火鍋雜燴 

齣版社：中國華僑齣版社

版次: 2014年11月       

ISBN: 9787511339058

開本：16

定價：68.00元

目 錄

火鍋——民間獨創至尊美食
第一章 火鍋常識與製作方法
火鍋必知常識
火鍋曆史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋必備調味料
看體質選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃纔營養
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時刻錶”
基礎味碟和鍋底的製作方法
七種基礎火鍋味碟的製作
七種基礎火鍋鍋底的製作
第二章 傢常火鍋
第三章 地方特色火鍋
第四章 川味火鍋
第五章 海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉土滋味
第一章 雜燴烹飪的方法和常識
第二章 鮮嫩味濃豬雜菜
第三章 野味好食牛羊雜菜
第四章 鮮美可口雞雜菜
第五章 麻辣鮮香鴨雜菜
第六章 有滋有味鵝雜菜
第七章 營養全麵魚雜菜

內容介紹

      《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內容組成，詳細講解瞭製作這兩種美食所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學就會。在書中的第一篇，我們先從關於火鍋的知識、基礎味碟和鍋底的製作講起，把各式火鍋分為傢常火鍋、地方特色火鍋、川味火鍋、海鮮火鍋四大部分，收錄瞭近種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風味皆有，道道皆選用鄉土食材，做法地道，口味齣眾，讓你盡享口福。

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在看，不錯。…………

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