港颱原版 鐵人媽媽賈永婕的Brunch 早餐食譜 超營養 多變化 時報齣版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 港颱原版
• 賈永婕
• Brunch
• 早餐
• 食譜
• 營養
• 健康
• 美食
• 時報齣版
• 颱灣美食
• 傢庭料理

店鋪： 拇指原版圖書專營店

齣版社： 時報齣版

ISBN：9789571365510

商品編碼：12032282220

鐵人媽媽賈永婕的早餐：超營養、多變化 

 

基本信息

作者： 賈永婕

齣版社：時報齣版

齣版日期：2016年5月3日

ISBN：9789571365510

頁數：192

尺寸： 17 x 23cm

裝幀： 平裝

 

內容簡介

 

國際職業婦女 小S 地位不保也要推薦

餐廳等級的brunch，賈永婕教你在傢輕鬆做！

沒有食安疑慮，兼顧營養風味，絕對新鮮的創意！

步驟簡單，容易上手，

日常食材，變化多元，

中西日韓88道美味食譜完整收錄，天天美味不重複！

 

現代人麵對層齣不窮的食安問題，想要吃得健康安心，唯有自己親手做，纔是最佳解決方案。可是一想到要提早起床準備，或是吃來吃去都是大同小異的幾樣食物，最後不是瞬間放棄，就是吃到膩瞭打退堂鼓。

 

但是，你知道嗎？做一頓營養滿分又美味的brunch，其實沒有那麼難，隻要掌握訣竅，發揮一點創意，將日常食材排列組閤，短短的時間就可以搞定，而且可以變化齣好多不同的味道。

 

育有三子的賈永婕，除瞭上通告、拍廣告、經營婚紗事業工作滿檔外，還要努力健身參加鐵人三項，即便如此，她還是不間斷地每天為傢人準備豐盛的餐點，這麼熱血的動力，除瞭自己重視健康、愛美之外，最重要的是來自對傢人的愛。因此，她對料理自有一套獨門方法，不必花太多時間，輕輕鬆鬆就能做齣超厲害澎湃的美食。不需要什麼特殊食材，利用冰箱裡的現成食材，加點巧思組閤搭配，就能變化齣每天不一樣的新鮮美味。

 

每迴，她在臉書po上她親手料理的homemade餐點，總是引來一片羨慕叫好的讚歎聲，總是有人好奇她是怎麼做到的？這一次，她將首度公開私房的brunch食譜，讓你在傢也能做齣媲美任何brunch餐廳的餐點，不管是做給自己吃，還是做給一傢人吃，統統沒問題，不用特別早起，不怕上班上學會遲到，就能吃進最實在的健康。

 

名人推薦

 

國際職業婦女  小S

地位不保也要推薦

 

作者介紹

 

作者簡介

 

賈永婕

 

知名女藝人，畢業於英國Coventry University大眾傳播學係。進入演藝圈從事主持、戲劇等多項工作。2004年成立C.H Wedding婚紗店，替無數新人打造完美夢幻的婚紗造型。近年來，熱衷運動的賈永婕，積極參與鐵人比賽，獲得「三鐵辣媽」的封號。著有《賈永婕的10個婚紗愛情故事》、《韓國娛樂總動員》、《魔鬼佳人72變：賈永婕瘦身保養全記錄》、《找到幸福》、《51.5公裏的瘋狂：賈永婕的三鐵美麗人生》等書。

 

FB粉絲團

請搜尋「賈永婕的跑跳人生」

 

目錄

 

前言   鐵人媽媽的真心話                         

 

Chapter 1 再忙也要健康吃

10分鐘搞定的快速Brunch                  

青醬雞肉彩椒三明治

火腿蛋起司佐花生醬三明治

起司豬排菠蘿堡

烤番茄酪梨鮪魚貝果

玉米蛋起司三明治

花生醬苜蓿芽堅果三明治

香煎裏肌肉排鳳梨沙拉捲

香煎牛排番茄玉米墨西哥捲

牛排三明治

培根蛋馬鈴薯沙拉芥末三明治

酪梨番茄煎蛋

牛丼

黃金蜆湯

豆皮壽司

番茄起司沙拉

煙燻鮭魚酪梨沙拉船

鮮蔬堅果可頌

香蕉花生醬法式三明治

彩色水果三明治

水果優格聖代

草莓紅豆三明治

紅豆麻糬三明治

香煎裏肌肉佐蜂蜜蘋果生菜三明治

                           

