营养两不误100道月子主食、汤品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青草书店专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266857

商品编码：18258087673

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	营养两不误100道月子主食、汤品
作者：	孙晶丹
定价：	29.8
出版社：	新疆人民卫生出版社
出版日期：	2016-11-01
ISBN：	9787537266857
印次：	1
版次：	1
装帧：	平装
开本：	32开

内容简介

本书收录产后一至四十周的主食食谱，让妈咪在饮食的选择上更加多元，不再局限传统的几项面料理，并通过步骤图及15道二维码，让读者轻松学会月子餐！另外，本书同时收录了一至四十周的坐月子小秘笈及给爸爸的话。

目录

编辑

现代家庭烹饪指南：从餐桌到健康 内容概要 本书是一部全面深入的现代家庭烹饪指南，旨在帮助各个年龄段的烹饪爱好者，无论是厨房新手还是经验丰富的家庭主厨，都能轻松掌握健康、美味且富有创意的家常菜肴制作技巧。全书内容覆盖了从基础食材处理、调味搭配到复杂菜式烹饪的每一个环节，特别强调了如何平衡营养与口感，让每一餐都成为家庭成员享受美味与健康的过程。 第一部分：厨房基础与食材精选 本部分是所有美味烹饪的基石。我们首先深入探讨了现代厨房必备的工具和设备，并提供了如何正确、安全地使用它们的方法。随后，重点转向食材的选择与处理，这是决定菜肴成败的关键。 肉类与海鲜的选购与预处理： 详细介绍了牛肉、猪肉、禽类以及各类鱼虾、贝类的最佳选购标准，包括观察色泽、闻气味、触摸质地等实用技巧。针对不同的肉类，我们提供了腌制、松化、去腥的具体方法，例如如何使用天然食材（如菠萝汁、酸奶）嫩化肉质，以及如何用柠檬和香草来提升海鲜的鲜美。 蔬菜与菌类的生命力： 探讨了应季蔬菜的营养价值和最佳食用期。我们提供了不同种类蔬菜（绿叶菜、根茎类、瓜果类）的清洗、切配技巧，例如如何通过不同的刀工（滚刀切、菱形切、蓑衣切）来控制蔬菜的成熟度和口感。此外，还收录了如何有效保鲜蔬菜，减少营养流失的秘诀。 谷物与豆类的智慧： 不仅仅是主食，谷物和豆类是膳食纤维和植物蛋白的重要来源。本章介绍了糙米、藜麦、燕麦等“新”主食的处理方法，以及如何将豆类（红豆、绿豆、扁豆）通过浸泡、煮制，融入到日常菜肴中，增加风味层次。 调味品的哲学： 调味是烹饪的灵魂。本书不推崇过度依赖单一的成品酱料，而是引导读者理解基础调味料（盐、糖、醋、酱油、香料）的特性和使用时机。我们详细解析了不同地区、不同风味的香料组合（如地中海香草组合、东南亚咖喱基底），教您如何根据菜肴的特性进行“量身定制”的调味。 第二部分：日常烹饪技巧与火候掌控 掌握火候和烹饪技法是区分家常菜和饭店菜的关键。本部分旨在将复杂的烹饪过程标准化、可视化。 煎、炒、烹、炸的精细化操作： 针对中餐的核心技法，我们提供了详细的操作流程图解。例如，“小火慢煸”与“大火快炒”的区别和适用场景；如何判断油温（“热锅凉油”还是“热油下锅”）；以及如何通过快速翻炒保持食材的脆嫩度。 炖、煮、烩的深度融合： 炖煮菜肴的精髓在于时间的艺术。我们探讨了不同食材的最佳“焖煮时间”和“水油比例”。特别针对高汤的制作，提供了从骨头或菌菇中提取浓郁汤底的完整步骤，并展示如何利用高汤代替清水，提升菜肴的整体风味深度。 蒸与烤的健康选择： 蒸和烤是保留食材原味和营养的最佳方式。本书介绍了几种创新的蒸制技巧，例如“隔水蒸”与“带盖蒸”的区别；在烤箱烹饪中，如何利用锡纸或烘焙纸来锁住水分，避免食物干柴，并分享了几种简易的香草烤制配方。 凉拌菜的酸甜平衡： 凉拌菜考验的是对酸、甜、咸、辣的精确拿捏。我们提供了一系列万能凉拌汁配方，并指导读者如何根据不同蔬菜的特性（如苦味、涩味）来调整调味比例，确保口感清爽开胃。 第三部分：主题食谱集锦——平衡与创意 本部分提供了数百道贴近现代家庭生活、营养均衡且制作简便的食谱，涵盖了全天候的膳食需求。 活力早餐系列： 告别油腻和单一的早餐。收录了快速营养燕麦粥、全麦薄饼、高蛋白烘蛋以及十余种水果奶昔的制作法，强调在早晨快速补充能量。 午餐轻食与便当设计： 针对上班族和学生，设计了无需复杂加热即可享用的美味便当。食谱侧重于“一盒满足”的搭配原则，如“彩虹能量碗”、“低脂鸡胸肉沙拉”等，并提供了防止食物串味的技巧。 