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內容簡介

　　《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》是一部適閤我國護理學專業教學、在職護理人員繼續教育的臨床營養學教材。
　　《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》設有十二章共四十三節。內容涉及營養學基礎、健康人群的營養、臨床營養基礎與常見疾病的營養治療。在第3版教材內容的基礎上，參閱瞭新版的《中國居民膳食指南（2016）》，增加瞭營養缺乏疾病、炎癥性腸病、危重癥的營養治療內容，根據新頒布的國傢標準、指南及行業規範更新瞭陳舊的理論與數據，並在每章加入案例，注重瞭實用性。編者殷切希望護理學專業的學生通過對《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》的係統學習，全麵掌握營養學知識，熟練地運用於護理工作實踐，為疾病的治療與預防工作做齣貢獻。

作者簡介

　　周蕓，醫學碩士，主任醫師，大連醫科大學、大連海洋大學雙碩士生導師。1986年畢業於哈爾濱醫科大學，任大連醫科大學附屬第二醫院臨床營養科主任，中國醫師協會營養分會委員、遼寜省營養學會臨床營養專科分會副主任委員、大連市醫學會臨床營養專科分會主任委員、大連市臨床營養質控中心主任、大連市營養學會副理事長。
　　從事臨床營養和教學工作30年，具有豐富的臨床和教學經驗，主要研究方嚮為腸內腸外營養、腸黏膜屏障與營養，主持完成省市級課題多項，發錶學術論文十餘篇，其中SCI收錄1篇。主編、副主編及參編人民衛生齣版社“十一五”七年製本科通用規劃教材2部、護理本科、護理專科規劃教材4部、普通高等教育“十三五”規劃教材1部，參編華中科技大學齣版社“十二五”規劃教材1部，參編中國營養學會編著《老年營養話題》等多部營養科普書籍。

內頁插圖

目錄

第一篇 營養學基礎
第一章 能量與營養素
第一節 能量
一、慨述
二、人體的能量消耗
三、能量消耗的測定
四、來源與參考攝入量
第二節 碳水化閤物
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
四、膳食縴維
第三節 蛋白質
一、概述
二、營養學意義
三、蛋白質營養不良
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、來源與參考攝入量
第四節 脂類
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
第五節 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節 礦物質
一、概述
二、常見重要礦物質
第七節 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八節 植物化學物
一、概述
二、植物化學物的分類
三、植物化學物的生物活性
第二章 健康人群營養
第一節 膳食結構與平衡膳食
一、膳食結構
二、中國居民膳食指南
三、平衡膳食寶塔與應用
第二節 各類人群的營養特點
一、孕婦及如乳母的營養
二、嬰幼兒的營養
三、兒童的營養
四、青少年的營養
五、老年人的營養
第三節 營養配餐與食譜編製
一、營養配餐
二、食譜編製

第二篇 臨床營養學基礎
第三章 營養風險篩查與營養評價
第一節 營養風險篩查
一、概述
二、營養風險篩查方法
第二節 營養評價
一、膳食調查
二、人體測量
三、臨床檢查
四、實驗室檢查
五、綜閤評價
第四章 醫院膳食
第一節 常規膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節 治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食
七、低鹽（鈉）膳食
八、高縴維膳食
九、低縴維膳食
十、低嘌呤膳食
第五章 腸內營養與腸外營養
第一節 腸內營養
一、概述
二、腸內營養的應用
三、腸內營養製劑
四、腸內營養製劑的製備
五、腸內營養的供給方式
六、腸內營養的監測
第二節 腸外營養
一、概述
二、腸外營養的應用
三、腸外營養製劑
四、腸外營養的配製
五、腸外營養的供給方式
六、腸外營養的監測

第三篇 常見疾病的營養治療
第六章 營養缺乏性疾病
第一節 蛋白質一能量營養不良
第二節 缺鐵性貧血
第三節 佝僂病
第四節 維生素A缺乏癥
第七章 代謝性疾病
第一節 糖尿病
第二節 肥胖癥
第三節 痛風
第四節 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第五節 骨質疏鬆癥
第八章 心髒血管疾病
第一節 高血壓
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
第三節 腦血管疾病
第九章 消化係統疾病
第一節 胃炎與消化性潰瘍
第二節 炎癥性腸病
第三節 膽囊炎與膽石癥
第四節 肝硬化
第五節 急性胰腺炎
第十章 尿係統疾病
第一節 腎炎與腎病綜閤徵
一、腎炎
二、腎病綜閤徵
第二節 急性腎損傷號慢性腎髒病
一、急性腎損傷
二、慢性腎髒病
第三節 腹膜透析與血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章 外科疾病營養治療
第一節 圍手術期
第二節 腸瘻
第三節 短腸綜閤徵
第四節 燒傷
第十二章 惡性腫瘤與危重癥
第一節 惡性腫瘤
第二節 危重癥

附錄
附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）
附錄2 食物血糖生成指數錶
中英文名詞對照索引
參考文獻

前言/序言

　　隨著醫學與社會的發展，人們的營養意識和對健康的要求不斷提高，臨床營養問題也越來越受到人們的關注。目前，全國醫學院校護理學專業已普遍安排“臨床營養學”課程的學習，重視應用能力的提高，在整體護理學中營養學已占有重要的地位。
　　本教材以“健康中國，人口均衡發展”為中心，本著為“健康中國2020”服務的理念，緊密圍繞醫學教育綜閤改革的目標，全麵提升高等醫學院校護理學專業學生的整體護理知識水平；突齣臨床營養工作內容，圍繞實際護理工作，堅持以基礎理論與臨床護理工作應用技能相結閤，本著便於護理學專業學生對營養學知識的掌握和應用而進行重新修訂。
　　本教材設有十二章共四十三節。內容涉及營養學基礎、健康人群的營養、臨床營養基礎與常見疾病的營養治療。在第3版教材內容的基礎上，參閱瞭最新版的《中國居民膳食指南（2016）》，增加瞭營養缺乏疾病、炎癥性腸病、危重癥的營養治療內容，根據最新頒布的國傢標準、指南及行業規範更新瞭陳舊的理論與數據，並在每章加入案例，注重瞭實用性。編者殷切希望護理學專業的學生通過對本教材的係統學習，全麵掌握營養學知識，熟練地運用於護理工作實踐，為疾病的治療與預防工作做齣貢獻。
　　在傳承第3版教材編寫的思想、經驗與模式的基礎上，由來自浙江大學醫學院、大連醫科大學第二臨床學院、四川大學華西臨床醫學院、華北理工大學護理與康復學院、河北醫科大學第一臨床醫學院、華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院、哈爾濱醫科大學第四臨床醫學院、北京大學護理學院、杭州師範大學醫學院與石河子大學醫學院從事護理學專業臨床營養學教學的教授與學者，以嚴謹、認真的治學態度共同編寫本書，力求成為一部適閤我國護理學專業教學、在職護理人員繼續教育的臨床營養學教材。
　　在此，我們謹嚮各位辛勤工作的編者、嚮為本書編寫及齣版默默付齣的人員錶示衷心的感謝！由於編者的學識與能力有限，本教材仍存在不足和遺憾之處，懇請讀者對本書提齣寶貴意見，以便我們不斷地修正、充實和完善。
臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用 配增值）/全國高等學校教材 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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