叶酸对健康和疾病的作用（第2版）（W） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 北京大学医学出版社

ISBN：9787565908699

版次：1

商品编码：1778765665

开本：16开

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名:叶酸对健康和疾病的作用（第2版）（W）

原价：179.00元

作者:郝玲

出版社：北京大学医学出版社有限公司

出版日期：2014-8-1

ISBN：9787565908699

字数：

页码：546

版次：2

装帧：平装

开本：16开

内容介绍

内容提要：

在贝利博士的《叶酸对健康和疾病的作用》原著第1版出版后的15年中，成千上万篇与叶酸及其对健康和疾病的作用有关的全新研究论文陆续发表。原著第2版在基础科学、临床医学和公共卫生学之间架起了一座独具特色的桥梁。

     《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)(精)》汇集了叶酸化学、生物利用度、动力学、新陈代谢、营养与基因、营养素与营养素之间的交互作用等最新研究成果，这些成果与临床医学和公共卫生学领域关于出生缺陷、心血管和神经系统疾病、癌症研究的最新发展相辅相成。本书结合流行病学观察结果，对叶酸在健康维护和疾病预防作用机制方面的新发现进行了诠释。书中概述了世界各国叶酸推荐摄入量和叶酸强化政策的特点，并描述了叶酸强化政策对美国人群叶酸摄入量和营养状况产生的影响。本书还对叶酸的检测分析技术做了全面评论，为未来的研究设计以及现有研究的解释提供了极具价值的信息来源。

     这是一本对标准制定具有参考价值的书。它集中了在叶酸研究前沿的五十多位国际专家的智慧。为读者及时地提供了蕴藏在医学宝库中的最新研究成果，并加速了信息分享进程；它将继续为从事基础研究和应用性研究的工作者，以及学术界、临床医学和公共卫生学领域的科学家和营养学家，提供不可多得的信息参考依据。

基本信息

书名:叶酸对健康和疾病的作用（第2版）（W）

原价：179.00元

作者:郝玲

出版社：北京大学医学出版社有限公司

出版日期：2014-8-1

ISBN：9787565908699

字数：

页码：546

版次：2

装帧：平装

开本：16开

目录：

第一章 叶酸化学与代谢

第二章 叶酸的生物利用度

第三章 叶酸的生物化学通路和调控

第四章 遗传变异：对叶酸代谢和健康的影响

第五章 妊娠期和哺乳期叶酸营养

第六章 叶酸状况与出生缺陷风险：流行病学前瞻性研究

第七章 与叶酸相关的出生缺陷：因叶酸转运和代谢异常导致的胚胎发育结局

第八章 叶酸强化：神经管缺陷风险降低与全球展望

第九章 叶酸与癌症：流行病学观点

第十章 叶酸与癌变：基本机制

第十一章 叶酸与血管性疾病：流行病学观点

第十二章 叶酸与血管性疾病：基本机制

第十三章 叶酸和神经系统功能：流行病学观点

第十四章 叶酸与神经系统疾病：基本机制

第十五章 叶酸与维生素B12的相互关系：与疾病风险的联系

第十六章 临床叶酸缺乏

第十七章 乙醇对酒精性肝病叶酸状况和甲硫氨酸代谢的影响

第十八章 叶酸和胆碱的相互关系：代谢意义及潜在的健康影响

第十九章 叶酸推荐摄人量、实际消耗量与叶酸营养状况

第二十章 叶酸动力学和一碳代谢

第二十一章 叶酸检测方法学

缩略语表

内容提要：

在贝利博士的《叶酸对健康和疾病的作用》原著第1版出版后的15年中，成千上万篇与叶酸及其对健康和疾病的作用有关的全新研究论文陆续发表。原著第2版在基础科学、临床医学和公共卫生学之间架起了一座独具特色的桥梁。

     《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)(精)》汇集了叶酸化学、生物利用度、动力学、新陈代谢、营养与基因、营养素与营养素之间的交互作用等最新研究成果，这些成果与临床医学和公共卫生学领域关于出生缺陷、心血管和神经系统疾病、癌症研究的最新发展相辅相成。本书结合流行病学观察结果，对叶酸在健康维护和疾病预防作用机制方面的新发现进行了诠释。书中概述了世界各国叶酸推荐摄入量和叶酸强化政策的特点，并描述了叶酸强化政策对美国人群叶酸摄入量和营养状况产生的影响。本书还对叶酸的检测分析技术做了全面评论，为未来的研究设计以及现有研究的解释提供了极具价值的信息来源。

