菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜書新 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
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• 美食
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• 做菜
• 廚師
• 圖解
• 大眾菜
• 百事通

店鋪： 學貫中西圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：26045138337

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

圖書基本信息
商品名稱：	好吃實惠大眾菜 2888例 石玉發編著 傢常菜
作者：	石玉發
市場價：	29.8
娃娃堂價：	19
ISBN號：	9787501984572
齣版社：	中國輕工業齣版社

 

尺寸及重量：18.6*22.2厘米 0.61KG

 

頁數：239/本

 

適閤年齡：

 

商品類型：傢常食譜

 

其他參考信息（以實物為準）
開本：12	裝幀：平裝
齣版時間：2012-1	版次：2012-1
印刷時間：2012-1	印次：1

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

書摘/插圖

 

《傢常滋味：舌尖上的溫情與實用》 —— 探索不被遺忘的廚房記憶，重拾尋常日子裏的無限美好 在這快節奏的現代生活中，我們時常被林林總總的“新奇”與“前沿”所裹挾，卻也漸漸懷念起那些樸素而溫暖的味道，那些承載著一傢人歡聲笑語，融匯著父母辛勤汗水，滲透著時光印記的傢常菜。它們或許沒有米其林星光耀眼，沒有網紅餐廳那般光鮮，但它們卻有著最真摯的情感，最實在的慰藉，以及最長久的生命力。 《傢常滋味》正是為這樣一份懷舊與期盼而生。它不是一本追求極緻創意或炫技的烹飪手冊，更不是一本充斥著復雜步驟和昂貴食材的“錶演”指南。它是一本關於“傢”的書，關於那些平日裏最常齣現在我們餐桌上的菜肴，關於那些能喚醒我們內心最柔軟觸動的味道。 一、 傳承與守望：那些代代相傳的味覺密碼 翻開《傢常滋味》，你將走進一個由熟悉味道構建而成的味覺寶庫。我們深知，許多經典的傢常菜，其魅力在於其流傳百年的精髓，在於那一代代廚房裏的經驗積纍。這本書，便是以一種虔誠的態度，去捕捉、去整理、去傳承這些寶貴的味覺密碼。 我們摒棄瞭那些過於繁瑣、不符閤尋常傢庭操作習慣的烹飪方式，而是迴歸到最本質的廚房智慧。這裏收錄的，都是經過時間考驗，在無數傢庭中得到驗證的經典菜肴。從紅燒肉的軟糯醇厚，到清蒸魚的鮮嫩原味，從麻婆豆腐的麻辣鮮香，到西紅柿炒雞蛋的酸甜開胃，每道菜都凝聚著對食材本味的尊重，對火候的精準把握，以及對調味品的恰到好處的運用。 我們相信，真正的美味，往往藏在最樸實無華的食材中，藏在最簡單直接的烹飪技巧裏。《傢常滋味》就是要幫助你解鎖這些“藏匿”的美味，讓那些曾經讓你魂牽夢繞的味道，再次在你的手中重現。你或許會想起小時候外婆親手為你做的紅燒排骨，或許會想起媽媽拿手的水煮肉片，這些熟悉的氣息，將隨著你翻閱書頁而撲麵而來，溫暖你的心房。 二、 實用與便捷：為忙碌生活量身打造的廚房伴侶 在現代社會，時間是寶貴的。我們理解很多傢庭成員，尤其是職業女性，常常麵臨著工作與傢庭的雙重壓力，烹飪往往變成瞭一項帶有挑戰的任務。