中国食品安全发展报告2016 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹世久，吴林海，王晓莉，沈耀峰 等 著

图书标签:

• 食品安全
• 中国
• 报告
• 2016
• 食品工业
• 政策法规
• 质量控制
• 风险评估
• 消费者权益
• 行业发展

出版社： 北京大学出版社

ISBN：9787301279250

版次：1

商品编码：12177940

包装：平装

丛书名： 教育部哲学社会科学系列发展报告·培育项目

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：胶版纸

页数：278

字数：324000

编辑推荐

　　《中国食品安全发展报告2016》：教育部哲学社会科学系列发展报告(培育）项目。

内容简介

　　《中国食品安全发展报告2016》主要侧重于反映2015年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014、2015）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较为系统、全面、深入地描述近年来我国食品安全状况的变化发展、食品安全风险治理支撑能力与食品安全风险共治体系建设状况。
　　《中国食品安全发展报告2016》在结构的安排上力求相对固定，上篇由6章构成，反映年度的食品安全状况，主要以2006年为起点在10年的时间跨度内，从食用农产品生产、食品加工制造、食品流通、进出口食品安全性等四个不同的维度对我国食品质量安全的发展变化状况进行了比较分析；中篇由6章构成，反映年度在食品安全监管体制、法制建设、食品科学技术、食品安全信息公开等支撑体系建设方面的新进展；下篇是年度关注，聚焦食品安全社会共治，反映政府、社会（公众）、市场参与食品安全风险治理的现实状况，下篇也由6章构成。今年的《报告》约18章。

作者简介

　　吴林海，男，1962年9月出生，汉族，江苏江阴市人。1986年7月毕业于吉林大学化学系，研究生学历，管理学博士，双博士后。江南大学二级教授、博士生导师，《中国食品安全发展报告》（教育部重点培育资助的系列社会发展报告之一）研究团队召集人。

