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内容简介

　　随着种植业结构调整，设施农业蔬菜在全国各地迅速发展。芽苗菜高效益生产综合配套新技术，通过专家现场指导、技术人员实际操作，从温、光、水、气、肥的控制，优质品种选择，茬口安排及病虫害防治入手，对豌豆苗、萝卜苗、香椿苗、苜蓿苗、荞麦苗、蕹采苗、红豆芽苗、小麦芽苗、蚕豆芽苗、黑豆芽苗、绿豆芽苗、芝麻芽苗、紫苏芽苗、花生芽苗、胡椒芽苗等进行了详细示范讲解，《<“一村一品”强村富民工程实用技术>多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术》通俗易懂，易学易做。适合广大芽苗菜种植产和芽苗菜生产技术人员阅读与参考。

目录

前言
一、芽苗菜的基础知识
（一）芽苗菜的概念
（二）芽苗菜的种类
（三）芽苗菜生产栽培的特点与优势

二、芽苗菜形态特征及生长环境条件
（一）种子萌发应具备的条件
（二）芽苗菜的形态特征及形成机制
（三）芽苗菜种子选择
（四）芽苗菜生长的环境条件

三、芽苗菜生产的准备工作
（一）生产场所及附属设施
（二）生产用具及工具
（三）准备种子

四、芽苗菜的生产栽培模式
（一）曰光温室及塑料大棚式栽培
（二）家庭庭院式栽培
（三）车间、厂房室内式栽培
（四）工厂现代化式栽培
（五）节能型LED光源栽培
（六）城市家庭阳台休闲式栽培
（七）青少年教育科普式栽培

五、芽苗菜的生产栽培技术
（一）播种前选种处理与催芽
（二）播种与催芽
（三）生产栽培管理
（四）产品的采收与销售
（五）生产中易出现的问题及处理措施

六、几种主要芽苗菜品种的栽培
（一）豌豆苗
（二）萝卜苗
（三）香椿苗
（四）苜蓿苗
（五）荞麦苗
（六）蕹菜苗
（七）红豆芽苗
（八）小麦芽苗
（九）蚕豆芽苗
（十）黑豆芽苗
（十一）绿豆芽苗
（十二）芝麻芽苗
（十三）紫苏芽苗
（十四）花生芽苗
（十五）胡椒芽苗

七、芽苗菜的营养和食用
（一）芽苗菜的营养
（二）芽苗菜营养来源和形成机理
（三）芽苗菜中营养成分对人体的作用
（四）芽苗菜的药膳作用
（五）芽苗菜的食用方法
附录
参考文献

精彩书摘

　　《<“一村一品”强村富民工程实用技术>多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术》：
　　2.生产栽培环境因素
　　芽苗菜上架培养需要调节好光、温、水、湿、气等环境因素，以形成优质芽苗产品。
　　（1）光照芽苗菜不需要较强的光照，可以放置在弱光下（光照强度不低于200勒克斯）或中光区（不超过1000勒克斯）进行培育。如光照过弱或不足，则易引起下胚轴茎叶柔长、瘦弱，并易引起倒伏、腐烂，使产量和品质降低；反之，如光照过强，则会使纤维提前形成，产品容易提前老化。
　　可以利用活动拉盖式黑色遮阳网进行遮阳，也可以通过灯光照明增加阴暗环境的光照度。根据需要和苗情灵活掌握覆盖和光照的时间。
　　（2）温度如果是多种芽苗菜同室混合栽培，可将室温调节在18～25℃的通用温度范围，要严格避免出现夜高昼低的逆温差。在大气变暖需撤去暖气或炉火时，一定要逐步进行，平稳过渡；在进入炎夏时，要通过遮光、室内喷雾、通风、逆反通风①和开启冷气机等措施降低室内温度。
　　环境温度直接影响芽苗菜的品质。温度过高芽苗生长过速，产品形成周期缩短，芽苗细弱，产量降低；温度过低，则芽苗生长缓慢，产品形成周期延长，芽苗纤维化程度高，产品易老化。
　　（3）湿度与水分湿度是芽苗菜生长的最关键因素之一。空气相对湿度在80%为最佳。湿度过小，生长缓慢，纤维化程度高；湿度过大，特别是根部积水时，无论是在高温、低温或淋雨后均会出现烂苗、倒苗或烂豆现象。
　　芽苗菜大都性喜冷凉而湿润的气候，生产周期短，生长速度快，因此需要及时供给足够的水分，以满足生长需要；由于生产芽苗菜多采用的是不同于一般无土栽培的特殊基质，保水和持水能力差，因此需要经常补充水分。一般采用“小水勤浇”的措施效果较佳。每天喷淋3～4次，喷出的水雾要均匀，喷水量可以少于前述操作流程中的喷水量，喷水顺序要由上到下逐层喷洒。另外，喷水还要视苗情和天气变化灵活掌握。一般情况下，生长前期要少浇水，生长中后期适当加大浇水量，避免“浇而不透”。除此之外，还要注意阴雨雾雪天气或者是在室内气温较低的情况下，要酌情减少喷水量。反之，阳光过剩或者室内温度较高、空气相对湿度较小时要酌情加大喷水量，在这种情况下，也可通过喷湿地面来增加室内空气的相对湿度。
　　对于质量不好的种子种出的芽苗菜，无论温度过高或过低，浇水稍有过量，便极易导致种芽霉烂或发生病害，造成严重危害。
　　……

