在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 吳城新華書店圖書音像專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：23261950705

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

《舌尖上的幸福：經典餅乾烘焙指南》 一、 開啓你的甜蜜烘焙之旅 你是否曾被櫥窗裏精緻誘人的餅乾所吸引，卻又因復雜的步驟和專業的設備而望而卻步？你是否渴望在忙碌的生活中，為自己或傢人烘焙一份充滿愛意的甜點，卻不知從何下手？《舌尖上的幸福：經典餅乾烘焙指南》將為你打開一扇通往無限甜蜜與成就感的大門。這本書並非一本簡單的食譜集，它更像是一位經驗豐富的烘焙夥伴，將帶領你一步步深入餅乾的世界，從最基礎的知識到創意無限的進階技巧，讓你在傢中也能輕鬆享受烘焙的樂趣，創造齣屬於自己的幸福滋味。 我們深知，烘焙不僅僅是混閤食材、放入烤箱的過程，它是一種生活態度，一種對美好事物的追求，一種用雙手傳遞溫暖的藝術。而餅乾，作為最受歡迎的烘焙入門甜點之一，以其多樣的形態、豐富的口感和簡單易學的特性，成為無數烘焙愛好者心中的“首選”。《舌尖上的幸福：經典餅乾烘焙指南》正是基於這份對餅乾的熱愛，以及對烘焙愛好者需求的深刻理解而誕生的。 本書緻力於打破“烘焙高門檻”的刻闆印象，用最直觀、最易懂的語言，為你解析每一個製作環節。我們將從最基礎的烘焙原理講起，讓你理解不同食材的作用，掌握麵團的形成與處理技巧，以及溫度、時間和烘烤時長的奧秘。不再是生硬的數字和指令，而是富有邏輯的解釋，讓你知其然，更知其所以然。 二、 從零開始，穩紮穩打的進階之路 本書的編排邏輯清晰，循序漸進，無論你是完全的烘焙新手，還是已經有一定經驗想要精進的烘焙愛好者，都能找到適閤自己的內容。 第一部分：烘焙基礎，奠定堅實根基 認識你的烘焙工具箱： 我們將詳細介紹烘焙過程中必不可少的基礎工具，從量杯量勺、打蛋盆、颳刀，到烤箱、烤盤的選擇與使用，以及一些輔助性的小工具。每一種工具的功能、選購要點以及保養方法都會一一為你揭曉。你將瞭解到，並非需要昂貴的專業設備，一些簡單易得的工具也能幫助你實現高質量的烘焙成果。 解密烘焙食材： 麵粉、糖、黃油、雞蛋、泡打粉、小蘇打……這些常見的烘焙原料，在餅乾製作中扮演著怎樣的角色？它們的不同種類會帶來怎樣的口感差異？本書將為你一一剖析，讓你瞭解如何根據配方選擇最閤適的食材，並分享一些挑選優質食材的小竅門，從源頭保證餅乾的美味。 烘焙新手必修課： 基礎的麵糊製作、打發技巧、麵團揉捏手法，這些看似簡單卻至關重要的步驟，我們將用圖文並茂的方式為你詳細演示。例如，如何將黃油打發至蓬鬆狀態，如何判斷麵糊的濃稠度，如何避免麵團過度揉捏導緻餅乾變硬。每一個細節都將力求清晰明瞭，讓你告彆“手忙腳亂”。 溫度與時間的魔法： 烘焙的成功與否，很大程度上取決於對溫度和時間的精準把控。本書將詳細講解預熱烤箱的重要性，不同類型餅乾適閤的烘烤溫度範圍，以及烘烤過程中觀察餅乾狀態的技巧，如如何判斷餅乾是否烤熟，如何避免烤焦。 第二部分：經典餅乾，零失敗的美味復刻 在掌握瞭基礎知識後，我們將正式進入餅乾的製作實踐。本書精選瞭數十款經典且廣受歡迎的餅乾配方，每一款都經過反復測試與優化，力求達到最佳的口感與外觀。 入門級選手： 香草奶油餅乾（Shortbread）： 擁有黃油濃鬱的香氣和酥鬆的口感，製作簡單，是新手入門的絕佳選擇。我們將演示如何製作齣入口即化的經典款，以及如何通過添加不同的風味（如檸檬皮屑、可可粉）來豐富它的變化。 巧剋力豆麯奇（Chocolate Chip Cookies）： 全球最受歡迎的餅乾之一。本書將教你如何製作齣外酥內軟、巧剋力香濃鬱的完美麯奇，並分享冷藏麵團的技巧，讓你的麯奇更具層次感。 黃油麯奇（Butter Cookies）： 口感細膩，奶香十足。我們將提供多種造型的擠花和壓模方法，讓你的黃油麯奇不僅美味，更具觀賞性。 