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中国营养学会 编

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• 膳食指南
• 健康饮食
• 中国居民
• 平衡膳食
• 宝塔
• 2016
• 食品
• 健康生活
• 预防医学

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 人民卫生

ISBN：9787117245869

商品编码：23599929991

出版时间：2017-05-01

基本信息

• 商品名称：中国居民平衡膳食宝塔(2016)
• 作者：编者:中国营养学会
• 定价：12
• 出版社：人民卫生
• ISBN号：9787117245869

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-05-01
• 印刷时间：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：对开
• 包装：活页
• 页数：1

内容提要

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作者简介

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目录

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现代营养学前沿：从分子到个体健康的综合指南 书籍名称： 现代营养学前沿：从分子到个体健康的综合指南 作者： [此处可设想一位知名营养学家或研究团队的署名，例如：张文华 教授，李明 博士 营养研究组] 出版社： [此处可设想一家权威的学术或医学出版社，例如：人民卫生出版社/科学出版社] --- 内容简介 《现代营养学前沿：从分子到个体健康的综合指南》是一部立足于最新科研进展，旨在全面、系统阐述现代营养学理论体系、实践应用及其与慢性病预防和健康维护之间复杂关系的权威著作。本书超越了传统的宏量营养素和微量营养素的简单罗列，深入挖掘了营养素在细胞、基因乃至整个生命系统层面的调控机制，为读者构建了一个从“原子到生命”的完整营养认知框架。 本书共分为六大部分，近三十章内容，结构严谨，逻辑清晰，旨在服务于临床营养师、公共卫生专业人员、食品科学研究者，以及对精准营养和健康管理有深入需求的专业人士和高端学习者。 --- 第一部分：营养学基础理论的深度革新 (Foundational Theory Redefined) 本部分聚焦于营养学理论的基石，但着重强调近年来对这些基础概念的最新理解和修正。 第一章：宏量营养素的代谢调控网络： 不仅涵盖碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化吸收，更深入探讨了它们如何通过胰岛素信号通路、mTOR通路和AMPK通路等核心能量感知系统进行复杂的相互调控。特别分析了膳食纤维、抗性淀粉和结构性脂肪酸（如共轭亚油酸CLA）在调控代谢稳态中的新角色。 第二章：微量营养素的功能基因组学： 探讨维生素和矿物质作为辅酶和信号分子在基因表达、表观遗传修饰（如DNA甲基化、组蛋白修饰）中的精确作用。重点分析了B族维生素、维生素D和铁在免疫细胞分化和炎症反应调控中的分子机制。 第三章：水与电解质平衡的动态稳态： 详细解析了水通道蛋白（Aquaporins）的功能、肾脏重吸收机制，以及钠、钾、钙离子浓度梯度在神经兴奋性和肌肉收缩中的精确作用，并讨论了运动生理学中对电解质的特殊需求。 --- 第二部分：营养基因组学与精准营养 (Nutrigenomics and Precision Nutrition) 这是本书最具前瞻性的部分，系统介绍了营养学如何与基因科学深度融合，实现个体化的健康干预。 第四章：营养基因组学原理与方法学： 阐述了营养基因组学（Nutrigenomics）和营养基因型学（Nutrigenetics）的基本概念。详细介绍了单核苷酸多态性（SNPs）如何影响个体对特定营养素（如叶酸代谢中的MTHFR基因、脂肪酸代谢中的FADS基因）的响应差异。 第五章：代谢组学在营养评估中的应用： 介绍了利用高精度质谱技术对血浆、尿液和粪便中的代谢物进行全面分析，揭示个体实时营养状态和代谢特征的方法。着重讨论了如何利用代谢组学数据来识别早期代谢紊乱的生物标志物。 第六章：个体化营养干预的设计与实施： 基于基因和代谢表型，构建了风险评估模型。提供了针对不同基因型人群（如高脂敏感型、炎症高反应型）的个性化饮食干预方案设计蓝图，并讨论了可穿戴设备和人工智能在实时调整营养建议中的潜力。 --- 第三部分：肠道微生物群与宿主互作 (The Microbiome-Host Axis) 本部分将肠道生态系统的研究提升到与宏量营养素同等重要的地位，探讨“第二基因组”对健康的深刻影响。 