創意奶油霜蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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巴萊裏·巴萊裏亞諾和剋裏斯蒂娜·昂 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜點
• 食譜
• DIY
• 創意
• 裝飾
• 烘焙技巧
• 甜品

店鋪： 揚中新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031382

商品編碼：25777432070

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

內容介紹
《創意奶油霜蛋糕》主要介紹瞭奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

關聯推薦
《創意奶油霜蛋糕》包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。 
目錄
目錄 簡介 4 奶油霜蛋糕基礎 6 奶油霜基礎配方 6 給糖霜染色 8 使用小道具 9 裝飾蛋糕闆 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆疊及拼接 12 蛋糕抹麵 14 裱花樣式 17 製作花朵 18 使用威化紙 23 目錄
簡介 4
奶油霜蛋糕基礎 6
奶油霜基礎配方 6
給糖霜染色 8
使用小道具 9
裝飾蛋糕闆 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆疊及拼接 12
蛋糕抹麵 14
裱花樣式 17
製作花朵 18
使用威化紙 23
模具 23
蛋糕花樣 24
經典蛋糕
刺綉英倫舞麯 26
迷人的黑闆蛋糕 30
聖潔的帽盒 34
藝術蛋糕
來自羅密歐·布裏托（Romero Britto）的靈感 38
梵高的嚮日葵 42
睡蓮印象 46
單色蛋糕
法式印花風情蛋糕 50
威基伍德藍 54
浮雕蛋糕 58
風景蛋糕
JD熱帶風情 62
沙灘尋寶 66
鄉村之窗 70
浪漫蛋糕
絲帶玫瑰心 74
浪漫蕾絲蛋糕 78
花球蛋糕 82
鄉村風格蛋糕
鞦日花環 86
多肉景觀蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
懷舊風格蛋糕
復古鳥籠蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悅的盒子 106
幾何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
來自印D安圖案的靈感 112
黑白條紋蛋糕 116
金屬元素蛋糕
閃耀的感覺 120
純金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋剋禮帽 132
多彩的切塊蛋糕 136
愛麗絲夢遊仙境 140

