在家做馋嘴小食 微体兔美食 零基础学做61种风味小吃 幸福甜点 新手烘焙入门教程书籍 蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 桐庐许诺书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：787518036813

商品编码：19423887758

基本信息

书名:微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食

定价：42.8元

作者:微体社区

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036813

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：

编辑推荐

 

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让人念念不忘的美味小吃，
尽数收录于《微体兔美食Ⅱ：在家做馋嘴小食》中，
才华横溢如张爱玲，也曾穿着一件紫花布旗袍，于月下买蟹壳黄。
“寒湿青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”
00 多年前，白居易路过青团店，留下这动人的诗篇。
这些经历古今流传下来的经典小吃，
只要动动手，在家里一样吃得到，
不要怕学不会，手机扫一扫，
就可观看高清视频制作步骤，
让我们一起品尝亲手做的小食，
体验从舌尖一直传到心底的幸福吧。

目录

 

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Chapter1 好吃到爆的地方小吃闽南风味：马蹄糕传统南京早点：鲜肉小笼人气广式早点：广式干蒸麦传统名点：奶黄南方经典：广式生煎安徽年味小吃：韭黄四喜春卷Chapter2 不得不尝的经典小吃香甜诱人：玉饼好吃又简单：芝麻饼薄如绵纸：水晶虾饺吮出来的美味：紫金凤爪晶莹剔透下的一抹黄：奶黄西饺酱香微辣吃不腻：秘制卤鸭头Chapter3 让人欲罢不能的幸福甜品甜品店招牌：芒果西初冬的暖意：玫瑰栗子甜汤香浓筋道：手工黑芝麻小丸子当四叶草遇见彩虹：布丁Chapter4 记忆中的纯真味道好吃又好玩：糯糯南瓜饼黄澄澄的美味：老婆饼让吃变得有趣：鸡蛋卷棒棒糖松软香甜：红枣发糕皮薄馅多：糯烧卖Chapter5 风情种的异国小吃原味or甜辣味：韩式炸鸡超鲜美：韩式大酱汤一口一个圆胖子：宝宝饭团日式风情：日式照烧煎豆腐夏天的味道：鲜橙烤鸡腿美味乐章：风琴土豆黄金对对碰：芝士虾球高营养：牛油果吐配玉汁

内容提要

 

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风靡网络的原创美食Ip“微体社区”图文珍藏版！
微体兔美食Ⅱ：在家做馋嘴小食，
共分为地方小吃、经典小吃、幸福甜品、纯真味道和异国小吃五章，
各种馋嘴小食一网打尽！
只要你有一间厨房，
有一颗热爱美食的心，
那么跟着书中的文字和视频一步步制作，
就能将这些小吃端上自家的餐桌。
一起自制各种馋嘴小吃吧，让我们一起吃出美味，吃出健康！

文摘

 

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作者介绍

 

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微体兔，即原创视频自媒体品牌「微体社区」旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多次），各平台丝累计超。