因此，《傢常滋味》的設計理念，始終圍繞著“實用”與“便捷”展開。 我們精選瞭2888道，或許具體數字並非重點，但其核心在於“海量”且“精煉”。這意味著，無論你是什麼樣的烹飪基礎，無論你想要做什麼樣的菜，都能在這本書中找到靈感和答案。我們特意篩選瞭那些步驟清晰、易於操作的菜譜，力求讓每一位讀者，無論你是廚房新手還是烹飪達人，都能輕鬆上手，享受製作美食的樂趣。 每一道菜譜，都配備瞭詳盡的文字說明，從食材的選擇、處理，到詳細的烹飪步驟，再到火候的控製和調味的技巧，都一一闡述得明明白白。我們還特彆強調瞭“好生活百事通”的理念，這意味著，書中不僅僅是羅列菜譜，更包含瞭許多關於廚房小常識、食材的挑選技巧、不同烹飪工具的使用心得，以及一些能夠讓菜肴味道更上一層樓的“秘密武器”。 例如，對於一道看似簡單的傢常炒菜，書中會告訴你如何纔能炒齣“鍋氣”，如何避免食材變色，如何通過簡單的調味組閤，就能讓普通的食材煥發齣驚人的風味。對於一些需要時間燉煮的菜肴，我們會提供一些縮短烹飪時間的小竅門，又不失美味。我們還會針對不同季節、不同場閤，提供一些應季菜譜和節日特色菜肴的製作方法，讓你的餐桌永遠充滿驚喜。 三、 經濟與實惠：讓每一分錢都花在刀刃上 “好吃”與“實惠”是《傢常滋味》的另一大核心價值。我們深知，對於大多數傢庭而言，日常飲食的開銷是生活中的重要組成部分。因此，我們精心挑選瞭那些以尋常食材為主，成本低廉，卻又能做齣驚艷口感的菜肴。 書中齣現的食材，大多是我們日常生活中隨處可見的，比如各種蔬菜、豆製品、常見的肉類（豬肉、雞肉、牛肉），以及各種基礎調味品。我們避免瞭使用昂貴、稀有的食材，而是教你如何通過巧妙的搭配和烹飪手法，讓這些普通的食材，發揮齣遠超其價格的美味。 例如，一道看似平凡的“醋溜白菜”，通過精準的火候和恰當的醋糖比例，就能變成一道酸甜開胃、令人食欲大開的佳肴。一道“傢常豆腐”，通過不同的烹飪方式（煎、炸、紅燒、燉），就能呈現齣豐富多樣的口感和風味。書中還會分享一些利用邊角料製作美味的技巧，以及如何通過閤理的食材搭配，來最大化地利用食材，減少浪費，真正做到“實惠”二字。 我們希望，通過《傢常滋味》，讓大傢明白，美味並不一定等於昂貴，用心去做，傢常菜同樣可以成為餐桌上的亮點。這不僅是對味蕾的滿足，更是對生活品質的提升，讓每一個傢庭都能享受到經濟實惠卻又營養美味的餐點。 四、 圖解與直觀：讓學習過程更加輕鬆愉悅 “圖解”是《傢常滋味》的一大亮點，也是我們對“簡單製作”理念的有力支撐。我們深信，一圖勝韆言，尤其是在烹飪領域。 書中的每一道菜譜，都配有精美的實拍圖片，這些圖片不僅僅是裝飾，更是重要的教學工具。它們直觀地展示瞭食材的處理過程、關鍵的烹飪步驟、以及最終的菜肴成品。例如，在演示如何切配食材時，圖片會清晰地展示切塊的大小、形狀；在展示炒菜過程時，圖片會告訴你此時的火候應該是怎樣的，食材的顔色和狀態應該如何；在展示調味過程時，圖片會告訴你各種調料的添加順序和比例。 這些實拍圖片，能夠幫助讀者更準確地理解文字說明，避免因為對某些步驟的模糊理解而導緻失敗。對於那些不太熟悉某些烹飪技巧的讀者來說，圖解尤為重要。通過圖片的引導，他們可以一步步模仿，逐漸掌握技巧，建立信心。 我們還特彆注重圖片的色彩和光澤，力求還原菜肴最真實、最誘人的狀態，讓你在閱讀的同時，就能感受到撲麵而來的食欲。這種圖文並茂的學習方式，大大降低瞭學習門檻，讓烹飪過程變得更加輕鬆、有趣，也更加富有成就感。 五、 豐富與全麵：滿足多樣化的味蕾需求 《傢常滋味》並非僅僅局限於某一種菜係或某一種口味。它是一部包羅萬象的傢常菜大全，力求滿足傢庭成員多樣化的味蕾需求。 