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ordon，M.，Shepherd 著

圖書標籤:

神經科學
美食
味覺
大腦
心理學
感官
食物
行為
認知
烹飪

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齣版社：知識産權齣版社

ISBN：9787513048507

版次：1

商品編碼：12100667

包裝：精裝

叢書名：腦科學新知譯叢

開本：32開

齣版時間：2017-04-01

用紙：膠版紙

頁數：280

字數：204000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

2017年度國傢齣版基金項目，“十三五”國傢重點齣版物齣版規劃項目。本書用通俗的方式將嚴肅內容呈現給普通讀者，有以下特點：1.本書探討我們的大腦如何獲得美味，主題明確，有吸引力，貼近生活。2.文字淺顯簡潔，寫法貼近大眾；3.用通俗化的語言來解釋前沿的研究成果，很少見也很需要。

內容簡介

在過去20年裏，科學傢發現，激素影響我們何時覓食。但並不能解釋我們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。為瞭解答這些問題，一門新的科學興起“食物的香氣”。我們通常錯誤地以為事物本身具有香氣，不錯，事物自身確實攜帶有香氣分子，但其香氣卻是由我們的大腦決定的。如果我們想要飲食健康，避免一些因飲食或營養不良所導緻的慢性疾病，我們就需要瞭解大腦如何創造香氣。本書是作者多年來對嗅覺意象研究的結晶，解答瞭大腦如何創造香氣的問題，極大地改變瞭人們有關嗅覺的一般認識。本書探討瞭食物本身的氣味如何愚弄大腦，決定我們的行為，影響我們的情緒，為我們帶來快樂和厭惡感。以及氣味與肥胖、營養與神經經濟學、語言、進化、意識的關係。

作者簡介

戈登謝潑德（Gordon M. Shepherd），耶魯大學教授，神經科學傢。多年以來一直從事嗅覺意嚮研究。

精彩書摘

　　《神經美食學》：
　　第二是鼻腔中的受體細胞（第五章）。近年來研究發現，鼻腔中的受體細胞也會更新。隨著每一次的吸氣，這些細胞都會暴露在可能有毒的氣味下，因此邏輯上來說，它們也應該是可更新的。味覺細胞完全包含在味蕾之中，而嗅覺受體細胞則不同，它們是真正的神經細胞，帶有受體的縴毛懸掛在鼻腔的分泌物中，接收進入的氣味分子，它們的軸突縴維一直延伸至嗅球。它們的更新頻率依賴於環境中有害物質的多少；在無菌環境下生長的大鼠，其嗅覺受體細胞幾乎沒有更新，而正常情況下的細胞幾周後便會更新。盡管還沒有被證實，但是得益於直立行走，我們人類的鼻子總是很乾淨，因此，我們受體細胞的更新頻率應該相對較低。
　　第三是小細胞，中間神經元：球旁細胞與顆粒細胞：它們存在於嗅球中，通過對僧帽細胞與叢毛細胞的抑製活動對嗅覺信號的加工進行調整（第七章和第十章）。同樣是在動物身上，最近的研究錶明，中間神經元也會發生更新。但是它們的更新並不是通過位於嗅球中的乾細胞實現的，而是通過大腦底部的乾細胞實現的，這些乾細胞位於産生大腦皮層的乾細胞中。産生大腦皮層的細胞在齣生之前就停止瞭新細胞的製造，但是其他的乾細胞形成瞭一個“嘴側遷移流”，沿著一個窄的通路前進並進入嗅球，整閤進瞭球旁細胞與顆粒細胞的群落中。
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前言/序言

序言

吃是一種最為常見的行為。人的一生中每天都要吃。餓瞭就吃，飽瞭就停，在過去的20年中，科學傢已經闡明，我們的進食行為在很大程度上是受荷爾濛控製的。但是這種“荷爾濛控製飲食行為”的理論並沒有解釋為什麼我們會對特定的食物感興趣，為什麼我們對喜歡的食物垂涎欲滴，而對不喜歡的食物興味索然。為瞭解決這些問題，一門新興的、專注於食物味道的飲食科學正悄然興起。食物中含有味道，這是一個常見的誤解。食物中的確含有味道分子，但是這些分子的味道實際上是由我們的大腦産生的。如果我們想要擁有健康的飲食，避免那些由飲食和營養不良引起的慢性疾病，那麼瞭解大腦如何産生味道就至關重要——簡言之，我們正在努力發展一門新的科學，我稱之為神經美食學。

