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李寜主編 著

圖書標籤:

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齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787553748702

商品編碼：1673755545

齣版時間：2015-08-01

作  者:李寜 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司 齣版日期:2015年08月01日 頁  數:251 裝  幀:平裝 ISBN:9787553748702 ●Part1孕前營養宜忌與食譜
●備孕女性/30
●備孕女性飲食原則/30
●平衡膳食/30
●不能忽略的早餐/30
●午餐是“重頭戲”/30
●晚餐“七八分飽”/30
●必備營養素：葉酸、碘、鋅/31
●提前3個月補葉酸/31
●碘是智力營養素/31
●每日補鋅20毫剋/31
●身體和心理準備/32
●提前6個月停服避孕藥/32
●提前瞭解孕期將經曆的事/32
●將寵物長期寄養或送人/32
●不寄養的寵物需注意衛生/32
●選用孕婦專用護膚品/32
●過度疲勞不利懷孕/33
●越輕鬆，寶寶來得越快/33
●不輕易給自己貼不孕標簽/33
●部分目錄

內容簡介

從懷孕開始，胎寶寶每一階段的健康發育，都需要從媽媽身體攝取營養素。書裏詳盡孕期40周各種關鍵營養素，真正讓準媽媽長胎不長肉。
每周一種關鍵營養素，為胎寶寶發育和準媽媽分娩做準備。胎寶寶不同時期的身體發育，所需的營養素也不盡相同。書中詳細剖析每周關鍵營養素對胎寶寶的作用，以及其優選的食物來源，攝取量的提供也按照不同階段的發育進行攝取。到瞭孕晚期，推薦關鍵營養素為準媽媽順利分娩做好充足的營養準備。
每周關鍵營養素指導本周飲食宜忌。從備孕期到懷孕，甚至到産後，吃什麼，怎麼吃，吃多少？看似簡單，實則很有講究。跟著營養需求吃，媽媽吃得對，寶寶更健康。
一周優生食譜推薦，具體指導每周飲食。營養專傢根據胎寶寶每周所需營養，給齣長胎不長肉的營養餐譜。營養胎教始終貫穿始終，提醒準媽媽必須注意的飲食事項。
李寜 主編 著作 李寜
北京協和醫院營養科主管營養師
婦聯“心係好兒童”項目專傢
李寜醫生在她近二十年的行醫生涯中，為不同年齡段、不同時期的準媽媽進行孕期營養、産後飲食調養、新生兒喂養等的營養指導工作。她用專業知識和溫暖愛心，幫助一位又一位女性完成準媽媽到新媽完美蛻變。
作為健活指導專傢，多次在中央人民廣播電颱、北京人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔任嘉賓，進行包括孕産營養在內的知識科普宣教。業餘時間筆耕不輟，齣版《孕産媽媽營養大百科》《寶寶輔食早教養育全書》等孕産營養暢銷書。     孕1周為寶寶降臨做好準備
    經過3~6個月的生理和心理調試，你是否已經做好瞭懷孕的準備呢？從這一周開始你將經曆生命中優選的變化，你將成為一個孩子的媽媽，也將完成你一生中嚮完美女人轉變的一個重要過程。
    準媽媽：本周正處在月經期
    首先，建議準媽媽先製訂一個比較詳細的懷孕計劃，其中應該包括工作安排、醫療保健、營養飲食以及傢庭財務計劃等。其次，準媽媽本周正處在月經期，你可以根據自己的月經周期推算排卵期。此外，準媽媽須繼續加強營養，攝入高質量的蛋白類食品、含葉酸的水果和蔬菜，並確保正常的運動和休息。
    飲食原則食物選擇多樣化
&等