書中涵蓋瞭從早餐到晚餐，從涼菜到熱菜，從素菜到葷菜，從湯品到主食的各種類型。無論你是喜歡清淡的粵式風味，還是偏愛濃鬱的川味，亦或是鍾情於溫潤的江浙菜，亦或是喜歡接地氣的北方風味，你都能在這裏找到你的最愛。 我們不僅收錄瞭經典的傳統傢常菜，還適時地融入瞭一些廣受好評的改良菜譜和一些簡單易學的創意傢常菜。這些菜譜在保留傢常菜的精髓的同時，又增添瞭一些新意，能夠給你的餐桌帶來更多的新鮮感。 書中還會根據不同的烹飪方式進行分類，例如：炒、炸、燉、蒸、煮、拌、涼拌等，方便你根據自己的喜好和擁有的烹飪工具進行選擇。同時，我們還可能根據食材的種類進行細分，如：豬肉類、牛肉類、禽蛋類、豆製品類、蔬菜類等，讓你能夠更方便地找到你想要的菜肴。 結語： 《傢常滋味》是一本真正屬於傢庭的書，是一本能陪伴你走過每一個平凡日子，也能點亮特殊時刻的書。它承載著對傢的眷戀，對親人的關愛，對生活的熱情。我們希望，這本書能成為你廚房裏不可或缺的夥伴，幫助你用最簡單的方式，做齣最美味的傢常菜，為你的生活增添更多的色彩與溫暖。 在這裏，沒有高深的理論，沒有復雜的技巧，隻有最實在的經驗，最真誠的分享，以及最觸動人心的味道。讓我們一起，用《傢常滋味》，重新定義你的廚房，重拾那些被遺忘在時光裏的，最美好的傢常滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“新”字，讓我覺得它在傳統傢常菜的基礎上，融入瞭一些現代的烹飪理念和創新。我最近嘗試瞭幾道書裏推薦的“創意傢常菜”，比如一個關於雞肉的改良做法，它在傳統的做法上增加瞭一些香料的運用，讓雞肉的味道層次更加豐富，而且口感也更加酥嫩。我非常喜歡書中對於“好吃實惠”的理解，它並不是一味地追求昂貴的食材，而是教你如何用最經濟的方式做齣最美味的菜肴。我嘗試瞭書中關於麵條的幾道菜，比如炸醬麵，但它提供的炸醬配方比我以前用的要更香濃，而且製作起來也很簡單。這本書的“圖解”部分更是讓我愛不釋手，每一張圖片都清晰地展示瞭烹飪的關鍵步驟，而且色彩鮮艷，讓人看瞭就很有食欲。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何讓生活變得更好吃”的指南。我感覺這本書讓我對廚房有瞭全新的認識，它讓我覺得，做菜並不是一件有壓力的事情，而是一件可以充滿樂趣和創造力的事情，而且最終都能用最實惠的價格，為自己和傢人帶來最幸福的味道。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是這本書的“食譜做菜書”這個定位，它不是那種隻注重“快手菜”的書，而是包含瞭許多經典且經過時間考驗的傢常菜。我最近嘗試瞭其中一個湯品，是一個關於排骨湯的，書中詳細介紹瞭不同種類的排骨適閤的烹飪方式，以及如何搭配不同的藥材和蔬菜來達到不同的功效。我按照書中的建議，做瞭一鍋滋補的排骨湯，味道鮮美，而且傢人喝瞭之後都覺得身體暖暖的。這本書還有一個特點，就是它的“大眾菜”這個概念。它沒有那些聽起來很高級但實際上很難實現的菜肴，而是選擇瞭最接地氣、最能滿足普通傢庭口味的菜品。我喜歡它在介紹一道菜時，會順帶提到一些關於食材的小知識，比如如何挑選好的香菇，或者如何分辨新鮮的豆腐。這些信息雖然看似不起眼，但對於提升烹飪的整體水平非常有幫助。我感覺這本書就像一個隨身攜帶的“美食顧問”，隨時都能翻開來，找到一道適閤今天心情和食材的菜肴，而且每次都能做齣令人滿意的結果。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“2888例”這個數字確實很吸引人，雖然我還沒法全部看完，但從中已經感受到瞭它內容的豐富程度。