敢拚·能賺·愛玩：王品，從細節中發現天使 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王國雄 著，傅月庵，王品 编

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• 餐饮行业
• 王品集团
• 创业故事
• 经营管理
• 细节服务
• 企业文化
• 品牌战略
• 台湾企业
• 成功学
• 个人成长

出版社： 遠流出版事業股份有限公司

ISBN：9789573269052

版次：2

商品编码：16016424

包装：平装

丛书名： 實戰智慧叢書

开本：16開

出版时间：2011-12-02

用纸：胶版纸

页数：240

正文语种：繁體中文

商品尺寸：19*26cm

内容简介

王品人向來認為，同時擁有財富、成就與快樂絕非不可能。
因此，從董事長到最基層的工讀生，人人都「敢拚，能賺，愛玩」！
99年度金書獎「優良中小企業經營管理出版品」
臺北縣99年度國民中小學「推動閱讀優良圖書推薦評審活動」入選書單
1163期《商業周刊》 何飛鵬「商場自慢塾」專欄特別推薦（2010.3.4出刊）
王品集團，以「健康第一、快樂第二、成功第三」的餐飲連鎖企業，從1993年創立至今，共發展出九個品牌（王品、西堤牛排、陶板屋、聚、原燒、夏慕尼、藝奇、品田牧場、石二鍋），事業版圖橫跨海峽兩岸，現有122家分店，年營業額高達53億（統計至2009年），並保持年年兩位數的成長，躍居台灣第一大餐飲集團，被譽為餐飲業革新經營的典範。
王品集團王國雄副董事長負責內部資源整合與策略規劃，以分享「企業經營好故事」的第一手觀點寫就三大主題：「同仁安心篇」、「成長訓練篇」、「經營管理篇」，完整呈現王品集團成功的核心價值與具體實踐的「王品家法」，值得所有經營管理者、想創業者，以及上班族來學習。
「同仁安心篇」：以「一家人主義」為企業文化的基調，無論是過生日、同仁旅遊、家庭拜訪、股東會、安心基金等等，王品人都有十足的創意與十足的感動。
「成長訓練篇」：進王品，就像進入一所終身學習的大學。基礎二○六學分、遊百國吃百店登百嶽的三百學分、魔鬼訓練營、爬玉山泳渡日月潭單車環台的王品三鐵、日行萬步、出國考察……，健康有公司替你「把關」，同時更培養出「1+1+1=9」的團隊意志力。
「經營管理篇」：將「中國的家族、美國的民主、日本的紀律」結合在一起打造出來的台灣企業，背後是如何運作的？經營階層的自律文化和龜毛條款為何？為了贈品超過100元，表現優秀的區經理仍予以開除？以集體領導為核心的「中常會」，實際的操作為何？餐飲業以顧客至上，其中「天使報佳音」、「黃金三十分鐘」又是如何執行？「醒獅計畫」、「海豚哲學」等創業入股制度，是怎麼一回事？王品的經營秘訣就在這裡。
這是一本從「心」出發的經營管理書，王品人一起打造了「善的循環」，而且不吝惜分享，永遠是現在進行式。以「人心」而非以「數字」為本的企業精神力，加上絕對貫徹的執行力，正是「王品」成功的最大關鍵！

作者简介

王國雄
逢甲大學會計系、中興大學EMBA畢業。王品集團創業夥伴之一，曾開創王品旗下「陶板屋」、「ikki藝奇」兩大品牌和集團總部運作系統，包括MIS資訊系統、內控制度，以及ISO作業系統。曾獲選第29屆青年創業楷模。現任王品集團副董事長兼總經理。
傅月庵
本名林皎宏，文字工作者，文章散見兩岸三地報紙期刊。曾任出版社總編輯，現任茉莉二手書店執行總監。
王品
出版工作者，專事行銷企畫，曾任職天下遠見和遠流出版公司。

目录

推薦序：這也是一篇故事∕戴勝益
推薦序：以人為本，從心出發，創造感動∕嚴長壽
推薦序：社會主義經營理想國∕何飛鵬
推薦序：建立「以人為本」信念的成功企業∕許士軍
自序：分享第一手觀點的「故事書」
正面思考的熱情人生──王國雄專訪∕王品採訪整理
善的循環實驗室──同仁安心篇
一家人主義
安心一輩子
孕婦最大
對你說聲生日快樂
上山下海做家訪
感動的同仁旅遊
創意股東會
磨練有理，玩樂無罪──成長訓練篇
魔鬼訓練營
終身學習的王品大學
出國考察吃透透
日行萬步，健康動起來
做個三鐵勇士
三百學分：遊百國、吃百店、登百嶽
走吧，一起去挑戰富士山
簡單，就是力量──經營管理篇
一百元禮物的代價
減法思考用人學
天使的聲音
經營階層的自我管理
核心動力中常會
目標管理，極簡藝術
鼓勵內部創業
後記：用遊戲的熱情工作，用工作的專注遊戲∕傅月庵
附錄一：王品家法
附錄二：王品集團品牌素描
附錄三：王品集團大事紀