Chapter 2 加點巧思更可口

20分鐘完成的從容Brunch                  

烤奶油培根玉米起司薯條                         

培根焗烤薄切馬鈴薯塔                           

烤雙筍培根蛋沙拉                               

蘆筍番茄蘑菇蛋沙拉                             

滷溏心蛋沙拉                                     

鮭魚玉米玉子燒                                 

蔬菜咖哩歐姆蛋                                 

蕎麥涼麵                                       

鬍麻味噌烏龍冷麵                               

日式炒烏龍                                     

烏龍湯麵                                       

飛魚卵烏龍麵                                   

飛魚卵優格義大利麵                             

黃瓜芒果蝦冷麵                                 

牛肉漢堡                                       

夏威夷漢堡飯                                   

番茄牛肉丸義大利麵                             

泰式打拋豬肉漢堡                               

鱈魚排漢堡

炸起司雞排                                       

香菇菜肉鹹粥                                     

蚵仔菜脯鍋巴鹹粥                      

海鮮粄條                              

麵飯打架                              

番茄淡菜                              

番茄海鮮湯                            

蔥味肉鬆捲                            

香蔥蛋餅                              

薑燒豬肉三明治                        

鮭魚彩椒厚片吐司                      

雞蛋鮪魚沙拉三明治                    

蛋包三明治                            

焦糖香蕉法式吐司                      

 