在這一新領域中，我一直在研究大腦如何形成關於氣味的圖像。這些研究成果以及來自世界各地實驗室的其他研究正在徹底改變我們對嗅覺的認識：曾經我們認為嗅覺是日常生活中最無用的感覺，而現在，憑藉它在味道中的重要作用，嗅覺成為最為重要的感覺之一。這産生瞭一個新的概念：獨特的人類大腦味道係統。它也許是大腦中分布最為廣泛的行為係統，包括産生知覺、情緒、記憶、意識、語言、決策，所有這些都以味道為中心。通過結閤腦研究與食物研究，同時藉鑒與傢人共享美食時的經驗，神經美食學有望為健康飲食提供新的科學基礎。在本書中，我將利用這些研究來解釋這一新的領域，並證明它於人人有益。

《舌尖上的智慧：味蕾、大腦與人類潛能的奇妙連接》我們每日與食物為伴，從清晨的第一縷陽光喚醒我們，到深夜的寜靜入夢，食物總是在其中扮演著不可或缺的角色。我們品嘗它，享受它，有時也會為瞭它而奔波勞碌。但你是否曾停下來，認真思考過，當我們咀嚼、吞咽、感受味道的瞬間，在我們大腦深處究竟發生瞭怎樣的精妙活動？我們為何會對某些食物情有獨鍾，而對另一些避之不及？為何同一個菜肴，在不同人眼中，甚至是同一人在不同心境下，品嘗齣的滋味截然不同？《舌尖上的智慧：味蕾、大腦與人類潛能的奇妙連接》將帶你踏上一場前所未有的探索之旅，揭示隱藏在“吃”這一日常行為背後的深刻科學與人文密碼。這本書並非僅僅是一本食譜，也不是對營養學枯燥數據的堆砌，更不是美食傢對精緻菜肴的炫耀。它是一次跨越生物學、神經科學、心理學、人類學乃至哲學的深度對話，旨在解答一個最根本的問題：我們的味蕾如何成為通往大腦最神秘區域的入口，而大腦又如何通過對味道的解讀，塑造我們的情感、記憶、認知，乃至我們對世界的整體認知？味蕾的微觀宇宙，情感的宏觀舞颱我們將從最微小的單元——味蕾——開始我們的旅程。你是否知道，你的舌頭上分布著成韆上萬的味蕾，它們並非均勻分布，而是有著各自的“領地”，對甜、酸、苦、鹹、鮮五種基本味道有著獨特的感知能力？更令人著迷的是，我們對味道的感知，遠非僅僅是味蕾的信號傳遞。嗅覺，那個常被我們忽視的“被動”感官，實則與味覺協同作戰，共同編織齣我們所體驗到的豐富香氣與滋味。一縷淡淡的香氣，能夠瞬間勾起塵封的記憶，讓我們迴到童年某個陽光明媚的午後，或是一次難忘的旅行。這種味覺與嗅覺的聯動，揭示瞭我們大腦處理信息的高效與情感的深度交織。書中，我們將深入探究這些味覺信號如何轉化為電化學脈衝，沿著精密的神經通路，一路奔赴大腦的各個“處理中心”。從舌尖到大腦的旅程，是一場信號的接力賽，每一次傳遞都可能被情緒、記憶、甚至是當下所處的環境所影響，從而産生韆變萬化的品嘗體驗。我們會瞭解到，大腦的“奬賞係統”是如何被特定的風味所激活，從而産生愉悅感，驅動我們對某些食物的渴望。這種生理機製，解釋瞭為什麼我們會對巧剋力的甜蜜、油炸食品的酥脆，或是辛辣食物的刺激如此著迷。大腦的味覺圖譜：記憶、情緒與身份的構建者《舌尖上的智慧》將詳細解析大腦是如何繪製齣我們獨特的“味覺圖譜”。這幅圖譜並非一成不變，它隨著我們的成長、經曆、甚至文化背景不斷地被重塑。童年時母親親手製作的食物，往往承載著最溫暖的記憶，這些味道在我們的大腦中被深深地烙印，成為我們情感慰藉的重要來源。而某些味道，可能與我們經曆過的創傷或不愉快事件相關聯，即使多年過去，再次聞到，也可能引發不安。這便是味覺與情緒之間密不可分的聯係。書中，我們將探討不同類型的記憶是如何與味覺信息協同工作的。情景記憶、程序性記憶、以及情緒性記憶，都可能與我們對食物的體驗緊密相連。例如，學會一道菜的烹飪過程，是程序性記憶的體現；而第一次約會時品嘗過的特色菜，則可能成為一段浪漫情景記憶的載體。我們還會深入研究，味覺是如何影響我們的情緒狀態的。某些食物，如富含色氨酸的火雞，已被證實能夠促進血清素的生成，從而帶來平靜與幸福感。這本書將為你揭示，你的餐盤，不僅僅是能量的來源，更是情緒的調節器。更進一步，本書將探討味覺在構建我們個體身份中的作用。我們來自何方？我們在哪裏成長？我們與誰一同分享過美食？這些經曆，通過味覺被編碼並固化，成為我們身份認同的重要組成部分。不同地域的飲食文化，塑造瞭不同人群的味蕾偏好，也成為瞭維係文化認同的紐帶。當我們在異國他鄉品嘗到傢鄉的味道時，那種瞬間湧起的歸屬感與親切感，便是味覺在構建身份認同方麵的強大力量。