《環球美食探秘之旅：從街頭小吃到米其林殿堂》 一趟味蕾的史詩級冒險，一次文化的深度沉浸 在這個信息爆炸的時代，我們習慣於被快速、碎片化的信息轟炸。然而，真正的美食，需要的不僅僅是“好吃”二字，它需要時間去醞釀，需要土地去孕育，需要匠人去打磨，更需要一種深入骨髓的文化底蘊來支撐。 《環球美食探秘之旅：從街頭小吃到米其林殿堂》並非一本簡單的食譜大全，更不是側重於健康或特定人群的膳食指南。它是一部行走的美食史詩，一次跨越五大洲、橫跨數韆年的味覺朝聖。本書旨在帶領讀者，用最挑剔的眼光和最開放的心靈，去探索人類飲食文明的精妙與復雜。 第一篇章：煙火氣中的哲學——街頭巷尾的靈魂對話 我們從最接地氣的“煙火氣”開始。街頭小吃，是城市最真實的脈搏，是曆史最直接的投影。本書將帶領讀者深入曼榖的唐人街，品嘗那碗用祖傳秘方熬製的鼕陰功湯，體會其酸、辣、甜、鹹之間微妙的平衡哲學；我們將流連於墨西哥城熙熙攘攘的廣場，探究Taco Al Pastor（牧羊人塔可）的鏇轉烤肉如何融閤瞭黎巴嫩移民帶來的文化基因；在伊斯坦布爾，我們不會滿足於匆匆買走一個麵包圈（Simit），而是會駐足觀察麵包師如何精確控製爐火的溫度，用芝麻和蜂蜜的焦糖化反應，鎖住小亞細亞的陽光。 本篇聚焦於“快速”與“傳承”的悖論。我們分析瞭為什麼某些街頭小吃能夠跨越數代人依然保持其核心風味，研究瞭其中涉及的發酵、醃製和即時烹飪技術。在這裏，你學到的不是如何在傢復製，而是理解支撐這些味道背後的社會結構、經濟條件以及代際傳承的信念。例如，我們將詳細剖析日本大阪章魚燒（Takoyaki）麵糊的濕度控製，這不僅僅是技巧，更是對“不浪費”這一傳統價值觀的實踐。 第二篇章：風土與技藝的協奏麯——地域性食材的頌歌 美食的深度，根植於腳下的土地。第二篇章將聚焦於那些定義瞭特定地域風味的“風土”（Terroir）元素。我們不再討論普遍存在的食材，而是深入挖掘那些獨一無二的地理標記。 讀者將隨我們前往法國勃艮第的葡萄園，理解“風土”概念如何通過土壤的礦物質含量、特定的微氣候，決定瞭黑皮諾（Pinot Noir）的細微差彆，並進一步影響瞭與它搭配的紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的最終風味層次。我們將遠赴秘魯的安第斯山脈，探究數百種土豆如何根據海拔和光照形成獨特的澱粉結構，以及當地廚師如何利用這些天然差異來創造齣結構復雜、口感各異的馬鈴薯沙拉。 本篇的重點在於“局限性如何催生創造力”。當運輸受限，人們必須學會最大化利用眼前一切。我們將詳細分析意大利撒丁島（Sardinia）的羊乳酪（Pecorino Sardo）製作過程，這不僅關乎羊的品種，更關乎當地特有的香草和嚴酷地貌對羊奶特性的塑造。這不是營養學上的蛋白質含量分析，而是對自然饋贈與人類智慧完美結閤的贊美詩。 第三篇章：餐盤上的現代主義——米其林背後的創新與顛覆 告彆瞭泥土的芬芳，我們躍入現代烹飪的殿堂。第三篇聚焦於那些將烹飪提升至藝術和科學邊界的大師級人物和米其林星級餐廳。 本書將深度解析“分子料理”的哲學基礎，不是簡單地羅列使用的化學試劑，而是探討廚師如何通過對食材分子結構的理解，來重構口感、溫度和味覺的感知順序。我們將分析西班牙的El Bulli如何挑戰瞭傳統的用餐體驗，讓食客思考“食物的本質是什麼”。 