     这是一本对标准制定具有参考价值的书。它集中了在叶酸研究前沿的五十多位国际专家的智慧。为读者及时地提供了蕴藏在医学宝库中的最新研究成果，并加速了信息分享进程；它将继续为从事基础研究和应用性研究的工作者，以及学术界、临床医学和公共卫生学领域的科学家和营养学家，提供不可多得的信息参考依据。

作者简介：

Lynn B.Bailey博士，现为美国佐治亚大学(University 0f Georgia)食品与营养学系主任、教授，在此之前曾是美国佛罗里达大学(University of Florida)食品科学和人类营养系教授。Bailey博士毕业于美国温斯洛普大学(WinthropUniversity)并获学士学位，后继续在美国克莱姆森大学(Clemson university)和美国普度大学(Purdue IJniversity)深造并分别获得了硕士学位和博士学位。Bailey博士所从事的科研领域是关于人群各个不同年龄组人体对叶酸的需求及其代谢。重点研究课题是评价遗传变异对叶酸的影响以及疾病和出生缺陷风险的生物标志物。 Bailey博士是美国医学研究院“叶酸、维生素B12和其他B族维生素膳食摄入学术委员会”成员和美国食品药品管理局“叶酸顾问委员会”成员。她还担任美国疾病控制与预防中心“出生缺陷预防”学术顾问，以及美国出生缺陷基金会和泛美卫生组织等其他组织有关美国和发展中国家神经管缺陷预防项目的顾问。Bailey博士曾获得众多奖项，包括美国农业部“卓越成就奖”、美国出生缺陷基金会希金斯奖(母婴营养)、美国营养学会世纪学术奖(人类叶酸状况和需求对当代知识的影响力)、美国佛罗里达大学年度优秀教师奖。

 

作者介绍

作者简介：

Lynn B.Bailey博士，现为美国佐治亚大学(University 0f Georgia)食品与营养学系主任、教授，在此之前曾是美国佛罗里达大学(University of Florida)食品科学和人类营养系教授。Bailey博士毕业于美国温斯洛普大学(WinthropUniversity)并获学士学位，后继续在美国克莱姆森大学(Clemson university)和美国普度大学(Purdue IJniversity)深造并分别获得了硕士学位和博士学位。Bailey博士所从事的科研领域是关于人群各个不同年龄组人体对叶酸的需求及其代谢。重点研究课题是评价遗传变异对叶酸的影响以及疾病和出生缺陷风险的生物标志物。 Bailey博士是美国医学研究院“叶酸、维生素B12和其他B族维生素膳食摄入学术委员会”成员和美国食品药品管理局“叶酸顾问委员会”成员。她还担任美国疾病控制与预防中心“出生缺陷预防”学术顾问，以及美国出生缺陷基金会和泛美卫生组织等其他组织有关美国和发展中国家神经管缺陷预防项目的顾问。Bailey博士曾获得众多奖项，包括美国农业部“卓越成就奖”、美国出生缺陷基金会希金斯奖(母婴营养)、美国营养学会世纪学术奖(人类叶酸状况和需求对当代知识的影响力)、美国佛罗里达大学年度优秀教师奖。

 

