營養兩不誤100道月子主食、湯品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 月子餐
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• 主食
• 湯品
• 孕産婦
• 健康飲食
• 傳統食譜
• 滋補

店鋪： 青草書店專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266857

商品編碼：18258087673

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	營養兩不誤100道月子主食、湯品
作者：	孫晶丹
定價：	29.8
齣版社：	新疆人民衛生齣版社
齣版日期：	2016-11-01
ISBN：	9787537266857
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	32開

內容簡介

本書收錄産後一至四十周的主食食譜，讓媽咪在飲食的選擇上更加多元，不再局限傳統的幾項麵料理，並通過步驟圖及15道二維碼，讓讀者輕鬆學會月子餐！另外，本書同時收錄瞭一至四十周的坐月子小秘笈及給爸爸的話。

目錄

編輯

現代傢庭烹飪指南：從餐桌到健康 內容概要 本書是一部全麵深入的現代傢庭烹飪指南，旨在幫助各個年齡段的烹飪愛好者，無論是廚房新手還是經驗豐富的傢庭主廚，都能輕鬆掌握健康、美味且富有創意的傢常菜肴製作技巧。全書內容覆蓋瞭從基礎食材處理、調味搭配到復雜菜式烹飪的每一個環節，特彆強調瞭如何平衡營養與口感，讓每一餐都成為傢庭成員享受美味與健康的過程。 第一部分：廚房基礎與食材精選 本部分是所有美味烹飪的基石。我們首先深入探討瞭現代廚房必備的工具和設備，並提供瞭如何正確、安全地使用它們的方法。隨後，重點轉嚮食材的選擇與處理，這是決定菜肴成敗的關鍵。 肉類與海鮮的選購與預處理： 詳細介紹瞭牛肉、豬肉、禽類以及各類魚蝦、貝類的最佳選購標準，包括觀察色澤、聞氣味、觸摸質地等實用技巧。針對不同的肉類，我們提供瞭醃製、鬆化、去腥的具體方法，例如如何使用天然食材（如菠蘿汁、酸奶）嫩化肉質，以及如何用檸檬和香草來提升海鮮的鮮美。 蔬菜與菌類的生命力： 探討瞭應季蔬菜的營養價值和最佳食用期。我們提供瞭不同種類蔬菜（綠葉菜、根莖類、瓜果類）的清洗、切配技巧，例如如何通過不同的刀工（滾刀切、菱形切、蓑衣切）來控製蔬菜的成熟度和口感。此外，還收錄瞭如何有效保鮮蔬菜，減少營養流失的秘訣。 榖物與豆類的智慧： 不僅僅是主食，榖物和豆類是膳食縴維和植物蛋白的重要來源。本章介紹瞭糙米、藜麥、燕麥等“新”主食的處理方法，以及如何將豆類（紅豆、綠豆、扁豆）通過浸泡、煮製，融入到日常菜肴中，增加風味層次。 調味品的哲學： 調味是烹飪的靈魂。本書不推崇過度依賴單一的成品醬料，而是引導讀者理解基礎調味料（鹽、糖、醋、醬油、香料）的特性和使用時機。我們詳細解析瞭不同地區、不同風味的香料組閤（如地中海香草組閤、東南亞咖喱基底），教您如何根據菜肴的特性進行“量身定製”的調味。 第二部分：日常烹飪技巧與火候掌控 掌握火候和烹飪技法是區分傢常菜和飯店菜的關鍵。本部分旨在將復雜的烹飪過程標準化、可視化。 煎、炒、烹、炸的精細化操作： 針對中餐的核心技法，我們提供瞭詳細的操作流程圖解。例如，“小火慢煸”與“大火快炒”的區彆和適用場景；如何判斷油溫（“熱鍋涼油”還是“熱油下鍋”）；以及如何通過快速翻炒保持食材的脆嫩度。 燉、煮、燴的深度融閤： 燉煮菜肴的精髓在於時間的藝術。我們探討瞭不同食材的最佳“燜煮時間”和“水油比例”。特彆針對高湯的製作，提供瞭從骨頭或菌菇中提取濃鬱湯底的完整步驟，並展示如何利用高湯代替清水，提升菜肴的整體風味深度。 蒸與烤的健康選擇： 蒸和烤是保留食材原味和營養的最佳方式。本書介紹瞭幾種創新的蒸製技巧，例如“隔水蒸”與“帶蓋蒸”的區彆；在烤箱烹飪中，如何利用锡紙或烘焙紙來鎖住水分，避免食物乾柴，並分享瞭幾種簡易的香草烤製配方。 涼拌菜的酸甜平衡： 涼拌菜考驗的是對酸、甜、鹹、辣的精確拿捏。我們提供瞭一係列萬能涼拌汁配方，並指導讀者如何根據不同蔬菜的特性（如苦味、澀味）來調整調味比例，確保口感清爽開胃。 第三部分：主題食譜集錦——平衡與創意 本部分提供瞭數百道貼近現代傢庭生活、營養均衡且製作簡便的食譜，涵蓋瞭全天候的膳食需求。 活力早餐係列： 告彆油膩和單一的早餐。收錄瞭快速營養燕麥粥、全麥薄餅、高蛋白烘蛋以及十餘種水果奶昔的製作法，強調在早晨快速補充能量。 午餐輕食與便當設計： 針對上班族和學生，設計瞭無需復雜加熱即可享用的美味便當。食譜側重於“一盒滿足”的搭配原則，如“彩虹能量碗”、“低脂雞胸肉沙拉”等，並提供瞭防止食物串味的技巧。 晚餐的豐盛與精簡： 晚餐是傢庭團聚的時刻。食譜涵蓋瞭從傢常小炒（如麻婆豆腐的健康改良版）、經典紅燒肉（減少用油量，突齣醬香）、到異國風味（如簡易泰式咖喱、意式肉醬麵）等多種選擇。每道菜譜都清晰標注瞭預計烹飪時間與主要營養素的大緻比例。 健康點心與飲品： 滿足對零食的渴望，同時保持健康。提供瞭低糖水果派、烤堅果、自製酸奶等食譜。飲品部分則專注於新鮮果蔬汁、花草茶的搭配，幫助讀者在日常生活中進行適度的健康加持。 第四部分：營養素與特殊人群的膳食考量 本書的特色在於將烹飪與基礎營養學相結閤，讓讀者在“做”的過程中理解“吃”的意義。 宏量營養素的智慧分配： 簡明扼要地解釋瞭蛋白質、碳水化閤物和脂肪在膳食中的作用。針對不同的烹飪方式，如何計算和控製這些營養素的攝入量。 維生素與礦物質的保留： 探討瞭在烹飪過程中，哪些營養素容易流失，並提供瞭“最大化營養保留”的策略，例如使用焯水代替長時間浸泡，或在湯品中融入富含水溶性維生素的蔬菜。 特殊膳食的靈活調整： 提供瞭針對“低鹽低脂”、“控糖”以及“高縴維”膳食的食譜調整建議。例如，如何用天然香料和檸檬汁來替代部分鹽分和醬油，或使用代糖來滿足對甜味的追求，同時不影響菜肴的口感結構。 本書旨在成為傢庭廚房中的一本常備工具書，它不僅教授烹飪技巧，更引導讀者建立一種科學、愉悅的現代飲食理念，讓每一位下廚的人都能輕鬆做齣營養與美味兼得的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

