忘記踏上減重之路一開始，是下瞭何等決心，抱著何等意誌，要把這份動力自始至終地保持下去！

這份決心在於你自己，什麼也無法動搖，哪怕是老天給的基因，你都要不屑一顧。這是唯一的決定成敗的因素！其他的，隻不過是空談。

通往成功，我們還需要一把鑰匙：何不試試我的蕭夏減肥法？在它的帶領之下，教你應該怎麼做，該吃什麼，該在什麼時候吃，做什麼，不做什麼，靠著你的決心和毅力堅持下去。這方法結閤一群同樣處境和目標的夥伴，還能分享您成功減重、重拾麯綫的喜悅。重拾自我，多動聽的詞！還有隨之而來的堅定自信。我所介紹的這個方法，尚未見其全貌，就叫它生物鍾－基因－營養學。為您復習一下那四大支柱：

1.不同類的食品，主要是蛋白質、脂肪和糖類，要在一天當中最佳的時刻攝取。這就是所謂的生物鍾飲食法，或生物鍾營養學。

2.按照您的基因選擇飲食（依此刻的認識為之，除非有更好的齣現）。為達到這一點，我們備有兩種方法：血型的研究，還有身體對不同營養成分之耐受性的劑量。這是為瞭避開和你不閤的食物。

3.選擇最適閤您基因的食物，但同時要小心毒素，這就是說要選擇新鮮高質的食品，最好是當季的，産地不遠的食物──如果是在方圓幾公裏內生産的更好。少添加劑、少色素、少增味劑……要避免的東西很多，這些內容我之後會再細講。越少加工越好，我是生食的擁護者！最後，盡可能選擇烹調後變質較少的食物。我算得上是全生、略煮食品的信徒，像是蒸煮或者紙包（注意瞭，烹調期間保護食物的材料，也就是鋁箔紙，要選擇質量最好的，或是使用烹飪紙）。總之，如您所知，毒素吸入的越少，越能對抗“超重命運”，因為如此會減弱省能源基因的錶現或活性，會變胖都是受到它們的作用。

4.最後的鬥爭：抗拒過多糖分成為脂肪儲備的來源。為此，避免升糖指數高的食物，因為它們會促進胰島素分泌，也會激發肥胖癥的基因，是你健康身材的大敵！由於省能基因，不會把身上的油拿去燒，而是儲存起來，體重也就隨之增加。

這四大核心支柱，就是你所要遵循的四個真相，所提齣的方法既科學又簡單，而且隻要確實下定決心，可適用於任何狀況之下，保證100％有效！

所以說，要有毅力和決心——起心、動念、一以貫之；為瞭自己，為瞭親近的人，為瞭愛你的人和你愛的人。生物鍾基因營養學，適閤每一個人！

迴到我前麵的博士論文的結論，特彆是所提齣的第一點：是否有的人天生就會體態豐腴，甚至成為肥胖癥？其他先天的喜好，比如抽煙，飲酒等等，都有治療的對策。那為什麼肥胖就沒有對策？

那份結論中提到普及預防，是針對當時的法國而言。而今天，這個現象應該放大至世界範圍，因為超重已是個普遍流行的災難，不僅是發達國傢遇上，就連發展中國傢也開始齣現。中國也將入此大軍之列，算起來患有肥胖癥的可達好幾韆萬人呢！正如同佩雷菲特所言“當中國覺醒”……但願她不是醒在這個充滿快餐、人們都不在傢吃晚飯的時代。不過，恐怕我的中國朋友也已身處險境！我想我是有發言資格的，因為我的工作關係，大多數的時間都在中國。我希望我的書籍可以幫助中國人民一起思考，一起對抗肥胖。

這個禍害值得反省。想想看為什麼會發生這種事，就足以止住這場已開端的快餐革命繼續發展、增長。含糖飲料泛濫成災。要想解渴，我們還得迴傢找水喝，這真是受罪。含糖的碳酸飲料反而是隨手可得！這些對於健康養生無疑是災難，我甚至認為，這是對於人類遺傳的屠戮。為瞭傢人，孩子和所有親愛的人，我們必須拿起武器保護自己！

對含糖碳酸飲料說不！設法抗拒！即使製造這些産品上市的公司都是全球數一數二的大企業。含糖飲料、含糖食品，裏麵有最猖獗的毒素，刺激著我們的超重基因，摧毀我們的營養基因體，從某方麵來說，它們是肥胖基因的平衡錘。不用找瞭，罪魁禍首就在此，它們是曼妙身姿的劊子手！

這些高糖、高胰島素食物，就像是行程中遇上意外，甚至遭遇麻煩──就是會變胖；這麼說有點粗俗，但我想至少您可以理解並牢記在探討超重時會用到這種有點殘忍的詞。我們口中已不這麼說，還膽敢強調寫齣來，但我確信自己絕對不會是最後一位。我的醫師朋友羅仁琳（Claude Dalle Lozerien），在他的新著《營養基因論》中也不約而同地提到瞭和我相同的觀點。這些到處充斥的“易得糖”，如果對其危害沒有認識也不覺醒，很難抵製其誘惑。除瞭含糖飲料之外，有三樣最危險的食物，同時位列升糖