人乳脂及人乳替代脂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王兴国 等 著

图书标签:

• 人乳
• 乳脂
• 人乳替代脂
• 母乳
• 婴儿营养
• 脂质
• 营养学
• 食品科学
• 乳品
• 配方奶粉

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030548344

版次：31

商品编码：12253751

包装：精装

丛书名： 健康脂质功能与制造丛书

开本：16开

出版时间：2017-12-01

页数：396

正文语种：中文

内容简介

本书是国内外首本全面和系统地论述人乳脂及人乳替代脂的学术专著。本书以国内和丹麦的400余个母乳样分析为基础，介绍了人乳脂的营养、形态、结构和组成，不同地区、不同国家的人乳脂差异性；本书对人乳替代脂进行定义和分类，并根据180余个市售婴幼儿配方奶粉中脂肪与人乳脂的差异性，结合多指标综合评分法，提出了人乳替代脂的相似性定量评价指标。本书**的亮点是首次提出了人乳替代脂的发展方向——“全价人乳替代脂”。

目录

第一章 绪论
第一节 母乳喂养的好处
第二节 母乳喂养的替代策略
第三节 人乳替代脂

第二章 人乳脂的营养特点和功能们
第一节 婴儿的乳脂需要量
第二节 婴儿对乳脂的消化和吸收
第三节 乳脂的生理功能
第四节 乳脂消化、吸收的研究模型

第三章 人乳脂的形态
第一节 人乳脂肪球
第二节 人乳脂肪球膜
第三节 其他动物乳脂肪球
第四节 加工过程对乳脂肪球的影响

第四章 人乳脂的组成与分布规律
第一节 各哺乳阶段人乳脂的组成
第二节 各哺乳阶段人乳脂的分布规律
第三节 我国不同地区各哺乳阶段人乳脂的组成和分布规律
第四节 不同国家人乳脂的组成和分布规律

第五章 乳基人乳替代脂
第一节 牛乳脂
第二节 羊乳脂
第三节 马乳脂
第四节 其他动物乳脂

第六章 动物基和微生物基人乳替代脂
第一节 陆生动物油脂
第二节 水生动物油脂
第三节 微生物油脂

第七章 植物基人乳替代脂
第一节 植物油
第二节 植物油改性产物(结构酯)

第八章 复合基人乳替代脂
第一节 市售婴幼儿配方奶粉用油的分类与组成概况
第二节 复合植物基人乳替代脂
第三节 复合牛乳／植物基人乳替代脂
第四节 复合羊乳／植物基人乳替代脂

第九章 市售配方奶粉用油与人乳脂的差异性分析
第一节 常量脂肪酸组成的差异性分析
第二节 微量脂肪酸组成的差异性分析
第三节 sn-2位脂肪酸组成的差异性分析
第四节 甘油三酯组成的差异性分析

第十章 人乳替代脂的相似性评价
第一节 相似性评价体系
第二节 市售婴幼儿配方奶粉用油的相似性系数评价
第三节 高相似度人乳替代脂的制备与评价

第十一章 人乳替代脂的加工技术
第一节 乳脂的制取与精炼
第二节 动物油脂的制取与精炼
第三节 植物油脂的制取与精炼
第四节 微生物油脂的制取与精炼
第五节 人乳替代脂的改性
第六节 人乳替代脂的微胶囊化

第十二章 人乳替代脂的食品安全化学
第一节 人乳替代脂中潜在化学危害因子的分类
第二节 内源性危害因子
第三节 加工过程中产生的危害因子
第四节 外源性危害因子

第十三章 婴幼儿配方食品用油相关法规与标准
第一节 婴幼儿配方食品国内外标准概况
第二节 婴幼儿配方食品用油的相关标准与规定
第三节 特殊医学用途婴儿配方食品通则
第四节 婴幼儿配方食品可以使用的特殊功能油脂
第五节 婴幼儿配方食品生产中与油脂相关的标准
第六节 新食品原料管理相关法规
第七节 婴幼儿配方乳粉产品和特殊医学用途配方食品注册管理办法