我最看重的是它的“廚師烹飪書籍”這個標簽，感覺它比很多業餘愛好者寫的菜譜更具專業性和係統性。它不僅僅是告訴你怎麼做，更像是講解瞭背後的烹飪原理。比如，在講到如何讓肉類更嫩滑時，它會解釋澱粉的應用，或者醃製的方法，這些都是我以前做菜時很少注意到的細節，但確實能顯著提升菜肴的口感。我嘗試瞭書中關於燒烤的幾道菜，比如蜜汁叉燒，照著方子來，烤齣來的顔色和口感都非常接近我在外麵餐館吃到的，而且自己在傢做，用料也更放心。另外，書中對於不同食材的烹飪時長和火候都有很精確的說明，這對於我這種新手來說，大大降低瞭“失誤”的概率。我之前做燉菜，經常會把肉燉得太爛或者不夠爛，但按照書裏的提示，很快就掌握瞭竅門，燉齣來的排骨軟爛入味，湯汁濃鬱。這本書就像一個經驗豐富的老師傅，循循善誘地教你如何做齣地道的傢常菜，讓你在每一次烹飪中都能學到新東西，感受到進步。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書在“好生活百事通”這個定位上做得相當不錯。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個廚房生活指南。我之前一直以為做菜就是要花很多時間和精力，而且很多菜式都顯得過於復雜，不適閤日常。但這本書讓我看到瞭傢常菜的另一麵——原來簡單的食材，通過巧妙的搭配和烹飪手法，也能煥發齣令人驚喜的美味。我特彆喜歡書中那些“小貼士”和“變化建議”，比如在做一道清蒸魚時，它會告訴你如何選擇新鮮的魚，如何處理腥味，以及可以根據個人口味調整調味料的比例。這種細緻入微的指導，讓我感覺作者是真的站在讀者的角度在思考問題，不僅僅是提供一個固定的菜譜，而是鼓勵你去發揮創意，去享受烹飪的過程。我最近嘗試瞭書中介紹的幾道素菜，比如麻婆豆腐，但它做的版本更加入味，而且口感也更豐富，不是那種單一的鹹辣味。還有一道我平時不常做的素炒西蘭花，書中提供瞭幾種不同的醬料搭配，我試瞭一種，味道齣奇的好，清爽又開胃。這本書讓我覺得，做菜並不是一件枯燥的任務，而是可以融入生活，為生活增添色彩的一項技能。它也讓我重新審視瞭食材的價值，發現在超市裏隨處可見的蔬菜，經過一番用心烹飪，也能成為餐桌上的亮點。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜書簡直是我近期廚房裏的救星！作為一個平日裏忙得團團轉的上班族，迴傢就想趕緊吃頓熱乎的，但又不想每天重復同樣的菜肴。這本《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通》真是太戳我瞭。首先，它的“圖解”部分做得非常到位，每一步都有清晰的圖片，對於我這種不太會看文字菜譜的人來說，簡直是福音。而且，它選取的菜品都是我平時就很想嘗試但又覺得有點難度的傢常菜，像是紅燒肉、魚香肉絲、宮保雞丁這些，以往我都是靠感覺來做，成功率不高，但跟著這本書的步驟來，每一步都很細緻，從食材的準備到火候的掌握，都有詳細的說明，我第一次做齣來的紅燒肉就達到瞭我媽的水平，我傢人都誇我進步神速！另外，它強調的“好吃實惠大眾菜”這一點也非常貼閤我的需求。現在食材價格都不便宜，能用最常見的食材做齣最美味的菜肴，這纔是真正的實用。我試著做瞭幾道，比如番茄炒蛋，但它用瞭小技巧，讓番茄的酸甜味和雞蛋的鮮味得到瞭更好的融閤，味道比我平時做的要濃鬱很多。還有一些我以前認為很復雜的菜，比如可樂雞翅，照著步驟做，簡直是零失敗，味道也是贊不絕口。它真的把“簡單製作”這件事貫徹到底，即使是廚房小白也能輕鬆上手，而且還能做齣有模有樣的菜，讓我在傢人麵前也很有成就感。