供應商 144
作者簡介 144
緻謝 144 顯示全部信息

《烘焙師的秘密：不止是奶油霜的藝術》 一、 封麵故事：指尖上的甜蜜奏鳴麯 想象一下，當細膩的奶油霜如同流動的絲綢，在你的指尖下幻化齣令人驚嘆的藝術品，那一刻，烘焙不再僅僅是烹飪，而是一種情感的傳遞，一種視覺的盛宴。本書並非僅僅關於奶油霜的製作方法，它更是一次深入烘焙靈魂的探索，一場跨越食材、技法與創意的甜蜜奏鳴麯。 扉頁上，一幅精美的插畫徐徐展開。清晨的陽光透過歐式古典窗戶，灑在沾染著麵粉的木質颱麵上。空氣中彌漫著淡淡的黃油香氣，混閤著一絲不易察覺的果香。一位烘焙師，眼神專注而柔和，手中握著裱花袋，正小心翼翼地為蛋糕描繪著生命的軌跡。她的指尖仿佛擁有瞭魔法，將簡單的奶油霜塑造成瞭精緻的花朵，生動的葉片，甚至是一些抽象而富有生命力的紋理。她不是在裝飾，而是在傾訴，用最純粹的食材，書寫著屬於她的烘焙哲學。 書中，你將看到的是那些被忽略的細節，那些讓平凡奶油霜脫胎換骨的秘密。從最基礎的黃油打發，到不同糖類在奶油霜中的作用，再到各種風味元素的巧妙融閤，每一個步驟都凝聚著多年的經驗與反復的實踐。我們不隻告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”。為何在特定的溫度下打發黃油纔能達到最佳的蓬鬆度？如何通過調整液體的比例來控製奶油霜的硬度和延展性？不同的香草精、天然色素，又會對最終的風味和色澤産生怎樣的微妙影響？這些問題的答案，都將在這裏一一揭曉。 二、 核心章節：解鎖奶油霜的無限可能 第一篇：食材的低語——不止於“甜”的原料選擇 黃油的哲學： 我們將從黃油的種類、脂肪含量、産地等多個維度深入探討。無鹽黃油、含鹽黃油，它們的化學組成差異如何影響奶油霜的質地與風味？不同品牌、不同産地的黃油，又會帶來怎樣的驚喜或挑戰？你將學會如何根據食譜的需求，選擇最適閤的黃油，甚至是如何通過簡單的方法，來“馴服”那些不易打發的黃油。 糖的交響麯： 細砂糖、糖粉、轉化糖漿、楓糖漿……每一種糖都有其獨特的化學性質和物理特性。它們在奶油霜中扮演著怎樣的角色？它們對奶油霜的甜度、穩定性、光澤度，乃至儲存性有何影響？我們將探索糖粉的細度如何決定奶油霜的順滑度，而轉化糖漿如何賦予奶油霜更佳的延展性和抗結晶能力。 牛奶與鮮奶油的妙用： 全脂牛奶、脫脂牛奶、淡奶油、重奶油，它們中的脂肪含量、蛋白質結構，都將直接影響奶油霜的口感和穩定性。我們將解析如何通過控製牛奶或鮮奶油的溫度，以及添加的比例，來達到理想的濃稠度和細膩度。 風味探索： 除瞭基礎的香草，我們還將帶領你探索更多元的風味世界。新鮮水果的果泥，天然香料的提取物（如咖啡、抹茶、可可），甚至是花草茶的浸泡液，如何將這些天然的饋贈巧妙地融入奶油霜，創造齣令人耳目一新的味覺體驗。我們將討論如何處理果泥中的水分，如何避免香料中的顆粒影響奶油霜的細膩度。 第二篇：技法的精髓——從基礎到進階的絲滑之路 基礎打發： 無論你使用的是意式蛋白霜、瑞士蛋白霜、美式奶油霜，還是法式奶油霜，精準的打發是成功的關鍵。我們將詳細講解不同打發方式的原理，如何控製溫度，如何觀察奶油霜的質地變化，以及何時停止打發，纔能避免過度打發或打發不足。 調色藝術： 天然色素與食用色素的優缺點，如何調配齣柔和、飽和、富有層次感的色彩？從淺粉到深藍，從大地色到糖果色，本書將提供詳盡的調色指南，並分享一些藝術傢級彆的色彩搭配技巧，讓你不再為調不齣心儀的顔色而煩惱。 質地控製： 想要濃稠如雪，還是輕盈如雲？如何通過調整液體、糖漿、黃油的比例，以及打發的時間，來獲得不同粘稠度和延展性的奶油霜，以適應不同的裱花需求。我們將深入探討溫度對奶油霜質地的影響，以及如何利用冷藏或常溫等不同狀態來調整。 風味融閤： 如何將你選擇的風味元素，例如酒類、咖啡液、果醬等，無縫地融入奶油霜，使其香氣與口感完美結閤，而不會齣現油水分離或質地改變的尷尬情況。我們將分享一些經驗性的技巧，例如預先將液體冷卻或加熱，以及分次添加的策略。 第三篇：創意之翼——打破常規的靈感花園 紋理的語言： 不僅僅是花朵，奶油霜的紋理本身就充滿藝術感。學習如何使用不同的裱花嘴，創造齣羽毛、絲帶、蕾絲、漣漪等各種富有生命力的紋理。我們將介紹一些不常用的裱花嘴，以及如何通過組閤使用，創造齣獨特的視覺效果。 色彩的碰撞： 探索不同色彩組閤的心理學效應，以及如何在蛋糕設計中運用色彩來營造不同的氛圍。從莫蘭迪色係的低語，到撞色設計的張揚，本書將為你提供豐富的色彩靈感。 主題的演繹： 如何根據特定的節日、場閤或人物，設計齣獨具匠心的奶油霜裝飾？無論是浪漫的婚禮，還是童趣的生日派對，你都能從中找到屬於你的創作方嚮。我們將分享一些經典主題的奶油霜錶現手法，並鼓勵你將這些元素融入自己的設計。 跨界融閤： 探索將奶油霜與其他烘焙元素（如糖霜、巧剋力、翻糖）相結閤的可能性，創造齣更復雜、更具視覺衝擊力的蛋糕藝術品。我們將介紹一些簡單的融閤技巧，讓你能夠將不同的材質和工藝巧妙地結閤在一起。 三、 烘焙師的心語：對話與分享 本書不僅僅是一本食譜，它更像是一位經驗豐富的烘焙師，與你坐在溫暖的廚房裏，分享她的心路曆程與寶貴經驗。書中穿插著作者的烘焙故事，那些成功的喜悅，那些失敗的教訓，那些靈感的閃現，都將成為你烘焙路上最真實的陪伴。 你將聽到關於“一次完美的奶油霜是怎樣煉成的”的真實案例，感受到在一次次嘗試與失敗中，如何逐漸接近完美的 beurre blanc 質地。你將瞭解到，即使是最簡單的基礎奶油霜，也蘊含著無數的細節與智慧。 我們鼓勵你打破思維定勢，勇於嘗試。本書提供的不僅是方法，更是思維的啓發。當你掌握瞭基礎的原理與技法，你就可以根據自己的喜好和創意，去探索屬於你的“創意奶油霜蛋糕”的世界。 四、 結語：指尖上的無限可能 《烘焙師的秘密：不止是奶油霜的藝術》是一場關於甜蜜的探索，一次關於創意的綻放。它邀請你走進一個充滿驚喜的烘焙世界，讓你在指尖的舞動中，創造齣獨一無二的藝術品。無論你是初學者，還是經驗豐富的烘焙愛好者，相信這本書都能為你打開一扇新的大門，讓你重新認識奶油霜，重新認識烘焙的無限可能。 現在，讓我們一同踏上這段甜蜜的旅程，用你的雙手，去描繪屬於你的，獨一無二的，創意奶油霜蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我最直觀的感受就是這本書的“實用性”和“前瞻性”兼具。現在市麵上的烘焙書很多，但很多都是重復講解基礎知識，或者隻是簡單地羅列一些食譜。這本書給我的感覺是，它能夠真正地幫助我提升技能，而且還能讓我走在潮流的前沿。我一直對那些能夠將奶油霜玩齣花樣的蛋糕非常著迷，比如一些立體造型、或者結閤瞭特殊紋理的蛋糕，這些都需要精湛的技巧和獨到的創意。我希望這本書能夠詳細地講解這些高級的技巧，比如如何調配齣不同狀態的奶油霜，如何運用不同的裱花嘴和手法來達到預期的效果，甚至是如何處理一些比較復雜的造型。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些關於色彩搭配的建議，因為色彩對於蛋糕的視覺呈現有著至關重要的作用。我希望這本書能夠不僅僅是教我“怎麼做”，更能啓發我“為什麼這樣做”，讓我能夠理解背後的原理，從而舉一反三，創造齣更多屬於自己的作品。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習平颱，我非常期待能夠從中汲取養分，不斷提升自己的烘焙水平。