目录

目 录





导论

一、 研究主线与视角

二、 主要概念界定

三、 研究时段与研究方法

四、 主要内容与研究结论


第一章 2015年中国主要食用农产品的生产市场供应与数量安全

一、 主要食用农产品的生产与市场供应

二、 粮食与主要农产品生产与消费的态势


第二章 2015年中国主要食用农产品安全质量状况与监管
体系建设

一、 基于例行监测数据的主要食用农产品质量安全状况

二、 食用农产品质量安全监管体系建设进展

三、 食用农产品质量安全中存在的主要问题

四、 强化农业生产使用的农用化学品的质量监管


第三章 2015年中国食品工业生产、市场供应与结构转型

一、 食品工业发展状况与在国民经济中的地位

二、 食品工业行业结构与区域布局

三、 食品工业的供给侧改革：与美国技术创新投入的比较

四、 食品工业的结构转型：基于绿色化的视角

五、 食品工业的总体发展及未来趋势


第四章 2015年中国食品加工制造环节的质量安全状况

一、 2015年加工制造环节食品质量国家抽查状况

二、 不同年度同一食品品种样品抽检合格率比较

三、 影响加工制造环节食品安全的主要风险因素

四、 需要重点关注具有较大安全风险的主要食品品种


第五章 2015年中国食品流通环节的质量安全与城乡居民
食品消费行为

一、 流通环节食品安全的专项执法检查

二、 流通环节重大食品安全事件的应对处置

三、 流通环节食品质量安全的日常监管

四、 城乡居民食品购买与餐饮消费行为

五、 监管改革后流通环节食品安全监管的现实问题与反思


第六章 2015年中国进口食品贸易与质量安全性的考察

一、 进口食品贸易的基本特征

二、 具有安全风险的进口食品的批次与来源地

三、 不合格进口食品主要原因的分析考察

四、 进口食品接触产品的质量状况

五、 现阶段需要解决的重要问题


第七章 2015年主流网络媒体报道的中国发生的食品安全
事件研究

一、 2015年发生的食品安全事件的分布状况

二、 2015年发生的食品安全事件中涉及的食品种类与数量

三、 2015年发生的食品安全事件的空间分布与事件特点

四、 2006—2015年间发生的食品安全事件分析与治理路径


第八章 基于熵权Fuzzy�睞HP法的2006—2016年间中国食品
安全风险评估

一、 研究方法

二、 评价指标体系

三、 熵权Fuzzy�睞HP基本理论及决策步骤

四、 风险评估及结果分析

五、 主要结论


第九章 2015年度中国城乡居民食品安全状况的评价

一、 调查说明与受访者特征

二、 受访者的食品安全总体满意度与未来信心

三、 最突出的食品安全风险与受访者的担忧度

四、 食品安全风险成因判断与对政府监管力度的满意度

五、 2005年以来的食品安全满意度的比较分析

参考文献

后记

《中国食品安全发展报告2016》是一部深入剖析中国食品安全领域年度发展态势、政策法规、监管实践、技术创新及消费者权益保障等诸多维度的权威性年度报告。本书聚焦于2016年这一关键时期，全面梳理了我国在保障“舌尖上的安全”方面所取得的成就、面临的挑战以及未来的发展方向。 报告的主体部分详尽地呈现了2016年中国食品安全工作的整体概况。首先，对当年食品安全法律法规体系的建设与完善进行了详细阐述，包括新修订的法律条款、出台的部门规章以及相关司法解释，分析了这些政策对于规范食品生产经营行为、强化市场监管的重要作用。其次，报告深入分析了当年食品安全监管体系的运行情况，详细介绍了国家及地方各级食品药品监管部门在日常监管、专项整治、风险监测、事故处置等方面所采取的具体措施和取得的成效。这其中，对一些重大食品安全事件的调查处理过程及经验教训的总结，也为读者提供了深刻的启示。 在食品产业发展层面，本书客观评估了2016年中国食品工业的整体发展态势，重点关注了食品生产企业在质量管理、追溯体系建设、技术创新等方面的努力与进步。报告分析了不同食品品类在安全保障方面的特点和难点，例如乳制品、肉制品、食用油、蔬菜水果等关键领域。同时，也探讨了新业态，如网络餐饮服务、生鲜电商等在食品安全监管方面带来的新挑战和新要求。 技术创新是提升食品安全水平的重要驱动力。报告专门辟出章节，介绍了2016年食品安全领域在检测技术、风险评估、智慧监管等方面的最新研究成果和应用进展。这包括新型的快速检测方法、先进的溯源技术、大数据在食品安全风险预警中的应用等，为读者展现了科技如何赋能食品安全监管。 消费者是食品安全的最终受益者，也是重要的监督者。《中国食品安全发展报告2016》高度重视消费者权益的保护，对当年消费者在食品安全方面的关注热点、投诉情况、维权渠道以及消费者的食品安全素养等进行了深入分析。报告也介绍了当年在加强消费者教育、畅通投诉举报渠道、发挥社会监督作用等方面所做的努力。 此外，本书还对国际食品安全监管的先进经验和发展趋势进行了介绍，并结合中国国情，提出了未来中国食品安全发展的战略性建议。报告的研究方法科学严谨，数据详实可靠，力求为政府部门、行业协会、企业、科研机构以及广大消费者提供一份全面、客观、具有参考价值的食品安全年度“体检报告”。 本书的编写凝聚了众多食品安全领域专家的智慧和心血，汇集了大量的官方数据、研究报告和案例分析，旨在提升全社会对食品安全的认知水平，促进食品安全治理体系和治理能力的现代化，为建设健康中国、实现人民对美好生活的向往提供坚实的食品安全保障。 《中国食品安全发展报告2016》不仅仅是对过去一年食品安全工作的总结，更是对未来发展方向的指引。它通过对现状的精准把握和对未来的前瞻性思考，为各方参与者提供了宝贵的决策依据和行动参考，对于推动中国食品安全事业迈上新台阶具有重要的现实意义和深远的历史意义。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《中国食品安全发展报告2016》，我仿佛置身于一个巨大的知识宝库，每一页都闪烁着智慧的光芒。这本书以一种客观而冷静的笔触，描绘了中国食品安全领域一年来的发展足迹。报告的特点在于其全面性，它不仅关注了宏观的政策层面，更深入到了微观的生产、流通、消费等各个环节。我特别留意到报告中关于“食品工业的现代化转型”的探讨，这涉及到如何在新技术、新模式下，保障食品的质量和安全。例如，如何在新零售模式下加强食品流通环节的监管，如何利用大数据分析预测潜在的食品安全风险等等。报告对这些问题的深入分析，展现了其高度的时代感和前瞻性。同时，书中对“国际合作与交流”的论述，也让我看到了中国食品安全治理与世界接轨的努力。通过借鉴国际先进经验，加强国际交流与合作，中国食品安全水平必将迈上新的台阶。这是一部充满智慧和启迪的作品，它为我们理解中国食品安全的发展，提供了独到的视角。

