《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》

作者：洪銀龍

齣版社：原水文化

書係：Family健康飲食

齣版日期：2014-05-23

ISBN：9789865853402

規格：平裝 / 全彩 / 208頁 / 17cm×23cm    

內容簡介

特別增訂：

◆97種素食材採買、處理及保存速查錶

◆82種常見食材應用目錄

◆60傢颱灣素食材料理採購指南

這本書的作者，是颱灣傢素食餐廳的名廚；這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；食材作法圖解，你也可以輕鬆當全傢人的健康大廚！

高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──

．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料

．8種素食材DIY ．8種健康烹調法

．97種素食材採買、處理及保存技巧

．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心

．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈

素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！

大師傳授聰明買對調味料的祕訣

挑選好醬油3步驟

1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。

2看包裝：標示「純釀造」、國傢CNS特級或甲級醬油標準。

3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。

挑選好鹽3步驟 

1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。

2.看製造商：經閤格認證的廠商製造標示資料。

3.看成分：安全食品添加物品名，符閤國傢安全標準。

選擇好醋5步驟

1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。

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