第七章：肠道菌群的结构、功能与多样性： 深入剖析了不同门、属、种的细菌在短链脂肪酸（SCFA，特别是丁酸盐）生成、维生素合成以及对肠道屏障功能维护中的关键作用。 第八章：菌群-肠-脑轴（Gut-Brain Axis）的新证据： 详细论述了微生物代谢物如何通过迷走神经、内分泌系统和免疫通路影响神经递质合成（如血清素、GABA）和中枢神经系统的功能，与情绪、认知和神经退行性疾病的关联。 第九章：益生菌、益生元与后生元：精准调控策略： 对当前市场上的各类益生菌产品进行了功效评估，并提出了基于菌群失调（Dysbiosis）谱系的“靶向定植”策略。详细阐述了后生元（Postbiotics）作为新型干预手段的潜力。 --- 第四部分：营养与慢性非传染性疾病的深度防御 (Nutrition in Chronic Disease Prevention) 本部分聚焦于营养干预在预防和辅助治疗现代主要慢性病中的具体实践和循证依据。 第十章：营养与心血管疾病的分子靶点： 探讨了膳食模式（如DASH、地中海饮食）对血脂谱、血压和动脉粥样硬化斑块形成的影响机制。重点分析了胆固醇吸收抑制剂、植物固醇和Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）在炎症与内皮功能修复中的精确剂量与作用时间窗。 第十一章：营养在2型糖尿病管理中的前沿策略： 超越传统的热量限制，讨论了碳水化合物质量指数（CQI）、餐后血糖反应（PPG）的个体差异，以及胰高血糖素样肽-1（GLP-1）受体激动剂与特定膳食结构联合应用的协同效应。 第十二章：营养、炎症与癌症预防： 系统梳理了抗氧化剂与促氧化剂的平衡、营养素（如硒、维生素E）在细胞周期调控中的双重作用，以及膳食模式如何影响肿瘤微环境中的免疫抑制状态。 第十三章：营养与神经退行性疾病： 关注认知衰退、阿尔茨海默病和帕金森病。深入探讨了线粒体功能障碍、氧化应激和神经炎症在这些疾病中的角色，以及特定营养素（如姜黄素、白藜芦醇）在跨越血脑屏障后的生物利用度问题。 --- 第五部分：生命周期营养学进阶 (Advanced Life-Cycle Nutrition) 本部分将营养学的视角拓展到生命的各个关键阶段，强调早期生命暴露对远期健康的影响。 第十四章：孕期营养与“胎儿编程”： 详细阐述了围孕期营养素（特别是碘、胆碱和DHA）对胚胎发育和后代代谢健康“编程”的机制，以及母体营养如何通过表观遗传学改变影响后代的慢性病易感性。 第十五章：儿童与青少年营养的黄金窗口期： 关注骨骼健康（维生素K2、镁）、铁营养与认知发展的关系，以及现代高糖高脂饮食对儿童胰岛素敏感性的早期影响。 第十六章：中老年营养：肌肉衰减与骨质疏松的干预： 侧重于肌少症（Sarcopenia）的精准蛋白质需求（如亮氨酸阈值）、维生素D和HMB的联合补充策略，以及对老年人维生素B12吸收不良的应对方案。 --- 第六部分：营养实践与伦理挑战 (Clinical Practice and Ethical Frontiers) 本书的最后部分着眼于营养学研究成果向临床实践转化的路径，并探讨行业面临的挑战。 第十七章：临床营养支持的高级技术： 涵盖肠内营养制剂的定制化配方、肠外营养的脂肪乳选择标准更新，以及重症患者的早期肠道营养支持方案。 第十八章：食品科学与营养素生物利用度： 分析了食品加工技术（如纳米乳化、微胶囊化）对营养素生物利用度的影响。对比了不同食物基质中营养素的吸收效率，讨论了营养强化食品的科学界限。 第十九章：营养伦理与公共卫生政策： 探讨了精准营养数据隐私保护、营养建议的社会公平性问题，以及如何设计有效的公共卫生政策以应对营养不良与营养过剩并存的复杂局面。 --- 核心价值： 本书摒弃了简单化的“吃什么，不吃什么”的口号式建议，而是提供了一套基于分子生物学、代谢组学和基因组学证据的、可操作的、面向未来的营养科学框架。它不仅教授“知识”，更着重于培养读者对复杂生物系统进行批判性思维和整合分析的能力，是推动营养学实践向精准化、个体化迈进的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》这本书，对我来说，最大的价值在于它提供了一个清晰、可行且具有科学依据的饮食框架。在信息爆炸的时代，关于饮食健康的说法五花八门，让人无所适从。而这本书，作为一份国家层面的权威指南，为我提供了最可靠的参考。它以图文并茂的方式，将一日三餐、一周饮食的建议，化繁为简，清晰地呈现出来。我不再需要花费大量的时间去搜集零散的营养信息，而是可以围绕着膳食宝塔的结构，来规划自己的饮食。书中关于“食物多样性”的强调，让我认识到，单一的食物无法提供身体所需的所有营养，而只有通过摄入多种多样的食物，才能实现营养的全面均衡。它鼓励我们尝试不同种类的蔬菜、水果、谷物和蛋白质来源，这不仅丰富了我们的餐桌，也为我们的身体带来了更全面的营养。此外，书中关于“减盐、减油、减糖”的指导，也让我对日常烹饪有了新的认识，开始更加注重食材的原味，减少不必要的调味品的使用。