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• 百事通

店铺： 学贯中西图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：26045138337

丛书名： 好生活百事通好吃实惠大众菜2888例

开本：12开

出版时间：2012-01-01

图书基本信息
商品名称：	好吃实惠大众菜 2888例 石玉发编著 家常菜
作者：	石玉发
市场价：	29.8
娃娃堂价：	19
ISBN号：	9787501984572
出版社：	中国轻工业出版社

 

尺寸及重量：18.6*22.2厘米 0.61KG

 

页数：239/本

 

适合年龄：

 

商品类型：家常食谱

 

其他参考信息（以实物为准）
开本：12	装帧：平装
出版时间：2012-1	版次：2012-1
印刷时间：2012-1	印次：1

内容简介

《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介：经典做法，百吃不厌，按类索引，简单方便，厨房窍门，省时省力，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

 

目录

PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 鸡汁豆腐 素炒空心菜秆 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 肉末韭菜豆干 汤粥 小米红枣粥 鸡蛋燕麦粥 芹菜山楂粥 奶香麦片粥 胡萝卜菠菜粥 南瓜粥 葡萄干粥 银花山楂蜂蜜汤 水果面包粥 什锦水果糊 皮蛋豆腐汤 香油腰子汤 葱白大米粥 山楂瘦肉汤 黑芝麻甜奶粥 苹果杏仁银耳汤 莲子银耳山药汤 主食 辣味豆腐炒饭 豆豉鲮鱼面 豆苗胥炒饭 PART 2 一学就会懒人菜 凉拌菜 糖醋芥蓝 白水西蓝花 脆笋老虎菜 冰镇苦瓜 黑木耳拌笋丝 核桃仁拌芹菜 蛋丝拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 冬瓜虾卷 五丝蒸鱼块 八珍豆腐 干蒸黄鱼 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鲈鱼 水煮牛肉 水煮空心菜 葱白大蒜汤 鸡肝银杞汤 PART 3营养开胃下饭菜 蔬菜类 红烧茄子 苦瓜炒荸荠 胡萝卜炒菠菜 酒香紫甘蓝 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什锦 干椒炒泡菜 苦瓜藕丝 肉类 梅菜烧肉 白果红烧肉 肉酱茄子 红烧肥肠煲 红扒猪蹄 羊肝炒菠菜 腐乳萝卜煲牛杂 土豆口蘑炖鸡 爆炒鹅肠 腐竹煲鹅肉 水产类 火腿莴笋炒三文鱼 蒜苗炒鱼片 豆苗炒鱼片 脆香墨鱼 红烧鱼块 三味白鲳鱼 葱油蒸鲈鱼 酱汁鱿鱼 酸辣田螺 蒜蓉蒸干贝 泥鳅炖豆腐 虾酱豆腐 豆腐及豆制品 蒜苗炒豆腐干 芝麻豆腐 什锦豆腐 豆腐炖鲜鱼 椒麻绿豆芽 酸菜豆干炒豆仁 牛肉焖黄豆 菌蛋类 金针菇炒双耳 冬菇炖鸡肫 什锦金针菇 凉拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜类 家常拌黄瓜 粉丝山蕨菜 飘香藕片 凉拌干丝菠菜 甘蓝沙拉 杏仁拌三丁 菠萝拌苦瓜 花生仁拌圆白菜 凉拌双色花生 凉拌银丝 嫩姜拌莴笋 碎末拌菠菜 肉类 肚丝粉皮 肉丝黄瓜 五香猪肝 凉拌鸡丝 酱肉皮冻 菠萝青椒拌鸭片 卤味猪耳 酱牛肉 水产类 椒香海带丝 银芽海带丝 猕猴桃拌海带丝 墨鱼黄瓜拌虾仁 …… PART 5 美味健康家常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋补养生菜

 

书摘/插图

 