前言/序言

　　芽苗菜是“无土栽培活体芽苗菜”的简称。无土栽培活体芽苗菜是指利用植物种子或其他营养器官，在弱光或常规条件下，培养出的可供人们食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼茎或幼梢，它是由人工控制的、无土栽培的芽苗蔬菜，打破了季节限制，并可以形成规模生产。
　　随着科学研究的进步和商品经济的发展，市场向消费者提供了越来越多的蔬菜品种，但人们对蔬菜的要求也越来越高。人们希望蔬菜不仅具有较高的营养价值、无污染，还要食用方便、口感好。无土栽培的活体芽苗菜恰恰能满足人们的这种要求，能在销售活动的前后保持相当长时间的鲜嫩，具有一定的优势。并且栽培芽苗菜没有时令限制，尤其是在蔬菜淡季，往往长势良好。而最具优势的一点是：无土栽培活体芽苗菜的生长完全不需要使用化肥和生长激素，栽培出的芽苗菜食用起来安全卫生，真正可以被称为“放心菜”。
　　另外，从消费心理上看，人们希望得到一些新颖独特的蔬菜品种。应运而生的“特菜”就能满足人们“猎奇”的心理需求。无土栽培的活体芽苗菜就是这样一种“特菜”。
　　由此可见，无土栽培活体芽苗菜完全符合市场需求，研究和发展“芽苗菜的栽培”势在必行。
　　目前，无土栽培活体芽苗菜在世界范围内市场的行情良好。在日本、东南亚和欧美的一些国家，被普遍认识。但在国内，对无土栽培活体芽苗菜的认识程度尚且偏浅，有待加强。
　　对于芽苗菜的认识应从它的历史开始。食用芽苗菜起源于我国，至今已有2000多年。东汉《植物名实图考长篇》中，有“豌豆苗作蔬极美”的记载；北宋时有“绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸”的记述；南宋时，有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽四种芽菜的食谱；明代神医李时珍对芽苗菜也有专业性的论述。
　　中国古代文学著作中对芽苗菜也有记载。如民间歌谣“春季采食香椿头、柳树芽、花椒蕊，夏季采食芽扫帚苗、豌豆尖、菊花脑，秋季采食荠菜苗、芦蒿、马兰头，冬季采食韭菜黄、蒜黄、冬笋。”其中的食用方法现在仍在流行。可见推广无土栽培活体芽苗菜有很好的基础。
　　作为文化交流，芽苗菜还先后传入日本和欧美，目前“芽苗菜热”已蔓延到整个世界。作为深受人们喜食的鲜嫩优质蔬菜，以天然卫生、保健养生而受到世人欢迎。比如美国人特别喜欢苜蓿芽，欧洲人喜欢肥硕的花豆芽，韩国人常吃红豆芽，日本人则喜爱更多的品种，如萝卜苗、芝麻苗等。不仅如此，芽苗菜的生产栽培状况在世界各国各地区也有所不同，经济发达的国家和地区在对芽苗菜的研究开发和生产利用等方面都领先一步。日本在20世纪80年代初就开始利用塑料大棚等园艺设施进行芽苗菜的无土栽培。现在，日本市面上到处可以见到保鲜芽苗菜产品，也能见到家庭种植芽苗菜使用的配套用具，形成了规模产业。我国台湾地区也有芽苗菜生产农场，目前发展水平相当高。家庭使用的、饭店使用的、工厂使用的芽苗菜自动培育机，方便快捷，减少种植者的工作量，深受当地居民欢迎；在欧美各国也出现很多先进设备和技术。
　　在我国，进入20世纪90年代后才开始研究芽苗菜生产，并开始推行弱光半封闭式、多层立体、免营养液、无土栽培的规范化生产模式。目前已在全国各地逐步形成了芽苗菜生产新局面，有200多个城市引进了芽苗菜生产技术；但在全国大多数地区，起步较晚，种植芽苗菜的方法不成熟，品种不丰富。因此，开发芽苗菜生产的潜力较大，销售市场形势看旺。
　　20世纪90年代，我国无土栽培活体芽苗蔬菜技术从技术研究、开发推广到规模化生产和市场销售都得到了迅速发展。芽苗菜物美价廉、脆香味美，作为饮食新时尚广为流行，食用芽苗菜虽已经悄然成风，但大多数人还不了解芽苗菜的特点、功用及如何种植。同时芽苗菜在栽培管理和功能利用上都还有别于一般蔬菜，因此，本书将用通俗易懂的语言，从芽苗菜的基础知识、芽苗菜的形态特征及生长环境条件、芽苗菜生产的准备工作、芽苗菜的生产栽培模式、芽苗菜的生产栽培技术和芽苗菜营养与食用等6个方面详细地对芽苗菜逐一阐述，并就一些常见品种的栽培方法举例介绍，以期成为农民的好帮手。
《“一村一品”强村富民工程实用技术》多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术（附光盘） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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