精彩书摘

〈一家人主義〉
靜謐的病房裡，色彩繽紛的花籃，熱鬧滾滾地一路排到了護理站，前來巡房的醫生納悶著：「又是哪個名人住進來啦？」看了一下花卡署名，「喔，原來是王品的人！」
王品的送花文化，在台灣各大醫院早出了名。只要有王品同仁或家屬住院，病房內外立刻被花海淹沒。原本帶有冷意的病房，因為花朵的鮮麗綻放，捎帶出無限生機。看到花，讓人心裡自然湧現一股昂然的鬥志！
不只如此，看到花，住院的人馬上從心底溫暖起來。因為每束花、每個花籃裡，都有同仁親筆寫下的叮嚀和祝福。
例如，有位同仁手術後不幸喪失一隻眼睛，同仁的祝福卡上，有人寫著：「從此人生，一目瞭然。」還有膽結石開刀的，手術後收到的卡片是這樣寫的：「膽大包天，無往不利！」這種「祝福」的話，一般人恐怕不以為然。但在王品裡，公司文化向來開放，也講究創意，浸淫久了，大家習慣成自然，收到卡片的人，心裡並無疙瘩，反而覺得很有意思，哈哈一笑，於是有了正面的激勵作用。
送花、寫卡片，只是王品為生病住院的同仁和家屬所傳達的心意，後面還有一整套貼心且實際的行動，這些行動就叫做──「一家人主義」。
對家人的關懷，二十四小時不打烊
「一家人主義」是王品的企業理念。王品憲法第九條明文規定：「奉行『顧客第一、同仁第二、股東第三』之準則。」同仁就是家人，家人一旦生病或出事了，當然二話不說、義不容辭地挺到底。為了凝聚這樣的文化，我們特別設立了一套「電子秘書系統」：每位家族成員（包含同仁家屬）有任何婚喪喜慶、意外困難或特殊狀況，都可登錄到系統裡；訊息一登錄，集團總部、各事業處、每一家分店都看得到。無論一人有喜或家人出事，不用多久，集團上下就都知道了。
知道了就會採取行動，這就是王品的特色。
以醫療為例，沒有多少人喜歡跟醫院打交道，當然也就不可能熟識醫院和醫生狀況。等到生病了，尤其突來的大病，往往六神無主，不知該到哪家醫院、找哪位醫生才好？為此，企業關係部隨時都會蒐集相關醫療資訊，記錄全台灣各主要醫院、特別的醫生，同時做好公關。同仁有需要了，一通電話告知，企業關係部立刻會設法先讓「家人」迅速離開急診室，住進病房再說。
接著，還會詢問「家人」有無熟識的醫生？若有，那就核對檔案確認醫生，評價不錯，繼續治療；評價不怎麼樣，則建議是否換醫生。進了病房之後，企業關係部還會特別跟主治醫師打招呼，請他巡房時多多關照。甚至，「家人」住院後，如果人手不足，也會啟動照顧機制，發動相關同仁排班輪流照護。通過這些細節，希望王品同仁都能感受到公司全體最真心的關懷。
一天二十四小時，不管上班下班，無論白天晚上，只要同仁啟動醫療協助系統，企業關係部與事業處就會展開關懷和追蹤。尤其是急診，多半屬於突發狀況，同仁如果需要緊急服務，總不能跟他說：「對不起，現在是下班時間……」曾有台灣漁民在外海遇到人命關天的緊急危難，打電話向官方求救，結果竟得到「我們已經下班了，現在無法處理」的回覆；對王品人來說，這可真的是「完全無法想像」！
一顆感動的心，化成凝聚的力
王品的諸多作業系統，都是從實際發生的事情當中，發現同仁或顧客需要，然後將它「系統化」，擬定標準流程，最後便成為企業文化的一部分。
事情一旦制度化、系統化後，那就不僅是個別實踐了，更不會因為哪個主管在或不在而受影響。王品的企業文化是個不斷成長的有機體，假若發生了一個不存在於原系統的「新事件」，且是對顧客或員工有利的，那就設法納入系統來，形成新的作業程序。
就這一點而言，王品的思維跟其它企業是有相當大的差異的。多數企業是花了很多精神，拚命想要把「人力」發揮到極致；王品更重視的卻是「人心」。企業競爭是「人才」的競爭，人才無處不可去，他為什麼願意發揮所有潛力，單單為一家企業效力呢？
王品的想法是：一定是這裡讓他有感情，像個家。這個家不停地在關照他、滋養他，使他成長，給他發揮的空間。唯有這樣，「人」才肯跟你搏感情。他們看重的絕不只是錢！高科技公司常面臨一種狀況，以為員工只看重經濟報酬與分紅配股，最後形成的企業文化甚至產業特色變得「唯利是圖」、「跳槽成風」。經營者若沒看到「人」，只看到「才」，上行下效，員工看到的當然也只有「財」，而沒有「人」，無所謂忠誠度，哪裡錢多就往哪裡去了。
王品相信，讓人才留下來的唯一方法，就是用「真誠的關懷」感動他的心。我們要做到使人才相信：「別的地方薪水也許更高，但要找到像王品這麼照顧我的公司，可就不一定有了。」從而甘心待下來，全心投入。
一開始，王品做這些事，絲毫沒有從「利益」角度著想，只是單純地想要對人更好一點。結果，一個又一個的善念，讓公司進入了「善的循環」。同仁對公司更有向心力，工作戮力以赴，事事用心，真正成為人才匯聚之地了。
……