《家常滋味：舌尖上的温情与实用》 —— 探索不被遗忘的厨房记忆，重拾寻常日子里的无限美好 在这快节奏的现代生活中，我们时常被林林总总的“新奇”与“前沿”所裹挟，却也渐渐怀念起那些朴素而温暖的味道，那些承载着一家人欢声笑语，融汇着父母辛勤汗水，渗透着时光印记的家常菜。它们或许没有米其林星光耀眼，没有网红餐厅那般光鲜，但它们却有着最真挚的情感，最实在的慰藉，以及最长久的生命力。 《家常滋味》正是为这样一份怀旧与期盼而生。它不是一本追求极致创意或炫技的烹饪手册，更不是一本充斥着复杂步骤和昂贵食材的“表演”指南。它是一本关于“家”的书，关于那些平日里最常出现在我们餐桌上的菜肴，关于那些能唤醒我们内心最柔软触动的味道。 一、 传承与守望：那些代代相传的味觉密码 翻开《家常滋味》，你将走进一个由熟悉味道构建而成的味觉宝库。我们深知，许多经典的家常菜，其魅力在于其流传百年的精髓，在于那一代代厨房里的经验积累。这本书，便是以一种虔诚的态度，去捕捉、去整理、去传承这些宝贵的味觉密码。 我们摒弃了那些过于繁琐、不符合寻常家庭操作习惯的烹饪方式，而是回归到最本质的厨房智慧。这里收录的，都是经过时间考验，在无数家庭中得到验证的经典菜肴。从红烧肉的软糯醇厚，到清蒸鱼的鲜嫩原味，从麻婆豆腐的麻辣鲜香，到西红柿炒鸡蛋的酸甜开胃，每道菜都凝聚着对食材本味的尊重，对火候的精准把握，以及对调味品的恰到好处的运用。 我们相信，真正的美味，往往藏在最朴实无华的食材中，藏在最简单直接的烹饪技巧里。《家常滋味》就是要帮助你解锁这些“藏匿”的美味，让那些曾经让你魂牵梦绕的味道，再次在你的手中重现。你或许会想起小时候外婆亲手为你做的红烧排骨，或许会想起妈妈拿手的水煮肉片，这些熟悉的气息，将随着你翻阅书页而扑面而来，温暖你的心房。 二、 实用与便捷：为忙碌生活量身打造的厨房伴侣 在现代社会，时间是宝贵的。我们理解很多家庭成员，尤其是职业女性，常常面临着工作与家庭的双重压力，烹饪往往变成了一项带有挑战的任务。因此，《家常滋味》的设计理念，始终围绕着“实用”与“便捷”展开。 我们精选了2888道，或许具体数字并非重点，但其核心在于“海量”且“精炼”。这意味着，无论你是什么样的烹饪基础，无论你想要做什么样的菜，都能在这本书中找到灵感和答案。我们特意筛选了那些步骤清晰、易于操作的菜谱，力求让每一位读者，无论你是厨房新手还是烹饪达人，都能轻松上手，享受制作美食的乐趣。 每一道菜谱，都配备了详尽的文字说明，从食材的选择、处理，到详细的烹饪步骤，再到火候的控制和调味的技巧，都一一阐述得明明白白。我们还特别强调了“好生活百事通”的理念，这意味着，书中不仅仅是罗列菜谱，更包含了许多关于厨房小常识、食材的挑选技巧、不同烹饪工具的使用心得，以及一些能够让菜肴味道更上一层楼的“秘密武器”。 例如，对于一道看似简单的家常炒菜，书中会告诉你如何才能炒出“锅气”，如何避免食材变色，如何通过简单的调味组合，就能让普通的食材焕发出惊人的风味。对于一些需要时间炖煮的菜肴，我们会提供一些缩短烹饪时间的小窍门，又不失美味。我们还会针对不同季节、不同场合，提供一些应季菜谱和节日特色菜肴的制作方法，让你的餐桌永远充满惊喜。 三、 经济与实惠：让每一分钱都花在刀刃上 “好吃”与“实惠”是《家常滋味》的另一大核心价值。我们深知，对于大多数家庭而言，日常饮食的开销是生活中的重要组成部分。因此，我们精心挑选了那些以寻常食材为主，成本低廉，却又能做出惊艳口感的菜肴。 书中出现的食材，大多是我们日常生活中随处可见的，比如各种蔬菜、豆制品、常见的肉类（猪肉、鸡肉、牛肉），以及各种基础调味品。我们避免了使用昂贵、稀有的食材，而是教你如何通过巧妙的搭配和烹饪手法，让这些普通的食材，发挥出远超其价格的美味。 例如，一道看似平凡的“醋溜白菜”，通过精准的火候和恰当的醋糖比例，就能变成一道酸甜开胃、令人食欲大开的佳肴。一道“家常豆腐”，通过不同的烹饪方式（煎、炸、红烧、炖），就能呈现出丰富多样的口感和风味。书中还会分享一些利用边角料制作美味的技巧，以及如何通过合理的食材搭配，来最大化地利用食材，减少浪费，真正做到“实惠”二字。 我们希望，通过《家常滋味》，让大家明白，美味并不一定等于昂贵，用心去做，家常菜同样可以成为餐桌上的亮点。这不仅是对味蕾的满足，更是对生活品质的提升，让每一个家庭都能享受到经济实惠却又营养美味的餐点。 