评分☆☆☆☆☆

《中国食品安全发展报告2016》就像一位经验丰富的医生，在为中国食品安全“把脉问诊”。这本书以其专业性和深刻性，为我打开了理解这一复杂领域的新视角。报告的叙事方式并非生硬的学术论述，而是以一种流畅而引人入胜的方式，将繁杂的信息娓娓道来。我尤其关注书中关于“风险管理”的章节。在食品安全领域，风险无处不在，如何有效地识别、评估、控制和沟通风险，是确保食品安全的关键。报告在这方面提出的见解，不仅具有理论高度，更具有实践指导意义。它让我明白，食品安全治理并非一蹴而就，而是一个持续改进、不断完善的过程。此外，报告中对“消费者信心”重建的探讨，也让我深有感触。食品安全问题的根源，往往在于信任的缺失。如何通过透明的信息公开、有效的监管措施、以及负责任的企业行为，重塑消费者对食品安全的信心，是报告着力关注的重点。这本书，无疑为我们提供了一个思考食品安全问题的全新框架。

评分☆☆☆☆☆

一本厚重的书放在桌上，沉甸甸的，封面设计简洁而有力，一种关于“中国食品安全”的沉思便油然而生。作为一名长期关注食品行业发展的普通消费者，我深知食品安全并非一个轻松的话题，它关乎每一家人的健康，关乎社会稳定，更关乎一个国家的可持续发展。翻开扉页，字里行间传递出的不仅是数据的堆砌，更是对这一复杂议题深入肌理的剖析。从宏观的政策导向，到微观的生产流通环节，本书仿佛将我们带入了一场中国食品安全史的深度旅程。它没有回避问题，反而坦诚地揭示了挑战，诸如如何应对层出不穷的新型食品安全风险，如何在全球化浪潮下保持中国食品的独特品质与安全标准，以及如何构建一个让消费者真正放心的追溯体系。书中对于检测技术、法律法规的解读，以及不同地区、不同品类食品安全状况的对比分析，都显得尤为详实和具有参考价值。我特别留意到其中关于消费者权益保护和企业社会责任的部分，这些往往是食品安全事件中最容易被忽视却又至关重要的环节。整体而言，这是一部充满了洞察力和前瞻性的作品，它不是简单地罗列问题，而是试图勾勒出一条清晰的发展脉络，为理解当下、展望未来提供了一个扎实的理论基础和实践参照。

