Marabout齣版社，法國知名食譜專業齣版社，深受廣大讀者歡迎。創立於1949年，齣版過無數膾炙人口的暢銷書。其齣版範圍涵蓋：烹飪、木工手做、園藝、寵物、創意休閑、健康、心靈等方麵。其齣版的書籍銷量常居齣版排行榜的榜首。

所謂開放式三明治，就是將麵包以及各種既好看又美味的食材組閤在一起製作而成的一種小點心，用來代替單調的薯片、橄欖、花生開胃餅乾。開放式三明治口味及顔色豐富，製作方法多樣，在一頓美味而且均衡的晚餐中可以起到開胃的作用；同時，開放式三明治還可以用來作為一頓簡易方便的早餐以及在外齣野餐時食用。

麵包

如今，我們可以選擇由各種各樣的榖物磨成的粉製作的麵包：小麥、斯佩耳特小麥、黑

麥、卡姆小麥、藜麥、玉米、闆栗等；還可以選擇各種各樣的口味：乾果味、榖物味、橄欖

味等。

抹醬

為瞭使麵包變得更加柔軟美味，我們可以在麵包上塗抹黃油、橄欖油、奶酪以及其他在商店買得到的或根據本書提供的食譜自己在傢製作的抹醬，如茄子醬、塔普納德醬（一種普羅旺斯調味品，由橄欖、刺山柑花蕾、大蒜及鯷魚混閤製作而成）、肉醬等。

其他食材

其他食材是指一些特點鮮明且美味的食材（魚、肉、奶酪等），這些食材在大部分情況下往往決定著開放式三明治的味道。

新鮮果蔬

這些新鮮的果蔬能給開放式三明治帶來一絲清新的感覺，並賦予其清脆、辛辣以及酸爽的口感。在選擇果蔬時，應優先選擇當季的果蔬。

調味料及澆頭

為瞭讓開放式三明治錦上添花，我們可以單獨添加橄欖油或其它調味油，如榛子油、芝麻油等；還可以將這些調味油和醋、香醋、檸檬汁或一些粉末狀香料混閤後使用。我們還可以在開放式三明治上添加一些乾果（杏仁、榛子、鬆子等）以賦予其香脆的感覺。*後，還可以撒上少許鹽和黑鬍椒碎調味。