第十四章 人乳脂与人乳替代脂的分析
第一节 人乳脂的搜集、准备和保存
第二节 脂肪酸的测定
第三节 甘油三酯的测定

好的，这是一份关于一本名为《人乳脂及人乳替代脂》的书籍的简介，这份简介严格遵循您的要求，不包含该书的任何内容，力求详尽且自然。 --- 图书简介：宏观经济学前沿理论与实践应用 书名：宏观经济学前沿理论与实践应用 作者： [此处留空，或填写虚构的经济学家姓名] 出版社： [此处留空，或填写虚构的学术出版社名称] 内容概述 本书是一部深入探讨当代宏观经济学核心理论框架、前沿研究进展及其在复杂全球经济环境中的实际应用的高级学术专著。它旨在为经济学研究者、政策制定者以及对全球经济动态有深入兴趣的专业人士提供一个全面且批判性的视角，审视当前影响各国经济增长、稳定与结构调整的关键变量和机制。全书结构严谨，逻辑清晰，力求在理论深度与实践广度之间达成精妙的平衡。 第一部分：经典理论的回顾与修正 本部分首先对宏观经济学中的基础模型进行了系统性的梳理和批判性回顾。重点关注了新古典增长理论、新凯恩斯主义模型在解释现代经济波动中的局限性。 第一章：动态随机一般均衡（DSGE）模型的演进与挑战 详细考察了DSGE模型的构建原理、参数估计方法以及其在解释金融危机和技术冲击方面的表现。探讨了将异质性主体、不完全信息和金融摩擦引入标准DSGE框架的最新尝试，特别是针对资产泡沫和信贷周期建模的改进方向。 第二章：财政政策的乘数效应与代际公平 本章深入分析了不同类型的财政支出（消费性支出与投资性支出）对短期产出和长期潜在增长率的影响。通过对跨国数据的实证检验，评估了财政赤字与国债累积对未来代际资源分配的长期影响，并探讨了最优债务可持续性的理论边界。 第三章：货币政策框架的范式转换 聚焦于后危机时代货币政策的转型，重点讨论了通胀目标制（IT）、平均通胀目标制（AIT）的理论基础及其在低通胀环境下的有效性。对非常规货币政策工具，如量化宽松（QE）和负利率政策（NIRP）的作用机制、溢出效应及退出策略进行了详尽的剖析。 第二部分：全球化、不平等与结构性变革 本部分将分析视角从单一国家扩展至全球经济体系，探讨了全球化、技术进步与收入分配不均等宏观现象之间的复杂互动关系。 第四章：全球价值链重塑与贸易的宏观影响 研究了全球价值链（GVCs）的深化与碎片化对各国贸易弹性、生产率和结构性失业的影响。分析了贸易保护主义抬头背景下，各国如何通过政策工具来管理供应链风险、提升本土韧性，并评估了“友岸外包”等新趋势对全球效率的潜在代价。 第五章：技术冲击、自动化与劳动力市场的结构性变化 深入探讨了信息技术和人工智能（AI）对劳动力市场需求的颠覆性影响。区别分析了技术性失业、技能偏向型技术变革（SBTC）的宏观后果，并讨论了如何通过教育改革、终身学习体系及社会保障网络的设计，以适应快速的技术迭代对收入分配产生的压力。 第六章：收入与财富不平等的宏观经济后果 本书对收入和财富分配差距如何反作用于宏观经济稳定性和潜在增长进行了细致的考察。探讨了高不平等性对消费倾向、投资决策、金融脆弱性以及政治经济稳定性的影响机制，并比较了不同国家在解决不平等问题上的政策经验。 第三部分：金融宏观经济学与系统性风险 本部分是本书的核心创新领域之一，将金融部门的分析深度植入到传统的宏观经济模型中，以更好地理解金融部门与实体经济的相互作用。 第七章：金融摩擦与信贷周期的内生性 详细阐述了Benoit Mandelbrot和Hyman Minsky等学者的思想，构建了包含资产抵押、信息不对称和银行资本约束的金融摩擦模型。分析了金融加速器机制如何在经济扩张期自我强化，并在衰退期加速资产负债表的去杠杆化过程。 第八章：系统性风险的度量与监管应对 聚焦于系统重要性金融机构（SIFIs）的识别、尾部风险（Tail Risk）的量化方法，以及如何运用网络分析技术来描绘金融机构间的传染路径。重点评估了巴塞尔协议III、压力测试以及宏观审慎政策（如逆周期资本缓冲）在预防下一次金融危机中的作用和局限性。 第九章：气候变化、环境政策与长期经济增长的权衡 将环境可持续性纳入长期宏观经济决策框架。探讨了碳定价机制（碳税与碳交易）对投资、能源结构和国际竞争力的影响。分析了绿色金融工具的潜力，以及政府在引导私人部门投资于低碳转型中应扮演的角色。 结论与未来展望 本书最后总结了当代宏观经济学在解释复杂现实方面的成就与不足，并提出了未来十年亟待解决的关键研究课题，包括数字货币对货币政策传导的影响、地缘政治冲突的经济溢出效应，以及如何建立更具韧性的全球经济治理体系。 目标读者： 高等院校经济学、金融学、公共政策专业研究生及高年级本科生。 中央银行、财政部门、国际金融机构（如IMF、世界银行）的经济分析师和政策顾问。 关注全球经济趋势的行业领袖和高级管理人员。 ---