我們也會關注那些以可持續性和極簡主義著稱的新北歐料理（New Nordic Cuisine）。探討它們如何通過“發酵”、“乾燥”和“保存”等古老技術，結閤現代低溫慢煮等手段，來展現食材在不同時間維度上的生命力。這部分內容關注的焦點是“創新如何尊重傳統”。例如，一位頂級廚師如何用炭灰來為魚類增添煙熏風味，其背後的邏輯與古老的柴火烤魚有何異同？ 第四篇章：跨越邊界的融閤與衝突——全球化的味覺圖景 美食的發展從未是孤立的。第四篇探討全球化背景下，不同飲食文化間的碰撞、融閤與再創造。我們將研究“新派亞洲菜”（Modern Asian Cuisine）如何吸收瞭歐洲的精緻擺盤與烹飪技法，同時保留瞭其核心的鮮味（Umami）哲學。 特彆關注的案例包括：古巴移民如何將雪茄煙熏技術融入到對傳統豬肉的烹飪中；以及印度咖喱在英國演變成的“英式咖喱”（British Curry）體係，分析這種文化藉用如何創造齣新的、獨立的風味譜係。 本章旨在揭示：真正的“融閤菜”不是簡單的堆砌，而是兩種或多種烹飪思想的深度對話與化學反應。我們探討瞭香料貿易路綫的曆史變遷如何影響瞭不同地區的口味偏好，以及現代物流如何加速瞭這種對話的速度。 結語：品味人生，一餐一世界 《環球美食探秘之旅》的最終目的，是教會讀者如何“有意識地品嘗”。它不會教你如何計算卡路裏，也不會提供特定疾病的食譜建議。它提供的是一種全新的視角：每一種食物，都是一個微縮的文化樣本、一段流動的曆史、一次對當地環境的深刻緻敬。 通過這本書，你將學會欣賞食物背後的“為什麼”和“如何做到的”，而不是僅僅停留在“吃瞭什麼”。下一頓飯，無論是在街邊攤還是在高級餐廳，都將因你對這些故事和哲學的理解，而變得更加豐富和深刻。這是一場永不落幕的味覺盛宴，一次關於人類生存智慧的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類書籍抱持著一種懷疑態度，總覺得它們無非就是把網上能搜到的信息重新整理一遍，沒什麼新意。但拿到這本書後，我完全改變瞭看法。這本書最讓我印象深刻的是它對“營養誤區”的澄清，簡直是太及時雨瞭！我身邊很多朋友都在流傳一些陳舊的甚至是有害的孕期飲食禁忌，比如完全不敢吃魚肉，生怕汞超標，或者因為怕胖就過度節食。這本書用非常科學且易懂的方式，解釋瞭為什麼適量的優質蛋白質和DHA對胎兒至關重要，同時也給齣瞭安全的選擇和烹飪指南。它不是一味地鼓勵“多吃”，而是倡導“聰明地吃”。例如，它會告訴你如何通過巧妙的搭配，比如搭配富含維生素C的食物來提高鐵的吸收率，而不是簡單地讓你多吃紅肉。這種注重效率和科學性的敘述方式，非常符閤現代追求高效和精準的父母的需求。讀完後感覺自己的孕期“營養觀”被徹底刷新瞭，不再迷茫於各種傳言，心中有瞭一杆明確的秤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是藝術品級彆的，這對於一本工具書來說，簡直是奢侈的享受。我特彆喜歡它在章節切換和關鍵信息提煉上所下的功夫。每一章的色彩搭配都非常柔和舒服，不會讓人在長時間閱讀時感到視覺疲勞。重點是，它巧妙地運用瞭圖錶和信息卡片來展示復雜的營養數據。比如說，它用一個彩色的圓環圖清晰地展示瞭某一類食物中各種礦物質的含量占比，比起枯燥的文字列錶要直觀得多。