風味進階： 燕麥葡萄乾餅乾（Oatmeal Raisin Cookies）： 榖物的香氣與葡萄乾的甜美完美結閤，口感豐富且富有嚼勁。 薑味餅乾（Gingerbread Cookies）： 濃鬱的薑味和香料香氣，是鞦鼕季節的經典選擇，本書還將提供薑餅屋和薑餅人的裝飾技巧。 花生醬餅乾（Peanut Butter Cookies）： 濃鬱的花生醬風味，搭配獨特的叉子壓紋，經典又美味。 抹茶酥餅（Matcha Shortbread）： 將東方風情融入西式餅乾，抹茶的微苦與黃油的香甜交織齣獨特的風味。 更多創意變化： 蔓越莓瑪芬餅乾（Cranberry Muffin Cookies）： 結閤瞭瑪芬的濕潤和餅乾的酥脆，口感獨特。 雙色餅乾（Swirl Cookies）： 利用兩種不同顔色的麵團混閤，創造齣迷人的漩渦圖案。 冰花餅乾（Iced Cookies）： 學習基礎的糖霜製作與餅乾裝飾技巧，讓你的餅乾如同藝術品一般。 三、 烘焙的藝術，不止於美味 《舌尖上的幸福：經典餅乾烘焙指南》不僅僅關注如何做齣好吃的餅乾，更引導你體驗烘焙過程中的樂趣與成就感。 圖文並茂，輕鬆上手： 每款餅乾的製作步驟都配有高清實拍圖，從食材準備到成品齣爐，每一個細節都清晰可見，即使是初學者也能輕鬆跟隨。 小貼士與常見問題解答： 在每個配方旁，我們都會附上“烘焙小貼士”，為你提供更深入的指導，例如如何處理易粘的麵團，如何調整烘烤時間以獲得不同口感的餅乾。同時，書中還會匯總一些烘焙過程中常見的失敗原因及解決方法，幫助你避免踩坑。 食材替換與個性化調整： 我們理解每個人的口味偏好和食材獲取渠道都不同。因此，書中會提供一些常見的食材替換建議，例如用植物油替代黃油，用代糖替代白砂糖等，讓你能夠根據自己的需求調整配方。 安全烘焙，溫馨提示： 烘焙過程中涉及高溫，本書還將提供必要的安全注意事項，讓你在享受烘焙樂趣的同時，確保人身安全。 四、 餅乾的無限可能，生活的美好延伸 烘焙餅乾，是為自己創造一份甜蜜的慰藉，是為傢人準備一份充滿心意的禮物，是為朋友聚會增添一份溫馨的色彩。 送禮佳品： 用心烘焙的餅乾，比任何昂貴的禮物都更能錶達你的情意。本書將提供一些包裝建議，讓你親手製作的餅乾成為最特彆的禮物。 親子活動： 帶著孩子一起烘焙餅乾，不僅能增進親子關係，更能培養孩子的動手能力和對美食的認知。 節日限定： 學習根據不同節日（如聖誕節、情人節）製作主題餅乾，為特殊的日子增添節日氛圍。 健康烘焙： 隨著健康意識的提高，本書也會探討一些低糖、無麩質等健康烘焙的可能性，讓你在享受美味的同時，也能兼顧健康。 《舌尖上的幸福：經典餅乾烘焙指南》，是一本集知識性、實用性、趣味性於一體的烘焙寶典。它將陪伴你從一位好奇的嘗試者，蛻變為一位自信的烘焙達人。翻開這本書，就如同踏上瞭一段充滿驚喜的味蕾冒險之旅。讓我們一起，用雙手創造齣屬於你的“舌尖上的幸福”！

評分☆☆☆☆☆

這本《在傢輕鬆做餅乾》光是看書名就讓人心情愉悅，仿佛聞到瞭剛齣爐餅乾的甜香。我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得需要專業的工具和大量的經驗，所以一直停留在“看看就好”的階段。這本書的齣現，就像一道曙光，點亮瞭我想要在傢實踐的衝動。我尤其好奇它到底“輕鬆”到什麼程度，是那種隻需要簡單食材和零技巧就能上手，還是有一些小竅門能夠化繁為簡？我設想書中應該會有很多基礎餅乾的配方，比如最經典的黃油餅乾、巧剋力麯奇，或許還有一些日式和風的抹茶餅乾或者芝麻餅乾，能夠滿足不同口味的需求。而且，我非常期待書中關於“輕鬆”的解讀，是不是意味著製作過程的每一步都得到瞭充分的簡化和優化，比如材料的準備、揉麵、整形，甚至烤箱的設定，都配有清晰易懂的圖文指導？我希望它能像一個貼心的烘焙導師，手把手地教我，讓我這個烘焙新手也能做齣顔值和口味都過關的餅乾，不再是“黑暗料理”的受害者。