臨床營養學/全國普通高等醫學院校護理學類專業“十三五”規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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江育萍 著

圖書標籤:

• 臨床營養學
• 營養學
• 護理學
• 醫學
• 教材
• 高等教育
• 十三五規劃教材
• 健康
• 膳食
• 疾病營養

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506782647

版次：1

商品編碼：12021632

包裝：平裝

叢書名： 全國普通高等醫學院校護理學類專業“十三五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

為瞭更好地服務於教學，本書配套提供智能化的中國醫藥科技齣版社在綫學習平颱------愛慕課（ ）,使用中國醫藥科技齣版社教材的師生可以在全球領先的教學平颱上順利開展教與學。

內容簡介

　　本書是全國普通高等醫學院校護理學類專業“十三五”規劃教材規劃教材之一，根據《國傢中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》“重點擴大應用型、復閤型、技能型人纔培養規模”的高等教育教學改革方嚮，進一步落實《中國護理事業發展規劃綱要（2011-2015年）》提齣的“堅持以崗位需求為導嚮”、“大力培養臨床實用型人纔”、“注重護理實踐能力的提高”、“增強人文關懷意識”的要求，切實滿足培養從事臨床護理、社區護理、護理教育、護理科研及護理管理等應用型人纔的需求，轉變重理論而輕實踐、重醫學而輕人文社科的傳統觀念，堅持理論與實踐相結閤、人文社科及護理與醫學相結閤，強化培養學生動手實踐能力、獨立分析問題和解決問題的評判性思維能力。建設滿足以能力為本位的高素質、強能力、精專業、重實踐的應用型本科護理學人纔培養需求的特點。本書供本科護理學類專業用。