晚餐的丰盛与精简： 晚餐是家庭团聚的时刻。食谱涵盖了从家常小炒（如麻婆豆腐的健康改良版）、经典红烧肉（减少用油量，突出酱香）、到异国风味（如简易泰式咖喱、意式肉酱面）等多种选择。每道菜谱都清晰标注了预计烹饪时间与主要营养素的大致比例。 健康点心与饮品： 满足对零食的渴望，同时保持健康。提供了低糖水果派、烤坚果、自制酸奶等食谱。饮品部分则专注于新鲜果蔬汁、花草茶的搭配，帮助读者在日常生活中进行适度的健康加持。 第四部分：营养素与特殊人群的膳食考量 本书的特色在于将烹饪与基础营养学相结合，让读者在“做”的过程中理解“吃”的意义。 宏量营养素的智慧分配： 简明扼要地解释了蛋白质、碳水化合物和脂肪在膳食中的作用。针对不同的烹饪方式，如何计算和控制这些营养素的摄入量。 维生素与矿物质的保留： 探讨了在烹饪过程中，哪些营养素容易流失，并提供了“最大化营养保留”的策略，例如使用焯水代替长时间浸泡，或在汤品中融入富含水溶性维生素的蔬菜。 特殊膳食的灵活调整： 提供了针对“低盐低脂”、“控糖”以及“高纤维”膳食的食谱调整建议。例如，如何用天然香料和柠檬汁来替代部分盐分和酱油，或使用代糖来满足对甜味的追求，同时不影响菜肴的口感结构。 本书旨在成为家庭厨房中的一本常备工具书，它不仅教授烹饪技巧，更引导读者建立一种科学、愉悦的现代饮食理念，让每一位下厨的人都能轻松做出营养与美味兼得的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书的评价，我必须从一个注重实用操作性的角度来审视。坦白说，这本书的理论讲解部分非常薄弱，几乎没有触及“为什么吃这个”以及“什么时候吃最合适”的核心问题。比如，产后第一周和第三周的饮食侧重点是截然不同的，前者需要清淡、利水、帮助子宫复旧，后者则需要开始注重催乳和气血的补充。这本书似乎将所有食谱混在一起，没有提供一个清晰的“时间轴”指导。我需要的是一本能够告诉我“今天是产后第X天，我应该选择A类食谱而不是B类食谱”的工具书。此外，关于食材的预处理和储存建议也几乎是空白的。坐月子期间，精力有限，如果能有关于如何批量准备食材、哪些汤品可以提前炖煮等实用“偷懒”技巧的分享，那这本书的实用价值将大大提升。现在的内容，只是提供了食谱本身，却缺失了“如何高效地完成这份食谱”的配套支持。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《营养两不误100道月子主食、汤品》后，我的第一印象是排版和选图确实挺吸引眼球的，色彩搭配很柔和，看起来很有食欲。不过，当我真正开始研究里面的内容时，发现许多菜式的重复率有点高，尤其是在汤品部分。很多看似不同的汤，无非就是换了换主要的滋补药材或肉类，但核心的烹饪逻辑和营养结构似乎大同小异，这让追求效率和多样性的我感到有些失望。我更希望看到的是能够颠覆传统月子餐一些刻板印象的创新做法，或者至少是不同地域月子食俗的融合与比较。例如，南方和北方在坐月子时对“温补”的理解就存在差异，这本书如果能将这些文化背景融入食谱设计中，会显得更加立体和丰富。现在的内容，对于一个稍微有点烹饪基础的人来说，很容易就能自己推导出类似的菜式，缺乏那种“非读不可”的独特价值点。它提供的是“可以吃”的选项，而不是“吃了就能最大化恢复”的方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是《营养两不误100道月子主食、汤品》，但我手里拿到的这本书，说实话，在我的期待值上略微有些出入。我原本是希望能找到那种非常实用的、能立刻上手操作的、针对产后恢复不同阶段的细致食谱。比如，针对恶露期、催乳期、恢复期，每一阶段的食材搭配、烹饪技巧和营养侧重点都有明确的说明。然而，这本书给我的感觉更像是一本普通的家常菜谱的汇编，虽然也涵盖了月子餐的一些基本元素，但深度和针对性明显不足。比如，关于如何挑选最适合初产妇的蛋白质来源，它仅仅是一笔带过，没有深入分析不同肉类在月子期间的吸收率和潜在影响。再者，对于那些有特殊情况的妈妈，比如剖腹产、有慢性病的产妇，这本书里缺乏相应的调整方案或禁忌说明。我期望看到的是更具科学性和个性化的指导，而不是泛泛而谈的“滋补”概念。总的来说，作为一本专业的月子餐指南，它在细节和专业度上还有很大的提升空间，更像一本“孕期健康饮食普及读物”而非“月子核心食谱大全”。希望下一版能增加更多基于中医理论或现代营养学对食谱的深度解读。