评分☆☆☆☆☆

手持《中国食品安全发展报告2016》，我感受到了一种前所未有的责任感与紧迫感。这本书以其深刻的洞察力和详实的数据，为我们描绘了一幅中国食品安全发展的真实图景。报告的独特之处在于其多维度的分析视角，它不仅关注了政策法规的制定，更深入到了技术创新、市场监管、以及社会共治等各个层面。我尤其被书中关于“可持续发展”的讨论所吸引。食品安全并非孤立存在，它与环境保护、资源利用、人类健康息息相关。报告将食品安全置于更广阔的可持续发展框架下进行审视，这体现了作者的长远眼光和全局思维。它让我意识到，推动食品安全发展，不仅是为了解决眼前的问题，更是为了子孙后代的福祉。此外，报告对“科技赋能”的积极探索，也给我留下了深刻印象。从智能监管到大数据分析，科技正以前所未有的力量，重塑着食品安全的面貌。这本书，无疑为我们理解中国食品安全的发展，提供了一个全面而深刻的视角。

评分☆☆☆☆☆

当我合上《中国食品安全发展报告2016》时，心中涌起的并非轻松，而是一种对责任的沉重感和对未来的憧憬。这本书以一种极为审慎的态度，审视了中国食品安全领域所走过的每一步，并以其详实的数据和深刻的洞察，勾勒出了一幅波澜壮阔的发展画卷。报告并非仅仅停留在问题的呈现，而是着力于探索解决之道。我特别关注其中关于“责任追究”和“惩罚机制”的部分，这直接关系到食品安全的法律底线。报告不仅分析了现有法律法规的优势与不足，更提出了完善惩罚机制，加大违法成本的建议。这种敢于触碰敏感问题、直面挑战的态度，令人钦佩。同时，书中对食品产业结构升级的讨论，以及如何推动绿色、健康、可持续的食品生产模式，也让我看到了中国食品安全事业发展的光明前景。这不仅仅是一部关于“报告”的书，更是一部关于“未来”的书，它激励着我们共同努力，为构建一个更安全、更健康的食品消费环境而奋斗。

评分☆☆☆☆☆

当手捧《中国食品安全发展报告2016》，我脑海中浮现出的画面，并非冰冷的数据图表，而是无数餐桌上的安心与隐忧。这本书以一种娓娓道来的方式，将中国食品安全发展的复杂图景徐徐展开。它不像某些文章那样激愤或偏激，而是以一种平和而客观的语气，呈现事实，分析原因，提出建议。我尤其关注书中关于食品追溯体系建设的部分，这是消费者最关心的问题之一。能够知道我手中的食物来自何方，经历了哪些环节，是否存在风险，这种透明度对于建立信任至关重要。报告中对不同追溯技术、不同模式的比较，以及在实际推广中遇到的挑战，都让我对这一领域的复杂性有了更深刻的认识。此外，书中对一些典型食品安全事件的深度剖析，并非为了渲染恐慌，而是为了从中吸取教训，改进体系。这种“以案说法”的方式，比空洞的理论说教更有说服力。报告还对消费者教育和公众参与提出了宝贵的建议，我认为这是食品安全治理的“软实力”，不可或缺。总而言之，这是一部充满了人文关怀和科学精神的作品，它用严谨的态度，为我们描绘了一幅中国食品安全发展的真实画卷，让我们看到了希望，也警醒了我们保持警惕。

评分☆☆☆☆☆

初读《中国食品安全发展报告2016》，我便被其庞杂而有序的知识体系所吸引。这绝非一份简单的年终总结，而是对中国食品安全领域一年来发展状况的一次系统性梳理与深刻反思。报告的结构设计堪称精巧，从宏观政策环境的解读，到具体行业标准的探讨，再到基层监管的实践，无一不包含其中。我特别留意到书中关于“互联网+食品安全”的章节，这反映了报告紧跟时代步伐，关注新兴技术对食品安全治理的影响。网络销售、社交媒体的普及，既带来了新的机遇，也提出了新的挑战，如何在该领域加强监管，保障消费者的知情权和选择权，是报告着力探讨的问题之一。此外，报告中对国际食品安全合作与交流的介绍，也为我们提供了宝贵的借鉴意义。在经济全球化的今天，食品贸易日益频繁，了解国际通行规则，提升中国食品在全球市场上的竞争力，是题中应有之义。书中对部分国家食品安全治理模式的分析，以及对我国未来发展方向的建议，都展现了报告的国际视野和前瞻性。这不仅仅是一部关于中国食品安全的报告，更是一扇了解全球食品安全趋势的窗口。

