內容簡介

主要內容包括精釀與自釀啤酒的概述；釀酒原料；釀酒器材的準備；釀酒原輔料的準備；如何解決自釀過程中齣現的異常；以及一些釀酒配方的介紹。   本書深入解說四大釀酒原料和特殊香料，掌握配方開發的基礎知識；令讀者認識各國經*酒款，學會品味啤酒的方法與味道；此外還包括當地釀酒器材選購與DIY，使您釀酒不用花大錢；解析新手釀酒常見問題，降低失敗率；*後還將14款私藏配方比例完全公開。

目錄

01 精釀與自釀啤酒 精釀啤酒 世界啤酒的特色 德國·比利時·英國·亞洲·美國 正確打開啤酒的方式 啤酒的適飲溫度 0～4℃·4～7℃·8～12℃·12～16℃·70℃

01 精釀與自釀啤酒

精釀啤酒

世界啤酒的特色

 德國·比利時·英國·亞洲·美國

正確打開啤酒的方式

啤酒的適飲溫度

 0～4℃·4～7℃·8～12℃·12～16℃·70℃

自釀啤酒Homebrew

自釀啤酒的流程

Column 啤酒的色度單位Lovibond

Column 依啤酒類型來對照的色度單位

02 深入釀酒原料

啤酒四大原料

麥芽Malt

一場春天的騙局

認識麥芽的風味

 美拉德反應·焦糖化反應

麥芽的種類

 基礎麥芽Base malts·焦糖麥芽Crystal/Caramel malts·深色麥芽Roasted malts

深色麥芽的使用方法

 於糖化時加入·在糖化迴流（Vorlauf）時加入·另行浸泡深色麥芽·烘焙屬於你的棕色麥芽

酵母Yeast

愛爾酵母Ale yeast

拉格酵母Lager yeast

酵母的分類

酵母菌的保存型式

如何掌握酵母的特性？

酵母特性

颱灣常見的酵母

投入的酵母數量Pitch rate

增加酵母量的方法

酵母的發酵溫度

啤酒花Hops

啤酒花的功能

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Colum 【全3冊】啤酒聖經+自釀啤酒隱藏民族靈魂的符號--中國飲食象徵文化論/當代雲南社會科學百 下載 mobi epub pdf txt 電子書