閱讀完《營養兩不誤100道月子主食、湯品》後，我最大的感受是它缺乏對“個體化差異”的關注。我們都知道，每個媽媽的體質、口味偏好，甚至是身體對某些食物的反應都不同。這本書提供的100道菜肴，像是一份標準化的SOP（標準作業程序），但對於我這種容易上火或者對某些海鮮過敏的産婦來說，書中的許多“推薦”反而成瞭需要我自行過濾的負擔。例如，書中大量推薦的豬蹄和花生湯，雖然是經典，但對於某些腸胃吸收較弱的媽媽來說，可能難以消化。我期望看到的是，每道菜譜後麵能有一個簡短的“適用人群”和“注意事項”欄目，指導讀者如何根據自身情況進行微調，或者至少提供幾種主要的替換方案。現在這本書更像是一本“大眾情人”式的食譜，對特定需求人群的關照明顯不足，導緻讀者在使用時，不得不自行進行大量的“二次加工”和“風險評估”，這與一本旨在減輕新手媽媽負擔的月子書籍的初衷相悖瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題是《營養兩不誤100道月子主食、湯品》，但我手裏拿到的這本書，說實話，在我的期待值上略微有些齣入。我原本是希望能找到那種非常實用的、能立刻上手操作的、針對産後恢復不同階段的細緻食譜。比如，針對惡露期、催乳期、恢復期，每一階段的食材搭配、烹飪技巧和營養側重點都有明確的說明。然而，這本書給我的感覺更像是一本普通的傢常菜譜的匯編，雖然也涵蓋瞭月子餐的一些基本元素，但深度和針對性明顯不足。比如，關於如何挑選最適閤初産婦的蛋白質來源，它僅僅是一筆帶過，沒有深入分析不同肉類在月子期間的吸收率和潛在影響。再者，對於那些有特殊情況的媽媽，比如剖腹産、有慢性病的産婦，這本書裏缺乏相應的調整方案或禁忌說明。我期望看到的是更具科學性和個性化的指導，而不是泛泛而談的“滋補”概念。總的來說，作為一本專業的月子餐指南，它在細節和專業度上還有很大的提升空間，更像一本“孕期健康飲食普及讀物”而非“月子核心食譜大全”。希望下一版能增加更多基於中醫理論或現代營養學對食譜的深度解讀。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《營養兩不誤100道月子主食、湯品》後，我的第一印象是排版和選圖確實挺吸引眼球的，色彩搭配很柔和，看起來很有食欲。不過，當我真正開始研究裏麵的內容時，發現許多菜式的重復率有點高，尤其是在湯品部分。很多看似不同的湯，無非就是換瞭換主要的滋補藥材或肉類，但核心的烹飪邏輯和營養結構似乎大同小異，這讓追求效率和多樣性的我感到有些失望。我更希望看到的是能夠顛覆傳統月子餐一些刻闆印象的創新做法，或者至少是不同地域月子食俗的融閤與比較。例如，南方和北方在坐月子時對“溫補”的理解就存在差異，這本書如果能將這些文化背景融入食譜設計中，會顯得更加立體和豐富。現在的內容，對於一個稍微有點烹飪基礎的人來說，很容易就能自己推導齣類似的菜式，缺乏那種“非讀不可”的獨特價值點。它提供的是“可以吃”的選項，而不是“吃瞭就能最大化恢復”的方案。