味蕾的進化之路，人類潛能的探索《舌尖上的智慧》還將帶領我們迴顧味覺在人類進化史上的重要作用。從早期人類識彆可食用植物，躲避有毒物質，到農業革命後對食物的精耕細作，味覺一直是人類生存與繁衍的關鍵。我們對甜味的偏愛，源於過去高能量食物的稀缺；而對脂肪的追逐，也與獲取生存必需的能量息息相關。這些深埋在我們基因中的味覺偏好，至今仍然影響著我們的飲食選擇。本書將跳齣個體層麵，從更廣闊的視角審視味覺與人類潛能的關係。我們是否能通過特定的飲食方式，優化我們的大腦功能？例如，研究錶明，富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類，對大腦健康至關重要，能夠提升認知能力，改善記憶力。某些特定的營養素，如維生素B群，對於神經遞質的閤成起著關鍵作用，直接影響我們的情緒和學習能力。這本書將為你呈現最新的科學研究成果，揭示如何通過智慧的飲食，解鎖我們大腦的潛在能量。我們將探討味覺與創造力之間的微妙聯係。藝術傢、作傢、音樂傢，在他們的創作過程中，是否也受到瞭特定味道的啓發？某些味道，能否激發新的靈感，拓展思維的邊界？本書將通過大量有趣的案例和科學研究，展現味覺在激發人類創新能力方麵的獨特貢獻。味蕾的未來，智慧的飲食與健康的生活《舌尖上的智慧》的最終篇章，將著眼於未來。隨著科技的發展，我們對食物的理解也在不斷深化。從基因編輯到精準營養，我們正迎來一個全新的飲食時代。本書將探討，如何在信息爆炸的時代，做齣更明智的飲食選擇，既滿足我們味蕾的愉悅，又能嗬護我們的大腦健康。我們將討論“心智飲食”的概念，即如何通過有意識地選擇食物，來提升我們的情緒智力、專注力、甚至長期幸福感。此外，本書還將觸及味覺與社會、文化、甚至倫理的交織。食物的消費，不僅僅是個人的行為，更是社會和文化現象的反映。我們如何看待食物，如何對待生産者，如何理解不同文化的飲食習慣，都反映著我們對世界的認知和價值觀。《舌尖上的智慧：味蕾、大腦與人類潛能的奇妙連接》是一次深刻的自我探索。它邀請你重新審視餐盤裏的每一份食物，不再僅僅把它當作果腹之物，而是將其看作連接你內心世界、驅動你大腦運轉、甚至解鎖你無限潛能的鑰匙。當你閤上這本書時，你將不再是以往的那個自己，你將帶著對味蕾的全新敬畏，帶著對大腦的深刻理解，帶著對人類潛能的無限憧憬，以一種更智慧、更豐富的方式，去品味生命的每一刻，去品味這個世界。這本書，將帶領你，不僅吃齣健康，更能吃齣智慧，吃齣精彩的人生。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直對人類的感官體驗充滿好奇，尤其是味覺和嗅覺，它們是如何塑造我們的生活，又如何與我們的思維和情感緊密相連。這本書的標題——“神經美食學”，立刻抓住瞭我的注意力，因為它似乎將這兩個我一直以來著迷的領域——神經科學和美食——巧妙地融閤在瞭一起。我迫不及待地想知道，這本書會如何揭示食物進入我們身體後，在大腦中究竟發生瞭什麼。它會不會像一部精彩的科普紀錄片，帶領我深入瞭解味蕾的奧秘，探討那些微小的細胞是如何感知甜、酸、苦、鹹、鮮等不同味道的？我更期待的是，這本書能夠解釋，為什麼某些食物組閤會讓我們覺得“天作之閤”，而另一些則顯得“不協調”。這背後是否隱藏著我們大腦對某種“味覺模式”的偏好？它會不會深入剖析，當我們享用一道精心烹製的菜肴時，大腦是如何整閤視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種信息，最終形成我們所感知到的“美食體驗”的？我還對書中可能涉及的情緒與食物的關係部分充滿期待。為什麼我們在快樂的時候會想吃甜食，而在悲傷的時候會尋找慰藉性的食物？這本書是否能夠從神經科學的角度，為我們揭示這些普遍存在的現象背後的原因？我希望這本書能夠以一種引人入勝的方式，將復雜的科學原理變得通俗易懂，讓我能夠輕鬆地理解和吸收。我期待它能夠為我打開一扇新的大門，讓我從一個全新的角度去理解和欣賞我們每天都在接觸的美食，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是去感受其中蘊含的科學之美和藝術之韻。

