产品特色

内容简介

《开间咖啡馆托付余生》通过丰富的案例介绍，整理出实用有效的咖啡馆经营秘籍，从开店动机、创业资金募集，到地点选择、装潢主题、菜单设计，甚至包括成本结构、每日工作日程和待客之道。没有开店经验但又想拥有一间自己咖啡馆的读者，可以阅读本书向12位店主学习如何开始一家咖啡厅。

作者简介

编著者：田川美由
曾经从事过文字编辑、出版等工作，现为自由职业编辑、作家。曾编著过的作品包括：《30岁后开店铺—15位女店主的成功故事》《让手工成为工作—15位女性设计师的成功故事》（日本雷鸟社）《Tokyo咖啡厅》系列（Enterbrain）《制作可爱物品》（PIE BOOKS）等。

内页插图

目录

1.HOW TO become a café owner
PEACE 8
CAF? FA?ON 12
base cafe 14
café Ikanika 10
shima 16
ohanaya 18
OnE drop cafe 20
NOZY COFFEE 22

ThemeⅠ CONCEPT 理念 24
ThemeⅡ MONEY 开业资金 32
ThemeⅢ LOCATION 选址 38
ThemeⅣ CONSTRUCTION 设计·施工 46
ThemeⅤ INTERIOR 店面装饰 54
ThemeⅥ CUSTOMER 招揽顾客 64
ThemeⅦ MENU 菜单 72
ThemeⅧ MANAGEMENT 注册·经营 82
ThemeⅨ DESIGN 徽标设计·商品设计 90

2.INTERVIEW to café owners
vivement dimanche （堀内隆志） 102
connacht（ 三宅贵男） 114
长屋茶房 天真庵（ 野村荣一） 120
le Lion （须田任） 108

精彩书摘

店面装饰·演绎出私密感觉
咖啡厅的店主冈内先生，在设计室内空间的时候，秉承着这样的理念-不论客人坐在哪个位子，都能够度过安心的时光。
”我们店中的每个位子，都会给人不同的感觉。我们的客人当中，有很多人每次来店里的时候都会尝试选择不同的位子，体会不同的感觉。”
在安排座椅的时候，店主特意选择了特定的高度，让顾客之间的视线不会相互交会，这样很好地保证了顾客的私密性。
瓷器方面，70%选用了意大利著名的品牌理查德·基诺里（RichardGinori）。也有丹麦品牌皇家哥本哈根（Royal Cop-enhagen） 和WEDGWOOD等品牌的瓷器。
众多瓷器当中，店主本人最用心选择的是基诺里的瓷器。
”我是根据店里的氛围，选择了这些瓷器。”
漂亮的咖啡杯，似乎也能让来到店里的客人更有谈话的欲望。

店面装饰·用装饰突出美食的乐趣
ohanaya咖啡厅是一家提供蔬菜料理的人气咖啡厅。店中的桌子和椅子，选择了适合进餐的桌椅高度。椅子特别选择了古董工艺的曲面木材制作。
”椅子的坐垫表面是姐夫帮忙更换的。最开始因为选择了自己动手制作的餐桌，因此为了进餐更加方便，特别选择了尺寸比较大的椅子。”
店内的吊灯据说是拆除原有天花板的时候露出来的，简洁而又颇具韵味的灯罩非常符合店内的氛围。
”据说这间房子曾经被三代人使用过，店面清扫干净后，氛围也非常不错。经过一番重装后就可以使用了。”
将旧物和新物品融合在一起使用，实现了完美的组合。

前言/序言

“想要开间咖啡厅”--有这样想法的人不在少数，但是实现的愿望到底有多强烈，就要因人而异了。
不过，的确有一些人从心底抱有这样的想法，并且无论如何都要尝试一番。
每个人的实际情况各不相同。尤其对于男性来讲，靠一间咖啡厅作为谋生的手段，真的可行吗？还是只作为副业来尝试呢？
本书汇集了12位男性咖啡店主的故事，介绍了他们从开始筹备到正式营业的过程。
第一章介绍了正式营业之前的准备过程，
第二章是特色咖啡厅的店主访谈。
书中选择的咖啡厅均非大企业经营的大规模店面，都是个人经营的、规模虽小但令人备感亲切的小店。
想成为一个真正的咖啡店老板，究竟有什么要诀呢？
让我们一起在书中寻找答案吧！