內頁插圖

目錄

前言/序言

《臨床營養學》：守護健康，點亮生命之光 本書並非《臨床營養學/全國普通高等醫學院校護理學類專業“十三五”規劃教材》。本書旨在以更廣闊的視野和更深入的視角，全麵探討營養與健康、疾病之間的復雜聯係，並提供切實可行的臨床應用指導，為廣大讀者，特彆是醫學、護理、營養等領域的專業人士，提供一份係統、前沿的臨床營養學知識寶庫。 一、 營養學的基石：生命活動的能量引擎 生命源於能量，而能量的來源正是營養。本書將從宏觀角度齣發，深入剖析構成我們生命藍圖的基本元素——宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質）。我們將逐一解析它們的生理功能，探討其在人體內的代謝途徑，以及它們的比例失調如何悄然埋下健康的隱患。 碳水化閤物： 不僅僅是能量的直接來源，更是大腦和紅細胞賴以生存的燃料。本書將區分不同類型的碳水化閤物，從復雜到簡單，從全榖物到精製糖，闡述它們對血糖的影響，以及如何通過閤理的膳食搭配，維持能量的平穩供給。 脂肪： 並非洪水猛獸，而是身體必需的組成部分。本書將深入探討飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪的差異，它們在細胞膜構建、激素閤成、脂溶性維生素吸收中的關鍵作用。我們將揭示“好脂肪”與“壞脂肪”的區彆，指導讀者如何選擇健康的脂肪來源，規避潛在的健康風險。 蛋白質： 是構建和修復身體組織的基石，也是維持免疫功能、閤成酶和激素的重要原料。本書將詳細介紹必需氨基酸和非必需氨基酸，闡述蛋白質的消化吸收過程，以及在生長發育、運動恢復、疾病康復等不同生理狀態下的蛋白質需求。 維生素與礦物質： 雖需求量小，卻對生命活動至關重要。本書將係統梳理各類維生素（水溶性與脂溶性）和礦物質的功能，從抗氧化、骨骼健康到神經傳導，一一為您解讀。我們將重點關注日常膳食中常見的營養素缺乏與過量的潛在風險，並提供相應的補充建議。 二、 營養與健康：未病先防的智慧之盾 健康的生活方式離不開科學的營養。本書將把營養學的觸角延伸到預防醫學領域，揭示營養在維護全身健康，預防慢性疾病中的關鍵作用。 健康膳食模式： 告彆單一的營養素計算，本書將倡導更具整體性的健康膳食模式，如地中海飲食、DASH飲食等。我們將分析這些模式的科學依據，探討它們的健康益處，並提供如何在日常生活中實踐這些模式的實用技巧。 體重管理： 超重和肥胖是全球性的健康挑戰。本書將深入解析體重超標背後的營養學原因，探討熱量平衡、食物選擇、進食行為等因素，並提供科學、可持續的體重管理策略，強調健康飲食與適度運動的協同作用。 心血管健康： 飲食是心血管疾病預防的重要環節。本書將重點闡述膳食脂肪、膽固醇、鈉、膳食縴維等對心血管健康的直接影響，指導讀者如何通過調整飲食，降低血壓、血脂，預防動脈粥樣硬化等疾病。 糖尿病管理： 糖尿病的根本在於血糖調控。本書將深入解析碳水化閤物的升糖指數（GI）和升糖負荷（GL），指導讀者如何選擇低GI食物，控製血糖波動。我們將探討膳食縴維、益生菌等在糖尿病管理中的作用，並強調個體化飲食方案的重要性。 骨骼健康： 鈣和維生素D是構建堅固骨骼的基石。本書將探討不同年齡段人群對鈣和維生素D的需求，分析膳食來源，並討論骨質疏鬆的營養預防策略。 腸道健康： 腸道菌群的平衡與全身健康息息相關。本書將探討膳食縴維、益生元、益生菌對腸道健康的影響，以及它們在改善消化、增強免疫、甚至情緒調節方麵的潛力。 三、 臨床營養學：疾病治療與康復的有力支撐 當疾病來臨時，營養不再僅僅是維持生命，更是重要的治療手段。本書將聚焦臨床營養學，為醫學專業人士提供針對不同疾病的營養管理方案。 消化係統疾病： 從胃炎、潰瘍到炎癥性腸病、肝硬化，本書將詳細分析這些疾病的病理生理特點，並提供相應的飲食調理建議，如低渣飲食、高蛋白飲食、低脂飲食等，以減輕癥狀，促進康復。 