《环球风味探索：来自世界各地的经典街头小吃与家庭烘焙指南》 本书将带您踏上一场穿越五大洲的味觉之旅，深入探索全球各地独具特色的街头美食文化，并辅以严谨的家庭烘焙技艺解析。我们聚焦于那些无需复杂设备、源自民间智慧的经典制作方法，旨在让所有美食爱好者，无论经验深浅，都能在家中复刻出地道的异域风味与令人惊叹的烘焙成品。 第一部分：街头巷尾的味觉地图——全球风味小吃精选 本部分摒弃了常见的甜点和基础烘焙主题，转而深入挖掘那些充满烟火气和文化底蕴的非烘焙类小吃制作精髓。我们精选了来自亚洲、欧洲、美洲、非洲及大洋洲的代表性风味小吃，详细拆解其原料选择、传统技法与风味平衡的奥秘。 亚洲的诱惑：烟火气的传承 东南亚的香辣与酸甜平衡： 详细介绍越南的“Bánh Mì”（越南法棍三明治）的完美馅料搭配与法棍的即时软化技巧；泰国的街头“Roti Sai Mai”（泰式棉花糖薄饼）中面皮的拉伸与馅料的调配艺术。我们还将深入讲解马来西亚的“Satay”（沙爹串烧），重点在于花生酱的醇厚层次感——从烘烤花生到香料的浸泡与熬制过程。 东亚的咸鲜与口感创新： 重点讲解日式“Takoyaki”（章鱼烧）面糊的理想稠度，以及如何精准控制火候，使外壳焦脆而内部保持半熟的流心状态。对于中华小吃，我们将聚焦于北方“煎饼馃子”的摊制技术，包括绿豆面与杂粮面的配比、油条的制作要点，以及“薄脆”的酥脆保持方法。此外，书中还收录了台湾夜市的“蚵仔煎”，强调地瓜粉水与海鲜的结合，形成特有的Q弹口感。 欧洲的质朴与精致：从馅饼到油炸 地中海的阳光味道： 详述希腊的“Spanakopita”（菠菜芝士派），重点讲解菲罗（Phyllo）酥皮的处理，如何避免其在烘烤中变干裂，并调配出帕尔马干酪与羊奶酪的完美比例。我们还将探讨西班牙“Patatas Bravas”（香辣土豆块）的两种传统酱汁的制作：烟熏辣椒蛋黄酱和番茄底酱的层次感叠加。 中欧的烟熏与酸爽： 深入研究德国的“Currywurst”（咖喱香肠）的香肠选择与咖喱酱的自制，特别是咖喱粉的烘烤激活技术。同时，提供保加利亚的“Mekitsi”（油炸面团），探讨其在不同油温下的膨胀效果。 美洲的融合与热情：玉米与豆类的交响 墨西哥的玉米革命： 专注于玉米饼（Tortilla）的从零开始制作，包括正宗的碱法处理（Nixtamalization）的简易替代方案，以及如何制作出结构稳定的“Sopes”（厚玉米饼底座）。书内还包含传统“Chili con Carne”（辣肉酱）的慢炖技巧，突出豆类、牛肉与辣椒的深度融合。 北美街头的经典改良： 介绍如何在家制作出完美的“Pulled Pork Sliders”（手撕猪肉迷你汉堡），重点在于猪肩肉的干擦香料（Rub）配方以及低温慢烤的出色效果。 非洲与大洋洲的异域风情 介绍北非摩洛哥的“Pastilla”（鸽肉或鸡肉馅饼），解析其甜咸并用的独特风味，以及肉桂、姜黄等香料的微妙运用。 探索澳大利亚的“Meat Pie”（肉馅派）的馅料浓稠度控制，这与甜点派皮的制作截然不同。 第二部分：深度技艺剖析——非烘焙类的面点制作原理 本章将跳出常规的甜点框架，专注于那些需要精确水油比和技巧的咸味面点制作，这些是许多基础烘焙书籍所忽略的。 发酵科学的非酵母应用： 探讨米粉基底、淀粉基底等无酵母膨胀体系，如制作水晶虾饺皮时对木薯淀粉和澄粉比例的微调。 油炸的艺术： 详尽分析不同油温对食品内部结构和外部酥脆度的影响，不仅仅是温度数字，更侧重于油的烟点管理和炸制时间对口感的塑形作用。 酱料与香料的基石： 提供一个自制基础高汤和香料混合物的系统指南，这些是支撑所有风味小吃的灵魂。 本书的特色： 本书的结构旨在提供一个全面的“世界小吃厨艺大学”体验，强调文化背景、传统工艺与现代厨房的实用结合。每一道食谱都附有详尽的步骤图和原理说明，确保读者不仅能成功制作，更能理解其背后的风味逻辑，是渴望探索全球地方风味和提升非甜点制作技能的读者的理想选择。本书不涉及任何基础海绵蛋糕、戚风蛋糕或基础饼干的制作教学。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书中对于“风味小吃”的定义和拓展。它不仅仅局限于我们传统印象中的蛋糕、饼干，而是涵盖了从甜到咸，从冷食到热食的广泛范围，这极大地拓宽了我的居家零食制作的可能性。比如，里面有一个章节专门讲如何自制各种风味的蘸酱和果酱来搭配自制的小饼干，这让原本简单的饼干瞬间升级成了可以招待朋友的精致小点心。而且，它还非常贴心地加入了“季节性”的建议，提醒我在不同的时节应该选择哪些应季的食材来制作，既保证了食材的最佳风味，也符合健康养生的理念。我记得有一次，我家里临时来了几个客人，我急中生智，翻到书中关于“五分钟快速甜点”的那一页，用手边现有的材料，按照书上的步骤，不到十五分钟就端出了一个看起来非常漂亮、味道也不赖的“迷你挞”，那一刻真的让我有种掌控全局的满足感。这本书的实用性和广度，远超出了我当初购买时对一本“新手教程”的期待。