評分☆☆☆☆☆

我一直對能夠將“平凡”的奶油霜變成“不凡”的藝術品充滿好奇，而這本書的標題《創意奶油霜蛋糕》恰好滿足瞭我這種渴望。當我拿到這本書的時候，，它給我的感覺就像是一位技藝精湛的烘焙大師，帶著我走進瞭一個充滿驚喜的創意世界。我仔細翻閱瞭這本書的目錄和一些章節的預覽，發現它不僅僅是提供一些基礎的奶油霜配方，更重要的是，它深入地探討瞭如何運用奶油霜來錶達創意和美學。我特彆期待書中能夠詳細講解一些不同質感的奶油霜製作方法，以及如何通過不同的裱花技巧來呈現齣獨特的視覺效果。比如說，我一直很想學會如何做齣那種像絲綢一樣光滑的奶油霜，或者那種充滿立體感的雕塑感奶油霜。同時，我也對書中所介紹的色彩搭配理念很感興趣，畢竟，一個色彩協調的蛋糕，能夠極大地提升其整體的美感。這本書就像是我的一個私人烘焙顧問，它將帶我探索奶油霜無限的可能性，讓我能夠用我的雙手，將一個個平凡的奶油霜，變成一個個令人驚嘆的藝術品，讓我的烘焙之路充滿無限的樂趣和創造力。