评分☆☆☆☆☆

我拿到《人乳脂及人乳替代脂》这本书时，其实是带着一种“挑战”的心态。我对营养学和生物化学领域的了解并不深入，担心会读得云里雾里。然而，这本书的魅力在于它能够将极具专业性的内容，以一种相对易于理解的方式呈现出来。作者在讲解人乳脂的组成时，并没有一开始就抛出冷冰冰的数据，而是先从它对婴儿成长的“意义”出发，循序渐进地揭示其背后的科学原理。我了解到，人乳脂并非单一的成分，而是包含着多种动态变化的脂肪酸组合，这些组合的比例和结构，对婴儿的器官发育有着精细的调控作用。 关于人乳替代脂的章节，更是展现了作者深厚的专业素养和对行业发展的敏锐洞察。他不仅介绍了当前主流的替代脂配方，还深入分析了不同脂质来源的优劣，以及在模拟母乳生物活性方面所面临的挑战。我特别留意到书中关于“结构化脂肪”的讨论，了解到通过对甘油三酯的结构进行修饰，可以显著改善其消化吸收率，并减少钙皂的形成，这对于解决婴幼儿腹胀、便秘等问题具有重要意义。这本书让我认识到，研发一款优秀的人乳替代脂，是一项需要跨学科知识和持续创新的复杂工程。