四、 图解与直观：让学习过程更加轻松愉悦 “图解”是《家常滋味》的一大亮点，也是我们对“简单制作”理念的有力支撑。我们深信，一图胜千言，尤其是在烹饪领域。 书中的每一道菜谱，都配有精美的实拍图片，这些图片不仅仅是装饰，更是重要的教学工具。它们直观地展示了食材的处理过程、关键的烹饪步骤、以及最终的菜肴成品。例如，在演示如何切配食材时，图片会清晰地展示切块的大小、形状；在展示炒菜过程时，图片会告诉你此时的火候应该是怎样的，食材的颜色和状态应该如何；在展示调味过程时，图片会告诉你各种调料的添加顺序和比例。 这些实拍图片，能够帮助读者更准确地理解文字说明，避免因为对某些步骤的模糊理解而导致失败。对于那些不太熟悉某些烹饪技巧的读者来说，图解尤为重要。通过图片的引导，他们可以一步步模仿，逐渐掌握技巧，建立信心。 我们还特别注重图片的色彩和光泽，力求还原菜肴最真实、最诱人的状态，让你在阅读的同时，就能感受到扑面而来的食欲。这种图文并茂的学习方式，大大降低了学习门槛，让烹饪过程变得更加轻松、有趣，也更加富有成就感。 五、 丰富与全面：满足多样化的味蕾需求 《家常滋味》并非仅仅局限于某一种菜系或某一种口味。它是一部包罗万象的家常菜大全，力求满足家庭成员多样化的味蕾需求。 书中涵盖了从早餐到晚餐，从凉菜到热菜，从素菜到荤菜，从汤品到主食的各种类型。无论你是喜欢清淡的粤式风味，还是偏爱浓郁的川味，亦或是钟情于温润的江浙菜，亦或是喜欢接地气的北方风味，你都能在这里找到你的最爱。 我们不仅收录了经典的传统家常菜，还适时地融入了一些广受好评的改良菜谱和一些简单易学的创意家常菜。这些菜谱在保留家常菜的精髓的同时，又增添了一些新意，能够给你的餐桌带来更多的新鲜感。 书中还会根据不同的烹饪方式进行分类，例如：炒、炸、炖、蒸、煮、拌、凉拌等，方便你根据自己的喜好和拥有的烹饪工具进行选择。同时，我们还可能根据食材的种类进行细分，如：猪肉类、牛肉类、禽蛋类、豆制品类、蔬菜类等，让你能够更方便地找到你想要的菜肴。 结语： 《家常滋味》是一本真正属于家庭的书，是一本能陪伴你走过每一个平凡日子，也能点亮特殊时刻的书。它承载着对家的眷恋，对亲人的关爱，对生活的热情。我们希望，这本书能成为你厨房里不可或缺的伙伴，帮助你用最简单的方式，做出最美味的家常菜，为你的生活增添更多的色彩与温暖。 在这里，没有高深的理论，没有复杂的技巧，只有最实在的经验，最真诚的分享，以及最触动人心的味道。让我们一起，用《家常滋味》，重新定义你的厨房，重拾那些被遗忘在时光里的，最美好的家常滋味。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书在“好生活百事通”这个定位上做得相当不错。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个厨房生活指南。我之前一直以为做菜就是要花很多时间和精力，而且很多菜式都显得过于复杂，不适合日常。但这本书让我看到了家常菜的另一面——原来简单的食材，通过巧妙的搭配和烹饪手法，也能焕发出令人惊喜的美味。我特别喜欢书中那些“小贴士”和“变化建议”，比如在做一道清蒸鱼时，它会告诉你如何选择新鲜的鱼，如何处理腥味，以及可以根据个人口味调整调味料的比例。这种细致入微的指导，让我感觉作者是真的站在读者的角度在思考问题，不仅仅是提供一个固定的菜谱，而是鼓励你去发挥创意，去享受烹饪的过程。我最近尝试了书中介绍的几道素菜，比如麻婆豆腐，但它做的版本更加入味，而且口感也更丰富，不是那种单一的咸辣味。还有一道我平时不常做的素炒西兰花，书中提供了几种不同的酱料搭配，我试了一种，味道出奇的好，清爽又开胃。这本书让我觉得，做菜并不是一件枯燥的任务，而是可以融入生活，为生活增添色彩的一项技能。它也让我重新审视了食材的价值，发现在超市里随处可见的蔬菜，经过一番用心烹饪，也能成为餐桌上的亮点。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的是这本书的“食谱做菜书”这个定位，它不是那种只注重“快手菜”的书，而是包含了许多经典且经过时间考验的家常菜。我最近尝试了其中一个汤品，是一个关于排骨汤的，书中详细介绍了不同种类的排骨适合的烹饪方式，以及如何搭配不同的药材和蔬菜来达到不同的功效。