前言/序言

敢拚·能賺·愛玩：王品，從細節中發現天使 一場關於堅持、創新與人性的餐飲史詩 這本書，並非單純的商業傳記，而是一部細膩描繪台灣餐飲業巨擘——王品集團，如何在競爭激烈的市場中，憑藉著對細節近乎偏執的追求、對員工發自內心的關懷，以及對「體驗」二字的極致昇華，締造傳奇的奮鬥史。 我們將拋開宏大敘事下可能產生的空泛口號，深入探討王品集團創辦人戴先生，那些鮮為人知，卻是成就今日帝國的「微小」決策與堅持。這本書的筆觸，如同在精緻的法式料理中尋找那一抹恰到好處的香料，每一個章節都緊扣著「細節」二字。 第一部：淬火——從夜市小吃到國際視野的蛻變 這部分將聚焦於王品集團的草創時期，那段胼手胝足、充滿不確定性的歲月。我們將不只是記錄「成功」，而是深入挖掘那些「差一點失敗」的瞬間，以及這些瞬間如何塑造了日後的企業文化。 1. 鐵板上的哲學：從「王品台塑牛排」的誕生談起 許多人知道王品的成功始於牛排，但很少有人知道，當年戴先生為了研發出那塊「讓顧客願意排隊等待」的牛排，經歷了多少次的失敗。書中將詳述如何從食材的選擇、烹飪的火候控制、到最後擺盤的擺放角度，每一個步驟都經過了嚴苛的標準化流程。 水的溫度與肉的呼吸： 深入探討王品在食材處理上，對於環境溫度和濕度的控制，如何影響肉品的最終口感。這不僅是技術，更是一種對原料的尊重。 餐具的重量與用餐的節奏： 探討王品如何透過選擇不同重量和質感的刀叉，來微妙地引導顧客的用餐速度與體驗，達到商業效益與顧客舒適度的平衡。 2. 「服務」的重新定義：超越期待的標準作業流程（SOP） 王品的服務哲學，常被業界視為標竿。本書將解構這個「標竿」背後的血肉與汗水。我們不談空泛的「熱情」，而是挖掘那些細緻到近乎苛刻的標準化程序。 「五步一問，三步一迎」的心理學： 分析服務人員在不同階段與顧客互動的黃金比例。例如，在顧客開始用餐十分鐘後，服務人員必須進行的「第一次非侵入性關懷」，確保顧客在尚未開口抱怨前，需求就已被滿足。 專屬的「記憶庫」系統： 揭露王品早期如何建立一套非數位化的顧客記憶系統，讓資深服務人員能夠記住熟客的偏好——從不吃香菜到偏好的座位區。這種「人」與「記憶」的結合，是科技化時代前最溫暖的CRM（顧客關係管理）。 第二部：修煉——人才的雕琢與企業文化的內化 王品集團最引人注目的資產，是其龐大的專業經理人團隊。本書的第二部分，將聚焦於「人」的培養，如何將一群來自不同背景的員工，打造成一支擁有共同價值觀的軍隊。 3. 「愛玩」的動力學：激勵機制的哲學根基 「愛玩」不僅是口號，更是王品人才激勵體系的核心。我們將剖析王品如何透過「玩樂」來強化團隊凝聚力與創新能力。 年度競賽的「遊戲化」設計： 探討年度的「飛天盃」或內部大型活動，如何將銷售目標、服務標準、甚至跨部門協作，轉化為一場場充滿挑戰性與樂趣的競賽。這些競賽背後，隱藏著對人性渴望被認可的深刻洞察。 「放權」與「擔責」的藝術： 深入探討戴先生如何逐步將分店的營運大權下放給年輕主管，並在授權的同時，設計出嚴謹的問責機制。這是一種在信任與風險控制之間走鋼絲的藝術。 4. 細節中的「天使」：對員工福利的非傳統投入 王品集團早期在員工福利上的投入，常超出業界標準數倍。這不僅是為了留才，更是一種「先給予，後索取」的商業信念。 員工購屋與婚育支持： 詳細描述王品如何建立一套輔助員工實現人生重要里程碑的內部基金與支持系統，即使在集團發展初期資源有限的情況下，依然堅持執行。 「員工共創」的空間設計： 揭露不同餐廳在籌備初期，如何讓基層員工深度參與空間動線、甚至菜色定價的討論。這種從底層湧現的參與感，成為了日後他們捍衛品牌價值的內在驅動力。 第三部：擴張——從單一品牌到多品牌矩陣的戰略佈局 隨著王品的版圖擴大，如何保持初創時的「細緻度」成為最大的挑戰。