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內容簡介

　　《肉類料理的194種做法（超值版）》收錄瞭44種豬肉美食、44種牛肉美食、29種羊肉美食、44種雞肉美食、18種鴨肉美食以及15種內髒類美食，通過烤、煮、燒、炸、炒、蒸、煎、鹵等多種烹飪方式的呈現，教您在瞭解各部位肉質的基礎上，做齣色香味俱全的美味肉食。部分肉類菜譜還提供瞭美味秘訣，能使您做齣的食物更加鮮香誘人。
　　本書還介紹瞭選購牛肉的方法，以及牛肉的保存秘訣和烹飪前的注意事項。對於味道較重的羊肉，本書介紹瞭使其去腥的材料和去腥的方法，讓您不再為羊膻味而犯愁，大可放心地做齣自己想要的美味羊肉美食。對於內髒類食材，本書以分步圖解的方式，清晰呈現去除其特殊氣味的方法，讓您在傢也能做齣不遜色於餐廳大廚的誘人風味！

目錄

引言：肉類佳肴怎麼做
PART 1 百變風味 豬肉佳肴篇
豬各部位肉品適閤的
烹飪方式
炷肉
東坡肉
可樂鹵豬蹄
花生鹵豬蹄
筍乾焢肉
粉蒸肉
紅燒肉
鹵排骨
香菇肉臊
粉蒸排骨
鹵豬肘子
排骨酥
京都排骨
糖醋裏脊
味噌豬肉
紅燒獅子頭
梅乾扣肉
炸豬排
椒麻炸豬排
照燒豬排
颱式炸豬排
紅糟豬排
炸紅糟肉
厚片豬排
日式炸豬排
京醬肉絲
椒鹽排骨
五香豬排
客傢鹹豬肉
古早肉臊
瓜仔肉臊
無锡排骨
五花肉炒豆乾
咕咾肉
蒜泥白肉
蘿蔔鹵梅花肉
黃豆燉豬蹄
榨菜炒肉絲
酸白菜肉片
燒肉白菜
芋頭燉排骨
樂燉排骨
青椒炒肉絲
炒迴鍋肉片

PART 2 中西皆宜 牛肉佳肴篇
PART 3 滋補良品 羊肉佳肴篇
PART 4 鮮嫩多汁 雞肉佳肴篇
PART 5 口感紮實 鴨肉佳肴篇
PART 6 迴味無窮 內髒佳肴篇
正版 全3冊 肉類料理的194種做法+鹵肉燉肉193種做法+經典鹵味的164種做法 書籍 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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