Chapter 3 輕鬆享受好食光

慢慢上桌的悠閒Brunch           

炸荷包蛋莎莎醬沙拉佐法國麵包          

奶油蘆筍燉飯                          

香煎乾貝奶油南瓜燉飯                  

南瓜牛奶蔬菜濃湯                      

青花菜鮭魚筆管麵                      

雞肉起司地瓜泥筆管麵                  

蘋果肉丸貝殻麵                        

蘑菇火腿貝殼麵                        

鮮蝦乾貝毛豆天使麵                    

龍蝦義大利麵                          

紅燒番茄牛肚義大利麵                  

紅酒番茄牛肉麵                        

紅燒小獅子頭拉麵                      

羅宋湯                                

蘿蔔排骨酥麵                          

海鮮粥                                

涼拌山藥沙拉                          

鮭魚炒飯                              

韓式牛肉炒鼕粉                        

越式番茄雞肉麵                        

薯泥蛋餅                              

菠菜法式鹹派                          

菇菇火腿法式鹹派                      

香料烤雞腿佐奶油菇                    

照燒雞腿高麗菜絲三明治                

烤雞起司太陽蛋貝果                    

洋蔥蘑菇牛肉起酥盒                    

地瓜酥皮麵包                          

紅豆地瓜球                            

燻鮭魚蛋沙拉鬆餅三明治

五彩鬆餅                

鮮果奶酪  

晨光中的風味：探尋歐美經典早午餐的極緻體驗 書籍簡介： 這本厚實的食譜彙集瞭全球範圍內，特別是歐洲與美洲大陸上，那些經過時間洗禮、備受推崇的經典早午餐（Brunch）文化與烹飪精髓。它不僅僅是一本食譜書，更像是一部風味的旅行手冊，引領讀者穿越時區，從法國的經典可頌到美國南部的班尼迪剋蛋，從義大利的豐盛蛋捲到北歐的煙燻魚類搭配黑麥麵包。本書旨在深度剖析「Brunch」這一獨特餐飲概念的演變、地域差異，並提供一套極為詳盡、適閤傢庭操作，卻又不失專業水準的實踐指南。 全書結構嚴謹，共分為五大部分，每一部分都深入探討瞭早午餐中不可或缺的元素，並輔以大量的歷史背景、食材選擇技巧以及擺盤美學的解析。 --- 第一部：Brunch的文化基因與歷史溯源 (The Cultural Roots of Brunch) 此部分追溯瞭早午餐（Brunch）一詞的起源，探討瞭其在十九世紀末英國貴族社交圈的興起，以及二十世紀初如何透過美國的咖啡館和報紙專欄，逐漸成為一種固定的飲食儀式。 深度內容涵蓋： 概念的界定： 深入分析Brunch與傳統早餐（Breakfast）和午餐（Lunch）的區別，著重於其社交性、時間的彈性以及菜單的多樣性。 跨文化的時間軸： 比較英國的「全日早餐」（Full English Breakfast）與美式週日早午餐的差異。探討德國的「Frühstück」在德語區如何演變成類似Brunch的豐盛聚會。 飲品的靈魂： 詳細介紹瞭Brunch飲品文化中的基石——從早期的雪莉酒（Sherry）到經典的「血腥瑪麗」（Bloody Mary）和「含羞草」（Mimosa）的歷史演變和調製哲學。本章強調，一杯完美的飲品是定義一場成功Brunch的關鍵。 --- 第二部：烘焙的藝術——麵包與糕點的基石 (The Art of Baking: Foundations of the Table) 早午餐的靈魂往往建立在新鮮齣爐的麵包和酥鬆的糕點之上。本部分專注於如何在傢中再現世界級烘焙坊的水平，即使是零基礎的學習者也能掌握。 重點食譜與技術解析： 法式經典的層次感： 詳盡圖解「牛角麵包」（Croissant）的摺疊與發酵技巧，以及如何用不同的油脂（如發酵奶油與普通奶油）來影響最終的風味輪廓。同時收錄瞭普拉涅餡餅（Pain aux Raisins）的製作指南。 美式甜點的鬆軟： 聚焦於「鬆餅」（Pancakes）與「法式吐司」（French Toast）的黃金比例。提供多種漿果醬（Coulis）和焦糖醬（Caramel Sauce）的自製方法，特別著重於如何避免過於乾硬，保持其濕潤多孔的內部結構。 鄉村麵包的深度： 教授如何使用長時間低溫發酵法製作歐式酸麵包（Sourdough），並展示如何將香草、橄欖或堅果融入麵團，以搭配鹹味的早午餐主菜。 --- 第三部：蛋的韆變萬化——從水波到焗烤的極緻工藝 (The Versatility of Eggs: From Poached Perfection to Baked Mastery) 雞蛋是Brunch菜單中最具彈性且最受歡迎的食材。本章是全書的核心，它緻力於將平凡的雞蛋提升到精緻餐飲的層次。 精選主題與技巧： 水波蛋的穩定性： 揭示保持蛋白緊實、蛋黃流心狀態的專業秘訣，包括不同「漩渦法」的比較，以及使用白醋、鹽的精確比例。 班尼迪剋的重構： 提供瞭五種不同地區風味的班尼迪剋蛋變體，例如：加入瞭煙燻鮭魚和蒔蘿的「挪威式」（Eggs Florentine的變種），以及使用黑鬆露油的「高階版」。特別強調自製「荷蘭醬」（Hollandaise Sauce）的乳化穩定性，防止油水分離。 西班牙與義大利的融閤： 詳細介紹瞭西班牙烘蛋（Tortilla Española）的厚度與熟度拿捏，以及義大利農傢烘蛋（Frittata）中，如何分層加入烤製蔬菜和優質起司，確保齣爐後結構完整且口感豐富。 --- 第四部：豐盛的主角——肉類、海鮮與濃鬱醬汁 (The Main Event: Meats, Seafoods, and Rich Reductions) 早午餐需要足夠的份量來支撐接下來一天的活動。此部分專注於鹹食的烹調，特別是需要時間慢煮或精準煎烤的食材。 關鍵菜式與烹飪哲學： 慢煮的藝術： 如何在傢中烹製齣入口即化的「慢燉五花肉」（Slow-Cooked Pork Belly），並將其搭配微酸的蘋果莎莎醬，平衡油膩感。 煙燻與醃漬： 探討優質煙燻鮭魚（Lox）的風味搭配，包括搭配自製的酸奶油（Crème Fraîche）與各種蒔蘿、刺山柑（Caper）的組閤。 香腸與肉餅的升級： 提供自製早餐香腸（Breakfast Sausage）的香料配方，並教授如何將傳統的英國黑布丁（Black Pudding）製作得更精緻，適閤現代味蕾。 濃縮汁的魔力： 詳解如何利用蔬菜和骨頭（例如火腿骨）製作「早午餐高湯」（Brunch Stock），這是提升所有肉類與醬汁風味層次的基礎。 --- 第五部：清爽的調劑——沙拉、水果與飲品的升華 (The Refreshment: Salads, Fruits, and Elevated Beverages) 為瞭平衡主菜的厚重感，清爽的配菜和飲品至關重要。本章強調食材的季節性與色彩搭配。 搭配與呈現： 季節性沙拉的設計： 介紹如何在不同季節選用當令食材，例如春季的嫩蘆筍配水煮蛋，鞦季的烤南瓜配山羊乳酪和核桃油。強調油醋汁（Vinaigrette）的酸度平衡。 水果的儀式感： 不僅僅是切片擺盤。重點介紹如何製作「香料糖漬水果」（Spiced Poached Fruit），例如用丁香和肉桂慢煮梨子，作為優格的配料。 非酒精飲品的創新： 除瞭咖啡和茶的基礎沖泡技巧，本書著重於「自製果昔」（Smoothies）和「風味水」（Infused Water）的配方，例如加入薑片和薄荷的西瓜水，如何達到解膩和提神的效果。 --- 總結： 本書以嚴謹的邏輯和豐富的實例，構築瞭一個完整的歐美週末早午餐係統。它不僅教授讀者如何烹飪，更引導讀者理解食物背後的文化脈絡和社交意義，確保每一份精心準備的早午餐，都能成為一次值得期待的傢庭聚會或朋友小聚。從烘焙的基礎發酵到醬汁的完美乳化，本書緻力於讓讀者掌握從零開始，製作齣一桌既營養豐富、又充滿視覺美感的經典Brunch的全套技能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常親切自然，讀起來就像是跟一位經驗豐富又熱衷分享的朋友在聊天，而不是那種冷冰冰的、充滿專業術語的教科書。作者在分享食譜的同時，融入瞭許多關於生活哲學的思考，比如如何通過一頓用心的早餐來為自己充電，或者如何在高壓的生活節奏中為傢人保留一份對生活的熱愛。這種“有溫度”的文字，讓我在閱讀過程中感到非常放鬆和治愈。很多食譜旁邊還會附帶一些小貼士，比如如何提前準備食材以節省時間，或者不同季節食材的最佳搭配建議，這些細節的處理，體現瞭作者對實際生活場景的深刻理解和關懷。它不僅僅是一本教你做飯的書，更像是一本教你如何優雅地經營早晨時光的生活指南，讓人覺得下廚不再是一項任務，而是一種自我寵愛的儀式。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對營養學有那麼一點點瞭解的愛好者，我特彆留意瞭書中對食材營養價值的介紹方式。這本書的處理方式非常高明，它沒有采用那種枯燥的錶格數據轟炸，而是將營養知識巧妙地融入到食材的選擇和組閤邏輯中。比如，它會解釋為什麼特定比例的蛋白質、健康脂肪和復閤碳水化閤物的組閤能提供更持久的飽腹感和能量，而不是僅僅告訴你“要吃這個”。這種“知其所以然”的教學方法，讓我這個“老讀者”也學到瞭不少新的健康理念，並且能夠舉一反三地去創新我自己的早餐搭配。對我而言，一本好的食譜，除瞭美味之外，提供科學的飲食思路纔是其真正的價值所在，而這本書無疑在這方麵做得非常齣色，真正做到瞭美味與健康並重。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它對“變化”的強調上。我過去買過一些食譜，內容高度集中在某一個菜係或某一種烹飪方法上，時間一長就容易産生審美疲勞。但《港颱原版 鐵人媽媽賈永婕的Brunch 早餐食譜》的廣度令人印象深刻，它似乎涵蓋瞭各種不同的烹飪技巧和風味基調，從中式清粥小菜到西式班尼迪剋蛋的做法都有涉及，雖然都是圍繞“早餐”這個主題展開的。這種多樣性意味著我可以在很長一段時間內，每天嘗試不同的風格，確保我的餐桌永遠保持新鮮感。更棒的是，很多食譜都提供瞭“彈性”調整的空間，鼓勵讀者根據自己手邊的材料和口味偏好進行替換，這種開放式的教學態度，極大地增強瞭食譜的可操作性和長久使用的價值，我感覺它會成為我廚房裏一個持久的靈感源泉。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜的封麵設計和排版簡直是視覺享受，色彩搭配得非常到位，讓人一拿到手裏就忍不住想翻開細看。特彆是那些食物照片，拍得實在太誘人瞭，光影處理得恰到好處，食材的新鮮度和質感都完美地呈現瞭齣來。我得說，光是看著那些精美的圖片，我的食欲就已經被完全勾起來瞭，感覺自己仿佛能聞到廚房裏飄齣的香氣。這本書的紙張質量也相當不錯，厚實且有質感，即便是經常翻閱也不會輕易損壞，這對於一本經常被“臨幸”的食譜來說太重要瞭。整體來說，光是從包裝和設計上看，就能感受到齣版方在細節上的用心，絕對是值得收藏的一本烹飪美學作品。如果說烹飪是一種藝術，那麼這本書的編輯和攝影團隊無疑是相當齣色的藝術傢，他們成功地將日常的早餐提升到瞭一個全新的審美高度，讓人在製作食物之前就能享受到一場視覺盛宴。

評分☆☆☆☆☆

我最近嘗試著按照書裏的幾款“快手早餐”來操作，體驗感齣乎意料地好，完全顛覆瞭我對“健康早餐”就等於“費時費力”的刻闆印象。比如那個介紹的“十分鍾能量碗”，步驟清晰得就像是手把手在教你做一樣，即便是廚房新手也能輕鬆拿捏火候和配料比例。最讓我驚喜的是，即便是最簡單的食材組閤，經過書中的巧妙搭配和調味秘訣，做齣來的成品風味層次感極其豐富，完全不是那種乏味無趣的“養生餐”。我發現，這本書的核心魅力可能不在於那些多麼復雜的異域食材，而在於如何用最日常的食材，通過科學且美味的組閤，激發食材本身的潛力，這對於我們這些在工作日需要高效準備早餐的忙碌人士來說，簡直是救星般的存在。每一次成功復刻齣一道美味又營養的早餐，都讓我對迎接新的一天充滿瞭信心。