第三部分將剖析王品如何應對規模化帶來的稀釋效應。 5. 多品牌宇宙的「基因複製」：維持品質一致性的挑戰 從牛排館到日式料理，再到新興的休閒餐飲，王品在不同領域進行了多次的品牌「複製」。本書將分析這背後成功的戰略。 餐飲DNA的提煉： 揭示王品如何將「細膩服務」、「人本管理」等核心精神，轉化為可跨品牌應用的「作業模組」，確保顧客在「夏慕尼」或「聚」都能感受到相似的王品式關懷。 市場定位的「光譜學」： 探討王品如何精準定位旗下各品牌，避免品牌間的自我蠶食。例如，如何讓高單價的王品與中價位的陶板屋在市場中，各自找到穩固的消費群體，而非簡單的價格區隔。 6. 危機中的韌性：面對市場變動的快速調整 餐飲業的挑戰層出不窮，食安風波、消費習慣改變。本書將回顧王品集團在關鍵危機時刻的應對策略，重點在於其「透明化」與「快速反應」機制。 內部溝通的「零時差」原則： 探討在重大危機發生時，王品集團如何確保訊息在第一時間以最真實的面貌，傳達給所有員工和相關夥伴，避免謠言滋生。 從「供應鏈」中尋找天使： 即使是供應商管理，王品也堅持長期合作與相互扶持，這種建立在信任基礎上的供應鏈，成為其在外部環境劇烈波動時，穩住品質的關鍵後盾。 結語：下一個時代的「細節哲學」 這本書不是一部追憶黃金時代的懷舊錄，而是對當前所有追求卓越的企業提出一個深刻的詰問：在追求效率和規模化的浪潮中，我們是否還願意為了「一個微不足道的細節」，去付出數倍的成本與精力？ 王品的傳奇，不在於它有多麼大的店面或多高的營收，而在於它始終堅信：每一個被忽略的角落，都可能隱藏著一位等待被發現的「天使」——那位正在等待被滿足的顧客，或那位即將被激發潛能的員工。 這是一部關於如何用「心」去經營「事」的實踐指南。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到这本书的封面，"敢拚·能賺·愛玩：王品，從細節中發現天使"，脑海中立刻浮现出这是一个充满活力和智慧的商业传奇。标题中的“敢拚”和“能賺”直接指向了商业世界中的成功要素，它们象征着那种不畏艰难、勇往直前，并且能够抓住机遇、实现盈利的精神。这对于任何一个想要在事业上有所作为的人来说，都具有极大的吸引力。而“愛玩”则为这个标题增添了独特的色彩，它暗示了成功并非是枯燥乏味的，而是可以与生活的乐趣并行不悖的。这让我对作者的个人魅力和生活哲学产生了浓厚的兴趣。更让我着迷的是“從細節中發現天使”这句话，它揭示了一个深刻的道理：伟大的成就往往源于对细微之处的精准把握。我迫不及待地想知道，这位“王品”是如何在平凡的细节中，挖掘出那些能够带来非凡转化的“天使”的。这本书的名字，本身就是一个引人入胜的序章，预示着一段充满智慧和启发的阅读旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，"敢拚·能賺·愛玩：王品，從細節中發現天使"，乍一听，就充满了故事感和实用性。特别是“敢拚”和“能賺”这两个词，直接触动了我对于事业发展和财富增长的渴望，这本身就是很多人所追求的目标。而“愛玩”则为这冰冷的商业话题注入了一丝人性的温度和生活的气息，让我觉得这本书不会是那种枯燥的商业理论堆砌，而是会包含着作者对生活的热爱和享受。最让我感到好奇的是“從細節中發現天使”这一部分。在商业领域，“细节”往往被认为是决定成败的关键，但“天使”这个词则赋予了细节一种神圣感和意外的惊喜感，让我非常期待能够从中学习到如何去发掘那些隐藏在日常琐事中的巨大机遇。对于“王品”这个品牌，我本身就有所耳闻，它在中国市场有着很高的知名度，所以对于这本书的作者，我也自然充满了敬意和好奇，想要了解他/她/它背后的故事和经营哲学。