评分☆☆☆☆☆

阅读《中国食品安全发展报告2016》的过程，对我而言，更像是一次严谨的学术探索，又仿佛是一场沉浸式的社会观察。作者以一种令人敬佩的专业精神，抽丝剥茧地展现了中国食品安全领域在过去一年中所经历的变革与挑战。我之所以如此强调“过去一年”，是因为书中展现的动态性尤为突出，它捕捉到了许多当下正在发生、或是刚刚萌芽的趋势。从中央到地方，从立法到执法，从技术创新到公众参与，报告的每一个章节都仿佛是一个独立的叙事单元，又彼此关联，共同勾勒出一幅全景图。我尤其赞赏报告中对于风险评估和预警机制的深入探讨，这恰恰是中国食品安全治理中最需要加强的环节之一。通过对大量案例的分析，报告揭示了许多潜在的风险点，并提出了切实可行的应对策略。同时，书中对于食品行业转型升级、绿色发展理念的融入，也让我看到了中国食品安全治理的长远视野。它不再仅仅是“防范于未然”，而是积极推动整个产业链向着更健康、更可持续的方向发展。这种“治未病”的思路，以及对科技赋能的重视，无疑是报告中最具启发性的亮点。对我来说，这不仅仅是一份报告，更是一面镜子，照见了中国食品安全事业的光明与曲折，也指引了前进的方向。

评分☆☆☆☆☆

《中国食品安全发展报告2016》带给我的是一场知识的盛宴，也是一次思想的洗礼。这本书以其非凡的深度和广度，全方位地展现了中国食品安全领域的发展现状和未来趋势。报告的结构清晰，逻辑严谨，每一部分都像一颗璀璨的珍珠，串联成一条闪耀的项链。我尤为欣赏书中对“科学监管”和“技术创新”的重视。在食品安全领域，科学是基础，技术是支撑。报告不仅列举了当前先进的检测技术和监管手段，更对未来的发展方向进行了展望，例如人工智能在食品安全风险预测中的应用，基因技术在食品溯源中的潜力等等。这种前瞻性的视角，让我看到了中国食品安全治理的无限可能。此外，报告中对消费者教育和科普宣传的强调，也让我深感共鸣。只有提升消费者的食品安全意识和辨别能力，才能真正形成全社会共同参与的食品安全治理格局。这不仅仅是一份报告，更是一部关于如何构建信任、守护健康的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

《中国食品安全发展报告2016》给我留下的最深刻印象，便是其严谨的逻辑和详实的论证。整本书宛如一部精密的机器，每一个部分都紧密配合，共同支撑起一个宏大的叙事。我之所以这么说，是因为报告在分析问题时，总是能够追溯到最根本的原因，并提出具有操作性的解决方案。例如，在探讨食品生产环节的质量控制时，报告不仅列举了各种检测手段，更深入分析了企业内部管理、责任意识对产品质量的影响。这种多层次、多维度的分析，使得报告的内容更加充实，也更具说服力。我尤其欣赏报告中对风险沟通和信息公开的强调。在信息爆炸的时代，如何有效、及时地向公众传递食品安全信息，如何建立一个公开透明的沟通平台，是当前食品安全治理面临的重大课题。报告在这方面提出的建议，不仅具有理论高度，更具有实践价值。它让我们看到，食品安全治理并非仅仅是政府部门的责任，而是需要社会各界的共同努力。这本书，无疑为我们理解这一复杂议题，提供了一个坚实的支撑。