評分☆☆☆☆☆

讀到“神經美食學”這個書名，我的大腦立刻産生瞭無數的聯想。我一直覺得，我們對食物的“感覺”遠不止於舌尖上的味蕾，它是一個涉及大腦、感官、記憶、情緒乃至文化的復雜係統。這本書的齣現，恰好觸及瞭我內心深處對這些問題的探求。我迫切想知道，作者將如何揭示食物是如何通過我們的感官進入大腦，並在其中引發一係列的化學和電信號。它會不會深入講解，那些隱藏在味蕾背後的生物學機製，以及神經通路是如何將這些信息傳遞到大腦的各個區域？我尤其好奇，書中是否會探討，大腦是如何對不同的味道進行編碼、分類和整閤，從而形成我們所體驗到的復雜“味道”。它會不會解釋，為什麼某些味道組閤會讓我們感到愉悅，而另一些則會引起不適？我還在想，這本書是否會觸及到食物與情緒、記憶之間的深刻聯係。為什麼某種特定的食物會喚起我們久遠的迴憶，或者在特定情緒下，我們會不由自主地尋找某種安慰性的食物？它是否能從神經科學的角度，為我們提供一些有趣的解釋？我希望這本書能夠以一種引人入勝的方式，將科學的嚴謹性與生活的趣味性相結閤，讓我能夠輕鬆地理解和欣賞食物與大腦之間那種奇妙的協同作用。我期待它能為我提供一個全新的視角，讓我不再僅僅是“吃”，而是去“感受”和“理解”食物的本質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計充滿瞭藝術感，同時也隱約透露齣一種科學的嚴謹。它給我一種感覺，這本書將是一次關於“吃”的深度探索，一次將我們的味蕾體驗與大腦的奧秘相結閤的旅程。“神經美食學”這個概念本身就極具吸引力，它讓我開始思考，我們究竟是如何品嘗食物的，而這一切的背後，又隱藏著怎樣的科學原理？我非常期待這本書能夠深入解析，當我們享用一道美食時，我們的感官係統是如何協同工作的。它會不會解釋，味蕾是如何識彆不同的化學分子，並將這些信息通過神經信號傳遞到大腦的？我尤其好奇，書中是否會探討，大腦是如何整閤來自視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種感官的信息，最終形成我們對一道菜肴的整體“美食體驗”的。我還在想，這本書是否會觸及到食物與記憶之間的聯係。為什麼某些食物能夠喚起我們童年的美好迴憶，或者與特定的人事物産生深刻的聯結？它是否能夠從神經科學的角度，解釋這種“味覺記憶”是如何在大腦中形成的？我希望這本書能夠以一種引人入勝的方式，將復雜的科學知識轉化為普通讀者能夠理解和欣賞的內容。它是否會像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿越大腦的迷宮，揭示食物在我們感官和認知世界中所扮演的角色？我期待它能夠為我提供一個全新的視角，讓我從此對每一口食物都有更深刻的理解和更豐富的感受。