评分☆☆☆☆☆

在我翻开这本书之前，光是书名就已经在我脑海中构建起了一个丰富的画面。"敢拚"不仅仅是一种勇气，更是一种对目标的执着和不懈的努力；"能賺"则代表着精明的头脑和对市场敏锐的洞察力；而"愛玩"则展现了一种积极乐观的生活态度，一种不被工作束缚，能够享受生活乐趣的智慧。这三个词的组合，恰恰是我在现代社会中一直努力追求的平衡。王品这个名字，在我看来，已经不仅仅是一个代号，它更像是一种品质的保证，一种对卓越的追求。而"从细节中发现天使"，这句话更是让我眼前一亮。我深信，伟大的成就往往隐藏在那些不为人察觉的细微之处，如何发现并利用这些“天使”，是成就非凡的关键。我非常期待在这本书中，能够看到作者是如何将这些看似独立的元素巧妙地结合在一起，如何通过对细节的关注，创造出非凡的价值。这本书的名字，就仿佛一把钥匙，即将为我打开一个充满启示和灵感的新世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有吸引力，"敢拚·能賺·愛玩"，这几个词语组合在一起，勾勒出一个充满活力和智慧的企业家形象，尤其是"王品"这个名字，本身就代表着一种独特的经营理念和对品质的追求。我一直对那些能够将事业做得风生水起，同时又不失生活情趣的人充满好奇。而且，"从细节中发现天使"这句话更是点睛之笔，它暗示了这本书不仅仅是关于商业成功的故事，更是关于如何在一个看似平凡的角落里，挖掘出那些能够带来巨大转化的关键要素。我期待着能从中学习到如何将"敢拼"的精神融入到自己的工作中，如何在"能赚"的同时，也保持对生活的热爱，找到属于自己的"天使"。这本书的书名就足以让我产生强烈的阅读欲望，它承诺的不仅仅是商业智慧，更是对生活的一种积极态度。我渴望了解这个"王品"是如何做到这一切的，他/她/它在每一个细节里又隐藏着怎样的"天使"？这让我的想象力开始在书名本身的基础上驰骋，对书中可能出现的案例、理念、以及作者的个人经历充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，"敢拚·能賺·愛玩：王品，從細節中發現天使"，就像一串精心编织的符咒，瞬间抓住了我的注意力。它不仅仅是一个简单的书名，更像是一个浓缩的宣言，宣告着一种积极向上、敢于冒险、并且懂得享受生活的人生哲学。我尤其喜欢“敢拚”和“能賺”的组合，这直接点燃了我内心深处对于事业成就和财务自由的渴望。我相信，这本书一定能为我提供宝贵的商业洞察和实用的赚钱之道。而“愛玩”这个词，则为整个标题注入了一股清流，它打破了人们对成功人士总是过于严肃刻板的印象，展现了一种更加立体、更加人性化的形象。这让我感到亲切，也更加期待书中能够分享如何在繁忙的工作之余，找到生活的乐趣和平衡。至于“從細節中發現天使”，这句话更是让我眼前一亮，它预示着这本书将不仅仅是宏观的战略分析，更是对那些容易被忽略的微小之处的深度挖掘，我非常好奇“王品”是如何在这些“细节”中，找到改变命运的“天使”的。