具体描述
商品参数
| 美食达人带你玩转烧烤 | ||
| 定价 | 42.80 | |
| 出版社 | 中国纺织出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2017年08月 | |
| 开本 | 16 | |
| 作者 | 郑颖 | |
| 装帧 | ||
| 页数 | 160 | |
| 字数 | ||
| ISBN编码 | 9787518036868 | |
内容介绍
美食佳肴里不得不提的便是烧烤，经过烤制的食物喷香四溢，让人食欲大开，因此朋友聚会，家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。
《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了—章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰。
作者介绍
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
目录
第—章 烧烤的基础入门
012 基础工具准备好，烧烤没烦恼
012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀
013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜
014 不可不用的烧烤调料
014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油
015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉
016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉
017 自制绝妙酱料，烧烤更美味
017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱
018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱
019 常用的烧烤食材清单及处理方法
019 常用食材清单
020 常用食材的处理方法
024 掌握方法，轻松上手做烧烤
024 烤炉的烧烤方法
025 烤箱的烧烤方法
027 户外烧烤需注意
027 选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施
028 这样吃烧烤，美味又健康
028 烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物
029 吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化
第二章 美味解馋的肉食烧烤
032 烤叉烧肉
034 韩式烤花腩
036 香烤五花肉
037 时蔬烤肉串
038 烤猪排
039 蜜汁烤猪肉
040 圆椒镶肉
042 烤香辣大肠
044 烤香肠
045 金针菇培根卷
046 烤烟肉肠仔卷
047 烤牛肉串
048 甘蓝牛肉串烧
050 沙嗲牛肉串
051 烤牛肉丸
052 香草牛仔骨
053 串烧牛柳
074 烤鸡全翅
054 烤黑椒西冷牛排
055 香辣牛排
056 烤金针菇牛肉卷
057 烤牛肉酿香菇
058 烤羊肉串
060 烤大串羊柳
061 炭烤羊蔬串
062 蒙古烤羊腿
064 咖喱鸡肉串
066 莳萝鸡肉串
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