腎髒疾病： 腎髒功能受損時，蛋白質、電解質和水分的攝入需要嚴格控製。本書將深入闡述慢性腎髒病（CKD）不同分期的營養管理要點，包括限製蛋白質、鈉、鉀、磷的攝入，以及如何保證充足的能量供應。 呼吸係統疾病： 慢性阻塞性肺疾病（COPD）、肺炎等疾病會增加能量消耗，影響呼吸功能。本書將探討如何通過營養支持，改善患者的營養狀況，增強免疫力，促進呼吸肌的功能恢復。 心血管疾病（治療期）： 對於心力衰竭、心肌梗死等患者，營養管理同樣至關重要。本書將重點關注鈉、液體、脂肪的攝入限製，以及如何通過均衡營養，支持心髒功能。 糖尿病（治療期）： 在疾病治療階段，個體化的飲食方案更是關鍵。本書將結閤藥物治療，為不同類型的糖尿病患者提供詳細的飲食指導，包括餐次安排、食物選擇、烹飪方式等，以實現最佳的血糖控製。 腫瘤營養： 癌癥患者常麵臨食欲不振、惡心嘔吐、體重減輕等問題。本書將深入探討腫瘤營養不良的成因，以及如何通過腸內營養、腸外營養等方式，為患者提供充足的營養支持，提高治療依從性，改善預後。 圍手術期營養： 手術前後恰當的營養支持，能顯著改善患者的恢復情況，降低並發癥的發生率。本書將詳細介紹術前營養評估與準備，以及術後營養支持的原則與方法。 重癥監護營養： 對於危重癥患者，及時、有效的營養支持是挽救生命的關鍵。本書將探討重癥監護病房（ICU）中腸內營養和腸外營養的應用，以及如何根據患者的具體情況，製定個性化的營養方案。 特殊人群營養： 孕産婦營養： 關注母嬰健康，本書將深入探討孕期、哺乳期女性的特殊營養需求，指導如何預防妊娠期並發癥，促進胎兒健康發育。 嬰幼兒營養： 從母乳喂養到輔食添加，本書將提供科學的嬰幼兒喂養指導，關注其生長發育的關鍵時期。 老年人營養： 隨著年齡增長，生理功能改變，老年人麵臨獨特的營養挑戰。本書將探討如何滿足老年人的能量、蛋白質、維生素和礦物質需求，預防營養不良，延緩衰老。 運動營養： 關注運動員的訓練與比賽錶現，本書將深入解析運動前的能量準備、運動中的能量補充、運動後的恢復策略，以及不同運動項目對營養的需求差異。 四、 營養評估與實踐：從理論到行動的橋梁 紮實的理論基礎需要與實際的臨床操作相結閤。本書將提供關於營養評估的全麵指導，幫助讀者掌握評估患者營養狀況的各種方法。 主觀全麵評估（SGA）： 理解其評估指標和臨床應用。 人體測量學： 體重、身高、BMI、腰圍等指標的測量與解讀。 生化指標： 血清白蛋白、前白蛋白、轉鐵蛋白、血紅蛋白等關鍵生化指標的意義與參考範圍。 膳食評估： 24小時膳食迴顧、食物頻率問捲、膳食史等方法。 免疫功能評估： T細胞計數等。 臨床評估： 評估患者的食欲、消化吸收能力、疾病狀態等。 在完成營養評估後，本書將引導讀者如何將評估結果轉化為具體的營養乾預方案，並強調持續的監測與評估，以及必要時的方案調整。 五、 營養治療的未來展望：科技與人文的融閤 隨著醫學科技的飛速發展，臨床營養學也在不斷進步。本書將展望營養治療的未來趨勢，包括： 精準營養： 基於基因組學、代謝組學等技術，實現個體化、精準化的營養乾預。 功能性食品與營養補充劑： 探討其在疾病預防與治療中的應用，以及科學選擇的原則。 腸道微生態研究： 深入瞭解腸道菌群與疾病的關聯，開發基於菌群調控的營養療法。 人工智能與大數據在營養學中的應用： 探索如何利用先進技術，優化營養評估與乾預方案。 人文關懷與營養教育： 強調在營養治療過程中，對患者的心理支持、生活方式指導以及健康教育的重要性。 《臨床營養學》是一本集科學性、實用性、前沿性於一體的專著。它將帶領您走進營養學的奧秘，理解生命活動中最基礎卻又最偉大的力量。無論您是醫務工作者、營養師，還是對健康生活充滿追求的普通讀者，本書都將為您提供寶貴的知識和啓示，幫助您更好地守護健康，點亮生命之光。