评分☆☆☆☆☆

《人乳脂及人乳替代脂》这本书，真的让我体会到了“细节决定成败”的道理，尤其是在关乎生命早期营养的课题上。作者对于人乳脂的成分进行了非常详尽的描述，从宏观的脂肪滴结构，到微观的脂肪酸种类、链长、饱和度，再到更复杂的磷脂、胆固醇等，都进行了深入的剖析。我特别被书中对于人乳脂中“必需脂肪酸”的讲解所吸引，了解到它们对于婴儿神经系统和视网膜发育是多么不可或缺。这些信息让我意识到，母乳的每一滴脂肪，都蕴含着生命孕育的智慧。 而在讨论人乳替代脂的部分，本书则呈现了一种“精益求精”的探索精神。作者并没有满足于简单地复制母乳的宏观成分，而是致力于通过各种先进的技术手段，尽可能地模拟母乳脂质在消化吸收、生物活性和免疫调节等方面的优势。我从书中了解到，科学家们正在努力研究如何通过不同的脂肪酶水解技术，来改变替代脂的甘油三酯结构，从而提高其生物利用度，并减轻婴儿消化系统的负担。此外，书中对一些新型的替代脂成分，例如来源于藻类或微生物的DHA和ARA的生产工艺也进行了介绍，让我看到了未来婴幼儿营养品发展的多样化和可持续性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“吃什么”这件事情怀有极大的好奇心，特别是当涉及到我们生命的最初阶段。这本书《人乳脂及人乳替代脂》正好满足了我这份好奇。我没有想到，我们每天接触的、看似简单的“脂肪”，背后竟然隐藏着如此复杂而精妙的科学原理。作者用通俗易懂的语言，将人乳脂中的复杂成分一一“拆解”，并形象地比喻它们为婴儿成长所需的“能量砖块”和“信号分子”。我尤其被书中关于脂肪球膜（MFGM）的章节所吸引，了解到它不仅仅是包裹脂肪的“外衣”，更是蕴含着多种生物活性物质，对婴儿的认知发展和肠道健康有着不可忽视的贡献。 在探讨人乳替代脂的部分，作者并没有局限于技术参数的堆砌，而是巧妙地将其置于一个更宏观的视角下——即如何在科学的指导下，为那些无法获得母乳喂养的婴儿提供尽可能接近母乳的营养。书中对于不同来源的脂肪（如动物脂肪、植物油）在配方奶粉中的应用及其优劣势进行了详细的对比分析，这让我对市面上形形色色的产品有了更清晰的认识。作者还深入探讨了脂肪的消化吸收过程，以及不同脂肪结构对婴儿消化系统负担的影响，这对于新手父母来说，无疑是一份宝贵的“避坑指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本《人乳脂及人乳替代脂》真是让我大开眼界！原本我以为这会是一本枯燥的学术论文集，没想到读起来却像是在探索一个充满奥秘的微观世界。作者从人乳脂的组成结构入手，细致入微地剖析了其中包含的各种脂肪酸、磷脂、甘油醚等等，并结合最新的生物化学研究成果，解释了它们在婴儿生长发育中的关键作用。我尤其对其中关于长链多不饱和脂肪酸（LCPUFAs）的部分印象深刻，例如DHA和ARA，作者深入浅出地讲解了它们如何影响婴儿的大脑发育、视力形成，以及免疫系统的成熟。读到这部分时，我仿佛能看到无数微小的“建筑师”在婴儿体内辛勤工作，构建着他们的未来。 除了对人乳脂本身的深入解析，本书还花了相当大的篇幅讨论了人乳替代脂的研发。作者并非简单地罗列市面上的配方奶粉，而是从科学的角度，分析了不同替代脂在模拟母乳成分、优化营养吸收、减少过敏风险等方面的挑战和进展。我学到了很多关于如何通过脂质体技术、酶法改性等手段来接近母乳脂质的组成和功能，这让我对母婴营养学的未来发展充满了期待。书中还提到了对替代脂生物利用度和生物活性的评估方法，这对于消费者和行业从业者来说都非常有价值，可以帮助我们更理性地选择和判断产品。

评分☆☆☆☆☆

这本书《人乳脂及人乳替代脂》给了我一次非常独特的阅读体验。一开始，我以为会是一本非常专业的教科书，可能会充斥着各种我看不懂的化学公式和术语。但出乎意料的是，作者以一种非常引人入胜的方式，将复杂的科学知识融入其中。他将人乳脂的成分分解，并阐述了它们如何如同“细胞的建筑师”和“信号的传递者”，在婴儿体内默默工作，奠定健康的基础。我印象最深刻的是关于某些特定脂肪酸对大脑神经元发育的重要性的论述，这让我深刻理解了为什么母乳喂养如此被推崇。 在谈到人乳替代脂时，本书展现了一种严谨而负责任的态度。作者详细介绍了科研人员如何在模仿母乳成分的道路上不断探索，并针对不同的技术难点提出了各种创新的解决方案。例如，他在书中提及的通过调整脂肪酸链长和饱和度来模拟母乳脂肪的生物活性，以及如何通过添加特定的磷脂来增强替代脂的吸收和利用率，这些内容都让我对现代婴幼儿营养学的进步感到惊叹。书中也触及了关于替代脂在婴幼儿免疫系统发展方面的潜在影响，这让我认识到，一款好的替代脂不仅仅是提供能量，更是在尽力模仿母乳的“全方位保护”。