这本书，就像是我健康饮食路上的“指南针”，让我能够坚定地朝着正确的方向前进。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对膳食营养的概念都有些模糊，总觉得那些理论离我的生活太遥远。直到我读了《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》，才真正领悟到，原来健康饮食并非高不可攀，而是源于对日常食物的科学认知和合理搭配。这本书以其独有的亲和力，将复杂的营养学原理娓娓道来。它并没有使用太多晦涩难懂的专业术语，而是用生活化的语言，解释了为什么我们需要均衡的营养，以及不同食物如何满足我们的生理需求。我印象最深的是书中关于“全谷物”的强调，以及对“烹饪方式”的详细解读。它不仅仅是告诉你吃什么，更重要的是告诉你，如何吃出健康。例如，它鼓励我们减少红肉的摄入，增加鱼类、禽类和豆类的比例，这让我开始审视自己餐桌上的蛋白质来源。同时，书中对油盐的限量建议，也让我更加警惕加工食品中隐藏的“隐形盐”和“隐形糖”，开始有意识地减少这些不必要的摄入。这本书就像是一堂生动有趣的营养学启蒙课，让我能够以更科学、更健康的方式来对待我的饮食，为自己和家人的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外用餐的上班族，我常常为自己的饮食感到力不从心。外卖的油腻、餐馆菜肴的不确定性，让我对健康饮食产生了深深的忧虑。而《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》的出现，就像是为我量身定制的一本“救生指南”。书中详细阐述了不同食物类别的营养价值，以及它们在我们身体中扮演的角色。例如，它会告诉你，为什么需要足够的蛋白质来构建肌肉和修复组织，为什么膳食纤维对肠道健康至关重要，以及各种维生素和矿物质对维持身体正常运转的不可替代性。我不再是简单地“填饱肚子”，而是开始有意识地去选择那些能够提供全面营养的食物。它不仅提供了宏观的指导，还给出了一些非常实用的操作技巧。比如，在选择外卖时，我学会了优先选择蒸、煮的菜品，尽量避免重油重盐的烹饪方式，并且会主动增加蔬菜和水果的摄入。书中关于“食物交换份”的概念，更是让我能够更灵活地进行食物搭配，即便是在有限的选择范围内，也能尽量做到营养均衡。这份指南，不仅仅是知识的普及，更是行动的指引，它让我从被动接受，变成了主动掌控自己的饮食健康。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》给我带来的，远不止是一本简单的食谱指导。它更像是一位循循善诱的长者，用最浅显易懂的语言，将深奥的营养学知识化繁为简，融入到我们日常生活的点滴之中。翻开书页，我首先被那些形象生动的图示所吸引，仿佛置身于一个色彩斑斓的食物王国，谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋奶类、大豆坚果类，以及油盐类，它们以金字塔的层级错落有致地排列，清晰地标示出每日的摄入量和比例。这不仅仅是一份冰冷的统计数据，而是一个关于如何构建健康生活方式的宏伟蓝图。我开始重新审视自己餐桌上的食物，原来我们每天摄入的究竟是什么，又应该摄入多少，都有着科学的依据。不再是盲目跟风，不再是凭感觉随意搭配，而是有了一杆精准的标尺。更让我惊喜的是，书中并没有止步于“吃什么”，而是进一步探讨了“怎么吃”，例如烹饪方式的选择，如何巧妙地在日常饮食中增加膳食纤维的摄入，如何平衡宏量营养素和微量营养素的比例。它鼓励我们多选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，少油炸、少加工，这些细致入微的建议，让我受益匪浅，仿佛打开了一扇通往健康生活的新大门。

评分☆☆☆☆☆

让我感到惊喜的是，《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》并非是一本枯燥的营养指南，而是一本充满了生活气息和人文关怀的著作。它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更是在引导我们如何“吃得更好”、“吃得更健康”。书中对不同年龄段、不同生理状况人群的饮食建议，都进行了细致的考虑，例如孕妇、儿童、老年人等，都能够从中找到适合自己的指导。这让我意识到，健康饮食并非一成不变，而是需要根据个体差异进行调整。我尤其欣赏书中关于“食物的储存与烹调”的章节，它提供了一些非常实用的建议，例如如何正确地储存蔬菜以最大限度地保留其营养价值，以及不同烹调方式对营养成分的影响。这些细节的关注，让这本书更具可操作性，也更能融入到我们的日常生活中。它教会我，不仅仅要关注食物的种类和数量，更要关注食物的加工过程和储存方式，从而最大程度地发挥食物的营养价值。这本书，让我对“吃”这件事有了更深刻的理解，也更加珍视每一餐的营养，努力将健康饮食的理念，转化为切实的生活习惯。