葷素搭配、藥食搭配
注重酸堿平衡
豆類菜肴豐富
魚類菜肴豐富
發酵食品豐富
保護食物營養

湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調味料

瀏陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
瀏陽河小麯
辣妹子
臘八豆

燉

蒸

炸

燜

涮

汆

煨

鹵

燴

焯

五花肉炒口蘑
菱白炒五花肉
鼕筍酸菜肉絲
欖菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
油炯菱白
粉蒸肉
十豆角蒸五花肉
蓮藕粉蒸肉
闆栗紅燒肉
韭菜花炒臘肉
旅菜炒臘肉
矗苗炒臘肉
窩筍炒臘肉
紅菜蔓炒臘肉

酒香臘肉
尖椒炒臘肉
臘肉滑草菇
臘腸炒年糕
雙椒炒臘腸
臘味閤蒸
小炒豬心
酸豆角炒豬心
青椒炒豬心
雪菜大腸
土匪豬肝
青蒜炒豬血
鐵闆豬腰
韭菜花炒豬皮
蒜苗炒豬油渣
芋頭蒸排骨
紫蘇辣椒炯豬肘
煙筍燒牛肉
油麵筋炒牛肉
青豆炯牛脯
豉椒炒牛肚
小炒牛肚

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