目录

目录：

第一章 叶酸化学与代谢

第二章 叶酸的生物利用度

第三章 叶酸的生物化学通路和调控

第四章 遗传变异：对叶酸代谢和健康的影响

第五章 妊娠期和哺乳期叶酸营养

第六章 叶酸状况与出生缺陷风险：流行病学前瞻性研究

第七章 与叶酸相关的出生缺陷：因叶酸转运和代谢异常导致的胚胎发育结局

第八章 叶酸强化：神经管缺陷风险降低与全球展望

第九章 叶酸与癌症：流行病学观点

第十章 叶酸与癌变：基本机制

第十一章 叶酸与血管性疾病：流行病学观点

第十二章 叶酸与血管性疾病：基本机制

第十三章 叶酸和神经系统功能：流行病学观点

第十四章 叶酸与神经系统疾病：基本机制

第十五章 叶酸与维生素B12的相互关系：与疾病风险的联系

第十六章 临床叶酸缺乏

第十七章 乙醇对酒精性肝病叶酸状况和甲硫氨酸代谢的影响

第十八章 叶酸和胆碱的相互关系：代谢意义及潜在的健康影响

第十九章 叶酸推荐摄人量、实际消耗量与叶酸营养状况

第二十章 叶酸动力学和一碳代谢

第二十一章 叶酸检测方法学

缩略语表

叶酸：生命基石与疾病的守护者（第2版） 探寻微量元素如何影响生命进程，揭示叶酸在健康维护与疾病防治中的关键作用 叶酸，维生素B9家族的一员，这个名字对许多人来说并不陌生，但其背后所承载的深刻健康意义，以及在生命体征维持、发育成长、疾病预防与治疗中扮演的不可或缺的角色，却常常被低估。在细胞分裂、DNA合成与修复、氨基酸代谢等一系列至关重要的生物化学过程中，叶酸如同无形的建筑师，默默地构建着生命体的宏伟蓝图。本书，《叶酸对健康和疾病的作用（第2版）》，旨在以前沿的科学研究和临床实践为基础，以前所未有的深度和广度，全面剖析叶酸这一微量营养素的奥秘，揭示其对人体健康与疾病状态的广泛影响。 一、 叶酸的基础篇：理解生命的“基石” 要深入理解叶酸的作用，首先需要建立对其分子结构、生理功能以及在人体内代谢过程的清晰认知。 叶酸的分子世界： 本书将从叶酸的基本化学结构入手，介绍其主要形式——叶酸（folic acid）与叶酸盐（folate），以及它们在肠道吸收、肝脏转化等过程中的差异。我们将深入探讨叶酸在体内转化为其活性形式——四氢叶酸（tetrahydrofolate, THF）及其衍生物的过程，这些活性形式才是真正参与生物化学反应的“工作分子”。 细胞分裂与DNA的守护者： 叶酸最核心的功能之一在于其作为“单碳单位”（one-carbon units）供体的关键角色。这些单碳单位对于嘌呤和嘧啶（DNA和RNA的组成部分）的合成至关重要。试想一下，当细胞需要分裂繁殖，无论是生长发育中的婴儿，还是受损组织需要修复的成人，都离不开源源不断的DNA复制，而叶酸正是驱动这一过程的“燃料”。本书将详细阐述叶酸如何参与到这些复杂的合成路径中，确保遗传信息的准确复制与传递。 氨基酸代谢的“粘合剂”： 除了核酸合成，叶酸在同型半胱氨酸（homocysteine）代谢中也扮演着至关重要的角色。同型半胱氨酸是一种潜在的有害物质，其水平升高与多种心血管疾病、神经系统疾病以及妊娠并发症密切相关。叶酸与其他B族维生素（如维生素B12和维生素B6）协同作用，将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸（methionine），从而维持其在体内的正常水平。本书将详细解析这一关键代谢通路，解释为何叶酸的充足摄入能够有效降低同型半胱氨酸的风险。 早期生命的关键： 在胎儿发育的早期阶段，叶酸的重要性尤为突出。它直接影响着神经管的闭合，而神经管是早期胚胎形成中枢神经系统的基础。神经管的缺陷（如脊柱裂和无脑畸形）是严重的出生缺陷，而足够的叶酸摄入已被证明是预防这些缺陷的最有效手段之一。本书将专门辟出章节，深入探讨叶酸在生殖健康、孕前咨询以及孕期营养中的不可替代性。 二、 叶酸与疾病：预防、管理与治疗的视角 叶酸的作用远不止于维持正常生理功能，它在预防和管理多种人类疾病方面也发挥着日益重要的作用。 心血管疾病： 如前所述，叶酸在调节同型半胱氨酸水平中的作用，使其成为心血管健康的重要守护者。高水平的同型半胱氨酸会损伤血管内皮，促进动脉粥样硬化的形成，增加心血管事件（如心脏病发作和中风）的风险。