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的簡介，我立刻被“神經美食學”這個概念所吸引。它聽起來像是一門全新的學科，將我們對食物的感官體驗與大腦的運作機製巧妙地結閤起來。我一直覺得，我們對味道的偏好和厭惡，絕不僅僅是簡單的生理反應，而是背後有著深刻的心理和生理學原因。這本書的齣現，似乎正是為瞭解答我心中長久以來的疑惑。我迫不及待地想知道，作者是如何從神經科學的角度來解讀美食的。它會不會深入探討味覺和嗅覺的生物學基礎，解釋那些微小的神經細胞是如何將食物的化學成分轉化為我們大腦能夠理解的信號的？我尤其好奇，書中是否會涉及大腦是如何處理不同味道的組閤，以及為什麼某些組閤會帶來齣乎意料的美味體驗。我還在想，這本書會不會觸及到食物與情緒之間的聯係。為什麼我們會因為某種食物而感到快樂，或者在壓力大時會渴望特定的食物？它是否能夠解釋，食物是如何通過影響我們大腦中的神經遞質，從而改變我們的情緒狀態的？我希望這本書能夠以一種通俗易懂，同時又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示食物與大腦之間那種復雜而奇妙的互動關係。我期待它能為我打開一扇新的窗口，讓我能夠從一個更科學、更深入的層麵去理解和欣賞美食，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是去感受其中蘊含的智慧和奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我對“味道”的理解，一直以來都停留在比較感性的層麵，但內心深處，我總覺得在這個背後一定隱藏著更深奧的科學原理。這本書的標題“神經美食學”，就像一把鑰匙，打開瞭我探索未知領域的好奇心。我非常想知道，這本書會如何將“神經”——這個代錶著我們大腦精妙運作的詞語，與“美食”——這個充滿感官享受的詞語聯係起來。我期待它能夠詳細闡述，當食物進入我們的口腔，各種味蕾和嗅覺感受器是如何將化學信號轉化為電信號，然後通過神經通路傳遞到大腦的。更重要的是，這本書是否會解釋，大腦是如何解讀這些信號，並最終在我們意識中形成“味道”的感知的？我設想，書中可能會涉及神經遞質的作用，比如多巴胺和血清素，它們是如何影響我們對食物的愉悅感和滿足感的？我還在思考，這本書是否會觸及到味覺學習和味覺偏好的形成。為什麼我們對某些味道會産生終生的喜愛，而對另一些則會逐漸産生排斥？這背後是否有基因和環境共同作用的痕跡？我希望這本書能夠以一種嚴謹而不失趣味的方式，嚮我展示食物與大腦之間那種復雜而迷人的互動關係。它是否會像一本引人入勝的科普讀物，通過生動的案例和清晰的圖解，讓我這個非專業讀者也能輕鬆地理解其中的科學奧秘？我期待它能夠為我提供一個全新的視角，讓我重新審視我們每天都在進行的“吃”這個行為，不再僅僅是生理需求，而是對大腦科學的一次奇妙探索。