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近剛拿到這本《創意奶油霜蛋糕》！光看封麵就讓人食欲大開，那些栩栩如生的奶油霜作品，簡直就是藝術品！我一直以來都對烘焙充滿瞭熱愛，特彆是那些能展現個人創意和美學的甜點。這本書的標題就點明瞭主題，讓我對如何用奶油霜打造齣令人驚艷的蛋糕充滿瞭期待。我個人非常喜歡鑽研那些不落俗套的裝飾技巧，市場上同質化的蛋糕太多瞭，想要做齣屬於自己風格的蛋糕，就必須要有獨特的創意。這本書的齣現，仿佛就是為我量身定製的，我迫不及待地想翻開看看，究竟有哪些天馬行空的創意會在這裏一一呈現。我腦海裏已經開始構思，是不是可以嘗試一些新的花嘴組閤，或者用不同顔色的奶油霜來玩一些色彩搭配的遊戲？這本書的定價也很閤理，對於我這樣一個熱愛烘焙的業餘愛好者來說，能夠花不多的錢，卻能學到這麼多高級的技巧和靈感，簡直是物超所值。我特彆好奇書裏有沒有介紹一些比較小眾但效果驚人的奶油霜製作方法，或者是一些在色彩學上的應用技巧，讓蛋糕的整體視覺效果更上一層樓。總而言之，這本書的齣現，對我來說就是打開瞭一扇通往更廣闊烘焙世界的大門，充滿瞭驚喜和無限的可能性！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙不僅僅是關於食物的美味，更是關於藝術的呈現。而奶油霜蛋糕，無疑是烘焙藝術中最具錶現力的載體之一。這本書的齣現，讓我看到瞭將奶油霜提升到藝術高度的無限可能。我非常好奇書中是如何將“創意”融入到“奶油霜蛋糕”的製作過程中的。我期待書中能夠提供一些不同於傳統裱花方式的創新思路，比如將自然界的元素、抽象的幾何圖形、甚至是各種藝術風格融入到奶油霜的設計中。我希望這本書能夠不僅僅是教授技巧，更能啓發我的想象力，讓我能夠突破思維的定勢，去大膽嘗試各種新穎的設計。我特彆喜歡那些能夠讓人眼前一亮的蛋糕，它們往往充滿瞭故事感和個性化的錶達。這本書的齣現，就像是給我打開瞭一扇通往創意烘焙新世界的大門，讓我有機會去學習如何將我的想法和情感，通過奶油霜的藝術，生動地呈現在蛋糕上。我期待著這本書能夠成為我靈感的源泉，讓我能夠不斷地突破自我，創造齣更多令人難忘的創意奶油霜蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的非常用心，厚重而有質感，書頁的紙張也相當不錯，印刷清晰，色彩還原度很高，這一點對於一本關於烘焙的書籍來說至關重要。我拿到手後就迫不及待地翻閱，書中的排版設計也十分人性化，每一個步驟都清晰明瞭，圖文並茂，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我一直都覺得，好的烘焙書籍不僅僅是教你如何製作，更重要的是能夠激發讀者的靈感，提供一種對美的感知。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅展示瞭各種華麗的奶油霜蛋糕，更重要的是，它似乎在引導讀者去思考，去感受，去創造。我尤其喜歡書裏的一些創意靈感來源的講解，讓我明白，原來這些美麗的蛋糕背後，可能藏著作者對自然、對生活、對藝術的獨特理解。我本身就喜歡收集各種烘焙書籍，但很多書籍的內容都大同小異，而這本書卻給瞭我一種耳目一新的感覺，它不拘泥於傳統的模式，大膽地將各種元素融入到奶油霜蛋糕的創作中，讓我看到瞭無限的可能。我期待著這本書能夠帶領我去探索更多未知的烘焙領域，用我的雙手去創造齣屬於我自己的，獨一無二的美味藝術品。