本书将汇集最新的流行病学研究和临床试验数据，阐述叶酸及其同系物在降低心血管疾病发病率方面的潜力，并探讨其在现有治疗方案中的辅助作用。 癌症： 叶酸与癌症之间的关系是一个复杂但极其引人关注的领域。一方面，DNA合成与修复的缺陷与癌症的发生发展密切相关，而叶酸正是驱动这些过程的“原料”。另一方面，某些抗癌药物，如甲氨蝶呤（methotrexate），正是通过阻断叶酸的代谢来抑制癌细胞的生长。本书将深入探讨叶酸在不同类型癌症（如结直肠癌、乳腺癌、肺癌等）发生、发展以及预防中的双重作用。我们将审视富含叶酸的饮食模式与癌症风险之间的关联，并分析叶酸补充剂在癌症辅助治疗中的应用前景，同时警示过量摄入可能带来的潜在风险。 神经系统疾病： 除了与同型半胱氨酸相关的心血管风险，叶酸的缺乏还可能直接影响神经系统的功能。它参与神经递质的合成，以及髓鞘的形成，这些都对维持大脑和神经系统的正常运作至关重要。研究表明，叶酸的不足可能与抑郁症、阿尔茨海默病、帕金森病以及认知功能下降等神经系统疾病的发生发展有关。本书将详细回顾叶酸与这些疾病之间的最新研究进展，探讨叶酸补充剂在改善情绪、延缓认知衰退以及作为神经系统疾病辅助治疗中的可能性。 妊娠相关疾病： 除了预防神经管缺陷，叶酸在整个妊娠过程中都扮演着至关重要的角色。它有助于胎盘的健康发育，预防早产，并可能降低妊娠期高血压疾病（如子痫前期）的风险。本书将为孕妇、备孕女性以及医护人员提供权威的叶酸补充指南，强调孕前和孕期叶酸摄入的必要性，并探讨其在应对妊娠并发症中的潜在益处。 其他疾病领域： 叶酸的影响力远不止于此。本书还将拓展至其他疾病领域，如贫血（尤其是巨幼红细胞性贫血，与叶酸和维生素B12缺乏密切相关）、免疫功能、骨骼健康以及眼部疾病（如黄斑变性）等，审视叶酸在这些领域的潜在作用和研究进展。 三、 获取叶酸：饮食、补充与个体化策略 了解叶酸的作用之后，如何有效地获取足够的叶酸，以及如何根据个体差异进行调整，是本书的另一个重要焦点。 叶酸的食物来源： 本书将列举富含叶酸的天然食物，包括绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、坚果、全谷物以及某些水果（如柑橘类水果）。我们将分析不同食物中叶酸的生物利用度，并提供兼顾营养均衡和叶酸摄入的膳食建议。 叶酸补充剂： 对于无法通过饮食摄入足够叶酸的人群，或在特定生理条件下（如孕期），叶酸补充剂是重要的补充途径。本书将深入探讨不同形式叶酸补充剂的特点，如叶酸（folic acid）和活性叶酸（如5-甲基四氢叶酸，5-MTHF）的吸收与利用效率差异。我们将提供关于叶酸补充剂的剂量建议、适用人群、潜在副作用以及与药物的相互作用等实用信息。 个体化需求与基因多态性： 近年来，基因科学的进步揭示了个体在叶酸代谢能力上的差异。某些基因变异（如MTHFR基因多态性）可能影响叶酸的转化和利用效率，从而增加某些疾病的风险。本书将介绍基因检测在评估个体叶酸需求方面的应用，以及如何根据基因信息制定更精准的叶酸补充策略。 特殊人群的叶酸考量： 针对孕妇、哺乳期妇女、老年人、素食者、慢性病患者以及长期服用某些药物（如甲氨蝶呤、二甲双胍）的人群，叶酸的需求和补充方式可能存在特殊性。本书将为这些特定人群提供详细的叶酸摄入建议和注意事项。 四、 未来展望与研究前沿 科学研究的脚步永不停歇。本书将在最后一章，展望叶酸研究的未来方向。 新兴疾病领域的探索： 随着研究的深入，叶酸在更多疾病领域的潜在作用将被发掘，例如在精神健康、免疫调节、甚至衰老过程中的作用。 精准营养的实现： 结合基因组学、蛋白质组学等多组学技术，实现真正意义上的个体化叶酸营养干预。 新型叶酸衍生物的开发： 研发更易吸收、生物利用度更高、副作用更少的新型叶酸衍生物，以提高其在疾病预防和治疗中的疗效。 《叶酸对健康和疾病的作用（第2版）》，将是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的权威著作。它将为读者提供一个全面、深入且易于理解的关于叶酸的知识体系，帮助您更好地认识叶酸的重要性，优化您的饮食结构，合理利用叶酸补充剂，从而积极主动地维护自身健康，降低疾病风险，拥抱更健康、更有活力的生命。无论您是关注日常营养的普通读者，还是致力于健康研究的专业人士，本书都将为您提供宝贵的知识和启发。