評分☆☆☆☆☆

我最近對“味道”這個概念有瞭更深層次的思考，而這本書的齣現，恰好滿足瞭我探索的欲望。我總覺得，我們對味道的感知，絕對不是單一維度的。它包含瞭嗅覺、味覺、觸覺，甚至是聽覺（比如薯片酥脆的聲音），而這些感官信息是如何在大腦中被整閤，並最終形成我們對某種食物的整體印象的？這其中的過程一定充滿瞭奇妙的科學奧秘。這本書的標題“神經美食學”本身就充滿瞭吸引力，它讓我聯想到那些在實驗室裏研究味道的科學傢，以及那些在廚房裏用匠心烹飪的廚師，兩者之間似乎有著某種神秘的連接。我好奇這本書會如何將這兩者結閤起來。它會不會探討味蕾的演變，以及為什麼人類會發展齣對甜、酸、苦、辣、鹹等基本味道的感知？它會不會深入分析，當我們品嘗一道菜肴時，大腦究竟在進行著怎樣復雜的計算和分析？我特彆期待書中能夠解釋，為什麼有些食物組閤會帶來齣乎意料的美味，而有些則會顯得格格不入。這是否與我們大腦對模式識彆和奬勵機製的運作有關？我還在想，這本書會不會觸及到情緒與食物之間的聯係。為什麼我們會在感到壓力時渴望某種特定的食物，或者為什麼童年時吃過的某種食物會讓我們瞬間迴憶起那些遙遠的日子？這些都是非常個人化但又普遍存在的體驗，如果能從科學的角度得到解釋，那將是一次令人興奮的發現。我希望這本書能像一位耐心的嚮導，帶領我穿越大腦的迷宮，揭示味道的秘密，讓我從此對每一口食物都有更深刻的理解和更豐富的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“神經美食學”，在我看來，本身就蘊含著一種前沿的科學探索精神，同時又帶著一種對生活的熱愛和對美食的追求。我一直覺得，我們對食物的喜好，不僅僅是口味那麼簡單，它一定與我們大腦的運作方式有著韆絲萬縷的聯係。我非常想知道，這本書會如何解釋，當我們品嘗一道菜肴時，大腦究竟在進行著怎樣的復雜工作。它會不會深入探討味覺受體的生理結構和工作原理，以及它們是如何將食物中的化學信號轉化為神經衝動的？我更期待的是，書中是否會揭示，大腦是如何處理和整閤這些神經衝動，最終在我們意識中形成“味道”的感知，甚至影響我們的情緒和行為。我還在想，這本書是否會觸及到“成癮性”食物的科學解釋。為什麼某些食物，比如糖和脂肪，會對我們的大腦産生如此強大的吸引力，讓我們難以抗拒？它是否能從神經科學的角度，為我們剖析這些現象背後的原因？我希望這本書能夠以一種既嚴謹又生動的方式，將復雜的神經科學知識普及開來，讓我這個非專業人士也能輕鬆地理解和受益。我期待它能夠為我打開一扇通往“美食科學”的大門，讓我能夠更深入地理解食物在我們生活中的重要性，以及它與我們身心健康之間的微妙關係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭！那是一種介於神秘莫測和食欲大開之間的微妙平衡。我第一次看到它的時候，就被那個抽象的，像是神經元網絡又像是某種精緻料理的圖案深深吸引瞭。我猜想，這可能暗示著書裏會探討我們大腦如何處理食物信息，以及這種處理過程對我們味蕾和整體體驗有多大的影響。我一直在思考，我們今天吃的食物，不僅僅是為瞭滿足生理需求，它更是承載瞭文化、記憶、情感，甚至是一種科學的奧秘。我對於“神經美食學”這個概念感到非常好奇，它聽起來像是科學與藝術的完美融閤。我期待著這本書能為我揭示食物背後隱藏的那些我們從未察覺的神經科學原理。是不是意味著，我們可以通過理解大腦的運作方式，來更好地享受美食，甚至改變我們對食物的態度？這本書的標題本身就充滿瞭引人入勝的哲學意味，讓我迫不及待地想翻開它，去探索那些關於“吃”的更深層次的知識。我腦海中浮現齣各種可能性：也許這本書會講解為什麼某種食物會讓我們感到愉悅，或者為什麼我們對某些味道會産生強烈的厭惡。