我按照书中的建议，做了一锅滋补的排骨汤，味道鲜美，而且家人喝了之后都觉得身体暖暖的。这本书还有一个特点，就是它的“大众菜”这个概念。它没有那些听起来很高级但实际上很难实现的菜肴，而是选择了最接地气、最能满足普通家庭口味的菜品。我喜欢它在介绍一道菜时，会顺带提到一些关于食材的小知识，比如如何挑选好的香菇，或者如何分辨新鲜的豆腐。这些信息虽然看似不起眼，但对于提升烹饪的整体水平非常有帮助。我感觉这本书就像一个随身携带的“美食顾问”，随时都能翻开来，找到一道适合今天心情和食材的菜肴，而且每次都能做出令人满意的结果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“新”字，让我觉得它在传统家常菜的基础上，融入了一些现代的烹饪理念和创新。我最近尝试了几道书里推荐的“创意家常菜”，比如一个关于鸡肉的改良做法，它在传统的做法上增加了一些香料的运用，让鸡肉的味道层次更加丰富，而且口感也更加酥嫩。我非常喜欢书中对于“好吃实惠”的理解，它并不是一味地追求昂贵的食材，而是教你如何用最经济的方式做出最美味的菜肴。我尝试了书中关于面条的几道菜，比如炸酱面，但它提供的炸酱配方比我以前用的要更香浓，而且制作起来也很简单。这本书的“图解”部分更是让我爱不释手，每一张图片都清晰地展示了烹饪的关键步骤，而且色彩鲜艳，让人看了就很有食欲。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何让生活变得更好吃”的指南。我感觉这本书让我对厨房有了全新的认识，它让我觉得，做菜并不是一件有压力的事情，而是一件可以充满乐趣和创造力的事情，而且最终都能用最实惠的价格，为自己和家人带来最幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“2888例”这个数字确实很吸引人，虽然我还没法全部看完，但从中已经感受到了它内容的丰富程度。我最看重的是它的“厨师烹饪书籍”这个标签，感觉它比很多业余爱好者写的菜谱更具专业性和系统性。它不仅仅是告诉你怎么做，更像是讲解了背后的烹饪原理。比如，在讲到如何让肉类更嫩滑时，它会解释淀粉的应用，或者腌制的方法，这些都是我以前做菜时很少注意到的细节，但确实能显著提升菜肴的口感。我尝试了书中关于烧烤的几道菜，比如蜜汁叉烧，照着方子来，烤出来的颜色和口感都非常接近我在外面餐馆吃到的，而且自己在家做，用料也更放心。另外，书中对于不同食材的烹饪时长和火候都有很精确的说明，这对于我这种新手来说，大大降低了“失误”的概率。我之前做炖菜，经常会把肉炖得太烂或者不够烂，但按照书里的提示，很快就掌握了窍门，炖出来的排骨软烂入味，汤汁浓郁。这本书就像一个经验丰富的老师傅，循循善诱地教你如何做出地道的家常菜，让你在每一次烹饪中都能学到新东西，感受到进步。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱书简直是我近期厨房里的救星！作为一个平日里忙得团团转的上班族，回家就想赶紧吃顿热乎的，但又不想每天重复同样的菜肴。这本《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通》真是太戳我了。首先，它的“图解”部分做得非常到位，每一步都有清晰的图片，对于我这种不太会看文字菜谱的人来说，简直是福音。而且，它选取的菜品都是我平时就很想尝试但又觉得有点难度的家常菜，像是红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁这些，以往我都是靠感觉来做，成功率不高，但跟着这本书的步骤来，每一步都很细致，从食材的准备到火候的掌握，都有详细的说明，我第一次做出来的红烧肉就达到了我妈的水平，我家人都夸我进步神速！另外，它强调的“好吃实惠大众菜”这一点也非常贴合我的需求。现在食材价格都不便宜，能用最常见的食材做出最美味的菜肴，这才是真正的实用。我试着做了几道，比如番茄炒蛋，但它用了小技巧，让番茄的酸甜味和鸡蛋的鲜味得到了更好的融合，味道比我平时做的要浓郁很多。还有一些我以前认为很复杂的菜，比如可乐鸡翅，照着步骤做，简直是零失败，味道也是赞不绝口。它真的把“简单制作”这件事贯彻到底，即使是厨房小白也能轻松上手，而且还能做出有模有样的菜，让我在家人面前也很有成就感。