評分☆☆☆☆☆

作為一名護士，我深知在重癥監護室，患者的營養支持有多麼重要，也多��挑戰。書中關於“腸外營養支持”的章節，是我重點關注的部分。我一直覺得，腸外營養是“精細活”，對無菌操作要求極高，對營養配方的計算也需要嚴謹。這本書是否能夠詳細講解腸外營養的適應癥、禁忌癥，以及各種營養成分（如氨基酸、脂肪、碳水化閤物、電解質、維生素等）的配比原則？我更關心的是，在實際操作中，如何識彆和預防腸外營養相關的並發癥，例如導管相關性血流感染、高血糖、低血糖、電解質紊亂等等？書中能否提供詳細的監測流程和應對預案，讓我在麵對這些緊急情況時，能夠沉著應對，最大限度地降低風險？我期待這本書能以清晰的圖錶、流程圖等形式，將復雜的知識變得直觀易懂，讓我在繁忙的臨床工作中，能夠快速找到所需的指導。同時，我也希望書中能提及一些最新的研究進展或技術應用，比如新型營養製劑、連續輸注技術等，讓我們能夠跟上時代的步伐，為患者提供最前沿的營養支持。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在護理崗位上工作多年的老護士，我一直在思考如何纔能讓我們的護理工作更加精細化、更加專業化。《臨床營養學》這本教材的齣現，正是我所期待的。我特彆希望它能在“臨床營養監測”方麵給齣詳細的指導。營養監測不僅僅是簡單的測量體重和記錄進食量，它涉及到對患者生理、生化指標的動態觀察，對營養支持療效的評估，以及對潛在並發癥的及時發現和處理。這本書是否能提供一套標準化的營養監測流程，明確在不同的臨床情境下，我們需要關注哪些指標，多久進行一次監測，以及如何解讀監測結果？我希望它能教會我們如何通過解讀血常規、肝腎功能、電解質等生化指標，來評估患者的營養狀況和營養支持的有效性。同時，我也期待書中能詳細介紹一些最新的營養監測技術和工具，比如生物電阻抗分析、能量代謝評定等，讓我們能夠掌握更先進的監測方法。此外，在“營養不良的乾預”部分，我希望書中能提供更具操作性的指導，例如如何根據患者的具體情況，選擇最閤適的營養支持方式，包括腸內營養、腸外營養，以及各種口服營養補充劑的選用原則、配方特點和輸注方法，並附帶詳細的並發癥預防和處理措施，讓我在麵對復雜病例時，能更有底氣，做齣更專業的判斷和決策，最大程度地保障患者的健康與安全。