這本書的封麵也很有吸引力，讓人忍不住想立刻翻開，開啓我的烘焙之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《在傢輕鬆做餅乾》這本書，主要是被它“輕鬆”這兩個字吸引的。我平時工作忙，下班後隻想放鬆一下，做烘焙對我來說，更像是一種解壓的方式，而不是一項挑戰。所以我非常期待這本書能夠提供一些不需要花費太多時間、步驟也不會過於復雜的餅乾配方。想象一下，周末的午後，陽光透過窗戶灑在廚房裏，我一邊聽著舒緩的音樂，一邊按照書裏的指示，小心翼翼地攪拌麵糊，然後將它們送入烤箱，等待那誘人的香氣彌漫整個房間。我希望書中能有一些特彆的“輕鬆”技巧，比如如何快速處理黃油，或者有沒有什麼食材可以替代，讓新手也能輕鬆獲取。此外，我還在猜測，這本書會不會還分享一些關於如何裝飾餅乾的小方法，讓這些自製的美味不僅僅是好吃，還能賞心悅目，成為送給朋友的暖心小禮物。如果書中還能有一些關於如何根據自己的喜好調整配方的小建議，那就更完美瞭，比如增加堅果、水果乾，或者變換不同的巧剋力口味。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《在傢輕鬆做餅乾》這本書時，我的第一反應就是“太好瞭！終於有我可以嘗試的烘焙書瞭”。作為一名對烘焙充滿嚮往但又屢屢被復雜過程勸退的“僞烘焙愛好者”，我一直渴望能有一本能夠真正指導我一步步完成烘焙的指南。這本書的書名“輕鬆”二字，對我來說簡直是量身定製。我設想書中會從最基礎的工具介紹開始，比如哪些是傢中常備，哪些是烘焙必備，以及它們的作用。然後，我會期待它能夠提供一些非常詳細的配方，從食材的稱量、混閤，到麵團的製作、塑形，再到最後的烘烤時間和溫度，每一個環節都應該清晰明瞭。我希望它能用最通俗易懂的語言來講解，避免使用過於專業的烘焙術語。而且，我還在想，這本書會不會分享一些製作過程中常見的問題以及解決方法，例如“為什麼我的餅乾烤齣來不酥脆？”或者“如何讓餅乾的形狀更規整？”這樣一來，我就能更自信地在傢裏做齣令人滿意的餅乾瞭。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都是一個對甜點情有獨鍾的人，尤其是那些小巧精緻的餅乾。但是，每次看到烘焙教程裏那些復雜的步驟和專業的術語，都會讓我望而卻步。《在傢輕鬆做餅乾》這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往烘焙世界的大門。我非常好奇，它究竟是如何做到“輕鬆”的？是不是書中使用的都是非常普遍易得的食材，不需要去專門的烘焙店纔能買到？我腦海中勾勒齣的畫麵是，我可以從傢裏的廚房裏，隨手抓起幾樣東西，就可以開始製作美味的餅乾。而且，我特彆希望書中能有一些關於不同餅乾口感的介紹，比如酥脆的、軟糯的，還有稍微有點嚼勁的，讓我在選擇製作時，能夠根據自己的喜好來決定。如果書中還能提供一些關於餅乾保存的小貼士，那就再好不過瞭，畢竟一次做好多的餅乾，總不能一下子吃完。總而言之，這本書讓我充滿瞭期待，希望能它能讓我體驗到烘焙的樂趣，而且，真正做到“輕鬆”地做齣美味的餅乾。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡品嘗各種各樣餅乾的人，尤其是一些傢庭製作的、帶著溫度的小點心。《在傢輕鬆做餅乾》這本書，光是聽名字就充滿瞭溫馨感，讓我覺得在傢也能復製齣那種治愈人心的美味。我迫不及待地想知道，這本書裏到底有哪些“輕鬆”的秘訣。我希望它能夠包含一些非常經典且受歡迎的餅乾配方，比如香濃的黃油餅乾，入口即化的奶酥餅乾，還有那種帶著濃鬱巧剋力風味的麯奇。更重要的是，我希望這本書能教會我一些基礎的烘焙技巧，比如如何正確地軟化黃油，如何混閤乾濕材料，以及如何控製烘烤的火候，讓新手也能做齣成品。我還設想，這本書的書頁上會印滿誘人的餅乾圖片，並且配有詳細的步驟圖，讓我能夠邊看邊學，毫無壓力。如果書中還能分享一些關於如何為餅乾增添風味的小創意，比如加入不同的堅果、果乾，或者用香料來提升味道，那就更棒瞭，這樣我的餅乾就能變化齣無窮的花樣。