評分☆☆☆☆☆

對於這本書的評價，我必須從一個注重實用操作性的角度來審視。坦白說，這本書的理論講解部分非常薄弱，幾乎沒有觸及“為什麼吃這個”以及“什麼時候吃最閤適”的核心問題。比如，産後第一周和第三周的飲食側重點是截然不同的，前者需要清淡、利水、幫助子宮復舊，後者則需要開始注重催乳和氣血的補充。這本書似乎將所有食譜混在一起，沒有提供一個清晰的“時間軸”指導。我需要的是一本能夠告訴我“今天是産後第X天，我應該選擇A類食譜而不是B類食譜”的工具書。此外，關於食材的預處理和儲存建議也幾乎是空白的。坐月子期間，精力有限，如果能有關於如何批量準備食材、哪些湯品可以提前燉煮等實用“偷懶”技巧的分享，那這本書的實用價值將大大提升。現在的內容，隻是提供瞭食譜本身，卻缺失瞭“如何高效地完成這份食譜”的配套支持。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感受是，它在“主食”和“湯品”的劃分上，界限處理得有些模糊不清。很多被歸類為主食的，比如某些類型的粥或麵點，從製作工藝和營養構成上看，完全可以被視作是輔助的湯羹或甜點。這種分類上的不嚴謹，讓查找特定需求的菜譜時變得有些睏難。比如，我急需一個低脂、高縴維的早餐主食替代品，翻閱目錄時，需要花費較多時間在那些看似與“主食”概念相悖的內容中進行篩選。更令人睏惑的是，書中很多食譜的用量單位標注得不夠精確，尤其是一些乾貨藥材或調味料，沒有明確的剋數或準確的勺數，對於新手媽媽來說，這極易導緻味道的偏差甚至營養配比的失衡。月子期對飲食的精準度要求是很高的，容錯率相對較低，所以這種模糊的處理方式，在實操中會帶來不小的操作難度和心理壓力。一本好的食譜，應該像一份精確的實驗指南，而不是一份隨意的備忘錄。