评分☆☆☆☆☆

对于希望提升自身健康素养的读者来说，这本书无疑是一份宝贵的财富。它不仅提供了关于叶酸的全面知识，更重要的是，它教会了我如何运用科学的知识来管理自己的健康。书中关于叶酸与生活方式、饮食习惯如何相互影响的探讨，让我开始重新审视自己的日常饮食，并尝试做出更健康的选择。作者的建议非常接地气，易于实践，比如如何通过食物来获取足够的叶酸，以及在什么情况下需要考虑补充剂。我发现，很多我们习以为常的健康观念，在这本书的科学解读下，有了更深层次的理解。这本书让我认识到，健康并非一蹴而就，而是需要持续的关注和科学的管理。它就像一位循循善诱的老师，指引我如何更理性地看待健康问题，并积极地采取行动。读完这本书，我感觉自己对如何保持健康有了更清晰的方向和更强大的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常精美，我刚拿到手就爱不释手。封面的配色沉稳而不失活力，字体清晰易读，整体散发着一种专业而亲和的气息。我尤其喜欢封面设计中融入的一些抽象的叶酸分子结构图，既体现了科学性，又增添了几分艺术感，让人一看就知道这是一本关于营养科学的书籍。翻开内页，纸张的质感也相当不错，厚实且光滑，阅读起来触感舒适，长时间翻阅也不会感到疲劳。印刷也十分清晰，没有任何模糊或错位的情况，排版布局也十分合理，段落分明，重点突出，阅读起来条理清晰。我特别注意到这本书的版式设计，字号适中，行间距也恰到好处，即使是篇幅较长的章节，也不会让人产生压迫感。书脊的装订也非常牢固，可以平摊在桌面上，方便我做笔记和查阅。我是一名对健康科普充满好奇心的读者，这本书的外部呈现完全符合了我对一本优质科普读物的期待，让我迫不及待地想深入其中，去探索它所蕴含的知识。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书给我带来了极大的满足感。我原本对叶酸的了解仅限于孕妇补充剂，但通过这本书，我的认知被极大地拓宽了。作者的叙述逻辑清晰，结构完整，从宏观的生物学原理到微观的分子机制，层层递进，引人入胜。章节之间的过渡自然流畅，不会让人感到突兀。书中还穿插了许多精美的插图和表格，生动地展示了叶酸的代谢途径、受影响的生理过程等，这对于理解抽象的科学概念非常有帮助。我尤其喜欢书中对一些前沿研究的介绍，让我能够了解到叶酸领域最新的科研动态和未来的发展趋势。作者的语言风格既严谨又不失趣味，读起来感觉像是在与一位经验丰富的导师进行深入的交流，能够不断激发我的思考和探索欲望。整本书读下来，不仅获得了知识，更培养了对科学的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

当我开始阅读这本书的内容时，我被作者严谨的学术态度和深入浅出的讲解方式深深吸引。书中对于叶酸在人体内各个生理过程中的作用进行了细致入微的阐述，从DNA合成到细胞分裂，再到神经系统的发育，每一个环节都剖析得鞭辟入里，让我对这个看似微小的维生素有了全新的认识。作者并没有简单地罗列科学事实，而是通过大量引用权威的科研文献和临床研究数据，来支撑自己的观点，这极大地增强了这本书的说服力和可信度。我尤其欣赏作者在解释复杂生化反应时，能够巧妙地运用通俗易懂的比喻和形象化的描述，让非专业人士也能够轻松理解。例如，作者将叶酸比作“细胞建筑师的蓝图”，形象地说明了它在DNA合成中的核心作用，让我瞬间茅塞顿开。书中还穿插了许多真实案例的分析，通过这些案例，我更能体会到叶酸缺乏或过量可能带来的具体健康影响，以及补充叶酸在疾病预防和治疗中的重要性。这种理论与实践相结合的叙述方式，让知识不再枯燥，而是变得生动而有力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书在讨论疾病与叶酸关系的部分，让我感到尤为震撼。作者不仅详细介绍了叶酸与心血管疾病、神经管缺陷、癌症等常见疾病之间的关联，还深入探讨了其在一些罕见疾病治疗中的潜在应用。我印象深刻的是关于叶酸在预防巨幼细胞性贫血方面的经典作用，以及其在某些类型抑郁症和阿尔茨海默病治疗中可能扮演的角色。作者并未夸大其词，而是客观地呈现了当前研究的进展和局限性，强调了个体差异和科学诊断的重要性。书中还对不同人群（如孕妇、老年人、素食者）的叶酸需求进行了详细的分析，并提供了实用的饮食建议和补充方案。这对于我这样关注家人健康的人来说，具有非常高的指导意义。我特别喜欢书中关于“个性化营养”的探讨，认识到叶酸的补充并非越多越好，而是需要根据个人情况进行调整，这是一种非常科学和负责任的态度。