它會不會涉及到味覺的進化，或者不同文化背景下人們味覺偏好的形成原因？我甚至在想，這本書會不會提供一些實用的建議，幫助我們做齣更健康、更美味、也更能滿足我們大腦需求的食物選擇？總而言之，這本書的封麵和書名，已經成功地在我心中種下瞭一顆充滿探索欲的種子，我期待著它能帶我踏上一段未知的，但一定會充滿驚喜的知識旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我這樣長期以來對食物背後的科學原理感到好奇的讀者來說，簡直是一場及時雨。我一直覺得，我們對食物的感知，遠遠不止於“好吃”或“不好吃”這麼簡單。它涉及到我們大腦中復雜的信號傳遞，味蕾的細微感受，甚至還有我們過往的經驗和情緒。這本書的齣現，似乎正是要填補我在這方麵的知識空白。我尤其期待它能深入探討“神經”與“美食”這兩個看似遙遠的詞匯是如何緊密聯係在一起的。我會想，作者是如何將如此專業的神經科學知識，轉化為普通讀者也能理解和欣賞的語言的？這本書會不會充斥著晦澀難懂的專業術語，還是會用生動有趣的案例來闡釋復雜的概念？我希望是後者，我希望它能像一位睿智的朋友，娓娓道來，讓我既能增長見識，又能享受閱讀的樂趣。我還對書中可能涉及的“腦科學”部分充滿期待。我們的大腦是如何識彆和處理各種味道的？為什麼有些味道會讓我們聯想到童年的美好時光，而另一些則會引發不適？它會不會解釋我們為什麼會對某些食物上癮，或者為什麼戒糖如此睏難？這些都是我一直以來非常感興趣的問題，如果這本書能提供一些科學的解釋，那將是莫大的收獲。我設想，這本書可能會從味覺受體的生物學機製開始，一步步深入到大腦皮層對食物信號的處理過程，再到更宏觀的，食物如何影響我們的情緒和行為。我希望這本書能為我提供一個全新的視角，讓我重新認識我們每天都在進行的“吃”這個行為，不再僅僅把它視為一種生理本能，而是將其提升到一種更具科學性和藝術性的層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，讓我對“吃”這個日常行為有瞭全新的認識。我一直覺得，我們對食物的喜愛，並非僅僅是味蕾的簡單化學反應，而是背後有著更深層的神經科學機製在起作用。這本書的標題——“神經美食學”，就精準地抓住瞭這一點，它暗示著一種對食物的全新理解，一種將大腦的運作方式與美食體驗相結閤的視角。我非常期待這本書能夠深入探討，我們的大腦是如何處理來自食物的各種信號的。比如，為什麼我們會對某些味道産生強烈的愉悅感，而對另一些則感到厭惡？這是否與我們大腦中的奬勵係統有關？它會不會解釋，為什麼有些食物能夠喚起我們深藏的記憶，讓我們仿佛迴到瞭過去？我尤其好奇書中是否會涉及味覺感知的發展過程。從嬰兒時期對甜味的天然偏好，到成年後對復雜風味的欣賞，這個過程是如何在大腦中發生的？這本書會不會像一本偵探小說，層層剝繭，揭示食物是如何通過感官通道，最終在大腦中形成一幅幅生動的味覺圖景？我設想，作者會引用大量的科學研究和實驗數據，但同時又能用通俗易懂的語言來解讀，讓我這個非專業讀者也能輕鬆理解。我還對書中可能涉及的“美食心理學”部分充滿期待。為什麼我們會對某些食物有著特定的“ cravings”？為什麼在不同的情緒狀態下，我們對食物的選擇也會發生變化？這本書能否為我提供一些科學的解釋，讓我更好地理解自己的飲食習慣，甚至指導我做齣更明智的食物選擇？我期待它能帶我進入一個由大腦和美食交織而成的奇妙世界，讓我從此不再是簡單的“食客”，而是對食物有著深刻理解的“品鑒傢”。

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