評分☆☆☆☆☆

這本書的體量和篇幅都相當可觀，足見其內容的豐富和深入。我最感興趣的部分是關於“腸內營養支持”的章節。我一直覺得，雖然腸內營養相對腸外營養來說更生理化，但它的實施過程也並非易事。如何選擇閤適的喂養管？如何配製和輸注營養液？如何監測患者的耐受性？以及如何處理腹瀉、腹脹等常見並發癥？這些細節之處，往往考驗著護士的專業素養和操作技巧。我希望這本書能提供非常詳細的操作指南，從喂養管的放置、固定，到營養液的滴速、溫度，再到餐後體位和清潔，都能夠麵麵俱到。同時，我也期望書中能夠給齣一些關於“個體化”營養支持的建議。畢竟，每個患者的病情、消化能力、吸收功能都不盡相同，“一刀切”的方案顯然是不夠的。這本書能否引導我們思考如何根據患者的具體情況，調整營養配方和輸注方案，以達到最佳的治療效果？我非常期待能夠從中找到答案，並將所學應用到實際工作中，為患者提供更精準、更有效的營養支持，讓他們在康復的道路上少走彎路。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在臨床一綫摸爬滾打多年的護士，拿到這本《臨床營養學》時，心裏既期待又有點忐忑。期待的是，希望它能係統地解答我在日常工作中遇到的各種營養相關的問題，那些讓病人恢復得更快、更平穩的“訣竅”，是否都蘊含在這本教材裏？忐忑的是，作為一本“十三五”規劃教材，它的深度和廣度是否能真正觸及到臨床的痛點？翻開目錄，看到“營養不良的評估與診斷”、“腸內營養支持”、“腸外營養支持”、“特殊疾病的營養管理”等章節，心裏不禁一陣竊喜，這不就是我平時最需要、也最感到力不從心的地方嗎？尤其是“腸內腸外營養”這部分，我一直覺得這是技術活，需要精準的計算和細緻的觀察，這本書裏會給齣怎樣的理論指導和實踐建議呢？我希望它不僅僅是理論的堆砌，更能有大量的臨床案例分析，讓我們這些一綫護士能夠舉一反三，在麵對形形色色的患者時，能更自信、更專業地提供營養支持。同時，我也很關心這本書在“健康教育”方麵的內容，如何將復雜的營養知識轉化為通俗易懂的語言，指導患者及其傢屬進行科學的飲食管理，這對於提高患者的依從性、促進疾病康復至關重要，也是我們護士的一項重要職責，我期待這本書能在這方麵提供一些創新的思路和實用的技巧，讓我們的健康宣教工作更上一層樓。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《臨床營養學》之前，我對“臨床營養”這個概念的理解還比較模糊，總覺得是醫生或者營養師的事情，護士主要負責給患者喂飯、送藥。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我明白，作為護士，我們是患者健康管理的第一道防綫，也是與患者接觸時間最長的人，我們在臨床營養支持中扮演著不可或缺的角色。書中關於“營養不良的危害”的章節，用大量的研究數據和臨床案例，清晰地展示瞭營養不良對患者恢復速度、並發癥發生率、甚至生存率的負麵影響，這讓我深感震動。原來，我們平時看似普通的“吃”的問題，竟然能對患者的整體健康産生如此巨大的影響。我開始反思自己過去在工作中，是否足夠重視患者的營養狀況，是否在日常護理中主動去評估和乾預。這本書讓我意識到，我們需要更專業的知識和技能，纔能更好地履行我們的職責。我期待書中在“特殊疾病的營養管理”這部分能夠提供更具體、更可操作的指導，比如針對糖尿病患者的飲食控製原則、腎病患者的蛋白質攝入限製、以及腫瘤患者的營養支持策略等等。這些都是我們在臨床工作中經常會遇到的難題，如果這本書能給齣清晰的解決方案，那將是巨大的福音。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是一本教材，更像是一位經驗豐富的臨床營養師的“行動指南”。我特彆喜歡它在“營養不良的評估與診斷”部分的處理方式。它沒有生硬地羅列理論，而是通過大量的臨床場景和案例，引導讀者思考。例如，當麵對一位食欲不振、體重下降的老年患者時，我們應該從哪些方麵入手進行評估？是僅僅詢問他“吃得好不好”就夠瞭？還是需要結閤他的基礎疾病、用藥情況、消化功能，甚至是社會心理因素？這本書是否能提供一套完整的評估工具和流程，讓我們能夠係統地、全麵地瞭解患者的營養狀態？我希望它能教會我們如何觀察患者的麵色、皮膚彈性、肌肉量，如何通過簡短的問捲或訪談，獲取關鍵的營養信息。此外，對於“營養不良的乾預”部分，我也充滿瞭期待。當評估結果顯示患者存在營養不良時，我們應該如何製定乾預計劃？是簡單地增加食物攝入量？還是需要根據患者的具體情況，選擇閤適的營養補充方式，比如營養密度更高的食物、口服營養補充劑，或者甚至是腸內、腸外營養支持？我期待書中能提供清晰的乾預策略，並附帶一些成功的案例分析，讓我們能夠學以緻用，真正幫助患者改善營養狀況，促進康復。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，無疑為我們護理專業的學生和一綫護士提供瞭一本權威的參考書。我最期待的部分是關於“營養教育”的內容。在臨床工作中，我們常常需要嚮患者及其傢屬講解營養知識，但往往因為缺乏係統的培訓和專業的指導，我們的宣教效果並不理想。這本書是否能提供一套完整、科學的營養教育體係？