评分☆☆☆☆☆

阅读完《营养两不误100道月子主食、汤品》后，我最大的感受是它缺乏对“个体化差异”的关注。我们都知道，每个妈妈的体质、口味偏好，甚至是身体对某些食物的反应都不同。这本书提供的100道菜肴，像是一份标准化的SOP（标准作业程序），但对于我这种容易上火或者对某些海鲜过敏的产妇来说，书中的许多“推荐”反而成了需要我自行过滤的负担。例如，书中大量推荐的猪蹄和花生汤，虽然是经典，但对于某些肠胃吸收较弱的妈妈来说，可能难以消化。我期望看到的是，每道菜谱后面能有一个简短的“适用人群”和“注意事项”栏目，指导读者如何根据自身情况进行微调，或者至少提供几种主要的替换方案。现在这本书更像是一本“大众情人”式的食谱，对特定需求人群的关照明显不足，导致读者在使用时，不得不自行进行大量的“二次加工”和“风险评估”，这与一本旨在减轻新手妈妈负担的月子书籍的初衷相悖了。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感受是，它在“主食”和“汤品”的划分上，界限处理得有些模糊不清。很多被归类为主食的，比如某些类型的粥或面点，从制作工艺和营养构成上看，完全可以被视作是辅助的汤羹或甜点。这种分类上的不严谨，让查找特定需求的菜谱时变得有些困难。比如，我急需一个低脂、高纤维的早餐主食替代品，翻阅目录时，需要花费较多时间在那些看似与“主食”概念相悖的内容中进行筛选。更令人困惑的是，书中很多食谱的用量单位标注得不够精确，尤其是一些干货药材或调味料，没有明确的克数或准确的勺数，对于新手妈妈来说，这极易导致味道的偏差甚至营养配比的失衡。月子期对饮食的精准度要求是很高的，容错率相对较低，所以这种模糊的处理方式，在实操中会带来不小的操作难度和心理压力。一本好的食谱，应该像一份精确的实验指南，而不是一份随意的备忘录。