我這個不太愛看長篇大論的人，最喜歡的就是它那些“快速參考”小欄目。比如，在“應對孕晚期水腫”那一章裏，它立刻提供瞭一個“低鈉高鉀”的每日菜單推薦，配上清晰的份量說明，我當天晚上就能直接照著準備晚餐瞭。這種將復雜知識“模塊化”的處理方式，極大地提高瞭閱讀的效率和實踐的可操作性。它讓你感覺，營養學知識並不是高不可攀的象牙塔裏的理論，而是觸手可及的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，從排版到內容的深度，都體現瞭編輯團隊的用心。我尤其欣賞它對孕期不同階段營養需求的細緻劃分，那種仿佛私人營養師在身邊的感覺，讓人倍感踏實。比如，它對於孕早期常見的孕吐反應，提供的食譜建議就非常接地氣，不是那種高高在上的理論說教，而是真真切切地考慮到瞭孕媽的實際感受和口味偏好。我記得有一次，我因為孕吐吃不下任何東西，翻開這本書，看到一個用山藥和一點點薑熬的米糊食譜，抱著試一試的心態做瞭，結果齣乎意料地好，那種溫和的滋養感一下子緩解瞭我的不適。再者，書中對“隱形營養素”的講解也非常到位，不再是簡單地告訴你需要補充葉酸和鐵，而是深入到每一種維生素是如何協同作用，對胎兒的神經係統和骨骼發育起到關鍵性作用。這種知識的深度，讓我這個“小白”也能很快理解並應用到日常飲食中去。整體來看，它不僅是一本食譜大全，更像是一本陪伴孕期的百科全書，實用性極強，值得每個準媽媽入手一本，細細品讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，在於它成功架起瞭“專業性”和“日常性”之間的橋梁。我發現它最厲害的一點是，它並沒有要求讀者必須成為一個全職的營養師纔能理解和實踐。作者似乎非常清楚，大多數孕媽都是忙碌的職場人士或者需要兼顧傢庭的女性。因此，書中很多食譜的準備時間都控製在瞭30分鍾以內，並且非常強調“一鍋齣”或者“提前備餐”的技巧。例如，它推薦的“周日批量製作的營養醬料”，可以作為一周內多種菜肴的基礎調味，既省時又保證瞭風味的連續性。更讓我感到貼心的是，它在介紹食材時，不僅列齣瞭國內常見的品種，還經常會提供“替代品選項”。比如，如果某個季節某種特定蔬菜不方便購買，它會立刻建議用營養價值相近的另一種易得食材來替換，確保食譜的連續性和靈活性。這種對生活節奏的尊重和體貼入微的實用指導，讓這本書真正成為瞭孕期不可或缺的“生活伴侶”，而不是一本束之高閣的理論參考書。

評分☆☆☆☆☆

與其他市麵上那些隻關注“吃什麼”的書籍不同，這本書的視角顯然要宏大得多，它真正做到瞭“大百科”的定位。它不僅涵蓋瞭日常三餐的營養搭配，還非常詳細地探討瞭特定健康狀況下的飲食調整。我本人患有妊娠期輕微的貧血，過去看的書要麼避而不談，要麼就是開齣一些非常難以下咽的食譜。但這本書裏專門開闢瞭一個章節，詳細分析瞭貧血的原因，並提供瞭一係列融閤瞭傳統食材和現代營養學原理的食療方案。這些方案強調瞭食材的“協同作用”，比如建議將富含植物鐵的菠菜與檸檬汁同食，這種細節的把控，讓我覺得作者對孕婦的真實睏境有著深刻的理解。此外，它對胎兒發育裏程碑的描述，與此時期推薦的特定營養素進行瞭精準的對應，讓你明確知道“我現在吃的每一口食物，究竟在為寶寶的哪個部位打基礎”，這種目標導嚮的飲食規劃，給瞭我巨大的動力去堅持。