评分☆☆☆☆☆

我必须得承认，我对“小吃”的定义一直停留在路边摊那种油腻腻、高热量的概念上，所以当朋友推荐这本书时，我抱着将信将疑的态度打开了它。结果，这本书彻底刷新了我的认知。它里面介绍的那些“小吃”简直是充满了创意和健康理念。比如它有一款用红薯和燕麦做的“能量小球”，做法极其简单，不需要烤箱，用微波炉叮一下就好，完全符合我这种追求效率的上班族的需求。更让我惊喜的是，它把一些传统的中式点心也进行了改良，比如那个酥皮的绿豆糕，口感居然比外面卖的更细腻，而且甜度掌控得刚刚好，吃起来完全没有负担。这本书的魅力在于它的“烟火气”，它不是那种高高在上的米其林指南，而是实实在在地教你如何在忙碌的生活中，为自己和家人快速变出一些令人愉悦的零食。我尤其喜欢它分享的关于如何保存自制小食的小贴士，非常实用，解决了“做多了吃不完”的后顾之忧。自从有了这本书，我办公室的下午茶时间变得丰富多彩起来，同事们都以为我偷偷报了什么高级私房课呢！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我终于找到了一个能让我这个厨房新手也能变身烘焙大师的救星！我之前买过好几本所谓的“零基础”食谱，结果打开全是密密麻麻的专业术语和一堆我根本没听过的工具要求，看得我头都大了，最后只能悻悻地把它们束之高阁。但这本书，光是拿到手上，那种亲切感就不一样。它的排版设计简直是为我们这种“小白”量身定做的，每一步骤的图片都清晰得像是手把手教你一样，连面粉洒得到处都是的“翻车现场”都模拟出来了，看得我哈哈大笑，瞬间感觉压力少了一半。而且它真的没有要求你立刻去买一台价值不菲的厨师机，很多配方都强调了手动的可行性，这一点太良心了！我试着做了它推荐的那个基础的戚风蛋糕，按照它的“湿性发泡”标准来打发蛋白，竟然成功了，没有塌陷，没有回缩，口感轻盈得像云朵，连我那挑剔的闺蜜都赞不绝口，直夸我进步神速。这完全颠覆了我对“烘焙很难”的刻板印象，它让我真正体会到了在家里创造出美味的乐趣，而不是在厨房里手忙脚乱的煎熬。这本书的重点似乎不在于做多么复杂的法式甜点，而是如何用最简单的原料，做出让人幸福感爆棚的“馋嘴小食”，这正是我需要的！

评分☆☆☆☆☆

这本书的“幸福甜点”这个名字取得太贴切了！我购买它的初衷其实是想找点事情做来放松心情，因为工作压力大，我需要一个能让我完全沉浸其中的爱好。这本书的编排方式非常有利于新手建立自信心。它不是一下子就把你扔到烤箱前让你搞不定就自我怀疑。而是从最简单的“免烤”甜点开始，比如酸奶慕斯、巧克力脆片这些，让你快速获得成就感。这种正向反馈机制非常重要，它让你觉得“我真的可以做到”。等我完成了前几章那些轻松愉快的作品后，我的信心大增，才开始挑战后面稍微需要一点技巧的烘焙类甜点。书中对于温度和时间的把握讲解得极为细致，例如，它会特别强调“烤箱脾气不同，请以上色情况为准”，这种提醒非常人性化，避免了新手因为烤箱差异而导致的失败。总之，它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心且幽默的烘焙导师，在你感到挫败时，总能给你一句鼓励和正确的指导方向，让我觉得做甜点真的可以成为一种治愈身心的活动。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对“甜度”特别敏感的人，很多市面上的甜品对我来说简直是糖衣炮弹，齁得我嗓子疼。这本书最让我称赞的一点，就是它在基础配方中就非常注重糖分的控制和天然甜味的引入。它不是一味地叫你放白砂糖，而是会推荐使用蜂蜜、枫糖浆，甚至是用天然水果泥来替代部分糖分，这简直是给爱吃甜又怕胖的我打开了一扇窗！我尝试了用它教的方法来制作基础的曲奇饼干，我按照自己的喜好，将配方里的糖量减少了三分之一，结果烤出来的口感依然酥脆，奶香味十足，完全没有因为减糖而变得干涩寡淡。这种可调整性，让读者可以根据自己的口味进行微调，而不是死板地照搬。这种“授人以渔”的教学方式，让我感受到了作者的真诚。它不仅教会了我怎么做，更教会了我如何去理解烘焙的原理，比如为什么加入鸡蛋黄会让饼干更酥松，为什么黄油的温度很重要等等，这些知识点零散地穿插在步骤说明里，让人学得潜移默化。