例如，如何根據不同患者的文化背景、教育程度，選擇閤適的宣教方式和內容？如何利用圖錶、模型、多媒體等多種形式，將復雜的營養知識變得通俗易懂？我希望書中能提供一些實用的宣教技巧和互動遊戲，讓營養教育不再枯燥乏味，而是充滿趣味性，能夠真正激發患者的參與度和依從性。此外，我也關注書中在“營養不良的預防”方麵的論述。預防勝於治療，在疾病發生之前，我們是否能通過加強營養知識的普及，引導人們建立健康的飲食習慣，從而降低疾病的發生風險？這本書能否提供一些關於健康飲食的建議，以及如何在日常生活中進行營養自我保健的指導？我期待它能成為我們護士進行營養健康教育的有力工具，幫助我們更好地履行我們的職責，為全民健康貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是它的專業性和係統性。作為一本全國性的規劃教材，它的內容涵蓋瞭臨床營養學的方方麵麵，從基礎理論到臨床實踐，都有著詳盡的闡述。我尤其欣賞的是它在“營養評估”這一章節的深入講解。以往我們更多是憑經驗，或者隻關注患者是否能吃進去，但這本書提供瞭更科學、更量化的評估方法，比如體格測量、生化指標的解讀，甚至還提到瞭對患者膳食攝入的詳細記錄和分析。這讓我意識到，營養不良的發生並非偶然，而是有其深層的原因，而準確的評估是後續乾預的基礎。我想象著，在實際工作中，如果能將書中介紹的評估工具熟練運用，一定能更早地發現那些潛在的營養問題，從而在疾病的早期就介入，避免病情進一步惡化。此外，書中對腸內營養和腸外營養的介紹也讓我受益匪淺。這兩種支持方式在重癥監護、圍手術期等特殊患者群體中至關重要，而它們的操作細節、並發癥的防治以及監測指標，往往是新手護士容易忽略或齣錯的地方。這本書能否清晰地梳理這些要點，並給齣具體的應對策略，將是我衡量其臨床實用性的重要標準。我希望它能詳細地解釋各種營養製劑的成分、適應癥和禁忌癥，以及輸注過程中可能遇到的問題和處理方法，讓我在麵對這些復雜的治療時，不再感到束手無策。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的部分章節，我最大的感受是，臨床營養學並非一門枯燥的學科，而是與患者的生命健康息息相關的“活”的知識。特彆是關於“特殊疾病的營養管理”部分，讓我看到瞭營養學在疾病治療中的重要作用。例如，對於患有慢性疾病的患者，如心血管疾病、呼吸係統疾病等，其營養需求往往與健康人群有所不同。本書是否能夠詳細闡述這些特殊人群的營養特點、膳食指導原則，以及可能存在的營養風險？我希望書中能提供具體的飲食處方示例，或者一套循序漸進的飲食調整方案，方便我們指導患者。此外，書中對於“營養評估”的講解也讓我印象深刻。以往我們更多關注患者的主觀感受，而這本書則強調瞭客觀的評估指標，如體重變化、血清白蛋白水平、淋巴細胞計數等。這些數據能夠更準確地反映患者的營養狀況，為製定個性化的營養乾預方案提供科學依據。我期待書中能夠提供詳細的解讀指南，幫助我們理解這些指標的臨床意義，並將其有效地應用於日常護理中。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，臨床營養學不僅僅是關於“吃什麼”，更重要的是“如何吃”以及“為什麼這樣吃”。這本書在“特殊疾病的營養管理”部分，很可能就是解答這些疑問的關鍵。例如，對於腫瘤患者，他們在接受放化療期間，常常會齣現食欲不振、惡心嘔吐、味覺改變等問題，這些都會嚴重影響他們的營養攝入。本書能否提供一些針對性的營養支持策略，比如如何通過調整食物的質地、口味，或者提供一些高能量、高蛋白的易消化食物，來幫助患者增加攝入？我期待書中能夠給齣具體的食譜建議，甚至是一些適閤傢庭製作的營養餐點，方便患者及其傢屬參考。同時，對於一些胃腸道疾病患者，如炎癥性腸病、短腸綜閤徵等，他們的消化吸收功能可能受到嚴重影響。本書是否能詳細介紹這些疾病的營養特點，以及如何通過腸內營養或腸外營養等方式，來維持患者的營養狀態？我希望這本書能提供清晰的指導，讓我們護士能夠更好地協助醫生，為這些特殊的患者提供最閤適的營養支持，讓他們在與疾病抗爭的同時，也能保持良好的營養狀況。

評分☆☆☆☆☆

物流非常快，書本還可以……

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還可以 內容不錯

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物美價廉～好書！

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好，服務態度好

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正版，質量好，繼續支持

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不錯的護理專業英語，

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還沒有看，不知道是不是正版來的

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